Kaffemarshmallow (köksprocessor Bomann KM 398 CB)

[Kaffe]

Kaffemarshmallow (köksprocessor Bomann KM 398 CB)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
äppelpuré	250 gram
socker	200 gram
protein	1 del
Kaffe
naturligt kaffe	3 msk. skedar
vatten	220 gram
Sirap
agar	9 gram
kaffe	160 gram
socker	300 gram
stärkelsirap (majssirap, glukossirap, invertsirap)	100 g
---------------	-----------
florsocker
vanilj	alternativ

Tillagningsmetod

• Gör starkt kaffe. Låt den svalna, sila, mäta upp erforderlig mängd och häll agar över den. Blanda. Låt stå i 30-40 minuter.

  Gör äppelmos på något sätt du kan.

• Lägg socker i varm puré och rör om. Om dina potatismos var frusna för framtida bruk, ta sedan ut dem i förväg, låt dem tina, värma upp lite och lägg socker där.

  Till att börja med förbereder vi en konditoriväska med ett munstycke och lägger omedelbart en silikonmatta eller bakpapper på bordet. Agar hårdnar snabbt, så allt måste vara klart. Det kommer att vara nödvändigt att arbeta snabbt, men utan mycket brådska. Det är bättre om du har flera rörpåsar med tillbehör. Jag har en. Jag laddar massan 3-4 gånger och jag täcker bara processorskålen med en påse så att den svalnar långsammare. Jag har alltid tid för allt. Det viktigaste är att inte krångla.

• Jag vispade marshmallows i Bomann KM 398 CB-processorn med en vispfäste i högsta hastighet. Skålen i processorn är 6,3 liter, så det är ett nöje att göra marshmallows i den.

  Slå äppelmosen. Den ska öka volymen något och bli ljusare. Tillsätt proteinet och fortsätt att slå.

• Lägg melass på agaren med kaffe och sätt på elden. Massan kommer att stiga väldigt mycket, så det är bättre att ta smala men höga rätter. Vispa. Koka upp och tillsätt socker.

  Koka sirapen till en temperatur av 110-112 grader.

• Om det inte finns någon termometer fokuserar vi på den tunna tråden som ska visas.
• Medan sirapen kokar, bör basen redan piskas. Häll sirapen i basen i en tunn ström med konstant visp. Om du vill tona marshmallows eller lägga till vanilj är det dags. Slå ett par minuter till. Sirapen ska spridas.

  Så här ser den färdiga massan ut. Håller formen och sprider sig inte.

• Vi flyttar massan till en påse och placerar marshmallows.

  Låt torka en dag vid rumstemperatur. Strö sedan över florsocker och kombinera parvis. Jag brukar göra detta efter 3-4 timmar.

  
• 
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära.
  .

• Aprikos marshmallow (ang-kay)

  Vegetarisk marshmallow (mager) (ang-kay)

  Vegetarisk mager marshmallow med äppelmos (ang-kay)

  Marshmallow lavendel (ang-kay)

Notera

Receptbaserat

Marshmallow enligt GOST (N @ T @)

Jag bytte ut lite av sockret med stärkelsirap. De säger att marshmallows inte är sockerbelagda med melass eller glukossirap. Jag vet inte? Han hade aldrig tid att socker med mig, även om jag gjorde det på socker ensam, även om jag gjorde det på en blandning. Strukturen är kanske lite mjukare i den här versionen.
Nu om receptet i sig. Kanske finns det en kaffemarshmallow någonstans på Internet? Jag har inte kollat ​​eller sökt. Så det föll mig på något sätt att göra det. Jag ångrade det inte. Kaffesmaken är naturligtvis den "smutsiga" färgen. Men detta påverkade inte smaken och ätandet. Jag rekomenderar.

Liknande recept

Vanilj marshmallow, bärvariationer baserade på den (OlgaU)

Hemlagad marshmallow (Giraff)

Zephyr (a la) hemlagad från färska eller frysta frukter och grönsaker (bortskaffande av frysta produkter) (Tumanchik)

Vilken skönhet, Angela !!!!! Och jag är rädd för att göra marshmallows, jag tror att jag inte kommer att lyckas ...: girl_pardon: men jag vill verkligen ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bra gjort, vilken vacker marshmallow, härlig ..... smart, du är vår ..

