Påskkakor (Paski) från Svetta

Sveta, tack så mycket för receptet. För andra året nu har jag bakat påsk på det. Mycket välsmakande, ömt och rikt !!!

Sveta! Tack för receptet. Jag försökte det för första gången. Från misstag: temperaturen 180 var för stor för min ugn, jag ville vrida / flytta formen när den redan var i ugnen och kupolen föll ut. Och innan det var han mycket stilig, han steg bra. Jag vet att jag inte ska störa honom. Har inte klippt den ännu, jag vet smaken i morgon

Sveta! Jag tackar också så mycket för receptet. Jag har bakat för andra året. Receptet erkänns av alla som det mest framgångsrika. Jag vill säga (baserat på personlig erfarenhet) att mycket beror på både mjöl och jäst. Det året fick kakorna vila i formarna under lång tid, och i år bestämde jag mig för att lägga mer deg i formarna. Även om jag såg att jästen är stark. Som ett resultat slits taket på påskkakorna något. Jag förstår att jag lade den i ugnen tidigt. Men om jag sa det senare skulle jag få svamp. Sedan täckte jag allt med glasyr. Det ser väldigt mycket till och med ingenting ut. Smaken är bara super (en har redan övertalats). Slutsatsen är denna: även efter receptet exakt måste du fokusera på dina känslor och din intuition. Jästen var av samma företag som förra året, men mjölet var annorlunda. Och degen uppförde sig annorlunda.
Tack igen! Glad påsk till dig och din familj!

[svetta]

svetta, Jag har inte läst hela Temka: girl_red: Jag var för lat! Då upptäckte jag att du har korrektur = 45 minuter! hon styrdes av det! Jag har många äventyr i år: 2 påskkakor vilade sina tak i ugnen ,: girl_cray: zhezh! Jag förväntade mig aldrig att växa upp så! Och jag märkte också att min termometer ljuger, jag kollade den till andra = den ljuger definitivt! Jag skriver, men jag tänker själv: tjej: och vilken ljuger? Låt oss pröva, avsluta prenumerationen!

Åh, i år hade jag ett äventyr med dessa påskkakor. Jag bakar mycket, transportbandet, de bakade är samtidigt, och provningen är i ugnen och degen är lämplig. Kort sagt, jag lägger en sats i burkar i ugnen för korrektur, ställer in timern på 45 minuter. Och eftersom min ugn inte är en av märkena, började timern att skräpa för några år sedan - den snurrar korrekt men ger ingen signal. Jag tittar alltid på honom så länge det är kvar till slutet. Och den här gången ringde kunden att hon skulle komma två timmar tidigare för att hämta passagerna, och jag rusade för att smeta dem med glasyr. Jag smurade bort den, gav bort den och något slog mig - men var är min enda sats pärlor ??? Och jag minns avståndet i ugnen! Öppnar ..... Och där !!! Degen kom ut ur formarna och sprids i vackra vågor runt formarna och över det fria bakplåten! och försöker redan rusa i fjärran! Åh, förlåt, jag var tvungen att ta en bild av denna Armageddian!
Min man kom springande till mina skrik och min första impuls var att slänga allt och snabbt knåda ett nytt parti, men jag stoppades bara av närvaron av kanderad frukt i en anständig mängd i degen. Tja, jag fattade ett radikalt beslut - att extrahera degen från var som helst och återanvända den åtminstone för mitt eget bruk.
Och sedan oljemålningen: mannen sitter och vänder pappersformerna inifrån och ut och jag skrapar ut det som skrapas ut. 11 former ... Tja, ingenting, jag knådade degen, lade den i nya former, avstånd och bakade. Nästa morgon klippte jag en för att se, och den är perfekt, hur den ser ut, hur den smakar! Det verkade till och med för mig att det var bättre än mina vanliga bakverk. Men då försvann dessa passager i den allmänna massan och gick till kunderna.
Jag kommer definitivt att försöka baka den igen med den tredje korrekturen av degen, bara undrar.

