Tårta "Choklad är allt!"

[Kakor]

Tårta "Choklad är allt!"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kakor
Vetemjöl	135 g
Smör	44 g
Strösocker	176 g
Kakao pulver	27 g
6 ägg, kategori C0	360 g
Kräm
Smör	270 g
Kondenserad mjölk 1 burk	370 g
Kakao pulver	12 g
Impregnering
Körsbärssirap	70 g
Vatten	70 g
Glasyr
Bitter choklad 70%	70 g
Mjölk	100 g
Smör	30 g
Kakao pulver	5 g

Tillagningsmetod

• Nyligen bakade jag en liknande kaka, men utan impregnering och med en sked konjak i grädde, och efter att ha visat resultatet för vänner fick jag min första konfektyrorder. Att sätta ihop alla kundens önskemål (choklad, inte för cloying, utan alkohol och citrusfrukter, vikt 1,5 kg), förberedde jag detta, i allmänhet, en klassisk svampkaka, men med mina tillägg. Kunden och gästerna var mycket nöjda.
• Kakor: svampkaka från Pragkakan i enlighet med GOST, men i något ökade proportioner för att få kakans beställda vikt:
• Separera de vita från äggulorna, avfetta disken och visparna från mixern, slå de vita tills de är starka och tillsätt sedan gradvis ungefär hälften av sockret utan att stoppa vispen.
• I en separat skål, slå äggulorna med kvarvarande socker tills en lätt krämig massa erhålls.
• Sätt på ugnen 180 grader.
• Blanda de vita försiktigt med äggulorna med en spatel med hjälp av vikningsmetoden, tillsätt mjölet siktat med kakaopulver, blanda också snabbt genom vikning, häll smält smör längs skålens sida, blanda i degen. Knåda inte länge, annars sätter degen sig för mycket och kakan kommer inte att höjas bra.
• Formen, bättre avtagbar, är fodrad med bakpapper, sidoväggarna smörjs med smör, degen hälls ut, fördelas över formen, ett par gånger slår formen på bordet så att stora gasbubblor kommer ut och Du kan också vrida formen en gång så att degen fördelas jämnt.
• Jag bakade en kaka från den ursprungliga mängden ingredienser i GOST-receptet och skar sedan den i tre kakor. Från den ökade mängden deg, som ges i detta recept, bakade jag 2 kakor och skar sedan var och en i 2.
• Om du har möjlighet att baka två kakor samtidigt, förbered hela degen på en gång. Jag gjorde först av halva ingredienserna, sedan, medan den första kakan bakade, förberedde jag den andra delen av degen.
• Kakorna var färdiga på cirka 25 minuter, men jag påminner er om att ugnen inte får öppnas för tidigt, annars faller kexet av.
• Överexponering är också väldigt lätt eftersom degen är mörk i färgen. Vi kontrollerar beredskapen på en träspett.
• Vi lämnar kakorna utomhus i flera timmar. Jag bakade kakor på kvällen och på morgonen fortsatte jag att göra kakor.
• Hon tog bort bakpapperet från botten med en fin strimlare, slipade oegentligheter och alltför torkade sidor, smulan visar sig vara perfekt för efterföljande dekoration. Delade varje tårta med 2.
• 
• Impregnering: i lika stora mängder (cirka 70 g vardera) Jag tog körsbärsirap och kokt vatten, blandade väl och blötläggde varje tårta med en silikonborste. Med denna mängd impregnering var kakorna inte torra, men de smordes inte av överflödig vätska heller.
• Kräm: vispat smör värmt vid rumstemperatur, gradvis i en tunn ström, utan att stoppa vispningen, hällde en burk kondenserad mjölk, blandades sedan i kakaopulver med en sked och slog med en mixer tills en jämn, homogen massa erhölls.
• Glasyr: bröt den bittra chokladen, hällde i mjölk, tillsatte smör och kakaopulver, blandade väl och skickade det till mikrovågsugnen. Uppvärmd till kokning, rör om ofta. Glasyren måste förberedas i förväg, du kan tillsammans med kakorna och lämna tills den svalnat helt.
• De blötlagda kakorna, förutom den översta, är belagda med grädde (cirka 180 g vardera), den återstående grädden lämnas på sidorna och dekor. Vi täcker kakans sidor med grädde, jämnar ut ytan, lägger i kylen för att stelna grädden.
• 
• Täck överskorpan med glasyr, fördela glasyren försiktigt över sidan av kakan, lämna också lite för dekoration.
• 
• Därefter dekorerar vi kakan efter smak och önskan. Jag ströde sidorna med smulor, gjorde en kil av den överst och från de återstående smulorna och glasyren gjorde jag något som en "potatis" och blindade dekorationer
• 
• Jag applicerade inredningen med kvarvarande grädde, avslutade inredningen med glasyr.
• 
• Den färdiga kakan vägde cirka 1500 g.
• Formdiameter 24 cm.

