Påskkaka enligt mormors recept

[Deg:]

Påskkaka enligt mormors recept

Kategori: Påsk

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	20 g
vetemjöl c. från.	250 g
mjölk	180 g
socker	10 g
Deg:
deg	Allt
vetemjöl c. från.	250-280 g
salt-	2,5 g
socker	150 g
äggulor	3 st
proteiner	2 st
Smör	150 g
vanilj	0,5 g
mörka russin	100 g
mandel	25 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Mala jästen i smulor med fingrarna och mjölet, häll i varm mjölk. Rör om så att det inte finns några klumpar.
• 
• Täck behållaren med en folie och låt den vara varm för jäsning i 1 timme (jag knådade och lämnade den i brödmakaren).
• 
• Deg:
• Separera de vita från äggulorna (äggen ska vara varma). Vispa äggulorna med salt, socker och vanilj tills det är fluffigt, lätt skum. Slå de vita tills de är fasta.
• Tillsätt vispade äggulor och mjukt smör i degen.
• 
• Knåda i 10 minuter. I detta skede måste brödtillverkaren få hjälp (med en spatel), den tjocka degen sprids inte bra i äggoljemassan. Den resulterande massan kommer att vara flytande, som pannkakadeg.
• 
• Tillsätt 250 gram mjöl. Knåda i ca 10 minuter.
• 
• Tillsätt de vispade äggvitorna.
• 
• Knåda igen. Om degen visar sig vara för flytande, tillsätt mjöl i små portioner, 1/3 matsked vardera, tills degen med önskad konsistens erhålls.
• Degen ska vara väldigt mjuk, sträcka med ett "komma" vid knådning, lägg försiktigt efter att mixern har stoppats och inte smeta längs botten.
• 
• 
• Vi lämnar degen varm i 1 timme (under denna tid steg degen nästan till kanterna på brödtillverkarens hink)
• 
• Hacka nötterna fint med en kniv. Skölj russin, häll kokande vatten över och låt stå i 15-20 minuter. Sedan kastar vi tillbaka den på en sikt, låt den rinna av och damma den med mjöl.
• 
• Lägg den färdiga degen på bordet, knåda. Tillsätt beredda russin och krossade nötter.
• 
• Vi lägger ut degen enligt formarna (lägg botten och sidorna på metallformarna med bakpapper) och fyll dem med högst en tredjedel.
• 
• Täck med plastfolie eller en linneduk och låt provet stå i ca 1 timme.
• 
• När degen fyller formarna med 2/3 lägger vi dem i ugnen förvärmda till 210 ° C (konvektion 190 ° C). Vi stänger ugnsluckan och ställer omedelbart temperaturen till 180 ° C (konvektion 160). Vi bakar tills de är ömma. Om kakans topp blir röd för snabbt, täck den över med fuktigt bakpapper.
• 
• Kyl de färdiga kakorna och dekorera dem efter eget tycke (jag har en färdig fondant Parfait).
• 
• 
• 
• 
• 

Notera

Jag letade efter ett recept på min tårta under lång tid. Jag ville att den skulle vara luftig, inte tung, lite fuktig och saftig. Det visade sig att jag redan har en! Jag hittade den och sorterade genom bladen i min mors anteckningsbok med recept. Det skrevs av min mormors hand, redan på åttiotalet. Jag bakade rättegångar - och det stämde. Kulich visade sig vara precis vad jag ville ha.

Om så önskas kan saffran läggas till degen. För denna stigma av saffran måste du hälla kokande vatten, cirka 1 msk. Jag svalnar helt. När du lägger till degen, sila så att strängarna inte kommer in i den (i det här fallet, minska mängden mjölk i receptet med 15 g).

Jag är den första på påskkakan !! Beundra

Tack, Masha. Ta en bit innan du får det.

Åh, åh! Vilken skönhet, Manechka!
Kan jag ha en bit också

[Sonadora]

Sonadora, Jag skulle äta en bit med ett sådant nöje, mimm ...))