[svetta]

svetta, Ja! också vridit ett par former, det är svårt att gissa hur mycket 2/5 eller 1/3 blir.

[Oksana]

Oksana, Jag fyller alla former med deg genom vågen, på vilken vikt formen är, så mycket deg jag lägger.Och det visar sig bara 2/5, lite mindre än hälften.

[Svetta]

Svetta, så jag älskar lång jäsning. Hela mitt liv har jag gjort dina påskkakor med tre crunches. Och det finns en misstanke om att jag knådar degen våtare än du planerat. När du brygger degen för att inte använda några blandare. Och utsökt, väldigt.
Försök.



kompositionen i dem är utmärkt. Varken subtrahera eller lägga till. Även om kall jäsning tillsätts bör det fortfarande vara gott.
Hur jag försöker - avsluta prenumerationen. Men en extra varm uppgång med en rynka gjorde min smak inte värre.



Oksana, Jag beskrev i detalj ämnet påskkakor i HP, som jag gör i HP Svettiny. På två program. Det här kanske hjälper dig? Det är väldigt svårt att knåda våt deg omedelbart i HP, så jag gör det två gånger, på två program, utsträckta i tid.
Naturligtvis finns det en miljon sätt att komma runt problemet, men kanske blir det lättare för dig med mitt.

[fffuntic-Helen]

fffuntic-Helen, naturligtvis tar jag en titt!

Tjejer och killar! Kristus är uppstånden! Glad Påsk allihopa!

[Loksa]

LoksaVerkligen

Sveta, tack för ditt recept! Jag bakade dem, men trots att mina tak har kollapsat är de otroligt läckra! Tja, så många gjorde inte utan äventyr. Jag gjorde det på fredagen efter jobbet. Och när jag lade dem för att täta i ugnen på en glödlampa, efter ett tag satte jag 180 * på att baka lika effektivt och gick och vänta. Och jag gick runt, såg hur de beter sig i ugnen och först efter ungefär en timme inser jag att jag inte luktar bakningen. Som jag såg ut, men jag översatte inte en vridning från en glödlampa till bakning Tja, och här är mitt resultat





Fotoet är inte särskilt bra, jag fotograferade det på min telefon.

Flickor, oavsett hur mycket jag har provat påskkakor, jag gillar den här mest av allt, den är så skonsam, luftig att den kommer ut för mig. Tja, jag gillade verkligen surdegen, men den är helt annorlunda. Jag bestämde själv att det definitivt kommer att finnas en vaniljsås för varje påsk, andra kommer att förändras, men den här kvarstår

Svetochka, och jag tackar! Jag skäms för att erkänna, men jag har aldrig bakat kakor (jag köper en i ett konditori, och det är bra). Och då kunde jag inte motstå. I allmänhet älskar jag verkligen alla dina recept, Svetochka. Så jag bestämde mig för att göra kakan också, din. Utsökt!!!! Svärsonen märkte inte hur en hel tårta minskade (form med 0,5) åt och berömde, vilket är väldigt gott (och det högsta beröm för mig är ”nej, min mamma fungerar inte så god. Jag måste ta ett recept för henne). Jag bytte teknik: Jag slog äggen med socker utan att dela dem i vita och äggulor. Precis som vid beredningen av en kex, tillsatte jag salt, zest till sockret och omväxlande, varje gång jag slog till vitare, 6 ägg. Detta påverkade inte resultatet Svetochka, jag gratulerar dig på påsk, förmedla mina gratulationer till din pappa, Nikolai Ivanovich, hälsa till dig!

[Svetta,]

Verkligen upp.

Svetta, provade ditt recept idag. Hon är riktigt utsökt. Jag bakade också Alexandrian tårta, jag gillade din vaniljsås bättre.
Tack, receptet finns redan i min kokbok.

[svetta]

svetta, ja äventyr med pasochki !!!