Skålen är designad för

12 portioner

Tid för förberedelser:

3 timmar + tid för att "lägga" kakorna minst 8 timmar

Matlagningsprogram:

handtag + mixer + ugn + mikrovågsugn

Notera

Enligt min mening är det helt enkelt nödvändigt att lägga till lite alkohol i grädden för denna tårta, vilket ger en mycket subtil, subtil arom, så att säga, det sista ackordet.
I allmänhet krävde hemmet, när han såg kakan, att upprepa för sig själva

Jag kom till namnet och gjorde inte fel eh, beck !!!!

[Bro]

Bro, Jag bjuder in dig till en fiskmås!

Kakan, ja spermier, är mycket vacker och aptitretande!
Jag tog det till soptunnorna!

[Trishka]

Trishka, tack för komplimangen till kakan!

[Marina]

Marina, klass! Klippet är vackert och glasyren är lysande! Och dekorerade bra! Jag är säker på att en sååå läcker mörk chokladkaka!

bravo!

Tja, förtjänsten hos din lilla assistent (förmodligen samma assistent) är värt att notera, tror jag!

[Svetlenki]

Svetlenki, tack! Själv älskar jag mörk choklad och kunden ville ha det
Och glasyren enligt detta recept är alltid blank och hårdnar perfekt, fastnar inte

Jag ska besöka min mamma i tid! Prag är hennes favoritkaka. Låt oss försöka. Tacka!

[Zhannptica]

Zhannptica, detta är naturligtvis inte riktigt Prag, men var noga med att prova

Kakan är super! Jag gjorde en gång något liknande, jag måste upprepa det!) Och om du tar det ur kylskåpet i 2 timmar innan servering, blir smaken bara fantastisk!

[olechka99]

olechka99, naturligtvis måste du! Och det är ännu bättre att visa vad som händer så att vi också får goda saker!

Ja, jag har valt den här kakan och jag börjar redan tvivla på den. Den första kakan bakades och den växte inte alls. Jag gjorde allt enligt receptet och bakade kex inte för första dagen. I receptet ser jag varken läsk eller bakpulver, det verkar som om de inte kallas. Och varför baka två gånger för mig skulle hela portionen passa i en form.

[Olj4ik]

Olj4ik, receptet på kakan ges exakt i enlighet med hur jag bakade den, liksom i enlighet med receptet på Pragkakakaksen enligt GOST. Inget bakpulver behövs här, liksom läsk. Det räcker att slå äggen korrekt. Jag bakade enligt detta recept själv redan 3 gånger, mina vänner bakade det, alla lyckades.
Jag delade inte upp degen en gång, jag gjorde det två gånger, om du delar upp det blir det luftigare.
För att undanröja tvivel, se själv sammansättningen av kexkakan enligt GOST, det finns många av dem på Internet

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, Jag trodde också det!

Det räcker att slå äggen korrekt.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Jag klippte den och lugnade ner, mjuk nog, även om kakorna är tunnare än de jag är vana vid och mina proportioner är större. När jag försöker avslutar jag prenumerationen.

[Olj4ik]

Olj4ik, ja