Påskkakor (Paski) från Svetta

Vispa med ägg. ~ 50-70. Jag tog inga fler risker. Eller så måste du lägga till ~ 5 g jäst

Eller så måste du lägga till ~ 5 g jäst

och att genom att öka jästmängden kommer jag att öka kakans sötma? det vill säga att de inte behöver mer socker utan degen kommer att höjas snabbare och därför äts inte socker?
Jag är rädd att då degen kommer att lukta som jäst. Jag hade redan 50 g av dem, och jästen är bra, tillräckligt stark.

Nej, Lisa, jäst behövs för att degen ska kunna höja en sådan mängd bakning. Och det luktar inte jäst. Var inte rädd.

Tjejer, jag passar in igen.
När jag ökade mitt socker var det inte för ingenting. Jag såg det här ämnet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
och det finns 440 g smör mot vårt och 440 g socker och jäst där hos tjejer lyfter allt detta lätt. Det fanns tillräckligt med olja för mig och i vårt, men jag ökade tyst sockret med 40 gram och allt är topp. Det fanns inget behov av att öka jästen.
Jag tycker att modern jäst är väldigt stark.

Ju tunnare degen till kakan och ju mindre olja i den, desto fluffare blir den. Tja, på margarin får jag mjukare kakor än på smör.
Är 50 gram jäst definitivt inte mycket? Jag skulle inte lägga min Lux mer än 35 gram. Annars skulle de ha ätit allt socker också.

Är 50 gram jäst definitivt inte mycket? Jag skulle inte lägga min Lux mer än 35 gram. Annars skulle de ha ätit allt socker också.

hmm, jag hade Lux. Tvärtom måste de sättas mindre?

hmm, jag hade Lux. Tvärtom kommer det att bli nödvändigt att lägga mindre av dem?

Fräsch och god Lux ​​är termonukleär och sockerälskande. Minska utan att tveka. Även om du inte gillar något, håll det bara längre under jäsning, men 35 g Myasoedovsky (det finns samma komposition, bara annan teknik) höjer med en smäll. Kanske fluffiness kommer att vara mindre, eftersom jag gjorde en köttätande en på 40 gram, det tog bokstavligen av från mig, och 50 gram är mycket för Lux. Lux är starkare än normalt liv.

Ljuspunkt !!! Tack så mycket från min farmor. Hon är 82 år gammal, hon kommer från Krivoy Rog, så din landsmän är din, hon vet mycket om paski))) och för första gången glädde jag henne. Jag gillade dem själv, jag var nervös, för jag bakade för farmor. Så hon gillade allt och luktade till och med som det borde. förresten, nu har aromen blivit mer intensiv och påskkaka. Antingen började det manifestera sig, eller så luktade jag starkt igår och slutade reagera på lukten av kryddor och kryddor. Jag vet inte, men det finns nästan inga kakor kvar))) Slutet på min harmoni, jag har gått och krypt mot den sedan februari, det var annorlunda)) Men i morgon ska jag fortfarande baka

Liza, alla bakverk måste ligga ner en dag (min 10 timmar). Under lagring sker biologiska, fysiska, kemiska processer i produkten, varigenom produkten får sin karakteristiska smak, arom, färg, smulstillstånd. Detta är detsamma som att äta ett grönt omoget äpple och förundras över dess surhet. Och då är det fruktansvärt förvånad över sin smak efter mognad ...
Tja, något så här

Lizonka, jag lägger till ännu mindre jäst än enligt receptet, och jag lägger inte till socker eftersom det är så sött och jag lägger 1/3 i en form och ändå blir det ganska tätt, om än högt.
Men jag gillar smaken och lukten mest på 3: e dagen - allt är på något sätt ljusare.

Mina luftiga och inte täta visade sig alls, alla gillade kakorna, för det sista var en strid. Jag vill upprepa, men jag förstår att då kommer jag att upphäva alla ansträngningar att gå ner i vikt de senaste månaderna))
Även på den tredje dagen verkade aromen vara den mest mogna och doftande för mig.

Jag är också nöjd med detta recept.Jag kommer definitivt att upprepa det varje år.

Tjejer, tack alla för de mycket hjälpsamma råd och kommentarer till receptet. Jag kan inte gå online ofta, jag bor i ett lantgård, trafiken är svag och begränsad.

[Lisa]

Lisa, det är det jag trodde. Om 50 g jäst från Lux passar smak och konsistens, finns det inget bra att leta efter, då kan 50 g finnas kvar, men tillsätt socker utan rädsla. Denna mängd Lux-jäst ökar mer socker på ett lekfullt sätt.