Åh, jag hade ett äventyr i år med dessa påskkakor

Tack så mycket för receptet. : a-kiss: Jag bakar flera recept varje år. Genom att prova för vår smak lämnades Butter Kulich.
I år bakade jag det och ditt recept. Din är ledaren. degen är bara bakelse och fuktig och måttligt fluffig, mycket välsmakande och ber bara om en munfull. Jag kommer definitivt att baka !!! Det tog mig 1 kg mjöl. Russin sätter 1 glas och 100 gram kanderad frukt. Sukatov kan också ta ett glas.
Jag ska äta Pasochek igen
Jag har en fråga Svetochka.
Jag skriver nyanser till mig själv på det tryckta receptet och ville klargöra det.
Den första korrekturen är cirka 3 timmar på bordet och den andra i ugnen vid 50 grader i 45 minuter, eller hur?

Svetta, nästa år ska jag försöka göra den första korrekturen i 3 timmar, inte 1,5. Men även mina 1,5 timmar förstörde inte smaken och luktar inte jäst.
Jag är nöjd med receptet

Svetochka, jag bakade för mig själv för första gången))) Jag tänkte aldrig på vad du kan baka själv och inte köpa i butiken.Naturligtvis tvingades tjejerna på jobbet att baka kakor. Jag gjorde två satser enligt ditt recept. Och jag försökte också 2 recept från forumet. Definitivt sa familjen att han var bra! Ingenting kan läggas till någonting :) Tack för receptet och god påsk!
Det finns inget foto ännu, telefonen är trasig)))

Sveta, tack för påskkakorna!
🔗
Jag bakade detta recept för första gången.
På grund av kornen fick jag 3 knådning och provning. Vilket, tror jag, bara gick bra.
Jag applicerade degen lite mindre än hälften av formen. Men kupolen visade sig vara låg, tydligen före bakning var det nödvändigt att hålla den längre.

Sveta och allt, alla glada helgdagar! Här är de vanilj !!!

Och jag var rädd för att rapportera, med mina långa satser. Men när de klippte det gillade jag det väldigt mycket! Först kommer jag att ångra mig: Jag bakade en annan tårta i förrgår, äggulor gick in i den, ja, jag var alla så: girl_curtsey: cool-cutter separerade äggulorna för den kakan, och för detta bröt hon äggen (jag bestämde mig omedelbart för att slå ihop äggulorna och de vita: förlåt: jag läste det, vilket de redan gjorde) kort sagt, jag blandade ihop dessa burkar och jag var tvungen att öka den delen av påskkakorna, vikten på äggen där var mindre. Min överträdelse är 2 ägg och en äggula på 60 gram, ett ägg i form av äggulor, Sveta, förlåt mig, jag läste noga att receptet för att ändra nizzzzza: girl_manikur: men med denna magi = saltning av äggula dagen innan det hände
Hela satsen är densamma för mig. Jag knådade dumplings i en brödtillverkare på en prog (2 gånger (upship: 2 fulla steg och den tredje 10 minuter) innan jag tillsatte smör och en gång med smör)
Tttttak ville ha gula kakor, och jag lade till gurkmeja, mnu har inga hemägg och vanilj. Vid tiden för uppväxten vägleddes jag av din tid, bakad i ugnen från en kall en (lite tidigare tände jag på den, degen ökade med 2,5 gånger ungefär och jag tände på ugnen. Som jag redan skrev , 2 påskkakor vilade på taket, så de skrynklade när jag drog ut dem här. Jag är en jävel, jag var tvungen att ta ut dem en i taget och inte dra bakplåten ........ aaaaaaa- just nu kom det!

Det här är 2/3, jag skrynklade botten och jag kom ihåg att jag behövde ett foto!

Kom närmare

Smaken är underbar !!! Och färgen var en succé, jag kommer alltid att göra det.




Sveta, förresten skriver du: lägg degen efter kakans vikt, och var anges denna vikt på blanketterna? Jag hittade det inte, jag tittade på hela formuläret med en specialist! Jag fick 500 gram mjöl: 1 kaka i silikon (1,6 liter), 2 i biolovskaya (inte skrivet, jag mäter volymen med vatten = 1 liter vardera) och 1 kaka i en rak liter glasmugg - det här är det vackraste ett. I silikon är det också bra, men jag lade degen där och det visade sig som om taket hade rivits sönder, och det här är min slap bakad så. Från Biolovskih sprang former och vilade mot taket, 1/3 lagt, ungefär.

