Snickerkaka från Alina Akhmadieva

[Kex]

Snickerkaka från Alina Akhmadieva

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex
vetemjöl / kvalitet	300 f.Kr.
ägg	180 f.Kr.
socker	290 f.Kr.
kakao	75 g
vegetabilisk olja b / s	75 g
mjölk	290 f.Kr.
bakpulver	12 g
salt-	1/2 tsk
vanilj	smak
Karamell med nötter
socker	120 g
vatten	30 g
Smör	28 g
grädde 33-35%	140 g
salt-	smak
rostade jordnötter	120 g
Ganache på mjölkchoklad
grädde 33-35%	150 g
mjölkchoklad	150 g
omedelbart gelatinpulver	7 g
vatten för gelatin	35 g
Smörkräm
mascarpone (jag har separatorkräm)	170 f.Kr.
grädde 33-35%	70 g
florsocker	20 g
omedelbart gelatinpulver	5 g
vatten för gelatin	20 g
vanilj	smak
Ganache-kräm för tårtbeläggning
Smör	250 g
choklad	250 g
Impregnering sirap
vatten	200 g
florsocker	20 g
-----	-----
ring d 18

Tillagningsmetod

• Alla livsmedel ska ha rumstemperatur.

• Rör i mjöl, socker, salt, bakpulver, vanilj, kakao.

• Häll i mjölk och smör.

• Blanda.

• Vispa ägg tills det är fluffigt och lätt.

• Häll ägg i degen och blanda försiktigt.

• Det visar sig vara en ganska tunn deg med konsistensen av tunn gräddfil.

• Jag bakade i en ring. Om du inte har en form med höga sidor måste sidorna ökas.

• Dra åt ringen med folie. Häll ut degen. Fördela från mitten till sidorna. Täck med folie och lägg i en förvärmd ugn till 160 grader. Baka under folie i 60 minuter, ta sedan bort folien och baka tills den är öm. Det tar ytterligare 20-30 minuter. Vi kontrollerar kakans beredskap med en träspett. Den ska komma ut torr från centrum.
• Låt det färdiga kexet svalna i formen. Vi frigör från det. Vik in i plastfolie och kyla över natten.

• Häll socker i en skänk med tjock botten, fyll det med vatten och sätt det på eld. Värm grädden tills den är mycket varm, men koka den inte.

• Koka sirapen till medelhög värme utan omrörning till önskad färg. Du kan skaka skopan något.

• Ta bort från värmen, tillsätt mjukt smör och rör om snabbt. Försiktigt stiger den kraftigt och ångar.

• Häll i grädde i delar, salta och rör om allt väl.

• Vi återvänder till elden och tar med ständig omrörning karamellen till en temperatur av 106-108 grader. Häll, täck i kontakt med folie, låt svalna. Vi sätter i kylskåpet över natten.

• Stek nötterna i ugnen vid en temperatur av 150 gram tills önskad färg. Låt svalna och mala till grova smulor.

• Vi värmer grädden mycket bra, men kokar inte den.

• Tillsätt choklad. Låt stå i 2 minuter.

• Rör om tills det är jämnt eller stans med en mixer. Vi täcker i kontakt med en film, låter den svalna och skickar den till kylskåpet över natten.

• Häll gelatin med kokt kallt vatten.

• Låt oss svälla. Lös upp och låt svalna till rumstemperatur.

• Innan vi sätter ihop kakan tar vi ut ganache och börjar slå i medelhastighet.

• Vispa tills det är fluffigt. Låt stå i rummet i cirka 30 minuter och häll i det kylda gelatinet under omrörning med en mixer.

• Krämen kommer att ändra sin konsistens och struktur något. Vi överför grädden till en konditoriväska.

• Vispa grädden (måste vara kall) tills den är mjuk.

• Blötlägg gelatin och upprepa alla procedurer enligt beskrivningen ovan.

• Vispa mascarpone vid rumstemperatur med pulveriserat socker. Jag har separatorkräm, jag blandade dem bara med pulver. Häll i en tunn gelatinström, rör om med en mixer med lägsta hastighet. Gelatinet ska inte komma upp i vispen.

