Rotkraut suss - sauer - inlagd rödkål

Rotkraut suss - sauer - inlagd rödkål

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: tysk

Ingredienser
rödkål	1,5 kg
Rödlök	1 ST.
Stora morötter	1 ST.
Socker	200 g
Salt	3 msk. l.
Vegetabilisk olja	100 g
Kryddor - pepparkorn, kryddnejlika, krossade enbär, lagerblad
Vinäger 6%	200 ml
Vatten	1,2 l

Tillagningsmetod

• Finhacka löken, tre morötter på ett grovt rivjärn, hugga kålen mycket tunt.
• Vi kombinerar allt, lägger till kryddor och vegetabilisk olja.
• 
• Koka vatten, tillsätt salt, socker, vinäger.
• Häll kålen med varm marinad.
• Du kan äta nästa dag.

Notera

Hemlandet rödkål, liksom vitkål, anses vara kustlanden i Medelhavet. Därifrån sprids den till västeuropeiska länder. Det fördes till Ryssland på 1600-talet.

Rödkål innehåller proteiner, fibrer, enzymer, fytoncider, socker, järn, kalium, magnesium; vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A och karoten. Karoten är fyra gånger mer än i vitkål.
Antocyaninet som finns i det har en positiv effekt på människokroppen, ökar kapillärernas elasticitet och normaliserar deras permeabilitet. Dessutom förhindrar det effekterna av strålning på människokroppen och förhindrar leukemi.
Läkande egenskaper hos rödkål beror också på innehållet i den av en stor mängd salter av kalium, magnesium, järn, enzymer, phytoncider. Jämfört med vitkål är den ganska torr men rikare på näringsämnen och vitaminer. Fytonciderna som finns i rödkål förhindrar utvecklingen av tubercle bacillus. Även i det forntida Rom användes rödkåljuice för att behandla lungsjukdomar, och det används fortfarande för att behandla akut och kronisk bronkit idag.
Rödkål rekommenderas att ingå i kosten för personer som lider av högt blodtryck, eftersom det hjälper till att sänka blodtrycket. Dess medicinska egenskaper används också för att förebygga kärlsjukdomar.
Det är användbart att äta det före en fest för att skjuta upp effekten av alltför berusat vin. Det främjar sårläkning och är fördelaktigt för gulsot - gallautsläpp. Kärnan från det är ett universellt botemedel.
Rödkål är inte så utbredd som vitkål, eftersom den inte är lika mångsidig vid användning. Det odlas inte så aktivt i trädgårdstomter på grund av särdragen i dess biokemiska sammansättning och specifikationerna för dess användning vid matlagning. Alla samma antocyanin, som är ansvariga för färgen på denna kål, ger det en skarpthet som inte är för allas smak.
Rödkåljuice används i samma fall som vitkåljuice. Därför kan du helt säkert använda recept avsedda för vitkåljuice.
Det bör endast noteras att i juice av rödkål, på grund av den stora mängden bioflavonoider, är egenskaperna för att minska vaskulär permeabilitet mer uttalade. Därför är det indicerat för ökad kapillärbräcklighet och blödning.

[MariV]

MariV, Olya, tog bort receptet! Tacka! Det finns bara en hel kvist rödkål!

[Maria]

Till din hälsa, Maria! Hon, denna kål som odlas i vårt område, är nu i säsong.
Vem vet om hon kommer att vara i våra butiker på vintern

Som jag gör kommer jag säkert att rapportera!

Aha, huvudrapporten är till ätarna! Och på internet -

Finhacka löken, tre morötter på ett grovt rivjärn, hugga kålen mycket tunt.
Vi kombinerar allt, lägger till kryddor och vegetabilisk olja.
Koka vatten, tillsätt salt, socker, vinäger.
Häll kålen med varm marinad.
Du kan äta nästa dag.

Jag har aldrig sylt kål med lök, hela tiden bara med vitlök. Du bör definitivt prova detta recept, det är mycket aptitretande beskrivet och illustrerat.
Olya, hur länge kan sådan kål lagras i kylen?

