Påskkakor (Paski) från Svetta

Idag gjorde jag fyra mixar, så jag tog de två sista




I år ersattes en del av mjölet med manitoba. Hattar är vackra!

Mycket trevliga hattar!

[svetta]

svetta, det här är hattarna! Perfekt slät! Det är vad erfarenhet betyder!
Sätt dem också på första sidan. Vad skulle vara ett annat illustrativt exempel från mästaren)))

[så att det finns släta hattar, har jag mina händer fuktade med rost. raffinerat smör, rundade varje bit och sänkte sedan försiktigt ner det i formen.]

Jag kan inte ta det till första sidan själv, jag måste fråga moderator.
OCH så att det finns släta hattar, har jag mina händer fuktade med rost. raffinerat smör, rundade varje bit och sänkte sedan försiktigt ner det i formen.



Och jag ska visa dig snittet, och min man och jag knivhuggade den fulaste pastan till frukost

God morgon! Går allt socker till äggulorna? Vispa de vita utan socker?

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Ja det stämmer.

Så vi åt frukost!
Det här är en glädje!
"Glans" är vad du behöver! Saftig. Våt. Fibrös. Och med en bit smör på toppen kan du i allmänhet äta ditt sinne

[dana77]

dana77, Natalia, stilig!

Och medan jag har den andra korrekturen och oljan kommer jag att köra in.

Sveta, kära, berätta om dofterna, var en väsande: Jag köpte en flytande doft "hertiginna" i en flaska idag, hur många droppar behöver du för ett recept? (är de koncentrerade?), jag använde bara aldrig vätska. Och ändå, ska jag lämna vanilj enligt receptet + smaksättningen, eller ska jag inte lägga vanilj?

[svetta]

Idag gjorde jag fyra mixar, så jag tog de två sista

svetta , och nu hur ska du lagra en sådan mängd bakverk? var och en i en film? För mig, MYCKET RELEVANT !!

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalia, Jag använder på något sätt inte sådana smaker i flaskor, jag älskar Otter-vätska i provrör. För hela receptet häller jag hela 1 ml röret.
Och jag vet inte hur det kommer ut ur flaskan.
Och hertiginna med vanilj ... Jag vet inte ...



echeva, Evgeniya, Paska finns nu i kartonger från kakor, täckta med plast. I morgon ska jag dekorera och ordna i samma lådor för varje kund.

Allt fungerade! Två nattskift studerade ämnet till nackdel för arbetet, som du kan se, inte förgäves! Jag ska prova på söndag och dekorera det imorgon. Sveta, tack!

[Tanechka]

tydligen inte förgäves!

Inte förgäves , Tanechka, åh, inte förgäves !!!

Helvete åtminstone hemma?

Jag använder på något sätt inte sådana smaker i flaskor, jag älskar Otter-vätska i provrör. För hela receptet häller jag hela 1 ml röret.

Och i receptet finns det ingenstans om vanilj ((Dessa kakor är orealistiskt välsmakande (jag bakar för andra året), men med vanilj torkar du förmodligen bort dig? Min är redan i ugnen, vi får inte glöm att sätta vanilj nästa år!

Flickor, med en ångugn i en konvektionsugn? 180grd?

[Tancha]

Tancha, Tanya, mycket vackra påskkakor visade sig och runda hattar. Inredda i allmänhet kommer att vara super!

Och i receptet finns det ingenstans om vanilj ((Dessa kakor är orealistiskt välsmakande (jag bakar för andra året), men med vanilj torkar du förmodligen bort dig? Min är redan i ugnen, vi får inte glöm att sätta vanilj nästa år!

Tja, vanilj ber om smördeg även utan påminnelser!

Flickor, med en ångugn i en konvektionsugn? 180grd?

Jag bakar ett normalt läge utan konvektion vid 175 grader (elektrisk ugn). Med konvektion behöver du 20 grader mindre.

Sveta, tack! Kan du berätta om par?

[utan]

Jag bakar med konvektion utan par.

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Jag har ingen ånga i ugnen. Allt fungerar!

Inna, Sveta, tack 😊
Smörj inte topparna efter täthet i formar innan du bakar. Det verkar som att jag inte hittade det i receptet

Smörj inte topparna efter täthet i formar innan du bakar. Det verkar som att jag inte hittade det i receptet

Varför smörja ???
Allt är skrivet i receptet.

