Påskkakor (Paski) från Svetta

[kargeorge]

kargeorge, George, Jag har en konvektionsugn, och du kan inte stänga av luftflödet. Och ingenting, allt fungerar bra! Lek med ugnen, du kan behöva sänka temperaturen och / eller baktiden något.
En mycket användbar sak är en temperatursond. När temperaturen i smulan når 95 grader är den klar, du kan ta ut den. Och om du håller upp till 98 kan det vara torrt.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, en deltagare skrev att hon smörjer en pappersform med olja - då kommer de bra ut, den här gången satte jag in botten och sidorna av bakpapper - också bra.

På bilden: den största - från en metall non-stick form, oljad och de två mindre - från papper med bakpappersidor, oljad. Den främre lyser, men på den bakre kan du se att sidorna är nästan desamma, gjorda av metall och papper.



Botten är perfekt i metallen, exakt samma som sidorna, men i papper stekas botten mer.

Tack Svetochka! Jag bakar mitt tredje år. Runda din, vi gillar det väldigt mycket !!! rektangulär med smörbrödsmakare ....

En mycket användbar sak är en temperatursond. När temperaturen i smulan når 95 grader är den klar, du kan ta ut den. Och om du håller upp till 98 - kan det vara torrt

Tack så mycket för informationen!
Jag har ett välkänt e-postmeddelande. Kinesisk termometer, du måste försöka med den! Tja, tack igen !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Jag får inte ut det från pappersformuläret, det är mer bekvämt och hygieniskt. När jag äter skär jag med en form, ja, ett mycket tunt lager torkad deg finns kvar på sidorna och botten, detta stör mig inte.

Sveta, jag gör exakt samma sak - jag skär med formen och skorpan finns kvar på papperet. Det finns bara ett foto med "nakna" påskkakor, snyggt, tror jag, låt mig fråga, kanske finns det en hemlighet

Jag klippte också med papper. Och poängen är att baka i den och sedan dra ut den ??? Och han vill bara inte dra ut. Jag har en skorpa på papperet. Formulär är billiga, jag köpte 5-7 rubel i år, beroende på storlek.

Jag köpte 5-7 rubel i år

I våra ryska butiker börjar priset från 45 cent (250gr).
Kanske jag eller vi är konservativa, men ändå bakas kakor (pasochki) inte bättre än i metallformer!

Jag bakar påsk enligt samma recept, bara proportionerna är något annorlunda .. så jag visade inte upp receptet ..
Det finns fortfarande några av dem kvar i kylskåpet. Jag tar ut det, de själva "värms upp", och omedelbart doften i rummet .. färsk smula. Tja, vad mer att uppfinna .. Tack Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, men skriv dina proportioner, intressant. Jag har redan noterat att samma recept i den gamla "Boken om god och hälsosam mat", bara mjölk är annorlunda. Tja, tekniken är annorlunda.

[Svetul]

samma recept i den gamla "Book of Delicious and Healthy Food"

Vi pratar om detta recept, Svetul ?

Traditionell rysk tårta (Administration)

[Smula]

Smula, Inna, Jag måste jämföra, jag har en bok från 1954.

En mycket användbar sak är en temperatursond. När temperaturen i smulan når 95 grader är den klar, du kan ta ut den. Och om du håller upp till 98 - kan det vara torrt

I allmänhet använde jag El. temperaturprob, upp till 95-96. - och allt blev bra? Tack för tipset, metoden fungerar!

[kargeorge]

metoden fungerar

kargeorge, George, kul att jag kunde hjälpa till!
Själv älskar jag verkligen min temperatursond och jag gör alla mina bakverk (mest bröd) bara med den. Och nu vet jag inte ens hur lång tid det tar att baka, jag styrs bara av temperaturen

alla bakverk

hur mycket temperatur ska brödet ha?

94-97 grader inuti smulan.Jag brukar dra ut det vid 96. Ibland tar jag det till 98 (av misstag), det är inte viktigt för bröd, men det är bättre att dra ut kakorna tidigt.

God eftermiddag, igår bestämde jag mig för att baka kakor enligt ditt recept, jag ville på något sätt inte riktigt baka kakor med jäst, och jag bestämde mig för att göra kakor för första gången, barnen frågade verkligen, de ville ha hemlagade kakor, men vår mormor kunde inte baka kakor i år, så jag var tvungen att köpa. Jag gjorde allt enligt receptet, men plozo-degen växte, och nu förstår jag redan att jag rusade saker, men kakorna visade sig vara mycket goda.
läsa alla sidor, gjort korrigeringar och nästa gång kommer jag inte skynda mig.
Tack för receptet! Jag gjorde det delvis utan tillsatser för barn, och det var utsökt även utan dem.

