Franska baguetter (ugn)

Franska baguetter (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg
rumstemperatur vatten	85g
torrjäst	2/3 tsk
Vetemjöl	100 g
deg
all deg
rumstemperatur vatten	100 g
torrjäst	1/4 tsk
Vetemjöl	160g
majsmjöl	20g
havssalt	3d

Tillagningsmetod

• Blanda alla ingredienser för degen, degen ska vara tjocka, som för pannkakor, täck skålen och låt den stå i rumstemperatur i 8-10 timmar, om du gör en deg på morgonen, så är den klar på kvällen.
• För degen lade jag allt i HP, på * deg för dumplings * -läge, knådade i 3 minuter och lät stå i 20 minuter och knådade sedan i 10-12 minuter i det här läget. Degen fastnar något, men det stämmer. Lägg degen i en smord skål och låt stå i 1,5-2 timmar, den blir dubbelt så stor och kan gå i stora bubblor.
• Lägg degen på ett lättmjölat bord, dela upp i två delar och forma bagetter, de ska visa sig vara tunna och långa. Sedan, från en silikonmatta, vikade jag den som en bagetthållare och lade våra bagetter i den, ströde med lite mjöl, lindade den i en stor plastpåse och lade den i kylskåpet över natten.
• På morgonen tände jag på ugnen vid 230 ° C, eftersom jag inte har en baksten, då vänder jag ett bakplåt upp och ner, tog ut bagetterna, de ökade bra, gjorde ett snitt längs längden, jag gjorde inte ' t kommer mycket bra ut med en kniv, och jag justerade efter den här saxen och kommer ut bekvämt och vackert.
• 
• Det finns ingen anledning att ta ut bagetterna innan du sätter på ugnen, de kröp lite ut för mig och därför försvann de vackra snitten och andra gången värmde jag dem inte särskilt vid rumstemperatur.
• Jag bakade i 15 minuter, de var lite brunade, på samma matta som jag stod i kylskåpet, jag försökte sätta mig och baka dem på bakpapper, de fastnade hårt, papperet togs ur min mun, men mattan var underbar.
• 

Liknande recept

Fransk baguette. (MISHA)

Fransk baguette (Gasha)

Fransk bagett / bagett (ugn) (Idol32)

Jag kommer definitivt att försöka, jag är intresserad av receptet)

Snittet ska göras med en torr brödkniv. Eller med ett vått rakblad.

Det är bara där man får majsmjöl, och de skriver att det förlorar sina fördelaktiga egenskaper inom några timmar efter slipning .. här är ett problem

i förorterna till Moskva kan du köpa majsmjöl utan problem, om du har en näbbdjurbutik så säljs den definitivt där, men i allmänhet ger den smulan en gulaktig färg, jag försökte ersätta den med gryn, det fungerade också bra (jag köpte det i Stockman), men om du byter ut vete alls tror jag att det inte blir sämre

Jag knådade degen, jag ser fram emot kvällen. Jag har aldrig lagat baguetter med svampmetoden och med majsmjöl, resultatet är väldigt intressant. Vanligtvis använde jag receptet som är skrivet för franskt bröd i instruktionerna för brödtillverkaren.

om du har en näbbdjursbutik,

: nea: Platypus och andra livsmedelsbutiker, vi har ännu inte någon internettjänst. detta är väldigt deprimerande.
Men igår brände jag en kinesisk kaffekvarn och "gnuggade" en tillräcklig mängd nästan mjöl från majsgryn.

Bagetterna visade sig vara bra, det enda är att jag fortfarande kokade majsen med kokande vatten och lät den svalna och sedan gnuggade den genom en sikt.
Jag gör bara majsvetebröd, men jag "extraherade" inte mjöl

Alla som har provat det gillar verkligen

Tack för receptet!

Bon Appetit alla !!!

Elena, degen vandrar. Men jag tänker: kanske bör du smörja bagetterna med äggula innan du bakar? Min ugn är väldigt enkel, den steker bara från botten.Därför, om det inte finns något smör i receptet eller lite / inget socker, blir brödskorpan blek.
Du, som jag förstår det, i ditt recept, smörde inte bagetterna innan du bakade? Du har en mycket vacker gyllene skorpa.

kanske du bör smörja bagetterna med äggula innan du bakar?

En gyllene skorpa kan erhållas genom att ströda bakade rullar med vatten och placera dem tillbaka i ugnen i 3-5 minuter.
i ALLA ugnar.
Och bagetterna kan naturligtvis smörjas med vad som helst. bara detta är inte längre en bagett.

För att styckningarna ska kunna öppnas väl är det nödvändigt att fukta arbetsstyckena ordentligt innan du planterar dem i ugnen, försök bara förhindra att vatten (mjölk, gräddfil etc.) kommer in i själva stycket.

Jag smorde inte bagetterna med någonting, även om jag tänker om det inte blir värre med att strö med vatten, om jag sprayar det, då bara innan jag sätter det i ugnen, och en vacker skorpa är från resterna av mjöl på toppen, eftersom strö över mjöl innan du lägger det i kylskåpet och i kyla blir det lite fuktigt och ligger på bagetterna i klumpar

Beredd tidigt på morgonen. Vi har två gyllene bagetter, mycket välsmakande. Mamma tog en till jobbet, den andra försvann efter frukost. Nästa gång vill jag lägga in mer majsmjöl. Smaken är mycket trevlig. Luftbagetter.