Jag har en fråga Svetochka.
Jag skriver nyanser till mig själv på det tryckta receptet och ville klargöra det.
Den första korrekturen är cirka 3 timmar på bordet och den andra i ugnen vid 50 grader i 45 minuter, eller hur?

Allt beror på kvaliteten på produkterna, jäst och temperatur i köket, tiden för jästbakning är subjektiv, du måste titta tills den ökar med 2-3 gånger

lägg degen efter kakans vikt och var anges denna vikt på blanketterna?

Oksana, jag köper pappersformulär i en webbutik, de säljer dem så - 150g, 250g, 350g, 400g, 450,500,700g. Därför vet jag alltid. Jag behöver samma för att beställa. Och jag applicerar hemformer av olika storlek med deg strax under mitten.

[Jag har bakat kakor enligt detta recept i flera år, de är alltid framgångsrika, vilket jag igen är tacksam för! Jag gillar verkligen det, enligt detta recept är kakan exakt fuktig, även i min gamla, dåliga ugn.

Efter tre omgångar fyllde jag min hand, nu bara vanilj, slut på experiment Alla med en semester av fred och godhet till ditt hem !!!

[svetta]

svetta, på formuläret står det bara sådana siffror 11,5 gånger 8! Men jag ska titta, tack Svetik.

Ljus, här är mina, eller snarare hälften av dem

och i sammanhanget

Det smakar detsamma som tidigare, från QEDH, nu ska jag se hur det kommer att klippas om en vecka - de som smuler ganska mycket, och skillnaden är bara i choux-bakverk.
Jag sprider mig inte i UGNEN - jag lägger bakplåten på spisen och ugnen under den värms upp, kanske det var därför de aldrig sprang ifrån mig, det är alltid varmt i köket, jag stänger till och med av huva just nu.

Svetochka, jag är tillbaka till dig med en miljon tack! gjorde 13 satser i år, dog nästan, men kände degen 100%! inte ett enda foto, egentligen, nej, det var inte innan det!
Påskkakor är fantastiska, läckra, jag gillar verkligen dessa
Jag har två små kakor kvar för mig själv, så jag äter en smula med glädje
Glad påsk till dig och din familj! fred, vänlighet, ljus, glädje och lycka !!!

[svetta]

svettaSvetochka, tack! Idag försökte vi det, ja, det är väldigt gott, och sanningen är, som många skriver, den här kakan visade sig vara den mest utsökta för mig, jag åt till och med en stor bit, och detta säger mycket, jag brukar inte verkligen baka. Magisk smula, smör, fuktig, fibrös, mmmm. Glad påsk till dig och din familj!

[Svetochka,]

Svetochka, Glad påsk! Fred, vänlighet, ljus, glädje och lycka!
Jag visar en liten tårta i ett avsnitt. Påskkakor efter smak som vi vill.

Några av kakorna gavs bort.
Och det är så de bakades.

Det var några äventyr när kakorna var i formarna, jag blev distraherad, en timme senare upptäckte jag att degen hade vuxit som svamp och locken började rinna ut ur formen. Hon tog försiktigt bort "sidorna" och fläckarna och försökte inte störa degen i formarna, och från dessa delar avlägsnades en annan påskkaka. Längst till höger är bara de bortrivna delarna, jag var tvungen att baka denna kopia separat.
Allt slutade bra, även om skönheten led. Oegentligheterna täcktes med glasyr.
Mycket ömma kakor, när de svalnade var de något skrynkliga.
Jag bakar alltid i burkar, de är tunna, bakade bra och storleken passar oss.

[Oksana]

Oksana, Jag köpte blanketterna, det står på förpackningen för 400 gram, men faktiskt dessa 400 gram var längst ner, jag var tvungen att lägga mer, enligt receptet.

gjorde 13 satser i år, dog nästan, men kände degen 100%! inte ett enda foto, egentligen, nej, det var inte innan det!