[fffuntic]

fffuntictyvärr vet jag inte namnet, tack för samrådet. Jag kommer att försöka på olika sätt ändå. Mina lomash-arbetare från alla håll frågar mig redan när påskkakorna fortfarande kommer att vara, annars är de så läckra! Min dotter sa att bara baka dessa nu))

Åh, Sveta, vilka ädla kakor du har, jag älskar bara de mörka
Jag gick för att studera ämnet

Tillagd onsdag 22 februari 2017 18:47

MEN! Jag skär klipporna inte i sektorer på höjden, utan i cirklar tvärs över, steg tillbaka från botten med 1 cm. Jag klippte av så många brickor och lade toppen på basen. Så tårtan torkar inte länge och ser vacker ut hela tiden, bara den blir lägre.

Öppning!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, de är inte tjocka, men mycket välsmakande och ömma. Jag bakade mycket till påsk enligt olika recept och när jag smakade 12 personer kom Sveta kulichi först.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, förstod) Jag läser ämnet, nästa vecka planerar jag att baka rättegång

Såååå, man kan se att det är en fråga för påsk, temat återupplivades!

Åh, hur jag såg ut i tid ... Jag läste hela ämnet, jag lärde mig något nytt, och viktigast av allt, jag har bakat kakor med en sådan komposition i mer än trettio år, jag blandar ENDAST manuellt - det här är ett slags ritual, men jag insåg aldrig att degen också kan göras med vaniljsås, helt enkelt i QEDH, alternativ erbjuds på deg och utan valde jag svampmetoden ... Jag bakar på torsdag, de kostar elva dagar (tid test), de börjar bara smula ...
Nu ska jag prova ett nytt sätt för mig själv. Verkligen, lev och lär dig
Tack, Svetochka, jag har studerat dina recept hela dagen idag, även trycket har ökat på kvällen ... till normalt

[svetta]

svetta, Jag ska också baka din igen. bara jag måste studera ämnet igen - jästen åt allt socker i mina påskkakor förra året

Hej alla! Tjejer, klargör jag - vi blandar smöret efter korrektur och lägger sedan ut i formuläret? Vispa de vita i ett starkt skum?

[Olga]

Olga, ja, gör som i receptet, allt beskrivs!

[Svetlana]

God dag!! Svetlana, berätta, snälla, gjorde påskkakor enligt ditt recept .. väldigt mycket! Bara en sak men .. mina klumpar sprids inte och stannade kvar i kakorna.

Vad gjorde jag .. Jag stansade den med en mixer, efter att degen steg, började jag blanda den med mjöl (1 kg) och den blandades med mig i 5-7 minuter någonstans, sedan tillsatte jag äggulor med socker och efter 7 -8 slagen vita.
Kanske för att allt stördes separat förblev klumparna och "kondenserade"?

[Olya]

Olya, Jag vet inte ens vad jag ska säga ... Förmodligen borde vi försöka så att det initialt inte bildas några klumpar och sedan försiktigt bryta upp dem med en nedsänkbar mixer. Jag har inga klumpar kvar i de färdiga passagerna, alla skiljer sig åt.

Kan du säga att torrjäst kan användas? Och 360 grader. hur mycket mjöl att ta torrt och leva?

[Olesya]

Olesya, Jag bakar inte med torrjäst, bara färsk. Jag kommer ihåg att tjejerna någonstans i ämnet skrev att de bakade med torrjäst, titta igenom.
Om du minskar receptet minskar allt proportionellt. Kom bara ihåg att degen i stor volym beter sig bättre och att produkten blir bättre än när man knådar en liten volym. Men om du bara vill känna smaken skadar inte testbakning.

[svetta]

svetta, berätta för mig, innan vi introducerar oljan, ger vi en korrektur? Korrekt?

[Irina F]

Irina F, Ja det gör vi. Receptet beskriver sekvensen av processer i detalj, se punkt 5.
Lycka till!

Svetik, tack!
Ja, jag läste den, men av någon anledning tvivlade jag på, så jag bestämde mig för att klargöra)
Tack, jag ska göra mitt bästa!

Jag läste det, men av någon anledning tvivlade jag på det

Undrar bara vad som orsakade denna tvivel? På tjugonio sidors diskussion hade ingen det. Kanske måste jag fixa något i receptet?

[svetta]

svetta, läs igenom hela ämnet. Jag kopierade alla tips. Nu ska jag bearbeta och skriva ut.
Jag testar olika recept varje år. Jag är förvånad över hur jag saknade ditt Svetta-recept.
Jag kommer att förbättra!