Slickade redan på skärmen

Masha, mycket vacker påskkaka

Hur stor är din bakform?

Det finns mycket deg för att baka denna mängd deg, eller hur?

Manechka, som alltid, ett underbart recept! Jag tänkte bara att jag skulle baka från 500 gram mjöl och knåda degen i en brödmakare, men berättar lätt om mitt recept: girl_manikur: Och här är ett färdigt recept! Bokmärke Tack!

[Sonadora]

Sonadora, mycket vackra påskkakor, tack för receptet!

[Irina]

Irina, Elya, TinochkaTack för att du kom förbi. Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta.

Hur stor är din bakform?

Formar 18 cm i diameter.

Det finns mycket deg för att baka denna mängd deg, eller hur?

Jag är rädd för det. Kommer att springa iväg.

Slickade redan på skärmen

Vi berättar inte för någon.

Manyash, tack. Tog till bokmärken.

Tanya, jag blir glad om det kommer till nytta och gillar det.

Manechka, åh, jag var nog sen, jag har fortfarande en bit? Jag ska baka enligt ditt recept - läcker, vacker och minimal ansträngning. Jag älskar dina recept. Säg mig, behöver du fortfarande ta levande jäst än torrjäst?

[Sonadora]

SonadoraManyasha, vilket uppriktigt och varmt recept, det är precis som att jag har besökt min mormor!
Tack för ett så fantastiskt recept!
Och även om det inte är enkelt, kommer jag att försöka laga allt på ett sätt, jag tog det till

[Manka]

Manka, du måste också prova receptet 🔗 Hej bokmärke

[Nina]

Nina, tack. Naturligtvis stannade han. Jag gömde den andra kakan.

Säg mig, behöver du fortfarande ta levande jäst än torrjäst?

Jag bakade på pressade för att inte avvika från receptet. Även på torra kommer allt att fungera bra, jag misslyckas inte. Mandelkaka bakat på dem.

Ksyusha, Albina, tacka. Det var också ovanligt för mig att lägga till äggulor och i synnerhet smör i degen direkt. Jag blev van vid det faktum att de införs i degen, inklusive kakan, i slutet.

Mycket trevligt och aptitretande. Tack för receptet och en detaljerad mästarklass!

Härlig kalach, Manyunechka!

[Galina]

Galina, Ludmila, tack. Jag skulle vara glad om du använder receptet och du gillar det.

Härlig rulle,

Lyuyud, faktiskt bakade jag tårta.

hee-hicks, det är konstigt, var hittade jag en kalach, aaaaa, ändå är den sååå cool och välsmakande och vacker och redan i bokmärkena!
bomugn !!!

Tja, mycket aptitretande påskkaka, näsborre! Manechka. tacka!!!

Så, sir. En intressant sekvens. Det gjorde jag aldrig. Manechka, hur många bitar fick du? Två? Är båda i samma form? Jag har bara en större, en mindre, liknande din. Och ett protein för glasyren är borta, eller hur? Kan du ersätta mandlar med andra nötter? Även om jag alltid bara har russin i påskkakor. Som mamma alltid gjorde. Åh, hur klamrig jag är ...

Manyunkin, jag kör inte lite:
Varför slå de vita tills de blir hårda toppar, om de fortfarande sätter sig när de kombineras med degen
Fortfarande. Hur kyler jag den här kakan ordentligt - på sidan eller håller den formen så bra?

Jag måste också prova det här receptet: nästa vecka ska jag testa flera nya recept för mig själv, och eftersom du är under min myndighet kan jag inte passera din rekommendation

Manyun. Kulichik är en stilig man. Bra gjort att du redan försöker. Jag tar det till dina bokmärken.

[Sonadora]

Sonadora, Manichka, hur underbart! Jag älskar att baka påskkakor, jag måste prova detta recept.
Generellt sett är bakning av påsk för mig som en ritual, ett hemligt skapande av ett mirakel) en tentamen, som "Tja, visa mig, kära, vad lärde du dig på ett år, hur fyllde du din hand, kan du baka Påsk?)))) "... och se och se! !! Jag kan!))))) Eftersom degen måste älskas

Manechka, en vacker påskkaka, jag kommer också att stjäla den till dina bokmärken Tack för receptet!