Olya, jag gav upp i år på 10 satser, totalt 27 kg. Jag går fortfarande runt, knackad, mina händer värker av att knåda. Jag har ingen knådare, allt är gjort med mina händer och degen är tung, varje sats måste knådas två gånger, det är väldigt svårt. Och det fanns ingen tid att ta bilder av dessa Babylon Pasoks, jag kom ihåg fotiken först idag.
Tro det eller ej, av hela högen fick jag två mittpärlor och en liten. Skomakare utan skor!

Olya, Sveta, du bakade så många hjältinnor
Svetochka, hur behöver du en knådare

Jag har en fråga Svetochka.
Jag skriver nyanser till mig själv på det tryckta receptet och ville klargöra det.
Den första korrekturen är cirka 3 timmar på bordet och den andra i ugnen vid 50 grader i 45 minuter, eller hur?

Svetochka, snälla svara ..

flickor och jag har två påskkakor i ett tomrum. när det skärs i mitten lite högre ungefär lika stort som ett hönsägg. vad betyder det här?
Var det nödvändigt att platta degen i formen?

Flickor, min kaka smulnade när jag klippte, vad kan det vara?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, när det gäller korrektur bör man hellre fokusera på att öka degen 2,5-3 gånger. Korrekturtiden påverkas av många faktorer - jästens styrka, mjölets kvalitet och temperaturen i rummet. Om det är kallt i köket kan du lägga degen i en ljummet ugn, men jag skulle inte rekommendera att degen artificiellt höjs snabbt, det förvärrar slutresultatet.
Jag skriver ungefär 3 timmar efter den första uppgången av degen baserat på min nuvarande verklighet: det finns ingen uppvärmning, i köket cirka 20 grader. Ett annat år kan köket vara varmt och degen jäser snabbare, men jag väntar inte 3 timmar då, eller hur? Därför är det inte helt korrekt att skriva en anteckning till dig själv vid en viss tidpunkt.
Detsamma gäller bakformar i ugnen. Om jag får min första bakning (eller om ugnen har tid att svalna mellan bakverk), låter jag formarna stå i ugnen.Om min ugn är varm och nästa sats redan finns i formarna, lämnar jag den bara på spisen och täcker den med en handduk. Även här måste du fokusera på höjden på degens stigning i formen, jag har 1 cm under toppen.
Jag tänker på tomhet ... men jag vet inte vad jag ska tänka. Bakades dessa kakor separat eller i samma sats med andra normala? Hur mycket deg lade du i dem?

svetlana))), Jag tror att det är illa knådat eller att mjölet är oviktigt.

[svetlana)))]

svetlana))), av någon anledning också.

Jag gillade smaken väldigt mycket. Tack Sveta Jag förförde min syster och systerdotter med ett recept, de blev alla annorlunda men väldigt goda. Syster och systerdotter knådde med händerna, jag är i en matberedare. Jag fick en brantare deg, jag kunde bilda en bulle med mina händer.

Jag tänker på tomhet ... men jag vet inte vad jag ska tänka. Bakades dessa kakor separat eller i samma sats med andra normala? Hur mycket deg lade du i dem?

bakat tillsammans. Jag mätte degen på samma sätt på vågen, jag hade redan skurit allt super tre. och en med tomhet ... jag är förlorad ...

[Lilja]

Lilja, Kom jag ihåg: min mamma sa "med en själ" till sådana tomrum i bakning. Jag förstår att det bara är ett ordspråk, men jag vet inte orsaken.

två skäl:
- när den placerades i en form tappades degen med luckor inuti. Och det är redan luftigt, och dessa håligheter förblev, degen sjönk inte. Det är vettigt när du lägger en klump i en form, snurrar formen, skakar den väl, men naturligtvis utan fanatism.