Med vitlök är det som vår ryska version.
På en sval plats kan den stå upp till en vecka, eller kanske mer, den flyger snabbt bort!
I Novy på lördag sålde en farbror från Kursk en självodlad och köpte den av honom.

I Novy på lördag sålde en farbror från Kursk en självodlad och köpte den av honom.

Jag såg både farbror och kål, men då hade du inte visat ditt recept än, så jag gick förbi. Nu väntar jag på fredag ​​(bybor brukar ta med sina varor till helgen), och vid den tiden kommer vi att avsluta den "ryska vitlök" -versionen. Förresten, nyligen började jag gilla honom mindre och mindre - bara på grund av vitlök. Och ditt recept med lök är så intresserad, det kliar i mina händer att laga det. Tacka!
Ol, är vinäger nödvändigtvis vin? En vanlig matsal fungerar inte?

Vanlig kommer också att göra. I det ursprungliga tyska receptet fanns ett vin, jag har det, jag glömde det nästan.

Vinäger menas troligen från rött vin till färg för färg.

Ett gäng kål, tagit bort till bokmärken, det gör jag

Jag har vitt vinäger.

Jag har vitt vinäger.

Och det är annorlunda beroende på vilken typ av vin. 🔗
Jag hade en röd, jag använde den i vingårdar.

Naturligtvis annorlunda, som vin.

Olga, tack för receptet. Gjord med mindre förändringar (efter familjens smak). Mycket välsmakande, jag undrade om jag kunde rulla upp ett par burkar

Jag vet inte om rullning ... Om med sterilisering ...

Jag vet inte om rullning ... Om med sterilisering ...

Endast med sterilisering Om det finns tid, eller kanske vi äter

Åh, bättre på det här sättet - det finns mer fördelar ... På grund av min man köpte jag en rödhårig och gjorde den - jag skjuter den med våld, men han ser fortfarande i riktning mot en vanlig vithårig. ..

Jag trodde att vitkål skulle göra en sådan sallad. Jag tittar ständigt på sjömännen, så jag bestämde mig för att köpa sallader och inte bara

Aha, och jag pressade min marinator längre bort och köper inte den igen. Kolven knäcktes efter den första tvätten i diskmaskinen.

Och om utan båge? Jag tycker inte om honom. Hur mycket vitlök att lägga till? Eller är det möjligt att göra det helt?

Aha, och jag pressade min marinator längre bort och köper inte den igen. Kolven knäcktes efter den första tvätten i diskmaskinen.

Och så händer det att jag vill ha en automatisk helt och hans kolv är tjockare

[shlyk_81]

shlyk_81, vitlök finns inte i detta recept. Naturligtvis kan du göra det utan båge.

Ol, jag har ingen rödlök, kan jag få en vanlig? Och då skulle jag redan göra

[Masha,]

Ja, Masha, naturligtvis kan du ha den vanligaste bågen till hands.

Jag köpte bara gärna många röda och vita lök från säljare från Kursk och Orel, som regelbundet kommer till vår lilla marknad.

Tack)) Jag är redan i processen !!
En annan fråga, kan du stänga behållaren med kål? Jag gör i en stor stålpanna.

Oy, bättre i glas. Jag har aldrig gjort det i metall, jag vet inte ens vad jag ska säga. I emalj - det gjorde jag.

Tja, jag har redan sagt det))
Och vad kommer att hända, det är ett rostfritt stål och mycket hög kvalitet))
Jag kommer tillbaka imorgon med en rapport.

Det kommer att ordna sig - det här är bra, men varför skulle det inte fungera? Jag är så retrograd ...

Jag lade kålen i burkarna!
Doften är fantastisk och smaken är fantastisk !!
Tack för receptet!

Jag är så glad! till din hälsa!

Olya, äntligen gjorde jag den här röda kålen (mindre än två veckor har gått). Tja, vad kan jag säga: "vitlök" -versionen, som jag har tränat i flera år, kommer nu att överges, jag byter till "lök". Jag är väldigt! Jag gillade det väldigt mycket! Tack så mycket

Du kan äta nästa dag.