[Manya]

inte tung, lätt fuktig och saftig

Manya, Jag letade också efter ett sådant recept - min mormor bakade, receptet är inte längre igen, tyvärr ((jag kommer definitivt att göra

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, träning före påsk utmärkt (y) vacker påskkaka, öm. Boom att försöka.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, en vacker och luftig tårta visade sig. Tack för den detaljerade beskrivningen och fotot. : ros: Jag har också sådana former.
Jag tar det till bokmärken.
Och de bakade kakorna äts

Manyunkin, jag kör inte lite: Varför slå proteinerna tills de är hårda toppar, om de fortfarande sätter sig när de kombineras med degen

Jag går med "de som är i tanken": samma fråga uppstod när man läste receptet. Och jag kör inte in, varför slå äggulorna: de kommer också att sätta sig när de knådas.
Det är så jag letar efter en deg för att göra kakan "lite fuktig och saftig".Nuvarande vill ha färre kroppsrörelser. Lata mig!

[Manechka]

Manechka, mycket vacker påskkaka! Och smulan är härlig, så luftig! Jag tog det till dina bokmärken, tack!

Manyasha, tada, hur mycket torrjäst är nada? Låt oss utbilda, kära!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, en härlig påskkaka! Jag tar det till bokmärken!

[irman]

irman, Irishka CH, Olga VB, ang-kay, Innushka, vernisag, Antonovka, Shyrshunchik, francevna, mängd, galchonok, ninza, Marina_K, flickor, tack så mycket för att ni stannade vid ljuset. Jag blir väldigt glad om du gillar den här kakan. Jag tvivlar inte på att det kommer att finnas andra åsikter, jag kommer inte att bli förolämpad alls, för den ideala kakan är för alla sina egna.

hur många bitar fick du? Två? Är båda i samma form?

Irin, ja, två påskkakor i formar med en diameter på 18 cm. Om du ska göra dem i sådana formar, lägg sidorna med ett dubbelt lager papper för att förlänga formarna något. I ugnen är påskkakor bra.

Och ett protein för glasyren är borta, ja

I teorin, ja. Ett protein går för efterbehandling. Jag stannade för att jag testade den färdiga fondanten (Parfait). Förresten, jag gillade det väldigt mycket. Absolut inte smula.

Kan du ersätta mandlar med andra nötter?

Du kan använda cashewnötter eller hasselnötter. Jag skulle inte experimentera med andra.

Varför slå de vita tills de blir hårda toppar, om de fortfarande sätter sig när de kombineras med degen

Ol, Jag vet inte. Kanske under strykningen är proteinerna mättade med syre eller förändras strukturen till en bättre konsistens för degen. Molokhovets har samma princip att införa proteiner i kakdeg. Ha ShuManichki det finns detta recept- Påskkaka från E. Molokhovets (1861).

Hur kyler jag den här kakan korrekt - på sidan eller håller den formen så bra?

Hot håller inte sin form bra. Jag svalnade den ena på sidan och den andra, het, skakade ut den på gallret, den lutade lite. Jag har inte provat det i pappersugnar ännu, men jag tror att du inte kan lägga dem i dem.

Och de bakade kakorna äts

Alla, för bakade bakverk - dessa åt de som inte fastar. Jag lämnade en bit i kylen, jag vill se hur bra den här kakan är lagrad.

mormor bakat, receptet är tyvärr inte längre igenkännligt

Linné, Jag skulle nu också ställa henne hundra frågor, men tyvärr.

Och jag kör inte in, varför slå äggulorna: de kommer också att sätta sig när de knådas.

mängdkanske för samma som proteiner?

hur mycket torrjäst nada?

Nina, 7 gram räcker.

Skriven av min mormors hand, redan på åttiotalet.

Och min, Man, var också analfabeter.

