Aprikosgelé på agar

Aprikosgelé på agar
Kategori: Mellanrum
Ingredienser
Aprikoser 500 g
Agar 3 tsk
Vatten 1 msk.
Aprikosessens
(om tillgängligt) 5 droppar
Tillagningsmetod

Tja, om med socker, kan du även utan agar - puré aprikoser och koka med socker. Du kan lägga till zhelix eller quittin. Och jag kokade bara purén och tillsatte agar separat bryggt i en liten mängd vatten.

Notera
Pureed aprikoser. Agar hälldes med kokande vatten, kokades och kokades i 1 minut. Samtidigt värmde hon aprikospurén under omrörning. Hällt vatten med agar och kokade under omrörning.

Jag lade till pektin i blåbär, du måste titta, sätta i kylen och hur mycket att lägga till ??? Väskan går enligt min mening för 1 kg så ???
förmodligen är det värt att köpa mer med pektin och lägga till syltet, de kommer med ekpäron som föll av från den starka vinden och du måste antagligen laga syltet och lägga pektin där ........... ...... Jag tror att det kommer att bli utsökt

Svetik, jag arbetade inte med rent pektin. Det finns bara torrt äppelpulver från Peki Sam-butiken, idag lade jag till bröd istället för panifarin för fluffighet

Berätta för mig, Alexandra, är det möjligt att bereda gelé från andra bär och frukter på detta sätt?
och om det kokas utan socker, hur länge håller det på?
och var ska den förvaras?

[Markofka]

Markofkanaturligtvis kan vilken frukt som helst tillagas så.
Andelen är 1 tsk. för varje 250 g massa, inklusive vatten (om du lägger till det)

Om du behöver sötas - använder jag steviosid (kristallint pulver, stevia-växtextrakt), inte mer än 2/3 tsk. för varje 500 g massa.

Om du behöver lagra - kom ihåg hur du lagrar beredningarna från steriliserade bär utan socker. Tydligen. koka väl, sterilisera noggrant och rulla upp.

Jag har ingen sommarbostad och jag anser inte att det är nödvändigt att skörda köpt frukt för framtida bruk. Därför har jag ingen matlagningsupplevelse för lagring. Hur länge det kommer att vara - jag antar inte att jag säger. Jag tycker att det borde hållas kallt.

Nu året runt billiga frysta frukter, från vilka du när som helst snabbt kan laga sådan gelé eller sylt, som varar ett par dagar. sedan något annat efter behov. Jag gör också alla sorters godsaker av torkad frukt på vintern.

Prova det, och det kommer att bli fantastiskt om du senare berättar om din upplevelse av hur ett sådant ämne lagras.

Tack för svaret)
vi får se)))

God hälsa

Vilka är godsakerna från torkad frukt?

Alexandra, vi väntar på receptet på delikatesser med torkad frukt. Varsågod.. ...

[Esfir]

Esfir, och du tittar på listan över mina recept. där finns det till exempel
Fruktgelé på torkad fruktagar

Hemlagade sötsaker "katrinplommon i choklad"

Marmelad i choklad "Cherry"
I allmänhet, från blöt i en liten mängd varmt vatten med tillsats av stark alkohol och sedan purade torkade frukter, kan du göra en utmärkt fyllning för sötsaker eller kroppsgodis, liksom för korgar eller tårtor (ett lager av mjuk sötad stuga ost med tillsats av agar eller vit choklad, den andra - en massa torkad frukt, på toppen - juice gelé på agar.
Så utan uppvärmning får vi levande vitaminer (om torkade frukter torkades ordentligt utsattes de inte för värmebehandling).

Nu är inte säsongen, på vintern kommer jag att göra något nytt med torkad frukt. För tillfället lägger jag till torkade körsbär eller tranbär i söta bakverk. Allt detta finns i mina recept (se profil).

Alexandra, TACK så mycket för ditt svar. Tog en anteckning.

Alexandra, jag tror att du har ett misstag i proportioner. Du skriver själv den 1 timmen. l. agar i 250 ml vätska och där och då ett så kontroversiellt recept.Tyvärr, men 3 tsk. agar är mycket !!!!! Det är omöjligt!!! Det föreslagna beloppet bör vara högst 2 tsk.
Jag använder ofta agar för sylt, marmelad och soufflé, men inte för gelé. I vår familj är gelé trevligare av gelatin, trots allt är det mjukare än agar. Agargelé är tät, man kan till och med säga fast.
Nu gjorde jag till exempel sylt av melon och mango och jag ser mitt misstag i proportionerna: Jag lägger 1 tsk på 800 gram sylt. agar utan glid och mitt sylt förvandlades till marmelad !!! Nu kommer jag naturligtvis att korrigera detta misstag och göra en ny sylt. Igår gjorde jag sylt av druvor och där för samma 800 gr. 1 tsk agar är precis rätt! Glöm inte varje produkts individuella gelning.
Och ändå måste agaren hällas med kallt vatten (100 ml per 1 tsk) och läggas åt sidan i minst 30 minuter. Koka upp och häll frukt- och bärvätskeblandningen i agaren (inte kallt !!!), och inte tvärtom. Koka, rör om ibland i 1-2 minuter.

[Tyana]

Tyana , gör som du vill.

Jag gör precis som jag skrev. Jag fyller inte i eller suger någonting, delarna är precis så.
För 500 g fruktmassa PLUS 1 glas vatten - totalt 750 g - 3 tsk (1 tsk för varje 250 g massa)

Min fruktpuré i detta recept är varm, så det spelar ingen roll var jag ska hälla vad i detta recept.
Men om massan är vid rumstemperatur, bör verkligen agarvatten läggas till fruktmassan, och inte tvärtom.
Hon borde inte vara kall alls
Så i varje glassrecept upprepar jag detta varje gång.

Det är inte nödvändigt att koka massan tillsammans med agar, om innan agar med vatten kokas i 1 minut - så avslöjar det dess gelningsegenskaper
Därför är det bättre att göra detta om du behöver färsk fruktpuré på agar som inte ska lagras.

Gelatin och agar är olika livsmedel. Agar är en kalorifri naturlig källa till hälsosam fiber, vitaminer och mineraler, som jag specifikt använder för kostnäring för att bibehålla en stabil vikt (eller gå ner i vikt) och normalisera ämnesomsättningen
Gelatin - extrakt från nötkreaturs ben
För flera år sedan bestämde jag mig för att inte använda gelatin, jag klarar mig mycket bra med agar

Följaktligen, om det är nödvändigt att suga gelatin, är det absolut inte nödvändigt att blötlägga agaren, såvida det inte är i flingor eller bitar. Vitt pulver - inget behov av säkert

Alexandra, vill du säga att du inte heller suger gelatin ???
Det finns vissa regler för beredning, det rekommenderas att suga agar och gelatin och var och en har sin egen tid. 🔗
Om agaren kokas med bärmassan i en minut, blir gelén och marmeladen mer "ren" och genomskinlig i färg, detta är min iakttagelse.