Tomater i sin egen juice

Tomater i sin egen juice

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Tomater	600-700 g
Salt	1 msk. l
Socker	1 msk. l
Selleri	2 kvistar
Kinza	2- kvistar
Vitlök	3-4 kryddnejlika
Varm chilipeppar	smak

Tillagningsmetod

• Det rekommenderas att du väljer starka men mogna röda tomater för detta recept. Stor "grädde" fungerar bra eftersom de håller sin form väl.
• Blanchera tomaterna i varmt vatten i 1-2 minuter så att huden kan tas bort. Det är lättare att göra detta om du skär dem tvärs från sidan av stjälken.
• Försterilisera en liters burkar. För att göra detta tvättar jag dem ordentligt och lägger dem i en kall ugn, värmer dem till 100 gram, håller dem i flera minuter och stänger sedan av ugnen.
• Jag skar de skalade tomaterna i halvor och lade dem i kylda burkar, strö varje lager med finhackade örter och vitlök, samt salt och socker, tillsätt varm röd paprika efter smak.
• Burken med tomater ska stå i några minuter så att tomaterna blir saftiga.
• Dessa tomater kan stå vid rumstemperatur i flera år om du inte äter dem direkt.
• Jag gör sterilisering i ugnen. Jag sätter tomatburkarna i en varm ugn och håller dem där vid en temperatur på 150 gram tills vätskan som dyker upp i burkarna börjar gurgla. Tomater sätter sig framför våra ögon och jag lägger till mer efter behov.
• Jag tar burkarna ur ugnen, rullar upp de steriliserade locken, välter burken och täcker den med en filt.
• Så här ser de ut i färdig form:
• 
• Passa perfekt med kött, pilaf, pasta ... och mycket välsmakande i sig.

Skålen är designad för

för 1 l burk

Notera

Jag måste varna alla för att sterilisering med min metod måste vara mycket försiktig.
Du kan göra dessa tomater enligt detta recept och sterilisera på vilket sätt som helst som passar dig.
Antalet tomater ges ungefär, eftersom mycket beror på olika tomater, deras kvalitet: hur vattniga de är, hur de behåller sin form, etc.

[barbariscka]

barbariscka
intressant recept! Noterade det. Det fanns frågor:
- vid vilken temperatur steriliserar du burkar med tomater? vid 100?
- När du presenterar tomaterna i burken för andra gången, steriliserar du dem senare eller rullar upp dem direkt?
- Hur lång tid tar det att sterilisera burkar med tomater?

[Omela]

Omela
Jag kommer att försöka svara på dina frågor, men jag har en gammal elspis, temperaturen är dåligt kontrollerad. så jag gör i princip allt i sikte.
Jag sätter burkar med tomater i en varm ugn och höjer temperaturen till någonstans mellan 120-150 gram, den karakteristiska bubblan av vätska i burken indikerar beredskap. Tomater sätter sig i burken framför våra ögon, jag lägger till dem lite och behåller dem i ytterligare 5 minuter, och sedan drar jag ut dem ..
Det har inte förekommit några fall av tomater som förstörs på många år.
Men varna: Denna steriliseringsmetod är inte lämplig för alla, man måste vara noga med att inte bränna sig själv. Kan steriliseras på något sätt som passar dig.
Jag känner till människor som har gjort sådana tomater på flaska, täckt dem med tätningsvax, men jag tror att ingen i vår tid kommer att göra det.

[barbariscka]

barbariscka !
Berätta för mig: vilka tomater som är bättre att ta till ditt recept - jag har rött, surt, köttigt men fast; och det finns rosa grädde, söt och utsökt. Eller göra "diverse"?

[liilay]

liilay
Jag tror att rosa grädde kommer att göra bättre. Men vad hindrar dig från att prova en burk grädde, den andra från en andra tomat?

tacka
Ja, jag själv misstänker att grädden blir smakligare. Men de är så vackra och välsmakande att de ätas färska med en smäll! Men de röda hängde. Så jag kommer nog att försöka göra med dem för tillfället.Jag kommer att rapportera om resultatet

[barbariscka]

barbariscka,
Jag förstår! Tacka! Jag ska göra det.

Och jag vill och injicera. Förvirrad att tomaterna måste skäras. Hur får man dem då, kommer de att kvävas alls?

[averbaxx]

averbaxx
Prova en eller två burkar, du kommer inte att försöka, du vet inte. Alla som har provat det älskar smaken av dessa tomater. Inte bara är tomaterna läckra utan också saften som kommer ut ur dem. Jag tar den ur burken med en sked. Jag tar grädden, de håller sin form bättre. Jag blancherar inte länge, bara tillräckligt för att ta bort huden.

