Delikat chokladkaka

Delikat chokladkaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
ägg	2 st.
socker	1 glas
gräddfil	1 glas
mjöl, premium	1,5 koppar
kakao	3 msk. l.
ammonium	1 tsk
mjölk	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• En mycket enkel och snabb kaka att förbereda. Det visar sig vara känsligt och oljigt i smak. Mycket trevlig konsistens, det håller mycket länge (det blir inte gammalt, men tvärtom öppnar sig i sin fulla utsträckning på den andra eller tredje dagen). Det är bättre att baka det i förväg innan firandet.
• Så:
• Vispa ägg med socker tills det är krämigt så att sockret har tid att lösa sig.
• Släck ammonium i varm mjölk (en reaktion börjar, skum kommer att stiga och det kommer att vara en inte så trevlig skarp lukt - oroa dig inte, det borde vara så).
• Tillsätt kakao i mjölet och blanda tills det är jämnt så att det inte finns några mörka eller lätta inneslutningar i den färdiga kakan. Det är bättre att ta mörk kakao med en rik färg och lukt (jag använder alkaliserat kakaopulver).
• Häll äggblandningen, gräddfil, kyld ammonium i den torra blandningen och knåda en homogen deg (liknar kex i konsistens)
• Häll i en non-stick form (jag bakar en kaka i en 22 cm panna). Du kan smörja botten och sidorna med olja, men det är inte viktigt. Den färdiga kakan flyger ut "med en visselpipa."
• Baka i 30-34 minuter vid 180 * C. Vid bakning kan det finnas en hård lukt av ammonium (oroa dig inte, det kommer att försvinna och kommer inte att kännas i den färdiga produkten, men det är han som gör strukturen känslig och luftig, vilket inte är lätt att uppnå i chokladbakverk).
• Var beredd på att degen höjs med en "hatt" i mitten. Då kommer det att lösa sig lite, men så att det estetiska utseendet inte lider, vänder jag alltid den färdiga kakan upp och ner och låter den svalna helt på ett trådställ (från 8 timmar till en dag).
• Smörj den färdiga och fortfarande varma kakan på alla sidor med impregnering (jag använder cognac eller körsbärslikör). Vattna inte, men smörj jämnt med en pensel (överdriv inte det, eftersom den fortfarande varma kakan absorberar vätska som en svamp). Det är inte nödvändigt, men jag gillar inte torra kanter vid bakning, så impregnering ger hela kakan samma konsistens.
• 
• Du kan, om du vill, dekorera kakans överdel med chokladglasyr eller skära kakan i 2 delar och belägg med grädde (gräddfil med körsbär och nötter fungerar bra).
• Och jag älskar att äta det precis så med en kopp aromatiskt kaffe. Ta för dig!

ammonium

ochmmoniy, vad är ditt ammonium?

var försiktig med ammonium 🔗
säkrare och mer bekant - bakpulver

Matammonium har använts under lång tid vid bakning som ett kemiskt syrande medel. Inget annat bakpulver ger tyvärr denna struktur. Om vi ​​pratar om läsk och ammoniak, vilken av dem är svår att säga, eftersom läsk har en specifik lukt som ofta förstör smaken av bakverk och bakverk med ammonium, även om det är mer poröst, utan smak, dess utseende, särskilt färg, kan vara mycket sämre än natronens typ och färg. Ammonium är också mycket bra för att göra tunna kakor som smälter i munnen. Vid matlagning ger endast ammonium, som inte har kommit i kontakt med luft, ett bra resultat. Därför tas den ur förseglade burkar eller påsar endast omedelbart före användning. Processen att tillsätta ammonium till degen bör vara snabb och äga rum i slutfasen av degberedningen.

[Kate]

Kate, första gången jag ser sådana väskor, ja

nu, lev, lär dig, du måste leta i butiker

Jag älskar chokladbakverk !!!! Vi har inte ammonium i våra butiker. Kanske kan du byta ut det med läsk? I vilken andel?

Prova det med bakpulver (eller bakpulver), även om jag inte har provat det, för att vara ärlig.I proportioner, högst 1 tsk. annars kommer du att lukta bakpulver. Berätta om dina experiment senare!

[Irsha]

Irsha, i Ryssland är ammonium förbjudet för detaljhandel, men det används absolut överallt i den industriella konfektyrproduktionen.

Istället för vanlig läsk kan du använda öppen läsk (det lämnar ingen specifik eftersmak), även om det är dyrt jämfört med vår vanliga läsk.

Jag blir den första med rapporten)
Tack för receptet, jag hade inte tid att svalna och branta snabbt och gott)) Efter ungefär fem minuter passerade jag vattnet + konjak med en pensel, och efter 10 klippte de det redan



Ammonium ersattes med 2 timmar. l. bakpulver, gräddfil var nästan tillräckligt, hällde cirka fem mm vegetabilisk olja i ett glas. Och inte så mörkt, för 2 msk. l. från hk under kakaokniven (vi måste kringgå den, men bestämde oss för att gå tillbaka lite))
Jag tycker att det borde vara bra för muffins. Jag ska pröva på något sätt.

[ikom]

ikomTack för en så snabb rapport! Det är väldigt lätt och snabbt! Jag tror att din erfarenhet av bakpulver kommer att vara till nytta för dem som inte säljer ammonium på den fria marknaden. Ja, i den här versionen borde förmodligen cupcakesna bli bra! Det är enkelt och okomplicerat, för hemlagad tedrinkning, men inte mindre själslig och utsökt från detta!

[kava]

kava, Katya, ja, det är sant att ammonium inte säljs i Ryssland. Ja, och i Ukraina (västra) såldes det inte heller heller. Men alla hus bakade med honom. De köpte inte, men fick det någonstans. ...

Tack för receptet, snittet är underbart