Kostnad för Kulich

Påsken närmar sig och jag bestämde mig för att experimentera med bakning.

Mitt favoritrecept:

Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass) (Krydda)

Jag tog ut de gamla, förra årets blanketter, de som Lilya kastade in, jag hade 5 typer av dem. Vilken jag bakade kunde jag bara gissa, för jag glömde helt.

Lista över formulär Volym, dm3
1. Stor form 150/112 1.9782
2. Medium form 134/95 1.339
3. Forma medium 110/85 0,807
4. Forma medium 90/90 0,572
5. Liten form 70/50 0.192

Lista över former Fyllningshöjd, cm
1. Stor form 150/112 4.5
2. Medium form 134/95 3.8
3. Medelform 110/85 3.4
4. Forma medium 90/90 3.6
5. Liten form 70/50 2.0

Lista över former Vikt på arbetsstycket
1. Stor form 150/112 900 gram
2. Formmedium 134/95 gjorde inte (cirka 600 gram)
3. Forma medium 110/85 380 gram
4. Forma medium 90/90 250 gram
5. Forma små 70/50 85 gram

Produkter:
Mjöl - 800 gram
Jäst - 48 gram
Salt - 0,5 tsk.
Smör - 240 gram
Socker - 320 gram
Ägg - 4 stycken (cirka 60 gram)
Mjölk - 280 ml
Vanillin - 3 gram (1,5 dospåsar)
Glasyr: 1 protein + 180 gram florsocker
Strö, cirka 10 kopeck.
Allt detta försenades med 31,92 hryvnian.
Och glöm inte russin eller andra ingredienser, om du lägger till kostar de också pengar!
För el och annat "nonsens" lade jag till 6,38 hryvnian - 20% av kostnaden för mat, ja, jag använder ugnen, brödmaskin, kaffekvarn för pulveriserat socker, blandarvatten, tvättmedel.

Det mest intressanta är att degen efter knådning var 1815 gram, och när den lades ut i former, blev den 1765 gram (jag håller med om att vissa var kvar på mina händer, men inte 50 gram, och det finns inga klagomål om skalorna - de "kontrollerades" på sommaren).

Fyllda blanketter 2/5.
Degstycket är cirka 450 gram per 1 dm3 eller helt enkelt en liter.

Av alla dessa produkter fick jag procentsatsen
1. Stor form 150/112 51%
3. Formmedium 110/85 21,5%
4. Formmedium 90/90 14%
5. Forma små 70/50 5%
och det finns fortfarande 150 gram kvar, 8,5%
därför, om jag lägger i en liten 70/50 form ca 80 gram deg, skulle tre små kakor komma ut.

Lista över formulär Pris på blanketter, UAH
1. Stor form 150/112 (3.00)
2. Medium form 134/95 2,50
3. Formmedium 110/85 2,00
4. Formformat 90/90 (1,80)
5. Forma liten 70/50 (1,40)
Varför finns det mögelpriser inom parentes? Lily har inte dessa former, så jag tänkte på hur mycket de skulle kosta.

Lista över former Den färdiga produktens vikt
1. Stor form 150/112 847 gram
2. Formmedium 134/95 gjorde inte (cirka 540 gram)
3. Forma medium 110/85 346 gram
4. Forma medium 90/90 232 gram
5. Forma små 70/50 75 gram

Lista över formulär Kostnadspris, UAH
1. Stor form 150/112 22.53
2. Medelform 134/95 15.52
3. Forma medium 110/85 10.24
4. Forma medium 90/90 7,16
5. Liten form 70/50 3.32
Tja, de av mina 150 gram i "out of format" 3.26

I allmänhet kan detta arbete som jag utfört vara användbart för någon.

användbar information .... Jag ställde också en liknande fråga (om priset ..) ... även om det finns i butiken (som jag tvivlar på ... det är osannolikt att påskkakor kommer att vara billiga till försäljning i år) för 2 UAH. blir billigare ... lukten av bakning kommer att uppväga alla plussarna i den köpta kakan.