[barbariscka]

barbariscka, tack, jag ska försöka. Jag har redan skickat min man till marknaden för grädde. Beställd 3 kg

[barbariscka]

barbariscka, säg mig, var använder du sådana tomater? Det vill säga, de går bara för att "äta" eller också som en beredning, till exempel för såser eller hälla för stewing?

Varför frågar jag ...
Jag gjorde 5 liters burkar för testning. Utseendet visade sig vara väldigt trevligt, jag gillade det. Jag tänker göra en annan portion (lyckligtvis en tomatskaft). Men med tanke ... våra människor hemma är ganska konservativa, de vänjer sig fortfarande vid det nya. Oavsett hur jag skulle behöva äta allt själv
Det vill säga om deras smak tillåter dem att användas senare i form av en halvfärdig produkt (förmalt med en mixer) för något, skulle det vara fantastiskt!
När det gäller skållning kan jag rekommendera den här metoden: ta en tillräckligt bred och djup panna, till exempel durkslaget som finns i huset. Häll så mycket vatten att en durkslag full av tomat är täckt med vatten, och det var inte mycket vatten ovanpå den (annars är det obekvämt att få den. Men jag har en durkslag med två handtag på sidorna, jag hade för att binda en lång fiskelinje till dem och dra ut den), koka i en kastrull med vatten och sedan i satser, tillsätt en kvävande tomat och lägg i en kastrull i några minuter.
Förbered en kastrull med kallt vatten i närheten, lägg en hel durkslag där och kasta tomaterna. Som en liten chill) eller nästa del är redo för kylning - ta ut den. Mycket snabb och kostnadseffektiv.
I år bestämde jag mig för att prova några nya recept där tomater går utan skinn. Så jag fick tag på att rengöra dem nästan som på ett transportband.

[OlenaS]

OlenaS
Dessa tomater går för att "äta" med oss, min man älskar dem väldigt mycket. Men om du inte äter dem, vilket är mycket tveksamt, eftersom alla vanligtvis gillade dem, hindrar ingenting dem från att kokas, tillsätt salt i den kokta mindre skålen och allt blir bra. Du kan också prova en burk och bestämma om du gillar det eller inte, om det är värt att göra mycket.
Metoden för skållning av en tomat är väldigt intressant, jag kommer att använda den ibland.

Och hälla vinäger i burkar? är de fortfarande bra lagrade?

[bri]

bri
Jag lägger inte vinäger till tomater, de erhålls i sin egen juice, det finns tillräckligt med syra. De lagras perfekt och kan stå vid rumstemperatur i mer än ett år. Kontrolleras upprepade gånger.

Tack för receptet, det är mycket viktigt, på något sätt, från denna värme, mogna tomaterna på en gång, och inte gradvis, som det borde vara, måste du lägga allt i tomrummet ..

Jag gjorde två burkar för testning, de är täckta med en filt.
Tack för receptet!

[Irina hel]

Irina hel
Till din hälsa! Tack för att du betygsatt receptet.

[barbariscka]

barbariscka
Tack för receptet, igår virvlade jag 6 burkar, bestämde mig för att öppna en på ett par dagar - prova.
Jag har en fråga om sterilisering i ugnen, ska vätskan i burkarna koka intensivt eller kan du rulla upp den i början av kokningen (enstaka bubblor)? Och hur lång tid tar det att placera burkarna i ugnen tills de kokar?
Och vilket läge ställer du in - lägre värme eller lägre + övre?

Igår lade jag burkarna i ugnen (varm), ställde in temperaturen till 150 gram. Men på något sätt kokade inte vätskan på länge, jag var rädd för att tomaterna skulle bli överkokta.

[Еienaz65]

Еienaz65
Tack för att du testade receptet. Dela dina intryck.
Du kan rulla upp så snart enstaka bubblor dyker upp. Man tror att det redan vid en temperatur på 70 grader. allt inuti burken dör.
Jag kommer inte att berätta exakt tid, arbetet utförs enligt principen för en transportör: Jag rengjorde den, lade den i en burk, medan jag fyller den andra, saften kommer redan att visas i den första, du kan sätta den i ugnen.Locken kokar i vatten just nu. Det är mycket viktigt att burkarna är sterila. Jag steriliserar också burkar i ugnen vid 100-120 g. Därför lägger jag tomaterna i fortfarande tillräckligt varma burkar. Jag lägger de fyllda i en redan uppvärmd ugn.
Så snart bubblorna dyker upp trycker jag lätt ner tomaterna med en steril sked och lägger till några fler bitar, annars sätter de sig mycket efter att ha söms.
Det är svårt för mig att berätta om regimen, eftersom jag har en gammal Vyatka. Det har länge varit nödvändigt att byta spis, men konstigt nog visar det sig utmärkt bröd, så jag lägger allt åt sidan.
Du kan höja temperaturen till 170 gram, jag tror att det inte är kritiskt.
Jag önskar er framgång .