• Tillsätt grädden i flera steg och rör om försiktigt. Jag (jag har inte mascarpone) slår fortfarande allt tillsammans med en mixer i låga hastigheter. Lägg grädden i en påse.

• Trimma kexet.Och skär i tre kakor.

• Lägg sidorna på ringen med konfektyrfilm eller en fil.

• Lägg i den första kakan. Blötlägg det med vanlig sirap om du vill. Jag har inte blöt.

• Gör en sida av ganache och lägg hälften av nötterna, häll över hälften av karamellen.

• Stäng karamellen med kvarvarande grädde. Justera. Lägg den andra kakan ovanpå.

• Upprepa föregående steg, men med smörkräm. Täck med den sista kakan och kyl i 6-8 timmar.

• Smält choklad.

• Vispa smör vid rumstemperatur tills det är luftigt. Tillsätt smält choklad i portioner, vispa varje gång. Lägg grädde ganache i en påse.

• Lägg grädden i en påse. Om det är för flytande, lägg det i kylen i 20-30 minuter och vänd det och rör om det i en påse var 5: e minut tills det upphör att vara flytande, men börjar också frysa vid kanterna.

• Ta ut kakan, ta bort ringen och filma. Täck med grädde och slät. Dekorera efter eget gottfinnande.
• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Recept från Alina Akhmadievas webinar.
Min bakning förändras. Jag tog en form med stor diameter, applicerade täckning, sänkte temperaturen och ökade bakningstiden. Kakan sprickade inte och det fanns praktiskt taget inget "kupol" -utseende.
Läcker, hjärtlig och mycket dyr kaka. Du kan inte äta mer än en liten bit. Men det är bra, för det är oerhört högt i kalorier. Jag bakade på min DR. Alla var mycket glada. Jag rekomenderar!

Angela, det här är de lyckliga som smakar allt DETTA ... Jag avundar dem med glädje!

[Angela]

Angelavilken fin kille du är, du har skapat en sådan skönhet!

Angela, vilken skärare, jag vill prova! Tack för ännu en god smak, jag tog det till dina bokmärken. Att förbereda i tid tar bara lång tid, men jag vill försöka laga det.

bara otrolig skönhet och smaskigt! Jag tog det till bokmärken, men kommer jag någonsin att skapa ett sådant mästerverk - det är osannolikt ... smart tjej, Angela, att du lagar en sådan skönhet och visar oss vilken typ av kakor du kan baka!

Men jag tror att enligt min rapport "Gourmet" tystnad förmodligen Angela förbereder en annan MASTERPIECE: tjej: intuition gjorde inte besviken! UNDERBAR

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag gjorde också den här kakan, mycket välsmakande !!! Jag hade en lägre temperatur, men jag tänkte inte täcka den med folie))) Bakning i en ring på 22 cm, skuren i 3 bra kakor, toppen förblev för "koppar"))) Krämerna var mycket stabila i själva och jag stärkte dem inte med gelatin) Denna version "Snickers" är väldigt intressant)))

[Angela]

Angelavilken kaka!

[Angela]

Angelaoch hur mycket saltkaramell? En nypa eller ska den vara salt?

[Angela]

bara glädje Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Myrten, irina23, kavmins, maha jag, kirpochka, Elena, shlyk_81, lady inna, tack, tjejer, för er uppmärksamhet på receptet och vänliga ord. jag är väldigt nöjd

Förberedelserna i tid är bara långa

Ira, inte länge till. Som en vanlig tårta. Även en enkel kexdag behövs. Så gör det!

enligt min rapport "Gourmet"

MarinaJag ska titta. Mest troligt att meddelanden hänger ihop. Då kommer inte meddelanden om du lägger till något i ditt inlägg under dagen.

Bakad i en ring 22 cm, skuren i 3 bra kakor, toppen lämnades för "koppar"

Ju bredare formen är, desto mindre "kupol" är den, eftersom den bakar snabbare och stiger bättre. Jag tror det.

Krämerna var mycket stabila i sig och jag förstärkte dem inte med gelatin.

Jag är dock första gången med recept. Och hon var rädd att karamell skulle flyta någonstans.

och hur mycket att salta karamellen?

Zhenya, smak. Jag tappade en nypa, men när det gäller min smak kunde två ha varit.