Åh, jag är rädd att det kommer att finnas billiga pascar i år. De var i genomsnitt 15 gram tidigare ... bra genomsnitt, men stora och 30 var ... och i detta, att döma av prisökningen kommer de att bli 2 gånger dyrare (((Det här är sorgligt. Trots att jag inte köper, men att spendera 100 gram på 2-3 slag, skulle min hand inte ha höjts ... det är fortfarande inte känt om jag gillar det eller inte.
Och i ditt hem vet du åtminstone vad du kastar och med vilket humör du gör

Varje år säger jag att jag inte kommer att baka för framtiden. Men så snart påsken närmar sig räknar jag ut recepten. Jag beräknar hur mycket jag behöver baka för att inte störa någon.Dessutom måste dagen gissas som en icke-arbetsdag.
Natalyan, tack för beräkningarna. Detta är den nödvändiga bokföringen.

Natasha! Mycket bra ämne! Tack för jobbet! Berätta för mig, ansåg du arbetet med dina pennor i kostnaden? När allt kommer omkring är produkter produkter, och du slösar bort din energi, och för att göra kakorna välsmakande och vackra måste du svettas mycket. Varför ställer jag dessa frågor? Jag köpte några formar från Lilechka och jag vill gå ut med mina pajer och jag vet inte hur man räknar dem korrekt. Jag gör kakor på beställning, så allt är klart med dem, men med påskkakor .... Det här är första gången och jag vill inte räkna fel, ja, för billigt.

Natasha! Mycket bra ämne! Tack för jobbet! Berätta för mig, ansåg du arbetet med dina pennor i kostnaden? När allt kommer omkring är produkter produkter, och du slösar bort din energi, och för att göra kakorna välsmakande och vackra måste du svettas mycket. Varför ställer jag dessa frågor? Jag köpte några formar från Lilechka och jag vill gå ut med mina pajer och jag vet inte hur man räknar dem korrekt. Jag gör skräddarsydda kakor, så allt är klart med dem, men med påskkakor .... Det här är första gången och jag vill inte räkna fel, ja, för billigt.

Jag räknade inte mina pennars arbete, eftersom alla kommer att läsa det annorlunda.
för att inte vara för billigt? Jag kan berätta hur jag skulle ha räknat, och du måste verkligen välja - är det här alternativet lämpligt eller inte?
Jag glömde hur dessa arbetstider kallas korrekt, låt oss säga standardtimmar. Till att börja med ta en bagares genomsnittliga lön i din stad, dela den med arbetstid och ta reda på hur mycket du ska få för varje timme av din tid på alla produkter du lagar mat under den här tiden, så lägg till den i din produktkostnad, alla kostnader.
Men jag vet inte om du kan sälja dina påskkakor till det priset då? Det här är en annan fråga. Bruken har en välfungerande procesteknik, produktionsvolym och många andra faktorer som gör produktionskostnaderna "acceptabla" för köparen. Och här verkar det som om priset ska vara guld. Men om du lyckas sälja dina kakor för en stor summa - ärligt talat kommer jag att vara otroligt glad för dig.
Om en sådan beräkning inte passar dig, tänk bara på hur mycket du vill få för ditt arbete och sätt sedan djärvt priset genom att dividera det med mängden produkter, eller beräkna hur mycket du skulle tjäna på kakor under den tid du spenderade på påskkakor. Hur som helst kommer ditt val och experiment (jag hoppas att du beskriver det senare här) att vara användbart för många. Så jag hoppas att vi ses snart med en rapport.