[barbariscka]

barbariscka
Tack så mycket för kommentaren om sterilisering, annars fyllde jag i allt först. och lägg det först i ugnen.
Jag gillade verkligen att sterilisera i ugnen.

Nu rapporterar jag om tomater. Igår öppnade de burken för testning, i morse var det två ensamma tomater längst ner.
Mycket välsmakande, och viktigast av allt, min man gillade det väldigt mycket.
Han sa att han var säker på att snurra igen.

Tack så mycket för receptet.

Jag tittade noga, tittade noggrant ... förmodligen kommer jag fortfarande att göra det enligt detta recept. Som jag föreställer mig måste det vara så gott.
En sak stoppade mig - sterilisering i ugnen. På något sätt gick det inte för mig med det här fallet. Allt som gjordes i ugnen exploderade. Men ändå riskerar jag det. Detta är inte för att konkurrera med kokning.

[EienaZ65]

EienaZ65
Jag är väldigt glad att jag gillade tomaterna. Min man känner bara igen dem ... Av någon anledning gillar alla män dem. Så laga mat för hälsan.
Krydda
Du kan sterilisera det på vanligt sätt, men jag gillar det verkligen inte när det finns ånga i köket, jag gillar inte att ta burkar ur en kruka med kokande vatten, det är lättare för mig att göra det i ugnen .
Och gör tomater åtminstone för ett test, jag tror att du kommer att gilla det.

Jag gjorde en gurksallad med en så bekväm sterilisering (i ugnen), det blev så coolt. Jag gjorde också tomater, men har inte provat dem ännu, eftersom det fortfarande finns färska tomater och gurkor och paprika har det inte kommit till pickles ännu ..

[Berberis]

Berberis, Jag är tacksam!
Tja, innan det blev gott, det finns inga ord!
i nästa. en gång minskar jag saltet lite, annars är det lite salt - men det är omöjligt att lossna! och det äts faktiskt så enkelt, som en sidrätter, även för att låta det gå på sås, uppriktigt sagt.
Det är synd att jag inte gjorde så mycket - jag var också orolig för den ovanliga steriliseringen. men nu vet jag att allt är bra
Tack för det läckra och enkla receptet - jag ska laga mer!

[rinishek]

rinishek
Jag är väldigt glad att du gillade detta recept, laga mat och äta till din hälsa. Tacka.

[barbariscka]

barbariscka , säg mig, är mängden ingredienser du förklarade för en burk?
Har du försökt att inte hälla vatten utan vända en del av tomaten genom en köttkvarn och hälla den med flytande tomater?

[RybkA]

RybkA, receptet säger: "Skålen är avsedd för 1 liter burk."
Och det finns inget vatten, som jag förstår det. Tomater själva utsöndrar juice, varför receptet är så kallat.
I år vill jag också testa detta recept för att avslutas.

[izumka]

izumka , det är på något sätt obegripligt skrivet om vatten, särskilt för nybörjare som jag
Jag provade bara tomater i tjock tomatjuice, det är därför jag frågar ...

[Rybka]

Rybka
Mängden ingredienser anges för 1 liter. burk. Det finns inget vatten där. Jag skrev i receptet att
"Burken med tomater ska stå i några minuter så att tomaterna saftar."
Om du häller i tomatjuice blir det ett recept, bra men helt annorlunda. Tomater som i söder kommer inte till oss, mogna, saftiga, du kan göra en hel del olika beredningar av dem och hälla juice och koka heta såser och laga en tomat ...
Prova det, kanske för en förändring, och du kommer att gilla detta recept, du får helt andra tomater i smak, min familj gillar dem verkligen.

Ledsen för den dumma frågan, jag har aldrig gjort några förberedelser förut, men om salt är uteslutet i ditt recept kommer detta inte att påverka tomats hållbarhet?