Jag brukade smörja kakor, andra när jag bakade, så jag tror att jag kan, jag saknade :)

[Rezlina]

Rezlina, Helena, så varför smörja något? Jag förstår inte. Smörj sedan med glasyr.

nej, ja, om du vill smörja det.

Sveta, jag vet inte riktigt mycket om det här :)) Jag behöver smörja det, jag behöver inte smörja det смаз Glömde vilken glasyr jag gjorde det året дел 1 protein 150 g pulveriserat socker - går det?

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Jag vet inte, jag gör en gelatinös, det finns ett recept på forumet.

[Sveta]

Sveta, tack för informationen.

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Jag vet inte, jag gör en gelatinös, det finns ett recept på forumet.

Är hon redan på den kylda kakan?

Är hon redan på den kylda kakan?

Ja

Ja

Fuh! Då kan du andas ut 😁 det kommer att finnas tid att läsa :) Tack 🙏

Tjejer, håll fast vid den gelatina frosten, jag kan inte hitta den. Är det den med MM? Kulich Dream?

[ledi]

ledi, VeraJa.

Snälla berätta för mig:
1) varför blev kakans toppar platta som svamp?
2) sidorna med botten bakades inte på något sätt, men toppen var klar, jag täckte redan överdelen med fuktigt papper.
3) dra ut ur formarna när de är helt svala? Och sedan fick jag det, men de ligger inte ens på sidan, de smuler
4) när den drogs ur formen var lukten stark alkohol

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Jag kommer inte att berätta för dig här, allt beror på ditt mjöl och ugn.
Något du förstört, en gång och lukten av alkohol (dåligt jäst degen) och förmodligen inte bakat, eftersom det är för ömt. Platta hattar från överströmsdej kan vara ... Kort sagt, träna inte på påskkakor, studera mjöl och ugnen. Allt kommer definitivt att ordna sig!
Jag bakar i pappersform, kakor tas inte ur dem.



Svar på dina tjejer, alla typer av frågor om de misslyckade kakorna från mitt recept, jag vill skriva följande.

Mjöl är av stor betydelse! Om mjölet flyter till och med lite, är det bättre att inte ta itu med detta recept, det kommer inte att finnas några vackra hattar. I år bestämde jag mig för att lägga till lite manitoba i mitt mjöl, jag ersatte det med 150 g. Och jag såg resultatet direkt!
titta på dessa kakor med manitoba

För dessa specifika kakor behövs gott, starkt mjöl, vilket kan höja en ganska tunn deg. Om du är osäker på ditt vanliga mjöl är det bättre att välja ett annat recept, mer traditionellt.

Av en anledning skrev jag om ett stort antal tillsatser i degen som russin, kanderad frukt och andra sötsaker. Här är ett exempel på en sats och samtidig bakning, bara i vissa kakor finns det inga tillsatser, och i andra kakor finns russin + kanderad frukt i en liten mängd (250 g per recept). Gissa var vilka? Degen lades ut på vågen på samma sätt.


Korrekt provning av degen är också viktigt, både ostörd och överskott ger inte bra kakor. Du kan lära ut detta, men inte i det här ämnet. Läs, studera, gräva i, vara intresserad och baka, träna, ta hand om det.

För framgångsrik bakning av dessa kakor måste du känna din ugn utantill, dess lägen och dess funktioner. Och redan baserat på detta, justera bakningsalgoritmen själva - när ska du minska värmen, när du ska sätta på eller stänga av toppen eller botten, för att bestämma om du ska använda konvektion. När allt kommer omkring är det omöjligt att ge exakta rekommendationer utan att känna till ugnen. Och för att dessa passager ska bli riktigt skarpa, som det är tänkt i receptet, behöver du inte överexponera dem i ugnen, torka inte ut dem, och bara du kan göra det.

Och viktigast av allt - den som inte är säker på sig själv, som är på DIG med jästbakade varor, det är bättre att prova denna bakning i förväg mitt på året, baka 1-2 gånger, så att på rätt dag på inför påsk kommer du att lyckas.

Lycka till allihopa!!!