Tack för goda råd och för din kostnadsberäkning. Jag kommer att försöka göra som du föreslog. Jag vill göra extraordinära påskkakor till våra trävirke, ja, och de är inte så dyra för priset, och jag hoppas att något fortfarande kommer att säljas med mig. Här är mina kakor också dyrare än butikskakor, men kunderna beställer fortfarande. Så med påskkaka tycker jag att den borde vara densamma, för hemlagade bakverk är mer värdefulla och de är definitivt godare. Jag kommer med en rapport efter påsk, jag berättar hur mitt företag gick. Tack så mycket!!

Natalya, tack !!! Under hela mitt liv har jag aldrig köpt, bara jag bakar mitt eget!
Och varje år beställer mina släktingar mig en massa pajer, ingen bakar (som en ursäkt "jag kan inte"). Så det visar sig på en dag från 40 till 50 pajer jag bakar, dekorerar ... Jag gillar inte stora som under kaffe 200 g. Saken är, bara för invigningen bakar jag lite mer, ja, de sprids mycket snabbt ... Jag gjorde minst 3-5 bitar till alla och de är glada. Och familjen i påsken knäcker bara upp dem så att de säger att de har tillräckligt för hela året!

[Settina]

Settina, vi väntar verkligen på hela forumet!

Leka, och jag bakar bara för att jag gillar att baka, men de vill inte äta mina kakor, den äldre sonen gjorde det enda undantaget i år, även om han gjorde mig lycklig, Paposhnik åt båda kinderna, sprang och klämde honom lite , nästan hela honom själv och dömde honom i 4 dagar (så länge höll jag för att se vad han är).

Kristus är uppstånden! Kristus är uppstånden! Kristus är uppstånden!
Tjejer, min paski gjorde ett stänk! Jag behövde inte ens gå till basaren, jag sålde allt på Internet. Mitt pris för 110/85 var 18 UAH. Det är synd att du inte kan kasta ett foto här, jag vill verkligen visa dig mina vackra flickor!

Kristus är uppstånden! Kristus är uppstånden! Kristus är uppstånden!
Tjejer, min paski gjorde ett stänk! Jag behövde inte ens gå till basaren, jag sålde allt på Internet. Mitt pris för 110/85 var 18 UAH. Det är synd att du inte kan kasta ett foto här, jag vill verkligen visa dig mina vackra flickor!

Verkligen uppväckt !!!
Varför inte? Även nödvändigt !!!

[här]

Kristus är uppstånden! Kristus är uppstånden! Kristus är uppstånden!
Tjejer, min paski gjorde ett stänk! Jag behövde inte ens gå till basaren, jag sålde allt på Internet. Mitt pris för 110/85 var 18 UAH. Det är synd att du inte kan kasta ett foto här, jag vill verkligen visa mina vackra flickor!

Jag är glad att allt fungerade för dig och allt ordnades.
Hur man laddar upp foton till forumet här ... Ser fram emot.

Kristus är uppstånden! Jag läste alla dina uttalanden och bestämde mig för att berätta om mina egna. Innan dekretet arbetade hon på ett bageri som teknolog och bakade naturligt Pasochki, och före semestern kom människor som alltid beställde kakor och bad att baka Pasochki. Jag kom överens. Snabb Renko räknade ut hur mycket och berättade omedelbart för dem priset per kg-45 UAH (men i mitt hjärta tror jag att det förmodligen är dyrt), och när jag ringde mitt arbete och fick reda på att en enkel bageriväxt kostar 40 UAH per kg, då blev sur helt, sedan åkte jag dit och smör och mjölk från hennes egen ko och hemlagade ägg och torkade aprikoser, russin, kanderad frukt, jordnötter. Här. Och människor var nöjda med priset och kvaliteten.

Tack tjejer för tipsen! Och här är mina pärlor!

Flickor, kan någon komma till hands. Jag skrev redan att de vill beställa påskkakor åt mig i år. Så, igår knådade jag degen i en halv portion - det visade sig två nästan identiska pärlor som väger 508 och 512 gram - jag blev verkligen förvånad, jag lade den "på ögat". Kostnadspriset på 1 kg visade sig - 20 UAH (det här är bara produkter). Och jag tog smör av typen "Lätt" (i betydelsen billigt - med 12 UAH per kg - jag ville beräkna den billigaste kostnaden) - degen visade sig vara underbar och även om jag glömde att sätta vanilj luktade det allt över huset!

