Påskkakor (Paski) från Svetta

Tvivlade du på det? Lätt, även efter att ha bryggt degen häller jag vassle istället för mjölk. Jag älskar surmjölksdeg Detta ändrar inte kärnan, eller hur?

Flickor, jag har en fråga ... Om du bryggar och knådar kl 12 onsdag kväll och rör om smöret och bakar på morgonen (kl 6-7) på torsdag? Kommer det att vara okej? Inte mycket tid? Lägenheten är cool. Kommer degen att jäsa om 6 timmar?

Olya, kan du brygga jästen?

Olga VB, Ol, har du bakat detta recept tidigare? Fungerade allt? Kanske har du verkligen kokt jäst?

Flickor, degen efter bryggning före jästen var redan helt kall. Deg steg vackert och ganska snabbt. Du behöver inte heller synda på mjöl, för både denna jäst och detta mjöl visade sig perfekt igår på ett annat recept.
Jag sådd mina förra årets anteckningar någonstans, nu kommer jag inte ihåg vad och hur jag gjorde och med vilket resultat, för jag använde 3 eller 4 olika recept.
Nu väntade inte degen fullvärdigt. Jag blandade i smör och kanderad frukt, degen är väldigt trevlig, silkeslen, - jag lade ut den i former, jag väntar.
Flickor, hur lång är ungefär tiden vid rumstemperatur för korrektur i husen? och hur mycket ökar degen under den senaste provningen?
Jag är rädd att sätta den i ugnen under glödlampan, även om det är bättre under en längre tid, men så.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, kan lätt stå.

Flickor, jag har en fråga ... Om du bryggar och knådar kl 12 onsdag kväll och rör om smöret och bakar på morgonen (kl 6-7) på torsdag? Kommer det att vara okej? Inte mycket tid? Lägenheten är cool. Kommer degen att jäsa om 6 timmar?

Vill du ha det som Myasoedovsky?

Jag är rädd att sätta den i ugnen under glödlampan, även om det är bättre under en längre tid, men så.

Olya, vad är du rädd för under en glödlampa? I allmänhet slår jag på 50 grader, det här är min minsta.

Flickor, hur lång är ungefär tiden vid rumstemperatur för korrektur i husen? och hur mycket ökar degen under den senaste provningen?
Jag är rädd att sätta den i ugnen under glödlampan, även om det är bättre under en längre tid, men så.

inte ens en timme gick för mig då degen i form steg, men i köket stängdes alla fönster och ugnen tändes, bara den bakades länge i 60 minuter i en takt. 170 g formdiameter 13 och 15 höjd tre 10 cm vardera 1 formhöjd 15

Tillagd tisdag 26 apr 2016 21:28

Svetlana, snälla berätta, kokar du all mjölk i receptet eller bara 200 gram för att göra mjöl?

Så jag fick äntligen händerna på detta recept. Förra året hade jag inte tid, så åtminstone den här bakade. Jag gjorde en halv portion, allt enligt receptet. Det är ett nöje att arbeta med detta test. Det visade sig 4 x 100 g och 2 x 500 g. Småbakade på 20 minuter, stora efter 40. De luktar väldigt välsmakande, jag visar bilder och skär efter påsk. Mitt tack till författaren!

[svetlana)))]

svetlana))), ja, jag ville ...
På torsdag åker vi, och på morgonen har ungen en konsert i skolan, kort sagt, det finns två alternativ .. Eller prova på natten, eller i år utan hembakade kakor.

Flickor, jag har en fråga ... Om du bryggar och knådar kl 12 onsdag kväll och rör om smöret och bakar på morgonen (kl 6-7) på torsdag? Kommer det att vara okej? Inte mycket tid? Lägenheten är cool. Kommer degen att jäsa om 6 timmar?

Det är nödvändigt att minska jästen och tillsätta en del av oljan i slutet av satsen. Bakelsen kommer i hög grad att hämma risken för peroxidering och jästens arbete. Detta kommer att ändra kakans smak något, men från förtvivlan att göra något. Knåda sedan väl på morgonen, tillsätt oljor och smaker, låt stiga och baka, och det är också dags.

Och hur mycket man ska minska jästen är inte klart, det har ingen försökt. Du kan försöka att inte minska, men att skjuta hela oljan. Låt det sakta ner och bevara allt. I allmänhet måste du ta en hel del risker eller leta efter ett recept med matlagning över natten.