[marina82 marina]

Om du undantar salt i ditt recept kommer det inte att påverka tomatens hållbarhet?

marina82 marina, tomater lagras utan salt. Stäng tomatjuicen utan salt. Men du kan lägga salt i det när du öppnar burken. Och här kommer tomaterna att vara helt smaklösa.

barbariscka, berätta hur mycket röd paprika du lägger i? Och då är jag med honom (med peppar), jag är rädd att missa!

[Zhivchik]

Zhivchik, tack så mycket för svaret, du gjorde mig så glad. Min familj äter inte salt och mat som inte innehåller salt alls, så vi mår bra

Ledsen för den dumma frågan, jag har aldrig gjort några förberedelser förut, men om salt är uteslutet i ditt recept kommer detta inte att påverka tomats hållbarhet?

Jag gjorde det inte utan salt, så vitt jag vet är salt också ett konserveringsmedel, så jag är inte säker på att dessa tomater kan tillagas utan salt.

barbariscka, berätta hur mycket röd paprika du lägger i? Och då är jag med honom (med peppar), jag är rädd att missa!

Jag lägger en liten bit i cirka 1 till 2 cm varm, torr rödpeppar. Men det här är en fråga om smak .. Om du inte gillar kryddig kan du lägga ännu mindre.

barbariscka, bra för svaret! Jag ska försöka. Jag kommer att rapportera om resultatet!

[barbariscka]

barbariscka, 1 msk. l. salt - är det en vanlig sked eller från HP? Och med en bild eller inte? Och i gram är det omöjligt?

[izumka]

izumka
Den vanliga matsked för soppa. Samla en hel sked salt utan ett objektglas.
Vanligtvis vägde jag inte det, eftersom det inte kräver en sådan noggrannhet som när jag bakade bröd, men nu gick jag och vägde det speciellt för dig, jag fick 24 g. Och jag tar också stensalt för konservering.

[barbariscka]

barbarisckaKan dina tomater göras utan gröna, bara vitlök och salt? Kommer det att vara gott? Eller spelar gröna en stor roll?

[barbariscka]

barbarisckaKan dina tomater göras utan gröna, bara vitlök och salt? Kommer det att vara gott? Eller spelar greener en stor roll?

Utan gröna kan de naturligtvis göras, vitlök och salt kommer att spela sin roll ..... Hur välsmakande det blir, jag kan inte säga, jag har inte provat det, men du kommer inte att skämma bort dem, du kan alltid använda den.

[barbariscka]

barbariscka, Jag gjorde i dag (eller snarare, de görs fortfarande) tomater enligt ditt recept. Det kommer att bli super välsmakande, det vet jag redan!
Jag ska berätta exaktLozjaatt utan grönska - det kommer att bli helt annorlunda. Jag gick ut på att sterilisera i vatten (som jag skulle), medan sterilisering precis hade börjat, lyfte locket och skopade upp tomatjuice, hur läcker det är! Kryddig från gröna, lite kryddig från peppar och salt-socker precis. (Jag tog vanliga matskedar utan gorka alls) Denna juice. rak balsam av något slag! Jag misstänker till och med varför. (Det är synd att vi är teototalers)

Jag använde selleri och koriander, men inte två kvistar vardera, men hur många är inte synd. Selleri är den mest tomatgröna, men jag stängde den aldrig med koriander, även om jag älskar det väldigt mycket - det här är en upptäckt för mig. Tja, vitlök, bitterpeppar - självsaboy.
Naturligtvis räckte inte tomaten för mig.
Du, barbariscka, vilselett mig. De skrev att 700-800 g per 1 liter burk kommer att behövas. Jag köpte 5 kg och bestämde att det räckte för mig för 6 burkar som jag hade avsatt till det här fallet. Nej, nej - mina tomater tog slut på 4 burkar. Vägt - i en burk jag har passat - 1000-1100 g tomat. Jag tog grädde av liten och medelstor storlek, pressade den lite med handen för komprimering.
Jag ska bevara det senare!

Tack för det läckra receptet!
-------------------------------------------------------------------------------------------
P.S. Steriliserat i vatten. Det är naturligtvis svårt att se kokningen inuti burkarna. Jag bestämde mig för att sterilisera 1 timme från det att vattnet kokar ute.

[Elenka69]

Elenka69
Hur vackra tomater du har! Jag är väldigt glad att de visade det, det är trevligt att se ...
Jag beklagar att det inte räckte för 6 burkar, men jag kunde inte passa dem så tätt ... Väl ramad, burkarna är bara vägledande.
Naturligtvis ger gröna, vitlök, paprika huvudsmaken, det här är min mans favorit tomater. Men det finns alla möjliga situationer, kanske människor inte äter gröna, det kommer bara konserverade tomater, de kan också användas bra på vintern ...
Ät så till din hälsa och tack för tacket.