[Tanya]

12 UAH per kg

Tanya, kanske detta är för ett paket med 12 UAH?
Och det är på något sätt misstänkt billigt för smör.

[Julia]

Julia, hon blev bedövad när hon såg i mejeripaviljongen - 12 UAH per kg. Naturligtvis föreställer jag mig att det finns hela det periodiska systemet, och inte olja, så jag tog det rent för experimentet. För bakning tar jag "Pampushok" - jag gillar det

[Scarlett]

Scarlett, julifera,
Eller kanske är det margarin?

Nej, detta är den så kallade "lätta oljan", som inte har något att göra med riktig olja. Men faktum är att när du läser om vår så kallade riktiga dyra olja på Internet förstår du att det knappast ens luktar olja. För båtfolk är det bättre att göra hemlagad, men vem skulle ge en spark

Tanya, hur gör du hemlagat smör?

[Natalia]

Natalia, hamra det i vår (Khlebopechkinsky) sökmotor - "hemlagat smör" - här får du en massa alternativ. Jag gjorde av hemlagad grädde med en mixer för hundra år sedan

: ros: tack, det är moget för smör med vår brödtillverkare

Tus, annars blir det !!!!

Tjejer, hej! Någon annan bakade kakor på beställning? Kanske finns det tjejer från Ryssland? Dela din erfarenhet var du ska börja?

[Natalisha]

Natalisha, baka i förväg för ett test, räkna (glöm inte att lägga till energibärare och pappersformulär - om du använder dem) - och iväg. Jag har annonserat på ett lokalt forum och en webbplats. I år vill jag inte - jag blev uttråkad förra året. Men jag är inte säker än

[Tatyana]

Tatyana, ja jag vill ha i pappersugnen. Vilka var problemen med förra året? Jag kommer inte att ge mycket reklam, jag måste försöka. Jag kommer naturligtvis att prova recepten. Jag kommer att beräkna kostnaden för receptet, men jag förstår inte hur man beräknar kostnaden för en tårta, till exempel med en vikt på 500 g?

Har du hört att keso-kakan är utsökt? Kanske har någon ett beprövat tårtrecept så att det inte blir torrt?

[Natalisha]

Natalisha, den här är utsökt https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167939.0

Jag kommer att beräkna kostnaden enligt receptet, men jag förstår inte hur man beräknar kostnaden för en tårta, till exempel en vikt på 500 g?

Beräkna kostnaden för hela mängden fullkokt deg innan du lägger den i formarna. Lägg sedan degen i formar och väg dem, bestäm degens vikt utan formar (behållare).
Och sedan med proportioneringsmetoden: kostnaden för hela degen och kostnaden för degen som ingår i varje form.

[Elya]

Elya, Tack så mycket!

Natasha, jag har redan bakat i ett år https://mcooker-svm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=9679.0.html

[Tatyana]

Tatyana, tack för hjälpen! Jag ska försöka baka en halv portion lite senare. Jag ska baka i pappersformar. Om vikten på den färdiga produkten är 500 g, hur många gram deg behöver du då lägga i formen?

[Larissa]

Larissa, tack. Också ett intressant recept.

Hur mycket är den färdiga kakans vikt per 500 gram - jag vet inte, den gick aldrig från den slutliga vikten.
Och det beror på formens kapacitet.

Och för att göra kakan luftigare måste du lägga 1/3 av formulärets volym. Om det är tätare, då 1/2 av formen.

Efter vikt bör du gå till avsnittet kakor, där recept visas - och detta är ett ämne i en annan riktning.