God eftermiddag, jag är tacksam till dig, tack för ditt recept, jag gjorde det till påsk och en vecka efter, familjen är glad, barnen äter med glädje, alla som provat det tack. Första gången, de platta hattarna kom ut, var det mjölet som svikade mig, andra gången jag satte 100 g mer mjöl, har en kupol redan bildats där. Glasyr på gelatin.



Skära

vätska till koka, där allt mjöl på en gång och rör om, håll i elden i ytterligare en minut, rör om.

Och du kan inte lösa upp mjöl i kall mjölk, börja med en liten mängd mjölk, späd sedan ut det, och sedan i eld och koka "pasta"?!

[kargeorge]

kargeorge, George, Jag är ingen tekniker för spannmålsproduktion, så jag kan inte ge ett motiverat svar, tyvärr. Om det var likvärdigt skulle degen för eclairs göras på det här sättet, men jag har aldrig träffat en sådan metod.



Juli-Lev, mycket vackra påskkakor, jag är glad att jag gillade receptet.

[svetta]

svetta, tack för yttrandet!

God dag. Sveta Pasochki gillade det verkligen! Tacka! De liknar de som min mormor bakade, även enligt mormors recept), men de var ännu tyngre eller något ... Därav frågan - är det möjligt att ersätta den andra halvan av mjölken - som inte används för att göra mjöl - ska ersättas med gräddfil?
Och ändå hörde jag att kokt och potatismos läggs till kakdeggen - vad ger den, varför? Vänner behandlade dem med en utsökt pasta, det finns också choux-bakverk i receptet och här är potatis. Jag undrar vad det påverkar.

[Daria]

Daria, gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt, till skillnad från mjölk, så degens struktur kommer att vara annorlunda. Hur påverkar detta smaken? Jag vet inte, prova och säg mig, okej?
Potatis är ytterligare stärkelse, degen är av god kvalitet. Jag bakar ibland bröd med potatis i deg och gör pajer med potatisbuljong. Jag gick inte djupare in i själva frågan, det finns inget mer att säga. Jag tror att det finns mycket information om denna fråga på internet, jag ser inte behovet av att skriva om här, ämnet handlar om något annat.

[svetta]

svetta, Svetulechka! Jag brygger mjölk hela tiden, tillsätt vassle. Degen är utmärkt, smaken på din kaka är fantastisk! Tack, kära, för denna ovärderliga gåva till forumet och till mig personligen!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen, min kära! Tack för så trevliga ord, jag är väldigt rörd! Jag är glad att receptet kom till nytta och jag gillar det.

[svetta]

svetta, och i tre år nu kommer jag definitivt att göra den här kakan, plus några fler, men den här är bortom beröm, tack så mycket för detta recept.

[svetta]

svetta, och den knådade degen kan läggas i kylskåpet över natten? Släktingar faller i svansen, mycket, jag vill påskynda arbetet ...

Ritul, jag vet inte, jag har aldrig satt på mig och jag kommer inte ihåg att någon skrev om en sådan upplevelse. Jag är rädd att han jäser över natten. Fastän...

Jag dras alltid till experiment
Tack för det snabba svaret, jag ska försöka, avregistrera vad som hände ...

[Margarita]

Margarita, för att påskynda stör jag parti efter sats, degen vandrar i två hinkar samtidigt, intervallet är ungefär en timme, jag bakar mycket om dagen!

[svetta]

svetta, du har redan börjat påskmaraton. Men om du svarar blir jag tacksam.
Jag har bakat enligt ditt recept i flera år. Och imorgon ska jag också baka din.
Det verkade som om du skrev att du tillverkade mjöl dagen innan? Eller är jag förvirrande
I morgon ska jag baka efter jobbet. Det vill säga att jag börjar tidigt klockan 19, kanske kan jag spara lite tid genom att tillverka mjöl dagen innan.