Mamma kära .....
Glädje!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Utsökt.

Mästerverk

[Helena]

Helena, tack)

Idag gjorde jag den här kakan för familjen. Jag har en svampkakafog. Efter en timme i ugnen på 160 grader under folien växte det inte ett enda gram och förblev bara en deg. Jag var tvungen att slå på 180 och baka i nödläge.Därför steg det ojämnt, det fanns tomrum inuti. Jag har inte heller någon mascarpone, men med rustik grädde. Allt annat är exakt enligt receptet. Kakan är utsökt och tillfredsställande! Mannen och barnen, bortskämda med kakor, uppskattade dock inte det, så jag kommer att skära det i bitar och skicka det till frysen. Jag kommer att ha en månad))) Jag kommer definitivt att upprepa det för en semester. Gästerna kommer definitivt att uppskatta det !!
På skäret smutsas karamell med nötter. Men det finns mycket av det)))

Så läcker han är !!! Jag såg också webbseminariet. Angela, jag ville fråga om du bakade en chokladkaka till 123, berätta för mig att de här två kexen liknar struktur och smak? Vid 123 är detta nu min favorit bland chokokakor, så jag vill prova kakan) Jag kommer att vara tacksam för svaret)

[Evgeniya]

Idag gjorde jag den här kakan för familjen.

Evgeniya, utåt mycket vacker.

Jag fick ett sylt med en kex

Var detta den verkliga temperaturen i ugnen? Eftersom alla ugnar ligger. Jag skrev inte om temperaturen på skärmen, utan den verkliga. Jag har 180 på displayen. Avvikelsen är 20 grader vid min ugn. Alina bakade 180 och jag tyckte inte om resultatet. Kakan var mycket sönderriven och med en enorm puckel.

Jag kommer definitivt att upprepa det för en semester. Gästerna kommer definitivt att uppskatta det !!

Jag hoppas att allt kommer att bli bra nu.

Är han

Albina, tack.

bakade en chokladkex till 123,

Helvete. Ser ut som all choklad)

Jag lagade mat med mindre förändringar. Nötterna var pinjenötter, eftersom det inte fanns några jordnötter (jordnötter skulle vara mer lämpliga). Byt lite grädden. För mig är kexen lite tung. Jag älskar de mer ömma. Men alla gillade det, rika.

[Leila]

Leila, väldigt vacker.

[Albina]

Albina, nästa gång ska jag baka den här kakan med en kex vid 123. Kompositionen är väldigt lik, men 123 är helt obefläckad, och det visar sig alltid. Som jämförelse är 123 enligt min mening mer fuktig. Men den här är också mycket god (du måste köpa en termometer för ugnen). Jag hade också impregnering av baileys istället för den vanliga. Utsökt!

Angela är en saga, hon gjorde det bara för sin man.





Tyvärr för ingen inredning, men för oss varje dag. Jag gjorde ett undantag; jag lade inte nötter till den färdiga karamellen utan jordnötssmör. Det visade sig mycket bra. Tack från vår familj !!

[Svetka]

Svetka, hälsosam tårta. Jag är glad att jag försökte baka den och jag är nöjd med resultatet. Det smakar gott.

[Angela]

Angela, Angela, tack så mycket för receptet, valde från flera recept, bestämde dig för: ros: Jag följde exakt dina instruktioner)) Allt fungerade som urverk. Tyvärr finns det ingen avskärning, eftersom kakan var en gåva, men de hade inte tid att ta en bild ... Men de skickade beundrande recensioner)))

[Olga]

Olgavilken vacker tårta !!! Så vackert inredda, färgen är utmärkt. Mästarkonstnär! Hur anpassade den sig? Jag skulle ha sådana pennor!

[Angela]

Angela, tårta beundran och obeskrivlig skönhet! Tog till bokmärken. Tacka!

[Marina]

Marina, tack. Kakan är utsökt och tillfredsställande. Du kan inte äta mer av en liten bit. Sparsamt

[Angela]

Angela, nej, mina tårtaälskare stannar inte vid en bit en bit, det är inte allvarligt för dem. Lyckligtvis tillåter deras siffror dem att äta utan att skada henne.

