Tårta "Black Pearl"

[För chokladkakor:]

Tårta "Black Pearl"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
För chokladkakor:
mörk choklad (72%)	150 g
luktfri vegetabilisk olja	1 tsk
För sandbotten:
florsocker	25 g
Smör	50 g
mjöl	75 g
kakao	2 h l
cognac	2 h l
För kex:
mörk choklad (72%)	60 g
ägg	3 st
majsstärkelse	1 tsk
För lagret:
svarta vinbärssylt	3 msk
citron juice
omedelbar gelatin	1 tsk
svarta vinbärlikör	1-2 msk
För chokladmousse:
grädde 33% fett	300 g
socker	60 g
äggulor	3 st
mörk choklad (72%)	130 g

Tillagningsmetod

• Chokladkakor:
• Markera två cirklar D20 cm på bakpapper. Smält chokladen i ett vattenbad till 55 ° C, rör om kraftigt, kyla till 29 ° C och värm upp i ett vattenbad till 32 ° C. Häll i vegetabilisk olja, rör om kraftigt och applicera på den beredda stencilen med ett lager på cirka 3 mm. Låt stelna helt vid rumstemperatur och ta försiktigt bort från bakpapper.
• Sandbas:
• Vik alla ingredienser (förutom konjak) i en mixer och vispa tills de har smulat sönder. Häll sedan i konjak och knåda degen med händerna. Sprid degen över en ugnsform (D20cm) och baka i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter.
• Kex:
• Separera de vita äggens vita från äggulorna och slå dem i ett starkt skum. Mala äggulorna lätt med en visp med stärkelse. Smält chokladen, rör om ett ägg intensivt med en visp, tillsätt sedan äggulorna med stärkelse och rör om hela tiden, svalna lite. Kombinera med proteiner i flera steg och häll degen i en form täckt med bakpapper. Baka i en ugn som är förvärmd till 170 ° C i 12-15 minuter.
• Mellanlager:
• Värm citronsaften och lös upp gelatinet i den. Blanda sylt med likör och häll i färdigt gelatin. Applicera två tredjedelar av den resulterande blandningen på en shortbreadkaka, lägg en kex ovanpå. Smörj kakans sidor med kvarvarande blandning och låt härda.
• Chokladmuss:
• Mal äggulorna med socker. Koka upp 100 ml grädde, kombinera med äggulor och värm över medium värme tills det är tjockt. Vispa den kvarvarande grädden väl. Smält chokladen med äggulorna och svalna till rumstemperatur. Kombinera sedan med vispad grädde i flera steg.
• 
• Hopsättning:
• Överför den färdiga moussen till en konditoriväska med ett runt munstycke D 1 cm. Lägg hälften av moussen på en sockerkaka och täck med choklad.
• 
• Applicera kvarvarande mousse på chokladskorpan.
• 
• Täck med kvarvarande chokladskorpa och strö över kakao och strösocker. Sätt i kylskåpet tills moussen hårdnar helt.

Notera

Hoppas att denna tårta kommer att tilltala chokladälskare.
Koka med kärlek och god aptit!

Marina, ja, ta en paus på semestern! Min familj tog mig till dacha, men det finns ingen spis med ugn och bara de mest nödvändiga produkterna: kött för grill och mandariner. Du kan inte svänga för snabbt. Jag tog tecknade filmen med mig: alla skrattade. Och igår lerade hon kaninen i sig, kokta nudlar och gästerna går fortfarande runt henne (hon kan också prata med mig). Varför är jag ensam?

Och rumpan är god!

Marin, men hur kan man klippa den? Kommer chokladkakorna att gå sönder?

Olesya, jag tar en paus från att laga mat efter semestern. Tills de ger - min dotter flög in för semestern. Och jag vill skämma bort henne med färsk hemlagad, och varje dag är huset fullt av vänner.
Kakan skärs inte perfekt, men bitarna är tillräckligt bra.

Mata henne, snälla och gläd dig själv! Mina barn är fortfarande hemma (små). Jag är alltid glad när de är i huset och försöker behaga dem. Och du har stor lycka! Grattis!

[Marisha]

Marisha, Jag blir aldrig trött på att bli förvånad över din fantasi!

Hej hej till din dotter och berätta hur vi avundas henne

[Irisha]

Jag är alltid glad när de är i huset och jag försöker att behaga dem.

Olesya, här är jag

Irisha, Tack för de snälla orden! Jag kommer definitivt att klara

Marisha, vilken delikat tårta! Bara aerobatics! Bra gjort! Jag kan ännu inte göra det.

[Marisha,]

Marisha, Tack för ett sådant betyg !!!

Jag kan inte göra det ännu

Och jag är säker på att du kan!

Marina, kakan är så bra! Jag är en chokladmissbrukare! Det är för mig igen!
Och du måste nog försöka klippa med en torr het kniv, jag tror att det kommer att ordna sig.

[Ilona]

Ilona, Tack så mycket för dina vänliga ord! Vid skivning bryts chokladkakor inte över hela ytan, de får bara inte för jämna kanter. Jag tänkte inte klippa den med en het kniv, jag ska prova nästa gång.