[Natalisha]

Natalisha, Jag skulle inte börja från kakans önskade vikt. För det första, degen enligt olika recept med olika vikter, och vissa måste läggas på golvet i formen, och vissa tredje, och bör höjas med en vacker hatt. Så bara genom erfarenhet kan du nå det önskade resultatet. Pappersformer i olika storlekar och på förpackningarna står det för vilken vikt degen är avsedd för. Så prova olika recept, skriv ner degens vikt, formens storlek, den färdiga produktens vikt och höjden.
Tatyana, samma tankar samtidigt

[Elya]

Elya, formar för 500, 150 g, etc. Jag trodde att det var vikten på den färdiga, men detta är degens vikt?

[Administration]

Administration, Jag får en tät tårta hela tiden. Kanske är det sant att jag fyller det på hälften?

[Elya]

Elya, formar för 500, 150 g, etc. Jag trodde att det var vikten på den färdiga, men detta är degens vikt?

Och vad står på formarna? För den färdiga tårtvikten? Eller mängden test?

Vi har ett ämne med tips Påskkakor. Bakregler, tips, rekommendationer, frågesvar
Kulich fungerade inte, vad gjorde du fel?

[Tatyana]

Tatyana, Jag tittade på det på formulärets webbplats. Namnet på formuläret och inom parentes skriver till exempel 500-550.
Okej, jag ska titta.

Tatyana, jag vill använda pappersugnen. Vilka var problemen med förra året? Jag kommer inte att ge mycket reklam, jag måste försöka.

Ja, jag blev bara uttråkad som en sabeltand ekorre. Jag fick beställningar och plus ingen bakar från familjen - och ge det till alla, och inte en i taget, och du måste laga godis åt dig själv, kalla korv och andra saker förutom bakning, och ingen avbröt huvudarbetet. Lyckligtvis gjorde jag åtminstone städningen i förväg. Men jag lovar alltid - och i slutändan visar det sig som alltid

Ja, bara zadolbala plus från familjen ingen bakar - och ge det till alla, och inte en åt gången, och du behöver laga godis åt dig själv, pålägg och annat förutom bakning, och ingen avbröt huvudarbetet. Lyckligtvis gjorde jag åtminstone städningen i förväg. Men jag lovar alltid - och i slutändan visar det sig som alltid

Allt är som alla andra Och igen avstår du ...

[Natalisha]

Natalisha, i nätbutiker där de säljer pappersformer för kakor, bredvid varje står det hur många gram TEST som beräknas, men jag upprepar att det är villkorligt, för om du lägger mer kanderad frukt, med samma volym degen blir tyngre.

Flickor, och ingen har någonsin träffat, ja, mycket stora pappersformer? Min svärmor respekterar stora kläder, jag bakar i hemlagade former, men jag skulle vilja ha pappersskönheten

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, jag har inte träffat mer än 850 g. Alternativt kan du baka i pannan och titta på papper för att förpacka presenter i specialbutiker för skönhet.

Ibland är folien som säljs inte slät utan i små stjärnor.
Jag lade den i lådor med nyårskakor för gåvor. vackert

[Elya]

Elya, min man på jobbet gjorde mig speciella korrugerade stålformar utan botten (som "utskärningar", men stålet är tjockt och tungt rädd. Endast degen behövs för att de ska vara tätare, mer kommer att falla utifrån, brödet är bra i dem, men jag älskar i allmänhet mjukare deg för pasta ... så jag tänkte - och vdruh Så sho kommer att klara sig utan stjärnor

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, under botten kan du använda den nedre cirkeln för en avtagbar form, eller bygga av folie och pergament.

[Elechka]

Elechka, ja, jag tänkte redan på det! Tidigare bakade jag bara av en tuffare deg ... Men det här är alla drömmar ... om en enorm papperspasta Men när hindrade något oss?

Flickor, som täckte kakorna med våt maräng på toppen?

flickor, berätta, snälla, till vilket pris i år för att sätta pasque? i rubel?