Tårta "Päron och choklad crustillian"

[För kex:]

Tårta "Päron och choklad crustillian"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
För kex:
mörk choklad	60 g
ägg	3 st
majsstärkelse	1 tsk
För en crustillian:
mörk choklad	100 g
mandel	60 g
kasju	60 g
flingor	60 g
För fyllning:
päron	600-800 g
Smör	30 g
vitt vin	2-3 msk
citron juice	1 tsk
För chokladmousse:
mörk choklad	220 g
äggvitor	6 st

Tillagningsmetod

• 1. Förbered en kex: Dela upp 2 ägg i vita och äggulor; slå de vita i ett starkt skum; Mal äggulorna med stärkelse. Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt hela ägget, sedan äggulorna med stärkelse. Kombinera den resulterande massan med proteiner, häll i en skål täckt med bakpapper och baka i en ugn förvärmd till 160 grader i 10-12 minuter. Ta bort det färdiga kexet från formen och svalna helt. I en form med en diameter på 20 cm visar den sig vara cirka 2 cm tjock.

• 
• 
• 
• 
• 2. Förbered skorpan: krossa nötterna och flingorna till en ganska stor smula (jag förstekade nötterna). Smält chokladen i ett vattenbad och kombinera med nötterblandningen.
• Sätt tillbaka det kylda kexet i formen, lägg crustillan på det och kyl.
• 
• 3. Förbered fyllningen: skala och skära päron i små kuber; Lägg hälften i en kastrull, tillsätt vin och citronsaft, värm över medium värme tills all vätska har avdunstat. Låt den andra halvan av hackade päron simma med smör i 6 minuter. Sätt ihop allt och svalna helt. Lägg sedan på crustillianen och kyl i minst 30 minuter.
• 3. Förbered moussen: Slå de vita i ett starkt skum och kombinera i flera steg med choklad smält i ett vattenbad.
• 4. Placera moussen över päronfyllningen och kyl i minst 4 timmar för att härda
• .

Skålen är designad för

8-10 portioner

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En mycket chokladdessert - med en delikat kex, ett krispigt lager och fyllning som utjämnar den rika chokladsmaken.
Koka med kärlek och god aptit!
Receptet är hämtat från tidningen "SAVEURS". Jag ändrade lite tekniken för att förbereda päronfyllning och använde inte chokladskivor i receptet. En delad form med en diameter på 20 cm används.

[Marish]

Marish, bedövad hur vacker !!!! Jag misstänker att det är gott !!!!
Åh, ja, precis samma text !!! Du kan bli bedövad när du vill dra av en bit !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tack för ett sådant betyg!

Jag misstänker att det är gott !!!!

Och utsökt och mycket choklad.

Twist, är moussen gjord utan socker? Behöver du inte fixa proteiner med socker?

[_Milana_,]

_Milana_, Moussen tillagas utan socker. Receptet sägs svalna i minst 4 timmar, men jag tog det redan bra genom moussen.

Twist-Marinochka, fantastiskt!

Marisha är ett annat utsökt recept, men det finns inget mjöl i receptet? Eller missade

[Alexandra,]

Alexandra, tack så mycket!!! : girl_curtsey: Jag är väldigt glad att jag gillade receptet!

Lenochka, Det finns inget mjöl i receptet. Endast majsstärkelse. I den ursprungliga källan anges vanligtvis 0,5 tsk stärkelse. Jag försäkrade mig själv och fördubblade det.

[Marishka!]

Underbar efterrätt, Marishka!
Som alltid mycket snyggt inredda - bra gjort !!!

Marina! Jag vill redan äta namnet! Och även när du tittar i hans ögon snurrar ditt huvud!

[Marisha]

Marisha, tack sötnos!!!
Jag såg detta recept och kunde inte motstå. Jag ville göra designen som i en tidning, men då bestämde jag mig för att byta topp - istället för våffelkrummor gjorde jag mandelchips och lämnade allt annat som på deras foto.

... Och jag gjorde rätt genom att dekorera med chips - väldigt original !!!

Jag vill redan äta namnet!

Tacka!!!
Min man och jag igår kväll, först en bit, sedan ytterligare ett ja med ett glas vin. Och på morgonen gav han ett CV - en oumbärlig efterrätt för en romantisk middag med levande ljus.
Prova det ibland, du kommer inte ångra det!

Prova det ibland, du kommer inte ångra det!

Nödvändigtvis! Redan i bokmärkena!

Behöver du inte socker alls? Kommer det inte vara bittert?

[micshelma]

micshelma, det finns inget socker i receptet alls, det finns inget mjöl där heller. Om du inte är så förtjust i mörk choklad, kan moussen, tror jag, göras 50:50 - ta hälften av mjölkchokladet.

[Marina,]

Chokladdessert med päron ...
Ja, det är bara hån utsökt mat otrolig!
Marina, tack för det läckra receptet)

[Alyona]

Alyona, till din hälsa! Efterrätten är verkligen mycket choklad. : ja: Tack så mycket för dina vänliga ord !!!

Tacka!!!
Min man och jag igår kväll, först en bit, sedan ytterligare ett ja med ett glas vin. Och på morgonen gav han ett CV - en oumbärlig efterrätt för en romantisk middag med levande ljus.
Prova det ibland, du kommer inte ångra det!

Det betyder att alla som inte har det är förbjudet att använda det! Jag stryker ut det. Jag hittar en man - jag bokmärker receptet. Och sedan med sig själv vid levande ljus på något sätt inte komma il faut!
* skojar! Varför kan jag inte stryka ut sådan utsökt mat!

[Ilona]

* skojar! Varför kan jag inte stryka ut sådan utsökt mat!

Ilona, tack för din uppmärksamhet och förtroende! Jag hoppas verkligen att efterrätten inte kommer att göra dig besviken!

[Ilona]

Ilona, tack för din uppmärksamhet och förtroende! Jag hoppas verkligen att efterrätten inte kommer att göra dig besviken!

[det viktigaste:]

På hösten bortskämde hantverkarna oss uppenbarligen med recept på chokladdesserter, de flesta är naturligtvis i planerna, men de lyckades få liv till något
Det som hände överträffade alla mina förväntningar. Först och främst trodde jag inte att det var möjligt att göra en grädde av choklad och vispade proteiner - det visar sig mycket försiktigt, du kan också använda den som en separat efterrätt. För det andra förvandlades ett enkelt päron så i detta recept att av någon anledning tog alla det för en ananas. Tja, och ett lager nötter och flingor i choklad, något som jag ville prova länge. Och utåt såg det ut så här:

Det enda misstaget jag gjorde var att dekorera med pulveriserat socker. Fotoet är fortfarande vackert, men när kakan togs ut visade den sig vara orörd, all dekor smälte
Ja, och jag glömde nästan det viktigaste: det finns inte en droppe mjöl eller ett gram socker i denna kaka, så jag åt min bit med gott samvete
Marina, tack så mycket för detta recept

[Nataly_rz]

Nataly_rz, en bra kaka visade sig, så lång! Och viktigast av allt, jag gillade det!
Och det är verkligen bättre att dekorera det strax före servering. På originalfotoet, ströda med stora våffelmulor ovanpå. Första gången jag gjorde en sådan strö - efter några timmar blev den våt och förstörde moussens smak. Så jag började göra det med mandelflisor och sprida ut det innan servering för att hålla det krispigt.