Colomba

Kategori: Påsk

Kök: italienska

Ingredienser
Deg:
mjöl	800 g
dränera. Smör	200 g
socker	200 g
Bryggarens jäst	40 g
ägg	4 saker.
äggulor	4 saker.
kanderad apelsin	160 g (du kan ersätta 200 gr. Mandlar eller 200 gr. Russin)
skal av 1 citron (rost)
skal av 1 apelsin (galler)
salt-	1-2 msk. l. ingen topp (den som älskar mer)
mjölk	för knådning
Glasyr:
proteiner	4 saker.
socker	200 g
skalade mandlar	50 g
strösocker

Tillagningsmetod

Jag har ett Colomba-recept från Izbushka-forumet. Där gavs detta recept av Bella, som bor i Italien.
Själv har jag inte lagat mat enligt detta recept (men jag kommer definitivt att försöka), därför är författarens ord och foton.
Colomba di Pasqua
Colomba påskkaka tillverkad i Italien. Jag älskar honom. Tillverkad för hand kostar mycket.
Colomba är bakverk till påsk och Panettone och Pandoro till jul ...
Deg:
800 gr. mjöl
200 gr. dränera. oljor
200 gr. sahara
40 gr. Bryggarens jäst
4 ägg
4 äggulor
160 g kanderade apelsiner (du kan byta ut 200 gr. mandel eller 200 gr russin)
skal av 1 citron (rost)
skal av 1 apelsin (galler)
1-2 msk. l salt utan topp (vem som älskar mer)
mjölk för knådning
Glasyr:
4 ekorrar
200 gr. sahara
50 gr. skalade mandlar
strösocker
Procedur:
Lös upp jästen i lite mjölk och knåda degen från 60 gr. mjöl.
Låt stiga i 1 timme.
Tillsätt lite vatten och 100 gr. Till degen. mjöl och låt den stiga igen i 1 timme.
Tillsätt ägg, äggulor, socker, salt, kvarvarande mjöl, smör vid rumstemperatur, skär i bitar till den resulterande degen.
Knåda väl för att få en elastisk deg.
Tillsätt sedan riven skal och kanderad frukt / mandel / russin. Blanda allt väl.
Lägg degen i formar (vi använder korsformade) och låt stå i 8 timmar på en varm plats.
Lägg kakorna i en förvärmd ugn, börja baka vid 180 ° С och efter 10 minuter minska till 160 ° С och baka i ytterligare 40 minuter.
Förbered glasyren genom att vispa sockret med det vita och använd en pensel för att täcka kakans yta. Strö över strösocker och lägg ut mandlarna. Vänta 10 minuter tills skorpan är beige och Colomba är klar. Observera, se temperaturen om ugnen inte är standard. Kakan ska höjas och bli brun!

Notera

Från detta test erhålls två colombar, eller så kan du göra dem i form av påskkakor. Mycket trevlig deg, aromatisk.

Bilder av processen att göra Colomba enligt detta recept på den italienska webbplatsen:

🔗

eller

🔗