Och jag vill också lägga till Manitoba i år, 150g räcker för hela receptet, kan jag göra 50/50? (Jag tog 2 kg av girighet))

[Natalia]

Natalia, Jag försökte brygga mjöl dagen innan, jag tyckte inte om det. Jag kommer inte ihåg detaljerna, men för mig själv bestämde jag mig för att göra processen utan avbrott.
Förra året lade jag till Manitoba lite efter lite, för det var bara 1 kg för en massa bakverk, så jag delade upp den i 150 g för alla 7 satserna. Jag vet inte hur degen kommer att bete sig 50/50, det finns ingen sådan upplevelse.
Nu har jag ingen manitoba, jag bakar utan den.

God kväll! Jag är sjuk och dåligt uppmärksam. 50 gram jäst är färskt? Har du provat det på safmoment? Hur många ska man ta?

Tre gånger mindre. Cirka 15-17 gram.

Tacka!

god eftermiddag, andra gången jag bakar enligt ditt recept, och verkligen i mitt liv, förlåt mig, men det finns ingen tid att läsa igen.
första gången degen bryggs efter steg 4
och sedan knådade vi med smör och sedan med russin och omedelbart i formarna för att prova eller borde det passa, och tillsätt sedan russin med kanderad frukt och sedan i formarna igen för provning?
Tacka!

[Irina]

Irina, receptet säger, som vi knådade med smör, tillsätt sedan russin, blanda russin med degen och ordna dem i former. Andra gången degen kommer upp i formen. Efter att ha bevisat, baka.
Lycka till!

[Irina]

Irina, receptet säger, som vi knådade med smör, tillsätt sedan russin, blanda russin med degen och ordna dem i former. Andra gången degen kommer upp i formen. Efter att ha bevisat, baka.
Lycka till!

Tack så mycket, ledsen att störa dig!




här är degen visad innan den lyfts.




här är degen visad innan den lyfts.
i formar före provning

[Irina]

IrinaJag förstod inte riktigt på bilden vad som förvirrar dig i testet. Om du kan, beskriv då problemet, låt oss försöka lista ut det.

Det verkar för mig att degen är flytande. Står uppåt utan olja i 30 minuter, tror inte ens att blåsa upp. Även om jästen är reaktiv steg den snabbt med kokt mjöl. När ska jag börja panikera?

[Irina]

Irina, samma sak från bilden är det svårt att säga om degens tjocklek, det var nödvändigt att ta en bild från en annan vinkel, från sidan, tunnlarna. Det verkar för mig att det ser mycket tjockare ut, det är till och med en glid i skålen, men du förstår inte.
Min deg som stiger till smör kostar ca. 3 timmar vid T 24-25 grader. En halvtimme är för tidigt.

Svetochka, berätta, snälla, kan fryst jäst användas? ligga i frysen, jag vet inte vad jag ska göra med dem ...

[Svetlana]

Svetlana, ja, du kan, efter avfrostning fungerar de helt. Tja, om inte ett år låg)))

Jag håller det alltid i frysen. Efter behov såg jag av en del, blötlägg den i mycket varmt vatten - de löser sig snabbt. Sedan lägger jag till lite socker och mjöl där - en aktiverande flytande chatterbox, och sedan är jag redo att gå.

Svetta, och i 3 år nu kommer jag definitivt att göra den här kakan, plus några nya, men den här är bortom beröm, tack så mycket för detta recept

Likaså !!!! Vår älskade!
Sveta, tack så mycket! Receptet är fantastiskt!

Sätter någon vanilj? I vilket skede är det bättre att sätta?

Jag satte in det första steget.

[Mayan]

Mayan, naturligtvis bättre med vanilj. Jag angav inte detta i receptet, för det är självklart (ja, jag trodde det, det visar sig att jag trodde fel).
Jag lägger vaniljssocker tillsammans med mjöl.



irishka24, Irina09, tjejer, jag ber om ursäkt, men igår lurade jag er och svarade felaktigt. Både Irina, båda om smet ... ja, det händer)))
Smeten kan vara av två skäl: ingredienserna mättes felaktigt, mjölet bryggdes felaktigt. Tja, kanske mjölet är av dålig kvalitet och flyter. Det är svårt för mig att svara utan att känna till alla nyanser av dina mixar. Jag skriver överallt att detta är ett svårt recept, det är bättre för nybörjare att ta ett annat recept och inte klippa. Annars får du vad du får.

[svetta]

svetta, Svetulya, han kanske inte är lätt, men bara underbar!

[Helena]

Helena, Jag kan inte titta på dem längre, men du menar den magnifika ...