Angela är en fantastisk marshmallow! Bra idé att göra det med kaffe! Du smart!

De säger att marshmallows inte är sockerbelagda med melass eller glukossirap.

Jag argumenterar också med detta uttalande. det är bara EN ANNAN marshmallow. en annan struktur.
Och ändå lagar jag ständigt marshmallows och kom till slutsatsen att det inte är någon mening att laga melass eller glukossirap separat. när allt kommer omkring, när du kokar agar med socker och vätska, kokas samma sirap omedelbart. Jag lägger i allmänhet hela portionen socker till sirapen. varken form eller struktur lider.
det är bara ett personligt val, smak och preferenser för alla. som ett kex: vem delar upp äggen, vem värmer, vem bryr sig inte alls.
Kaffe marshmallows är AWESOME! Jag tar den i bruk!

[Angela]

Angela, super! Vilken cool idé och implementering ... Zephyr är snygg och klädnypor på en påse med kaffebönor är bara mi-mi-mi

Och jag är rädd för att göra marshmallows, jag tror att jag inte kommer att lyckas ...

Helen, Helena, var inte rädd! Enligt Angelinas recept fungerar det sällan inte, och hon kommer alltid att hjälpa till med råd. Det här är vad jag säger dig som en erfaren receptutövare

Tjejer, tack för att ni kom förbi. Hoppas att min version av marshmallow kommer till nytta. Det visar sig mycket gott.

Jag tror att det inte fungerar för mig ..

Lin, det är värre att börja än att göra. Naturligtvis kommer allt att ordna sig.

Jag lägger i allmänhet hela portionen socker till sirapen.

Ir, lägger du till det i purén?

och klädnypor på en påse kaffebönor, ja, bara mi-mi-mi

Jag märkte att du är min storögda))) När jag såg denna inredning till salu kunde jag inte gå förbi. Jag gillade verkligen dessa klädnypor med rosor.

Hallå! Är det möjligt med pektin? istället för agar

[Marina]

Marina, om du hittar hur det fungerar i marshmallows, prova det. Jag vet inte.

Hallå! Är det möjligt med pektin? istället för agar

Marina, pektin tillsätts till marshmallows när det används till basen av frukt och bär som innehåller lite av detta ämne. Pektin ersätter eller ersätter inte agar.

När du förbereder marshmallows kan agaragar inte ersättas med något annat förtjockningsmedel.

Ira, men Chadeyka säger, ”Det finns inget recept, det finns teknik. proportioner som i huvudreceptet.
i äppelmos (kan vara mer flytande än vanligt) tillsätt 3 viktprocent pektin. i teorin måste du lägga till ytterligare 1% natriumlaktat, men du kan försöka utan det. men! utan laktat har massan med pektin en stelningspunkt vid t 95 ° C. massan hårdnar innan du kan lägga till något till den. temperaturen är lägre när laktat tillsätts. men också hög - 65-70C.
tillsätt socker, protein till purén som i huvudreceptet, slå ner som i huvudreceptet och häll i varm sirap utan agar kokt ner till 110-113C. slå som vanligt, tillsätt syra och fäll omedelbart. "

Tja, varför sådana svårigheter?

ytterligare 1% natriumlaktat

Det verkar som om agar är lättare att hitta än natriumlaktat (E325). Återigen, det är bättre naturligt och problemfritt än alla dessa E.

Vissa lyckas till och med laga mat på gelatin, men det betyder inte att det är så rätt. Jag personligen gör NEGOSTovsky mycket bättre och avundsvärt konsekvent.

Angela, och receptet är väldigt, mycket frestande, du är vår uppfinnare. Det skulle inte ens ha dykt upp mig att göra det med kaffe, jag kommer definitivt att prova det! Jag är säker på att smaken är bombastisk, för kaffeälskare - ett perfekt alternativ och för galningar (som jag tillhör) - äntligen paradis !! Tack kära för receptet!

Ja, du har rätt, jag skrev bara det som ett alternativ, det kan komma till nytta. Och jag gör det alltid enligt GOST, lite mindre socker + glukos, ibland lägger jag till ett par matskedar bärpuré i äpplen (jag kokar inte med pektin) och aldrig några punkteringar. Angela, jag gjorde kaffe marshmallows, jag rapporterar tillbaka på kvällen.