Och vilka läckra pannkakor hon gjorde, spridda med smält smör och tjockt ströts med socker - hennes son kommer fortfarande ihåg dem, även om farmor inte har varit med på 11 år. Vilka små pannkakor hon hade, vikta i kvarter och samtidigt mjuka och skinande genom hålen. Vad stekt potatis var. Eh, jag saknar min bulle och hennes visdom och kärlek ((

Ja, Len, det är mycket smärtsamt att nästan allt har gått. Fantastiska människor. Vi har upplevt så mycket, men förblev ljusa och rena, fulla av enkel världslig visdom.

Manyusha, hur vacker han är vacker !!!!

Tack, Nadenka. Jag skulle vara glad om du gillar det.

Hej tjejer. Jag tittade på allt bakom buskarna, läste, och sedan kom jag över detta recept, drog receptet till mina bokmärken, jag vill prova det. Det finns bara en fråga - kan du lägga till kanderad frukt, och om möjligt, bör den totala vikten förbli 125 gram? eller är det möjligt att öka vikten på torkad frukt? Tack för receptet.

[Irina]

Irina, Välkommen! Jag tror att du säkert kan ta 150 gram kanderad frukt för ett pund mjöl.

Tacka! På helgen kommer jag definitivt att försöka avsluta prenumerationen på vad jag gjorde.

[Irina]

Irina, Jag ser fram emot det.

Sanadora-Manyasha, min mamma har bakat påskkaka enligt detta recept sedan 1956 (vi var på affärsresa i Tyskland och fru till enhetschefen lärde henne), kanske detta beror på barndomsminnen - men för mig är detta mest utsökt tårta (jag har verkligen allt i degen tre ekorrar går, och jag gör det med körsbär och russin indränkt i likör eller cognac). Naturligtvis försöker jag ett par fler recept varje år, som om jag jämför dem efter smak. Och sedan läste jag nyligen att den här kakan också kallas Stalins (den bakades för Joseph Vissarionovich) - han respekterade den!

[pljshik]

pljshik, Irin, och jag visste inte att den här kakan har en sådan historia. Jag vet inte hur receptet kom till min mormor, tyvärr.

Och Manechka, som ett resultat av den årliga förberedelsen av denna kaka, kom fram till att en ökning av portionen för en större volym leder till en förändring av smak (för mig personligen). Det vill säga om vi gör en kulich för 500 gram mjöl är smaken av kulich en, och om vi gör det på en gång för 1 kg mjöl, ändras smaken, men det här är min personliga upplevelse! Jag gör alltid två satser, med ett timmeintervall. Det är mer bekvämt och smakligare för mig. I allmänhet är receptet underbart, du kan säga infödd rak.

[Irina]

Irina, Jag gillar också att knåda degen på påskkakor i små portioner.

[Sonadora]

SonadoraManya, jag räknade precis mitt recept, det vill säga min mors kakor, som är 3 kg mjöl, och fick ditt recept, så händer det, gamla beprövade recept. Jag tror att jag tar med min egen godis.

Tan, är satsen samma, lägger du till äggulor och smör i degen?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jag bakade din tårta igår. Tack för receptet, mycket gott. Jag lägger inte upp fotot för att jag är på jobbet och flyttar hemma och kan inte komma till min dator längre. Vad jag vill säga - jag exponerade förmodligen degen / igen på grund av flytten /, så kakan luktar jäst, men inte mycket (kanske inte på grund av det, jag är inte ett proffs), och även hemma var det Häftigt. Och jag förvarade den inte i ugnen ett tag, och därför när du klippte, det skrynklade lite i mitten, jag hade bråttom att prova barnen. Tillsatt 50 gr. russin och 100 gram kanderade frukter steg mycket bra.

[Sonadora]

Sonadora, ja här är han

[ircina]

ircina, Irina, jag är mycket nöjd med att receptet kom till nytta. Det krossas troligen på grund av att kakan skärs omedelbart, varm. Och jäst ... jag kände att det luktade strax efter ugnen, då kände jag inte det längre.

ShyrshunchikTan, vilken smula!