Baguette "Linne-hampa"

[Autolys]

Baguette "Linne-hampa"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Autolys
mjöl 1 klass	170 g
hampamjöl	40 g
serum	150 g
salt-	0,25 poäng från HP
pressad jäst	4 g
Deg
autolys
mjöl 1 klass	360 g
serum	245 g
vetemjöl (vitmalt)	10 g (1,5 g)
linfrö	15 g
pressad jäst	6 g
salt-	0,5 hl oHP

Tillagningsmetod

• 
• Autolys
• Blanda allt i en hink HP i 6 minuter med låg hastighet, lägg i kylen i 12-15 timmar. Ta ut och låt stå i rumstemperatur i 4-5 timmar.
• 
• Deg
• Blöt linfrön i vatten i minst 3 timmar.
• Autolys + alla ingredienser för testet utom salt. Knåda degen i HP i 6 minuter med låg hastighet och 6 minuter vid normal hastighet. Den långsamma i början av satsen varar 2 minuter, så jag slog på den tre gånger i 2 minuter och sedan ytterligare 6 minuter. Låt degen stå i 20-25 minuter.
• 
• Vik degen, dela upp i fyra delar, forma kulorna och låt stå i 20-25 minuter
• 
• Vi formar bagetterna, jag gör det här
• Vi åker i 1h10min för korrektur, täckt med en handduk / film.
• 
• Vi gör styckningar, bakade i 10 minuter med ånga vid 220 g, sedan 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
• 

Skålen är designad för

1 kg deg, 4 bagetter

Tid för förberedelser:

15h + 4h + 3h

Matlagningsprogram:

Brödmaskin, ugn

Liknande recept

Linfröbröd (abksar)

Linbröd för veteklid (Mössa)

Mjölkbröd med gryn och lin (ang-kay)

Vkusnoooo)) Ganska.

Natasha, stiliga män! Mycket aptitretande baguetter! Som alltid, bra gjort!

Natus! skönheten!.
Det coolaste är att jag också formar bagetterna så här ... med en liten saliv kommer den ut på krusiduller och ser ut och muttrar - tillräckligt för att skulptera redan, det är dags att äta dem, och du vrider och skulpterar!. hon älskar bagetter ... han måste baka din!

[Maryana]

Tacka, Maryana

Luda-sunn, tack för att du kom förbi!

Alyona, för kärlek till baguetter kan förgäves video? även om jag bara sträckte ut det i korv för länge sedan visste jag inte det här)))

[Natali]

Natalivilken bra bagett du har

kanske är videon förgäves

Varför är detta?. allt borde vara .. med videon är på något sätt mer bekant)))))) som om du sitter sida vid sida och beundrar ... det viktigaste är att hålla tyst så att du inte får en slev i pannan
Jag är tyst för de säger ofta till mig under armen

bra "bageshi"!
Natasha, berätta för mig vad är smaken av hampbröd? ... Jag har aldrig provat det ...

[Albina]

Albina, tack!

Alyon, ja, låt det stanna) även om YouTube korrigerade det på något sätt fel, men jaha, principen är synlig

Anya, tack, jag tror att du kommer att gilla det, det ser inte ut som det vanliga brödet (om du lägger till mer mjöl), smaken är intressant, men snarare för älskare av naturprodukter är lukten inte märkbar och smaken är tydligt naturligt-naturligt ... Jag har inte provat hampfrön tugga? de är riktigt godare, det finns olja på samma plats ..... och hampamjöl är inte helt homogent, det finns korn av det och en fin malning som smälter på tungan

[Natalia]

Natalia, ja, "för älskare av naturprodukter" är för mig ... Jag kommer att leta efter hampa ...

Jag lagade inte mat med bagetter, utan med en limpa i en brödmaskin (Panasonic). Utan malt och på vatten (du kan inte köpa vassle), det tog lite mer mjöl än i receptet, bullen var tunn, med en kjol, jag ville fly från hinken ... efter en natt i kylskåpet , degen stod vid rumstemperatur i tre timmar och började falla i mitten, jag väntade inte längre och började knåda degen. Brödet visade sig vara högt, mjukt, fullt av hål))) smaken är utmärkt, till och med 40 g hampamjöl känns, enligt min mening är andelen precis rätt!