Sylter Muschelsuppe

Kategori: Första måltid

Kök: tysk

Ingredienser
Musslor i skal eller en frös påse	1,5 kg
Morot	250 g
Persilja rot	1 st
Selleri rot	1/4
Rosett	2 st
Smör	75 g
vitt vin	1 l
Salt	smak
Socker	1 nypa
Rosa paprika	1 tsk
Tomatpuré	1 msk. l.
Grovkrossad peppar	1/2 tsk
Röd paprika, finhackad	1 liten skida
Schalottenlök, finhackad	2 st.
Vitlök krutonger

Tillagningsmetod

Receptet är hämtat från den fantastiska boken "Tyskland. Gastronomi." Rekommenderas starkt för dem som är intresserade av oanpassad traditionell tysk mat. Det finns många recept som jag har ställt ut från den här boken.
Förberedelse
- Vi tvättar och skalar morötter, persiljerot (jag har torkat) och selleri, skär i små kuber, skalar och hugger schalottenlökarna i små kuber. Smält en matsked smör i en kastrull och låt grönsaker sjuda på den tills den är transparent. Tillsätt sedan tärnad paprika.
Sedan har vi två sätt: soppa med musslor i skal och med frysta musslor.
1. Först, om musslorna är i skalen. Den mest intressanta och godare än den andra. Men nuförtiden är de inte lätta att få. Men om du plötsligt har tur, ska skaldjuren i skalen sköljas väl, rengöras från smuts och sand och läggas på grönsakerna, täck med lock, minska värmen och släck i några minuter. Häll sedan över vinet, tillsätt lite salt och koka på låg värme i 6 minuter tills skalen öppnas. Ta sedan bort skalen, frigör blötdjur från skalen och lägg åt sidan.
2. Den andra vägen, tina frysta färdiga musslor i förväg i kylen, tillsätt de sauterade grönsakerna och låt dem simma i några minuter under locket och häll sedan i vinet (jag har hälften och hälften med grönsaksbuljong ).
- Vi fortsätter att laga vår soppa. Vi tar 2 matskedar smör och rör om, släpp mjölet på det, häll sedan i lite buljong från musslorna, krydda med paprika och tomatpuré, peppar och socker. Koka upp och låt sjuda i några minuter. Sedan kombinerar vi kokta grönsaker med musslor med innehållet i en kastrull, det vill säga med sås. Och laga tills grönsakerna är klara.
Servera med vitlökskrutonger.
- Skär svartbröd i rutor eller kuber, strö över vegetabilisk olja, strö över vitlöksalt eller torr vitlök, du kan hugga det friskt och skicka det till torkning i en förvärmd ugn i 5-7 minuter.
Soppan är mycket välsmakande, men jag skär mängden vin med hälften och ersätter den med vegetabilisk buljong. Soppan är perfekt för dem som vill gå på diet och förlora de extra punden.