Starobelsky tårta (alternativ ett)

[Njut av din semester!]

Starobelsky tårta (alternativ ett)

Kategori: Påsk

Ingredienser
premiumvete mjöl	650 f.Kr.
gluten	15 g
socker	150 g
Smör	140 g
vegetabilisk olja	50 g
pressad jäst	30 g
ägg C1	2 st. (100 g b / s)
mjölk	260 g
salt-	1 tsk
vanilj	smak
orange vatten	1 msk. l.
cognac (rom)	1 msk. l.
kanderad frukt, russin	200 f.Kr.
--------	------
form 1 liter	3 st.

Tillagningsmetod

• Blanda mjöl med gluten och sikt. Om det inte finns något gluten kan du ta mjöl med protein i området 13% eller minska vätskan.

  Lös upp jästen i mjölk, tillsätt socker, salt, smak och ägg.

  Tillsätt mjöl. Jag knådade med en krok. Så fort allt mjölet blir vått, tillsätt lite smör vid rumstemperatur, omväxlande med vegetabilisk olja.

  Knåda degen tills den är jämn. Den ska röra sig fritt från skålens väggar.

  Häll degen på bordet, runda den. Degen klibbar praktiskt taget inte, men för att vara säker smörjer vi händerna och bordet med vegetabilisk olja.

  Smörj skålen och skicka degen in i den. Vi täcker. Vi lämnar att jäsa i 1,5-2 timmar. Rumstemperatur.

  Degen bör öka i volym med 2-2,5 gånger.

  Medan degen jäser, mina russin, skär vi kanderad frukt. Häll i en sked konjak och blanda. Vi lämnar det på bordet.

  Lägg den färdiga degen på bordet. Här är det så vackert inuti.

  Knåda degen lätt och sträck den i en rektangel. Vi sprider russin och kanderade frukter.

  Blanda försiktigt den kanderade frukten i degen. Processen är inte lätt.

  Dela degen med önskad mängd. Jag har tre 1 liters aluminiumformar. Smörj formarna och strö över mjöl. Rulla varje del av degen till en elastisk boll. Lägg i formuläret. degen ska vara ungefär 1/3 av volymen. Täck över och låt stå vid rumstemperatur.

  Degen bör öka i volym med 2,5-3 gånger. Det kan ta från en och en halv till två och en halv timme. allt beror på rumstemperaturen och jästens styrka.

  Lägg formarna i en kall ugn. Gör det möjligt. Ställ in temperaturen till 180 grader. Baka bara 45-55 minuter efter att ugnen slås på. Om du har mindre eller större kakor måste tiden justeras. Hattarna kan börja spola mycket. Täck med folie.

  Vilja att kontrollera med en träspett. Ta bort kakorna omedelbart från formen. Bättre att kyla på något mjukt och lägga på sidan. Närma dig och vänd ofta. Om du bakar i pappersformar, genomtränga med en spett och häng som en panettone.

  
• Njut av din semester!

Notera

Här "kokade" jag en sådan tårta. Det finns en andra version som jag kommer att publicera senare. Ingredienserna kommer att vara desamma, men resultatet .... Behåll intrigerna, om någon är intresserad.
Luftig, men samtidigt fuktig smula. Söt och aromatisk. Jag rekomenderar!

Hurra, ny påskkaka, bara jag har inte haft tid att prova de gamla, men redan nya, men Angela älskar verkligen dina påskkakor.

[Svetlana]

Svetlana, Jag är glad att. Jag hoppas att den här inte kommer att svika dig heller)

Ängel, kan du få glutenfri?

Ängel, kan du få glutenfri?

Blanda mjöl med gluten och sikt. Om det inte finns något gluten kan du ta mjöl med protein i området 13% eller minska vätskan.

Angela! Vilken skönhet! Smulan är ojämförlig!

cool smula, men det blir saftigt, annars är mina kakor täta och torra

[Angela]

Angela, en fin tårta om jag har tid, då kommer jag definitivt att försöka baka den, även om jag var fascinerad, kanske den andra blir ännu bättre

apelsinvatten 1 msk. l.

Kan du ersätta apelsinvatten med apelsinskaljuice eller bara apelsinskal?

Tjejer, tack för att ni kom förbi)

men det blir saftigt

men samtidigt fuktig smula

Kan du ersätta apelsinvatten med apelsinskaljuice eller bara apelsinskal?

Du kan använda vilken apelsinsmak, smak eller ingenting som helst. Påskfyllningar - individuell preferens. I ett par år började jag lägga apelsin i bakverk. Innan det bar jag inte doften. Jag luktade köln.

även om fascinerad, kanske den andra blir ännu bättre

Exakt samma produkter och gram. Men resultatet är annorlunda.

Exakt samma produkter och gram. Men resultatet är annorlunda.

Ängel, ja, jag var helt fascinerad, okej, det finns fortfarande en vecka före påsk, jag gillade den här också

Angela, som alltid, skönhet.

[Hoppas]

Kanske idag, om ingenting hamnar i vägen. jobba hemma)



Hoppas, tack)

Har en fråga

Hur exakt och varför är panettonen upphängd?

