Rågkornsbröd med tillsats av Paras-mjöl

[Bokmärke]

Rågkornsbröd med tillsats av Paras-mjöl

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Utsäde rågmjöl	200 g
Majsmjöl	70 gr.
Vetemjöl Paras	130 g
Mjölksyra surdeg på rågmjöl	400 ml
Panifarin	1 tsk
Torrjäst	1,3 tsk
salt-	1,5 tsk
strösocker	1 msk. l
vegetabilisk olja	2,5 msk. l.
Smör	1 msk. l.
vatten	efter behov under knådningsprocessen

Tillagningsmetod

• Bokmärke
  
• Först är allt torrt, ovanpå surdeg (konsistensen av tjock gräddfil), olja, vatten under knådningsprocessen - jag föredrar inte en bulle utan en snigel utan hus.
  
• 
  
• Program
  
• Vanligt vitt
  
• 
  
• Läge
  
• Deg, axelblad - för råg.
  
• 
  
• Förberedelse
  
• Jag tog surdegen ur kylen, hällde den i en halv liters burk, tillsatte kefir och rågmjöl, lade den på en varm plats i 3 timmar.
  
• 
  
• Sedan slog allt i HP, dumpade det sedan i en gjutjärnspanna, ytterligare en timme för korrektur, sedan in i ugnen - 250, sedan 180 och ytterligare 150 grader - upp till temp. färdig produkt 95 grader.
  
• Nu svalnar det, kläms bort från kanten - smaken av rågbröd med surhet, skorpan - krispig på grund av majsmjöl.
  
• Den verkliga smaken kan bara uppskattas på en dag och ännu bättre - om den står i kylen.
  
• Men det händer sällan ....
  

Stilig man

Ändå är det bättre att distribuera i en annan kopp.
Välta sedan i en varm stekpanna. Det är önskvärt med ett hett lock och ugnen först under locket - samma 250 - 240 i 15 minuter, sedan utan lock vid 220-230 i ytterligare 30 minuter.

Och skiv en limpa direkt i en het stekpanna innan du bakar

KOMMER ALLMÄNT VAKTIG Oöverträffad

Stilig man

Ändå är det bättre att distribuera i en annan kopp.
Välta sedan i en varm stekpanna. Det är önskvärt med ett hett lock och ugnen först under locket - samma 250 - 240 i 15 minuter, sedan utan lock vid 220-230 i ytterligare 30 minuter.

Och skiv en limpa direkt i en het stekpanna innan du bakar

KOMMER ALLMÄNT VAKTIG Oöverträffad

Jag försökte det med locket - degen steg, det fastnade på locket - jag slet knappt av det.
Jag lade kall deg i en stekpanna, föroljad. Det dyker upp väl efter bakning.
Jag förvärmer inte min ugn - det finns ett sådant läge - blåser med värme - det bakar bra.
Brödet räcker inte för kylen - sonen har redan tappat hälften.

Detta innebär att denna blankett inte är lämplig för ett sådant fall.
I min brazier 4 l. innehåller bara en limpa för 400-500 g mjöl

Detta innebär att denna blankett inte är lämplig för ett sådant fall.
I min brazier 4 l. innehåller bara en limpa för 400-500 g mjöl

Ja, min är mindre - jag köpte en liten stekpanna för testning. Men det visar sig ändå gott!