[svetta]

svetta, Svetochka, säg mig, snälla, och om det inte finns någon skördare, kan du knåda den degen med blandarkrokar ?? Eller så är det inte värt att ta, annars har jag redan förberett alla produkter

[grinaty]

grinaty, Natalia, nej, degen är väldigt tung, bara en knådare hjälper till här. Du skruvar upp mixern, försök inte ens.
Nu lägger jag en del på 1 kg i Bosch från den allmänna k-va, resten med mina händer.

[Sveta]

Sveta, gråter Så inställd ...

Jag lade 1 kg i Bosch, resten för hand.

Bosh-I, som jag förstår det, är en knådare, och hur är det med dina händer ??

[grinaty]

grinaty, Natalia, Bosch är ett kök. kombinera 600 W. Och händer är händer, min högra hand, med vilken jag knådar degen i en kastrull. Har du aldrig knådat deg med händerna?

Naturligtvis knådade !! Hur (större delen av mitt liv)! Det var så pinsamt att degen är flytande: jag tänker, hur kan jag knåda den med handen
Och sedan tittar jag redan på kakan från boken "Om välsmakande och ..." på sidan 287 - det finns bara lite mindre mjölk (ett halvt glas).

[grinaty]

grinaty, NataliaJag skrev redan här att receptet är detsamma som i boken, bara mjölken skiljer sig åt. Jag tror att du kan minska det, men degen kommer fortfarande att vara mycket viskös, du kommer inte att kunna knåda på bordet, bara i en behållare.

[svetta]

svetta, Svetochka, jag har redan förberett potten. Hur lång tid tar det att knåda med händerna? Vad ska dina händer känna? Ja, och om degen är viskös, smörj dina händer med smör?

[grinaty]

grinaty, Natalia, händerna kommer inte att känna någonting, men degen kommer att förändras i utseende, bli mer enhetlig, silkeslen, vacker. Ingen olja! Jag har empiriskt dragit slutsatsen att det är nödvändigt att knåda i minst 10 minuter, jag noterar det per timme. Det är svårt, redan svettigt överallt, att göra det ...

men degen kommer att förändras i utseende, bli mer enhetlig, silkeslen, vacker.

Wo, tack !! Inte med mina händer, så med mina ögon kommer jag att förstå !! Tja, jag ska svettas, chouzhtut)))
Åh, men du kan få den sista frågan från en amatör: Jag hittade två pappersformer 130 * 90, om hur mycket deg som ska läggas där (det finns ingen etikett), det står på resten.

Natasha, dessa former är för 500 g deg.

[Svetlana]

Svetlana, tack så mycket, bara enormt !! Och sedan sitter jag och räknar volymerna / proportionerna, men det visade sig ungefär lika - någonstans runt 450 g (jag har små, och vikten är skriven där).

[grinaty]

grinaty, Jag knådade halva delen med en brödtillverkare, allt gick bra. Och jag är krokig på testet ...

[svetta]

svetta, Svetlanochka, jag sätter degen för att växa. Och hon kom ihåg att hon hade hällt 100 g mer mjölk ... Berätta, snälla, blir det nödvändigt att tillsätta mer mjöl före smör?

[Berättelse]

Berättelse, säkert! Jag skulle lägga till minst två glas mjöl, och kanske mer, beroende på ditt mjöl.

[svetta]

svetta, Sveta, jag bakade också kakor idag enligt ditt recept. Allt är enligt receptet. Klockan 12.00 i början, klockan 16.00, lade jag formuläret med degen i ugnen för korrektur. Jag var rädd för att överexponera allt ... I morgon försöker jag på morgonen. Och då oroar jag mig för att de är råa. Men klyftan var torr. Det är bara att jag har tre storlekar av formuläret, och jag kollade bara små och medelstora ... Men jag fick allt på en gång.

Förresten knådade de med mina händer, men eftersom jag inte gillar det när mina händer är i degen (särskilt under naglarna) hade jag på mig handskar. Så väldigt bekvämt!

Jag lägger till rapporten i morgon

Svetochka, och jag bakade som alltid dina kakor))) de är bäst! Det var sant att jag inte hade tid att prova det, jag avslutade det på natten, men jag vet att allt är super där))) ditt recept misslyckas mig aldrig. Bakad för 1,5 kg mjöl, kom knappt in i ugnen.