- som i ciabatter, stora håligheter: från försiktig omrörning innan provning. Tydligen under jäsning skedde det bara en sedimentering av degen utan god blandning av skikten. På dessa ställen fanns en stor ansamling av gas och jästceller, som inte bröts genom omrörning.

Nu är det klart, efter att ha lagt det i formen är det som sagt nödvändigt att släppa ut luften, som när man betar kål, förmodligen ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Jag har också en av samma tomhet, de gjorde det med en själ)))

[fffuntic]

fffuntic, Jag lade ut degen i många former med tomrum längst ner, ja, jag hade ingen tid att lägga dem utan tomrum, sedan slätade jag bara toppen av degen med en våt silikonspatel. Och när du testar i formen fyller degen först alla hålrum inuti och sedan växer den uppåt. Jag har aldrig haft tomrum i mina påskkakor, hur mycket jag har bakat dem!
Men jag håller med om de dåliga löften.

men en massa andra utan problem. Knåda under lång tid, försiktigt, tydligen slog pastan sig inte i formen när den applicerades och ett tomrum bildades. Om det vore en sats skulle alla förmodligen vara med en själ (det låter så vackert !!!)

Tja, så att det inte finns några sådana tomrum, innan jag testade träffade jag till och med sådana rekommendationer, degen rullades i ett lager, till och med genomborrad i bullar med speciella stämplar med hål och rullades sedan bara till bollar.
För jämn porositet.
Hål är ojämn porositet. Vid denna tidpunkt har inga gasbubblor brutits och jäst har inte spridits. I alla fall.

[fffuntic]

fffuntic, Jag fattar. Jag kommer att kopiera mig själv för att inte glömma för framtiden. Tack så mycket!

[Sveta]

ja ... det är i bullar. Och låt det vara mer i påskkakor. Strax före själva korrekturen är det bättre att blanda skikten med händerna. Att blanda allt jämnt och pressa ut stora luftbubblor. Kanske till och med i ett så tjockt lager eller något.
Och i bullar, ja, det finns ett tunt lager och de prickas, och bara sådana små porer erhålls.

Sveta, vi blandar allt på olika sätt. Ju tunnare degen desto starkare blir denna effekt. Om du gör det väldigt skonsamt är det inte fel att vrida formen.

Ja, naturligtvis, du kan inte lägga tutu i lagret. degen är viskös. Jag sätter på den med en sked. Jag knådade det bara inte före bokmärket .... Jag knådde huvuddelen när jag lade den i formarna. men den här med en själ krossades inte ... Jag kan ändå fastna jag ser ...

Strax före själva korrekturen är det bättre att blanda skikten med händerna. Att blanda allt jämnt och pressa ut stora luftbubblor. Kanske till och med i ett så tjockt lager eller något.

Lena, för precis efter den senaste knådningen läggs degen i formen, eftersom det inte längre blandas mer.Och degen är så viskös att det inte går att prata om något tjockt lager!
Så Lilya har redan skrivit.

Jag hade en stark misstanke om att jag gjorde allt på mitt eget sätt. I mnu blir det som en manet, ganska sammanhängande.
Men det finns inga mirakel. Medel som inte blandas på dessa platser. I det ögonblick av uppvärmning där smälter en ansamling av medelstora bubblor samman till en bubbla. Eller så finns det en ansamling av jästceller och de börjar intensivt blåsa ut bubblan tillsammans.
Åtminstone spricka .. och ordet "kluster" är obrutet.

Även ... jäst ska teoretiskt spridas bra i degen, men om det är praktiskt ..
då kan vi anta att det finns en stor jästbit som inte har spridits och den "springer" kraftigt när den värms upp. Moral: jäst bör spädas väl

Flickor, Kristus har uppstått! Jag kommer att gå med i din konversation om bubblor. Jag bakade enligt 4 recept. Här i vaniljarna i dessa träffade jag också kakor med stora tomrum inuti. Knåda väl i Kenwood. Jag tror att bubblorna (jag skulle kalla grottorna) från överdriven korrektur. Men det här är bara en gissning. Själv skulle vilja förstå varför de är. Och mina bubblor är från botten!