[Byaka zakalyaka]

Olja kommer inte att rädda situationen. Smörd deg fungerar också snabbt. Byaka zakalyaka, du kan knåda tebladet med jäst klockan 6 på morgonen, låt det stå i en mjuk ugn i cirka 15 minuter, inte mer och knåda degen. Låt den stå i 30 minuter (under denna tid kommer degen att höjas) och skär. Men den slutliga korrekturen måste bibehållas helt. Detta utsätts för god värme i rummet, annars jäser inte degen i svalheten, därför får den inte smaken, aromen ...
Och eftersom du vill, kommer det inte att fungera. Peroxid jäser snabbt (på grund av bryggningen).

Här svalnar de.

Jag väntade aldrig på att de skulle stiga till toppen av formen, för jag var rädd för att degen skulle sluta, eftersom fingret från fingret började dra åt sig inte för snabbt.
Jag lade den i en kall ugn för att ge kakorna lite mer tid att växa. Vi klättrade stilla, men inte så mycket, vi nådde inte toppen av formen.
Luchinka verkar vara torr - jag hoppas att den är bakad.
Varje form innehåller 326 g deg (jag gjorde 1/3 av receptet, men jag lade i en hel del kanderade frukter), i färdig form visade det sig 333 och 335 g i formar (formen väger 11 g), det vill säga det visar sig 322 och 324 g nettovikt.

[svetta]

svetta, Dansa, och ändå, som ett proffs, säg mig, pliz, i vilken utsträckning ska du brygga mjöl? hur på vaniljsås, till en klump? eller hälls i kokande mjölk, blandas och tas bort? För att jag tror att jag smälte tebladet ... Tack på förhand!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, Jag brygger - ja, bara brygger, idag har jag redan lagat mat 3 gånger. Jag hällde mjöl i kokande mjölk och kokade det lite, det visar sig fortfarande vara lite tunt. Och om klumpen visade sig, bryt igenom med en mixer och tillsätt resten av mjölken. Allt står skrivet i receptet.

Den här gången kokade jag omedelbart all mjölk i en mjölkkokare, som för bryggning och för efterföljande tillsats till den första klumpen. Jag stängde av den, tog av den (och pannan förblir varm länge och sedan gnuggade jag snabbt mjöl i denna heta mjölk genom en sil genom en sil och bokstavligen blandade den med en visp på bara några få slag. ut snabbt, jämnt.
Jag försökte också brygga i mikrovågsugnen - jag gillade det mindre.
Jag överförde den genast till knådskålen, allt svalnade snabbt på fönsterbrädan.

Förra året lade jag den i en förvärmd ugn för bakning, och i år - från en kall en. Jag gillade det mer när det värmdes upp, eftersom pärlorna växte högre. Jag gillade det väldigt mycket förra året, men jag har inte provat det i år.
Jag är så smart eftersom jag äntligen hittade några av mina förra årets anteckningar. Slutligen, det här är när jag redan har provat allt på nytt

Svetochka, tack igen)))
Jag gjorde en halv portion, jag behövde 3 påskkakor, det visade sig 3 i en diameter av 110 med 320-340 g, och en på 125 mm, men 430 g räckte inte degen för det, det växte inte till kanten

Det är sant att jag inte lyckades försöka, jag delade ut allt, men jag ska baka det igen, jag ska äta det själv

, Sveta, tack, jag bakade med nöje, ett underbart recept!

[Helena]

Helena, underbara påskkakor visade sig!

Sveta, underbart recept, tack så mycket! Bara från ugnen, svalna!

[Svetlana]

Svetlana, så smidig, snygg, klass!

[Svetlana]

Svetlanavilka vackra påskkakor 🔗 och pappersformar. Och vi säljer inte så vackra pappersformer.

[svetta]

svetta, poetens själ kunde inte bära ... en kaka var stor, en ojämförlig smak, precis som vi älskar, sa min man: "Den rätta kakan!", och vilken fantastisk smula:


Min tacksamhet känner inga gränser

Albinochka, tack, jag rekommenderar, mycket välsmakande och snabb att förbereda. Jag valde inte riktigt formarna i butiken, jag köpte dessa och de är alla vackra i år. För första gången försökte jag baka i Biolovsky-former, jag gillade också påskkakor från dem,

i köttätande ämnet visade

[Cvetaal]

Cvetaal, Jag är väldigt glad att påskkakorna var efter din smak!

Sveta, tack så mycket för receptet !!! Jag har inte bakat kakorna så snabbt förut ... 3 timmar från knådning till att komma ut ur ugnen! Jag har inte smakat det, men utåt gillar jag det verkligen. Och väldigt mjuk. Låt oss se vad de kommer att bli efter natten.

Utgång: tre påskkakor från 550-600gr och fem 150gr vardera.