Det finns nästan ingenting där redan. Medan hon stod på bordet och svalnade, halverade min man och jag det säkert (ja, som vi testade salt-socker-vinäger), fylldes knappt en åttahundra gram burk. Sådana smaskiga visade sig
Tack för receptet!

Till din hälsa! Glad att du gillade !!

Solidaritet med ovanstående, gjorde din kål, passade mycket bra med stekt potatis, bokmärke det. Hon hackade den med ett nytt rivjärn "Giant" direkt i skålen, tillsatte allt och hällde det med varm marinad (vinägerna var i allmänhet vanligt, inte vin), blandade det i burkarna. Snabbt och problemfritt.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, glad att du gillade!

Jag lagade kål. Gillade det, gott, men för sött. Mängden socker misslyckas mig många gånger. Jag förstår att alla har olika smak. Nästa gång lägger jag in halva normen. Bra recept för en förändring.

[Florichka]

Florichka, Irina, naturligtvis måste du vägledas av din smak - detta recept är från det tyska köket! Och där, som jag minns, var alla de inlagda grönsakerna söta och salta, och själva namnet är sötsur rödkål!
Men denna kål i sig är både torr och intetsägande, i motsats till den vita kålen. Så detta förhållande mellan socker och salt var precis rätt!

Olya, tack så mycket för den läckra kålen, hon huggade kål och lök med en jätte, och det blev mycket bra. förlåt att jag inte har sett detta recept förut

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, till din hälsa! Glad att du gillade!

Äppelcidervinäger (vad som än finns), resten enligt receptet.
Med skillnaden att jag började "prova" den här kålen utan att vänta på en dag, direkt efter att ha svalnat. Och jag "försökte" med pauser tills kålen fortfarande var kvar
Jag gillade den färska mer - från ett par timmar efter kylning till en daglig. Den äldre är också god, men inte så glittrande i smaken.
Jag tar en anteckning med tacksamhet. Tacka!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, jag är glad att jag gillade receptet!

Men denna kål i sig är både torr och intetsägande, i motsats till den vita kålen. Så detta förhållande mellan socker och salt var precis rätt!

Beredd kål i strikt överensstämmelse med receptet. Strimlad tunt. Kål visade vad du behöver! Saftigt, krispigt, sött och surt (sötma med måtta). Det ser vackert ut på bordet, smaken matchar. Nu är butiken full av denna kål, du måste göra det. Tack till författaren för den nya smaken.

[Tumanchik]

På grund av min man köpte jag en rödhårig och gjorde den - jag skjuter den med våld, men han ser fortfarande i riktning mot en vanlig vithårig ...

Försök att göra rödkål "våt" enligt receptet Tumanchik Surkål utan ansträngningnaturligtvis är det bättre att hugga den röda kålen tunn-tunn, optimalt - med en jätte. Om din man älskar surkål kommer han troligen att njuta av det här alternativet.

[OgneLo]

OgneLo, försök också att inte ge råd om ingen ber om det.

[Valkyr]

Valkyr, det här är något nytt. Och försök att inte vara oförskämd.

Vi måste upprepa, men till föregående meddelande

försök också att inte ge råd om ingen ber om det.

Hmm ... Jag förstod inte heller oförskämheten. Ingen stryker vanligtvis om de ger länkar till andra recept.

Jag såg ingen oförskämdhet, men jag gillar inte heller råd i onödan.

Flickor! och var får man enbär? på apoteket? eller så kan du klara dig utan dem. OgneLo ,: seger: tack för tipset på surkål. kål. Jag skulle inte ha hittat detta recept själv. Jag kommer definitivt att göra båda recepten. När jag löser problemet med en skarp tunn. Med en kniv är jag inte så bra på det.
MariV är ett superrecept, tack så mycket. Medan i bokmärkena och omedelbart i en pappersanteckningsbok, där de älskade godsakerna.

[Helena,]

Helena, enbär säljs på apoteket.