[Helena]

Helena, 1-2 centimeter uppifrån och ner med vassa stickor, genomborrar pappersformer tillsammans med panetton igenom och igenom. Stickan eller stickan måste ha ändar på ena sidan och den andra. Vänd panettonen upp och ner och häng den i ändarna på dessa pinnar så att kakan hänger och inte vidrör några föremål. Detta görs så att smulan inte smuler när den svalnar under sin egen vikt eftersom den är mycket öm. Jag sprang igenom alla mina recept och det visade sig att jag aldrig tog en bild av denna process. Men det verkar för mig som om några av tjejerna har det. Jag hoppas jag förklarade tydligt.

Förlåt eländan!
Jag var här och till och med bakade den här kakan, jag ställde inte ut den - vi stod i en behållare, kupolerna föll ner under bakning. Men kakorna var läckra, ju längre, desto bättre.
Jag blandade russin för hand, så jag förstod att processen inte är lätt, dessutom var jag rädd för att förstöra den vackra degen ... Men sedan steg den bra i formarna.
Frågan är, om även i den här versionen rör in russin med en krok i låg hastighet, kan degen skadas mindre? Och smulan blir vackrare (för mig)?

och till och med bakade den här kakan,

Nåväl, åtminstone nu skrev jag att jag gjorde det och det är utsökt. Det är riktigt gott.

Russin blandades för hand

Så i den här versionen ingrep jag också manuellt.

Om också i den här versionen rör in russin med en krok i låg hastighet, kan degen skadas mindre?

Du kan röra in med en krok, tror jag, om han har en sköldpaddshastighet. Och för att inte bry dig, ingrip sedan, som i det andra alternativet.

Tacka!

Hur exakt och varför är panettonen upphängd?

Lena, jag hittade mitt foto.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack så mycket för så detaljerade recept, varje gång du har det som en fullvärdig mästarklass! Jag gör jästdeg en gång om året, på påskkakor, enligt ett recept från "Book of Delicious and Healthy Food", så inte alls. Och sedan såg jag ditt råd att baka från en kall ugn i "Tartlets and K" -grenen, jag tror, ​​var jag ska läsa mer detaljerat, bestämde jag mig i ditt recept, och nu tittade jag på fotot, jag förstod mycket för själv från korrekturen och läste många fler finesser. Tack igen!
Frågan är, rekommenderar du att du hänger kakorna för kylning i någon version av receptet, om jag bakar den i pappersform?

[Elfa]

Elfa, Helena, tack så mycket för de vänliga orden. Jag är glad att jag hjälpte till med nyanserna.

någon version av receptet, om jag bakar det i pappersform?

Inte. Detta är för mycket ömma kakor, som, när de kyls, sätter sig under sin egen vikt. Jag har aldrig bakat kakan från den här boken, men det verkar för mig att detta recept inte behöver göras på det sättet.

Tack för svaret, ja, du har rätt, receptet blir ganska tätt enligt det receptet.

de som på höger sida 5 stora (i 300 gram former) och 2 små (100 gram former) bakade enligt detta recept, mjöl med ett proteininnehåll på 12 gram, tillsatte inte gluten (jag har inte det, men det fanns ingen tid att springa till butiken), degen visade sig vara klibbig, nästa gång kommer jag att tillsätta mindre vätska, istället för apelsinvatten tillsatte jag sirap med amarettosmak, smaken är bara bombastisk, som allt jag kokta enligt till Angelinas recept. När jag tog påskkakor till min svärdotter (jag var ensam i spårvagnen, spårvagnen lämnade depån tidigt på morgonen) frågade konduktören varför det luktade så gott i mig. Tack Angela för ditt titaniska arbete.

[Helena]

Helena, Jag har redan berömt dig och jag kommer att prisa dig igen. Vackert!

Jag tillsatte inte gluten (jag har inte det, men det fanns ingen tid att springa till butiken), degen visade sig vara klibbig, nästa gång tillsätter jag mindre vätska,

Tja, jag skrev att antingen mjölet med ett stort protein eller vätskan skulle tas bort. Varför är gluten bra? Vi kan använda det för att göra mjöl med vilken procentandel protein som helst. Vilket är väldigt, väldigt bekvämt.

tillsatt sirap med amarettosmak,

Här är smaken inte viktig. Kan smaksättas med vad som helst.

för din

tacka

[Angela]

Angela, berömde du mig hela tiden

Angela, jag är tacksam för den här kakan - väldigt, väldigt god, det är svårt att välja mellan den här och pappan, jag lämnar båda. Av förändringarna - jag hade inte gluten, mjölet var det vanligaste, det fanns inget apelsinvatten, bara vaniljessens för aromen. Sanningen smulnade, pappan smulnade inte alls.
Kakorna är så läckra att hälften av en liten kaka finns kvar, påstod papisterna igår

[Victoria]

Victoria, Jag är väldigt glad att jag gillade smaken. Fint. Jag är ännu mer glad att du tar den för permanent användning.

Sanningen sönder

Jag smuler inte så att den smular rakt, men det är helt klart inte fibröst. Men jag gillar smaken också)