Låt dem äta, om möjligt)))))

[Angela]

AngelaTack så mycket))) Jag planerade det med ganache (jag lade till lite honung för plasticitet). Jag kommer sakta att skaffa konfektyrverktyg, och slutligen köpte jag en skivspelare, det är mycket roligare och snabbare att anpassa sig till det

[Olga]

Olga, och täckte sedan sidorna med något? Det verkar för mig att det finns en annan färg förutom choklad? Och hur mycket älskling finns det för denna portion?

[Angela]

AngelaTill den här kakan gjorde jag ganache av 300 g choklad, 127 g 34% grädde, 180 g sl. oljor 82% och 45 honung. Smält choklad i mikron, tillsatt honung och varm grädde. Kyldes till 40 grader och blandades i rumsolja. takt. Som vanligt är filmen i kontakt och natten för stabilisering. Sedan fluffade hon upp det och platta bara charmen med sådan ganache, det är ett nöje) Och hon ströde en ny nyans, lite med canandurin, det ger mig en liten rosa nyans och stänker också med en alkoholhaltig lösning av kandurin. I allmänhet avslutade jag hela köket till slut, men jag var nöjd med resultatet

Tacka. Jag har inte sprutat det ännu. Och mina kakor är alla hemlagade. Jag kan göra 3-5 i mitt liv på beställning. Naturligtvis är något bara vid bordet, som en gåva. Men detta händer sällan. Därför finns det ingen erfarenhet. Jag kommer att veta)

Här är min cutaway

[Svetka]

Svetka, snyggt snitt.Kakorna och lagren är jämna. Härlig syn)

[Evgeniya]

Evgeniya, utåt mycket vacker. Var detta den verkliga temperaturen i ugnen? Eftersom alla ugnar ligger. Jag skrev inte om temperaturen på skärmen, utan den verkliga. Jag har 180 på displayen. Avvikelsen är 20 grader vid min ugn. Alina bakade 180 och jag tyckte inte om resultatet. Kakan var mycket sönderriven och med en enorm puckel. Jag hoppas att allt kommer att bli bra nu.Albina, tack. Helvete. Ser ut som all choklad)

Angela, berätta för mig, ska du smörja formen med olja och sedan strö över den med mjöl? Och om formen är helt stängd, blir det ingen kondens? Jag har aldrig bakat med folie, jag vill försöka, tack!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, smörj inte formen. Det kan finnas kondens, men det stör inte. Du kan baka och inte täcka.

Tack så mycket, Angela! Jag bröt hela mitt huvud, jag bakade i ugnen och på toppen får jag alltid en skorpa och under den är en våt kex. Jag vill bara täcka toppen med folie. Och temperaturen, eftersom du har en liten, tror jag att den kommer att ordna sig. Din kaka är fantastisk! Som på en bild!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, tack) Allt kommer att ordna sig. Endast under folien bakas kexet längre än utan det.

Ja, Angela, jag förstår det. Jag måste också köpa en termometer för ugnen, det verkar för mig att den felaktigt visar den verkliga temperaturen.

Flickor! och om det inte finns någon termometer, hur kan man bestämma om karamellen är klar?
tacka

I det första steget bör karamellens färg vara brun-karamell. Och på den andra, koka i ca 5 minuter. Men om du bakar är det bättre att ha en termometer)

I det första steget bör karamellens färg vara brun-karamell. Och på den andra, koka i ca 5 minuter. Men om du bakar är det bättre att ha en termometer)

Jag måste köpa!
Tacka!

Kan du till exempel göra en kex och frysa den, till exempel?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, naturligtvis, som alla kex. Tina i folie i kylen.

Berätta, finns det någonstans på forumet Alinas recept på honungskaka?

[Svetlana]

Svetlana, Jag har inte träffat. Jag tittar på hennes MK, men jag köpte inte kursen och deltog inte heller i dragningarna.

Angela, tack så mycket för receptet)
Rapporterar foto

[Anastasia]

Anastasiavilken vacker tårta! Människor vet hur man gör sådan skönhet. Allt är så snyggt och snyggt. Tack för nöjet)

Hallå!
Jag har en fråga. Steg 16 - Lös upp gelatinet och var är det? Jag kan inte hitta något, sticka näsan, snälla!