[barbariscka]

barbarisckatack för beröm! Jag försökte mycket ... Jag gjorde tre saker på en gång.
Tomater är nu som de borde vara - hård och lite saftig grädde.
Jag rekommenderar alla att prova receptet!

P.S. Steriliserat i vatten. Det är naturligtvis svårt att se kokningen inuti burkarna. Jag bestämde mig för att sterilisera 1 timme från det att vattnet kokar ute.

Åh myne jävel! Jag undrar varför en burk har svullnat till mig idag och en har skit bort. Vi höll mycket mindre, vi var rädda för att tomaterna skulle koka helt och krypa bort. Nu är det klart att det tar lång tid att sterilisera.

Och om grönska, ja, vi är inte särskilt älskande, särskilt jag, men det är inte poängen. Faktum är att vi inte säljer koriander, och jag såg inte heller någon grön selleri. Därför kastade jag persilja i ett par burkar och gjorde resten utan gröna.

[Lozja]

Lozja... om tomaterna är fasta och köttiga håller de formen väl. Jag har redan vridit burkarna, tittat på - bra halvor och deras "buljong" är nästan transparent, det vill säga de förvandlades inte till potatismos.

[Lozja]

Lozja... om tomaterna är fasta och köttiga håller de formen väl. Jag har redan vridit burkarna, tittat på - bra halvor och deras "buljong" är nästan transparent, det vill säga de förvandlades inte till potatismos.

Klar. Så vi bestämde oss för att öppna en av burkarna, som fortfarande är intakta, hur som helst, trots allt kommer de att svälla senare, troligtvis. Låt oss smaka åtminstone. Eftersom hela plantagen har vansatt tomaterna hos min svärmor kommer jag ändå att försöka med detta recept, jag är envis.

[Lozja]

Så vi bestämde oss för att öppna en av burkarna, som fortfarande är intakta, hur som helst, trots allt kommer de att svälla senare, troligtvis. väl ihållande.

Lozja... Berätta för mig senare hur de är för dig. Jag försökte bara tomatjuice. Intressant...
Jag ska heja på dig. Kanske min ödmjuka upplevelse hjälper dig. Lycka till!

[Lozja]

Lozja
Jag är ledsen att din burk är svullen ... Jag steriliserar den i ugnen, så jag kan inte säga något om sterilisering i vatten. Mina burkar kan stå i flera år vid rumstemperatur, alltid (pah-pah) är normalt, testat i mer än ett år.
Jag hoppas att Elenas steriliseringsmetod kommer att lyckas och hennes erfarenhet kommer att vara till nytta för dig. Och jag fick på något sätt tag på att sterilisera allt i ugnen ...
Det är fantastiskt att du inte har selleri ... Kinzu, jag kan fortfarande förstå.
Men älskling växer förmodligen, du kan försöka lägga till den, bara lite, för den här växten, även om den ser ut som selleri, har en starkare arom.

[barbariscka]

Tja, vad kan jag säga. Det var inte möjligt att smaka på tomaterna, eftersom de har en ihållande, långvarig, ihållande lukt av vinäger, som inte finns där. Vilket betyder att tomaterna har blivit dåliga på grund av underutsläpp. De lär sig av misstag. En annan burk är svullen, vilket betyder att jag har rätt. I allmänhet är det bara jag som är skyldig här, du måste vänja dig vid något recept.
barbariscka, bli inte upprörd! Vårt ger bara inte upp.

Elenka69, och när steriliserat i vatten, efter den sista presentationen av tomater, hur mycket mer håller DU burken i vatten utan att öppna locket?

[Lozja]

Lozja, det här är en svår fråga för mig, jag lade dem så bra, pressade ner dem lite, nedsänkte dem och rapporterade inte alls.
Jag kan anta att om du rapporterar är det värt att göra detta i början av sterilisering, eftersom tomaterna börjar sätta sig.

Du kan kontakta mig på "du".

De rådde mig att lägga en kvist basilika i vilken färg som helst i en burk, säger de, ovanlig och mycket välsmakande.
Jag gjorde en gång tomater i juice med tillsats av munnen kronrot och, om jag inte tar fel, vitlök. Saften är väldigt utsökt, jag skulle ha druckit och druckit den, men hälften av burkarna var svullna och jag experimenterade aldrig med dem längre.