Svetochka, bakade påskkakor idag. I förväg, för det kommer inte att finnas någon tid på veckan. Jag fryser det för nu. Vilken doft hemma !!!! Jag blir inte trött på att tacka dig, fantastiska kakor visade sig, som alltid enligt detta recept. Jag ville verkligen försöka, men för tillfället bestämde jag mig för att fasta så att jag kunde gå i kyrkan, så ska vi prova det till påsk) även om jag är helt säker på att de är utsökta, som alltid. Må Gud välsigna dig och din pappa! Tack för receptet!

[svetta]

svetta, tack för receptet. Jag bakade en testversion idag. Jag bakade och knådde i en brödtillverkare. Kanske kommer någon att komma till hands för att skriva under hur jag gjorde det. Proportionellt minskat allt för 360 gr. mjöl, jäst 18 gr. Jag gjorde chouxdeg och kombinerade med jäst, knådade i en brödtillverkare i 15 minuter, höjde i 30 minuter. Sedan lade jag till allt annat. Knåda 15 min. Korrektur i 1 timme. Sedan smör (smör var bara 80 gram, tillsattes 30 gram grönsak) och russin, knådning i 15 minuter, utspädning i 1 timme. bakning 45 min. Här är vad som hände. Strukturen är något fuktig, som en diamant. Det finns en lätt jästsmak. Hur undviker jag detta eller gjorde något fel?

[Olesya]

Olesya, vackra bakverk visade sig! Om det finns en smak av jäst, så är det
1) jästen är stark och för mycket av den,
2) degen behöver en längre huvudtätning och / eller tätning innan den bakas, den är inte jäst.
När du bakar i KhP är det omöjligt att påverka artikel 2, därför redigerar vi mängden jäst.

Hej Svetta. Berätta, snälla, om påskkakorna bakas på torsdag, när är det bättre att dekorera? Omedelbart? Och vilken typ av glasyr använder du?

[Tatyanka70]

Tatyanka70dekorera de kylda påskkakorna. Därför kan du dekorera dem när du vill. Jag använder färdig glasyr från påsar, vi säljer mycket av den före semestern.

Åh, mitt huvud är trädgård. Köpt glasyr! Det är fantastiskt och går inte dåligt. Tacka!

[svetta]

svetta, Smörjer du formarna innan du lägger degen? du måste strö lite mjöl på insidan efter oljan, om du smörjer det?

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana, pappersformer smutsas inte ut eller strös med någonting

Jag sitter på jobbet, läser ämnet, runt dokumenten och jag luktar som påskkakor

[VetaS78]

VetaS78här Alyona Jag har redan svarat dig. Jag bakar bara i pappersform.

[Svetochka]

Och jag läste hela ämnet. Jag kommer också att prova den här kakan. Det året bakade hon Myasoyedovsky och Dream. Jag gillade båda. Nu vill jag lägga till den här också. Planerar till onsdag. Jag har redan köpt mjölk, hackat skalet med en mixer. Då blir det ingen tid. Så jag tror att det kanske inte var nödvändigt att mala det för mycket, men jag lägger till russin och köper körsbär eller tranbär.
Svetochka, tack för att du delar receptet.

[VetaS78]

VetaS78här Alyona Jag har redan svarat dig. Jag bakar bara i pappersform.

Tack)) Jag läser igen allt här och skriver anteckningar till mig själv)))
Och om du bakar den på fredag ​​eller torsdag, på vilket sätt förvarar du färdig pasta - i en påse eller i en stor kastrull? I kylen eller bara på bordet?

VetaS78, Svetlana, pappersformer smutsas inte ut eller strös med någonting

[VetaS78]

VetaS78, Jag börjar baka nu och på lördag. Jag lagrar de färdiga kakorna i slutna kakor.

[Svetlana]

Svetlana, kan finnas i påsar och lådor, men inte i kylen, men vid rumstemperatur. Förra året hölls dessa påskkakor under bara handdukar under lång tid.

Eh, jag har ett dilemma i år, jag vill prova något nytt, men jag gillade de här kakorna så mycket, jag måste nog baka på torsdag och lördag, och den här och några nya. Någon annan skulle ha ätit allt, trots allt kommer det att finnas en hel del av dem.

Hej allihopa) Svetlana, jag ska baka enligt ditt recept, på s. 3 hur många minuter ska jag stå framför hatten?

[Lanna]

Lanna, Jag har aldrig märkt det, och varför? Alla har olika sätt, olika jäst, olika temperaturer ...

Ljus, säg mig snälla, hur många påskkakor får du från denna norm?

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh, i det första inlägget (recept) står det att vikten på färdiga kakor kommer att visa sig vara cirka 2,5 kg. Räkna det efter bitarna själv, jag vet inte vilken form du har.

Sveta, jag börjar också baka kakor idag, med ditt recept. Jag har redan skickat äggulorna med salt för att vara vänner.