Glasyr tog från Admin https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , fluffade upp fantastiskt, ingenting kom ut.

Ja, det bakade med extremhet - sonen bjöd oväntat in sina klasskamrater och vid tiden för hela mysteriet i lägenheten fanns det en galning av fem barn. Jag distraherades regelbundet, men vi klarade degen)) På morgonen kommer jag att rapportera om smaken - de kommer säkert att ta ett "prov" för te))

Flickor, som bakar torrt, berätta hur många som behövs?
hittades

Flickor, som bakar torrt, berätta hur många som behövs?
hittades

Tar vanligtvis tre gånger mindre
Det är 50: 3 = 17 g torrt.

Flickor, som bakar torrt, berätta hur många som behövs?
hittades

Ändå, på torrjäst är detta en helt annan päls! ... tro mig))) gör det bättre på vanligt, pressat!

[svetta]

svetta, Svetik, och om du gör dem idag. Och så visste jag en gång inte att på långfredagen bakade de inte kakor och allt visade sig. Jag förstår att valet av bakning inte är för alla. Jag talar om mig själv som en person som bakar mycket kakor

Ändå, på torrjäst är detta en helt annan päls! ... tro mig))) gör det bättre på vanligt, pressat!

Det händer bara att det inte finns någonstans att hämta dem. Jag har aldrig bakat med levande jäst, bara köp dem inte var.

Tillagd fredag ​​29 april 2016 07:34

I vårt Fjärran Östern är det på något sätt svårt med levande jäst i allmänhet

[Katerina]

Katerina, bli inte avskräckta och baka med torrjäst. Jag bakade också och bakade på torrt. I början av året blev jag förbryllad över inköpet av färsk torrjäst, eftersom min hade slut. Jag såg att 500 gram fanns i många butiker, och när jag skyndade mig att köpa

Albina, Sveta är förmodligen allt i arbete nu, så jag kopierade dig

Jag gör 4 blandningar på onsdag, 3 blandningar på torsdag, 2 blandningar på fredag ​​och 1 på morgonen på lördag.

[Katerina]

Katerina, bli inte avskräckta och baka med torrjäst. Jag bakade också och bakade på torrt. I början av året blev jag förbryllad över inköpet av färsk torrjäst, eftersom min hade slut. Jag såg att 500 gram fanns i många butiker, och när jag skyndade mig att köpa

Ja, jag bakar också alltid torrt, bara lite obekvämt av sådana ord. Inte den pälsen. men jag har ingen plats att ta dem i taiga, så jag måste gå ut med ingredienserna

Jag gillar också mer än 500 gram förpackningar, men som turen skulle ha det i butiken måste jag baka av vad jag har.

[Elvira]

Jag gillar också mer än 500 gram förpackningar, men som turen skulle ha det i butiken måste jag baka av vad jag har.

När jag letade efter dessa förpackningar fortsatte min man att upprepa för mig: "Beställ på internet och lida inte", och paddan kväver mig för sändningen. Men om de inte levereras till dig, skulle jag beställa 2-3 förpackningar. Jag tog med dem från "landet" från semester för att inte tänka på dem länge.
Och vi har inte alltid komprimerad jäst heller. På något sätt satte de upp månsken och letade efter pressade.
Elvira, tack för informationen 🔗

bara lite obekvämt med sådana ord. Inte den pälsen. men jag har ingen plats att ta dem i taiga, så jag måste gå ut med ingredienserna

varför är ni alla så galna utan anledning? skrev på ett rent mänskligt sätt att en helt annan kaka erhålls på de levande!.

varför är ni alla så galna utan anledning? skrev på ett rent mänskligt sätt att en helt annan kaka erhålls på de levande!.

Nåja, jag freakar inte alls, tänk på att jag bara bakar torrt och det är det

Tillagd fredag ​​29 april 2016 08:17

min man fortsatte att upprepa för mig: "Beställ på internet och lida inte"

och var har du sett sådana? kan vara mer detaljerad, kan du i en personlig.

[Albina]

Albina, Jag bakar från onsdag till lördag, var inte rädd för att baka!