[något mindre socker + glukos]

Jag gör alltid enligt GOST, något mindre socker + glukos

Så detta är inte längre enligt gästerna jag gör också alltid med glukossirap, då är marshmallow inte sockerbelagd och lagras längre

Och här, Ira, har du rätt, detta, baserat på GOST, visar sig

receptet är väldigt, väldigt frestande,

Ira, tack.

När du förbereder marshmallows kan agaragar inte ersättas med något annat förtjockningsmedel.

På något sätt tänker det mig inte ens att ändra något i sådana recept (jag menar agar). Människor, tekniker arbetade med det. Vad kan jag tänka på och varför?

tillsätt 3 viktprocent pektin. i teorin måste du lägga till ytterligare 1% natriumlaktat, men du kan försöka utan det. men!

Tan, ja, detta är äntligen en perversion. Tja, som ett alternativ för hemkemister-alkemister. Jag gjorde med aprikospuré. Jag lade inte till något äpple. Så jag gillar marshmallow på det ännu mer än på äpplet. Och inget extra pektin och något annat. Du kan bara koka ner den om den är vattnig.

Jag gjorde kaffe marshmallows, jag ska rapportera tillbaka på kvällen.

Jag väntar)

då är marshmallow inte sockrad och lagras längre

Ira, när har han tid att bli full med dig? Jag har det i högst en vecka. Inte i flera månader.

Angela, jag har två typer av marshmallows - kaffe och lavendel. Jag gillade båda mycket. Tack så mycket, bilder på kvällen. Och också, efter kaffe ska jag göra en matcha med te, den blir grön, men så äter den den. Förresten, min marshmallow lever länge, ibland upp till en månad, över den blir den lite tätare, men inuti är den mjuk. Min, ännu mer som när han ligger ner. ja, jag gillar också aprikos / och jag gör den utan pektin). Och även cool - äpplen + vilda jordgubbar, du öppnar lådan och luktar!

Jag har två typer av marshmallows - kaffe och lavendel

Tja, jag väntar)

Jag gör en matcha med te

Jag tänkte också på det.

cool - äpplen + vilda jordgubbar, öppna lådan och lukta!

Jag kan tänka mig.

Tack så mycket för den detaljerade förklaringen. Det är bara att agaren är över, men det finns pektin, men jag kommer definitivt att köpa det för nu är det inte ett problem! Jag köpte kaffe marshmallows färdiga i butiken, nu ska jag göra min egen läcker

Kaffe marshmallows köpt färdiga i butiken

Wow. Jag har aldrig sett.

I butiken Ditt hem

[Marina]

Marina, Var är jag. var är den här butiken

Ira, lägger du till purén?

nej, ström i agar under tillagningen

Klar.

Angela, du behöver inte honom, du har bättre

Angela, jag är med marshmallows och med tacksamhet! Läckra, kaffe, gillade det! Tacka!

Tanyush, utmärkt marshmallow. Tacka. Glad att jag gillade det)

Angela, tack för att du delar. Jag älskar dina recept, jag vill laga mat och upprepa dem!

Jag gjorde en marshmallow, men igen kan jag inte infoga ett foto: girl_cray: berätta hur det är gjort

[Marina]

Marina, ladda upp en bild till forumgalleriet och därifrån tar du övre eller nedre koden. Galleri i din profil eller klicka här för att svara. Ett fönster dyker upp. I rött kommer det att skrivas för att infoga ett foto, tryck på. Välj ett foto från din dator och ladda upp det.

Tack! Hur kan man vända på det?

[Marina]

Marina, vacker marshmallow. Bra gjort.

Hur kan man vända på det?

Du kan inte vända på det själv. Om det kommer från en surfplatta, så händer det ofta. Det här är för Chief.

Nej, jag drar inte chefen, och det kommer att göra: iai: ja åtminstone den nuvarande visade (med hjälp av min son, sant) foto från telefonen, tack för hjälpen: ros: och receptet, mycket välsmakande, jag gjorde strängt enligt receptet, torkade det i en dag men ändå visade det sig inte mycket, det var nog nödvändigt att strö det med pulver tidigare, men jag undrar om du gör din glass Nougat på samma kaffe sirap kommer det att finnas en glassglass

[Marina]

Marina, super-duper marshmallow !!!

Hur man vänder

SmARI, när du tar ett foto behöver du den runda knappen (iPhone / iPad) för att vara RÄTT. Du måste hålla telefonen / iPad horisontellt.