Jag är tacksam för receptet !!!
Igår gjorde jag två satser.I det första partiet visade sig vaniljkrumpen att vara så tät att även mjölken inte riktigt förbättrade situationen, då reste jästblandningen iväg medan jag satte äggulorna att slå, och bara när jag snabbt skulle behöva springa iväg vid ögonblick av knådning av degen utan smör (det visade sig väl, mycket tätt mot proteiner, och efter tillsats fanns det ingen tid att blanda i normalt proteiner), då var jag redan redo för det faktum att jag skulle ha tegelstenar istället för kakor. Som ett resultat stannade det med mig i 2 timmar, det ökade i halvfullhet och i formerna steg det också något, något, det växte 2,5 gånger i ugnen, taket bröt, men gled inte ner på grund av sidorna av formuläret. Efter att ha skurit blev jag positivt överraskad - doftande, nästan muffin, söt deg, inte lös, ja, mycket välsmakande !!!!! Så även med en sådan respektlös inställning till teknik visade det sig vara en utmärkt tårta, för mig är detta något otroligt! Den andra satsen, jag gjorde allt exakt enligt receptet, det fanns inga överraskningar, degen kom upp tre gånger exakt, när smöret och sedan russin och kanderade frukter blandades in, jag lyckades direkt med att arbeta med den degen, taket knäckt i ugnen på bara en kulich, resten runt, slät, vacker. Idag på morgonen klippte jag en vanlig påskkaka, det visade sig vara mer ömt, jag kommer inte att säga att den är luftig, men lättare än den första, den smulnade inte heller, men av någon anledning mindre söt. Att säga att jag är glad är att säga ingenting! Det enda, jag förstod fortfarande inte hur tjock degen skulle vara i slutändan, det verkar för mig att det var möjligt att lägga till lite mer mjöl i den andra satsen, eftersom vårt mjöl är svagt lägger jag alltid mer än i receptet. I morgon gör jag kanske satsen igen, jag ska försöka vad som händer.

[svetta]

och var har du sett sådana? kan vara mer detaljerad, kan du i en personlig.

Jag beställde det en gång, men det verkar som 100 g. Jag gräver i mina bokmärken, skriver i en personlig.

svetta, Svetik, tack för ditt stöd. Jag matar min familj och blir upptagen. Jag har definitivt den här i mina planer
🔗

Flickor, kanske skrev de redan någonstans, men ungefär hur många kakor erhålls från en portion?

hur många kakor som erhålls från en portion

Skålen är dimensionerad till cirka 2,5 kg

[svetta]

svetta, säg mig, men du kan döda mjöl med mjölk med en stationär mixer för att slå, så att klumparna sprids. Och då har jag ingen nedsänkbar.

[olechka99]

olechka99, du kan, vad är skillnaden?

[svetta]

svetta, acceptera min tacksamhet för receptet också.
Igår bakade jag för första gången, och detta var den första upplevelsen med våtjäst. Men jag är väldigt nöjd med resultatet. Jag trodde att jag följde receptet, men jag verkade inte se raden om zest, så det fanns ingen zest)))
Vispa äggen hela, i ett tjockt skum, medan tebladet svalnade. Jag hällde de vispade äggen i en skål och de väntade glatt på sitt ögonblick.
Än en gång var jag nöjd med min Ken. Infusionen med mjölk omrördes av Flexy med ett munstycke och sedan med en krok. Det verkar för mig inte riktigt möjligt att knåda en sådan deg med mina händer, speciellt steget att lägga till olja.
Korrektur utfördes i ugnen vid 40 g.
Jag ska dekorera på kvällen. På morgonen klippte jag en, den ser så luftig ut, men smakar precis som den ska, lite fuktig och tät.
Tacka!!!
Lite foto, jag döljer processen.

Efter oljeinjektion

Korrektur i formar

Tjejer, lägg den i ugnen för korrektur. 50 gram, de gick upp till toppen, sedan öppnade jag ugnen för att lägga en bricka med kokande vatten, slog på den vid 175 gram. ugn, efter 5 minuter tittar jag, och topparna är inte starka, men föll av, var är fogen? Måste du inte öppna ugnen eller ta ut kakorna och sätta tillbaka dem i den heta ugnen?

vid den. 50 g

Jag satte den aldrig på en sådan temperatur - väldigt hög!

Nej, allt var jättebra vid utmataren, taket var runt, men när jag ökade temperaturen för bakning var det då som kupolen föll

Jag satte den aldrig på en sådan temperatur - väldigt hög!

I min ugn är detta minsta T, jag fördelar alltid degen så, allt stiger perfekt!

Jag fördelar alltid degen så, allt stiger perfekt!

Svetochka, jag såg att du bara avlägsnar det bara ett par gånger med mig exakt när du tining degen vid hög temperatur och sedan öppnade ugnen - kupolerna föll

Tjejer, god kväll! Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att knåda degen med Boshev-munstycken, en krok och något annat som 1/3 visp? Eller är det fortfarande bättre med pennor?

Lena, jag knådade med Boshevsky