Då kan du omedelbart ladda upp foton och allt kommer att bli bra i galleriet (som regel). Om jag inte tog en bild skickar jag den först till mig själv via e-post, sedan laddar jag ner den på min bärbara dator, vänder på bilden och sätter in den i galleriet på brödmaskinen.

[Marina]

om du gör din nougatglass på samma kaffesirap kommer det att finnas en glassglass

Marina, måste försöka. Intressant idé.
Sveta, tack. Jag visste inte hur jag skulle göra det. Jag fotat allt på fotik, sedan dumpar jag det på datorn och laddar det från det.

Tack ljus! Jag försöker nästa gång, det tar mycket lång tid att ladda in i galleriet, om jag är dum, om det är en komp. (Mer sannolikt en komp.)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag planerar att göra kaffe marshmallows idag enligt detta recept, jag har till och med gjort kaffe.
Men jag har ingen inverterad sirap och så vidare, jag vill utan den.
Råd, pliz, vad ska du ändra i receptet?

[Macha]

Macha, ersätt invertsirap med socker.

[Macha]

Macha, ersätt invertsirap med socker.

Jag fattar. T. om. 600 gram socker.
Då är detta praktiskt taget (tänker) ett klassiskt äppelrecept. marshmallow, kaffe som parfym ...
Jag gillade verkligen ditt recept på marshmallow med gelé, jag gjorde det flera gånger (ja, jag måste erkänna det - jag gjorde en persika en igår kväll, idag ska jag göra en jordgubbar). Jag gillade det, sist men inte minst, den reducerade sockret (det finns 300 g).
Jag strävar efter liknande alternativ.
Tack för det snabba svaret!

[Macha]

Macha, så det är på grundval av det klassiska. Socker kan minskas med 100 gram. Socker i marshmallows är nyckeln till framgång)

Tillåt mig en ny fråga, hur man till en erfaren marshmallow maker?
Jag köpte agar i flingor, det finns ingen annan och köpte den här mirakulöst.
Försök att slipa det misslyckades, det löser sig fortfarande inte bra. På grund av detta suger jag den i föreskriven mängd vätska (kall) dagen innan i nästan 6-8 timmar. Och ändå, när man lagar sirap är resultatet instabilt i upplösning (ibland stöter klumpar).
Några råd?

[Macha]

Macha, bara dra i en dag eller mer. Jag glömde vad den här agaren heter. Det brukade användas i produktionen.

[Macha]

Macha, bara dra i en dag eller mer. Jag glömde vad den här agaren heter. Det brukade användas i produktionen.

Wow, dag ....
Okej, jag ska försöka.
Jag har den här agaren från ett välkänt portugisiskt dietföretag. Skriftligt - ekologiskt. Ingen information om dess egenskaper finns på etiketten, även styrkan anges inte. Företaget arbetar med PP-produkter ... Jag har inga klagomål om kvaliteten på agaren, men jag har redan läst och läst om flingagar på nätet ... Och, skurk, den är inte slipad i en flerblandare i en kaffekvarn eller något ...

[Macha]

Macha, försök. Och vad hindrar att hälla vatten och låta det stå? Eller glömmer du att göra det i förväg?

[Macha]

Macha, försök. Och vad hindrar att hälla vatten och låta det stå? Eller glömmer du att göra det i förväg?

Så har det varit sedan igår kväll.
Jag visste inte att det skulle ta ännu längre tid ...
I allmänhet är det naturligtvis obekvämt att du måste göra detta mycket i förväg. Ibland hittar han inspiration, men agaren är inte redo ...

Jag vill rapportera. Jag gjorde en kaffe marshmallow. Allt fungerade trots min godtycklighet, vilket gjorde mig nervös i processen.
Faktum är att jag tillsatte allt socker i kaffesirapen, och under tillagningsprocessen började det sockras framför våra ögon. Jag svimmade - jag kommer att ha en krispig marshmallow ... Men ingenting hände.
Bra lättnad, god naturlig smak och frodig konsistens.
Mannen av alla slag föredrar äpple och den här, kaffe.
I alla dessa parametrar föredrar jag mer marshmallows på agar med gelé, varierad. Enligt ett annat recept av Angela. Jag gjorde en passionfruit marshmallow idag.
Tack Angela!