Sötpepparlecho med tomater (ungerska lecso)

Sötpepparlecho med tomater (ungerska lecso)

Kategori: Mellanrum

Kök: Ungerska

Ingredienser
Sötpeppar	4 kg (nettovikt efter bearbetning)
Mogna röda tomater	2 kg
Socker	1 glas (200 g)
Att fylla:
Vinäger (jag använder naturligt äppelcider)	1 glas
Vegetabilisk olja	1 glas
Salt	2 msk. l. med en bild

Tillagningsmetod

• Vi förbereder grönsaker.
• Jag väljer paprika som nödvändigtvis är tjockväggig, köttig, i olika färger - den ser vacker ut och smakar annorlunda från röd från gulgrön.
• Skär paprika, skala frön från insidan. Skölj i vatten och vik i en skål med skinnsidan uppåt så att vattnet går ner till botten av skålen och inte absorberas i peppar.
• 
• Jag rengör pepparens insida väl, skär av alla membran, för efter kokning blir de slarviga och lösa. Jag skär den färdiga och tvättade peppar i stora bitar, ca 2-2,5 cm.
• 
• Jag väljer röda och köttiga tomater, som har mycket massa och juice. Min, skär i halva, klipp ut stjälken, och om det finns en vit fibrös plats är den svår. Om du ser att tomaterna inte är så saftiga och att det inte finns tillräckligt med juice från dem, lägg till några fler tomater.
• 
• Jag lagar inte tomatsås separat, det är mycket krångel.
• Jag bryter de färdiga tomaterna i en glasblandare i hög hastighet - det blir väldigt bra!
• 
• Häll tomatjuice i en kastrull
• 
• Tillsätt socker, salt, olja, vinäger till tomatjuice, blanda och sätt på eld, koka upp.
• 
• Tillsätt den grovhackade paprikan, blanda, koka massan och låt den koka i 10-15 minuter tills paprikorna är mjuka. Koka inte pepparen för mycket! Det ska vara lite mjukt, al dente! - blancherad. Du får mycket juice, tillräckligt för att hälla i burkar.
• 
• I det här skedet försöker vi ständigt såsen för salt-vinäger-socker, och om nödvändigt, lägg till några av dem, justera smaken för oss själva. Koka upp massan.
• 
• Vi överför den beredda varma massan till beredda burkar, förseglar, tillsätt sås och stänger den under locken. Jag lägger till 0,5 kaffe i varje burk. matskedar korianderfrön och senapsfrön - detta är valfritt))
• 
• Sedan lägger vi burkarna på locken tills de svalnar helt, täcker dem med två lager kökshanddukar så att värmen varar längre, självsterilisering.
• 
• När burken har svalnat, vänd locken upp och ner, kontrollera vridkvaliteten så att luften inte "sissar" under locken och luften stiger inte upp burken. Om detta händer betyder det att det finns en defekt i vridningen, eller lockets och burkens kvalitet. Du kan snabbt öppna en sådan burk, koka snabbt blandningen, häll tillbaka den i burken och stäng den med ett nytt lock, sätt tillbaka den på locket tills den svalnar.
• Nu kan du placera burkarna för tillfällig förvaring, någonstans i ett hörn ... så att ingen får sparken))) och vi kommer att övervaka burkarnas tillstånd i ett par veckor.
• 
• Sedan tar vi bort burkarna för permanent förvaring i garderoben, skafferi - dessa konserver lagras mycket bra, utan problem, även i flera år!

Skålen är designad för

10-11 burkar om 720 ml

Notera

Smaken av lecho liknar den bulgariska lecho från vårt lands avlägsna förflutna, när människor sprang efter den och fyllde på lådor!
Och vilken utsökt marinad! Jag minns att jag drack den här marinaden direkt från burken

Koka med nöje och god aptit!

[Administration]

Administration, tack för receptet.
Jag gjorde några vändningar idag. Först var hon rädd för att det inte fanns tillräckligt med vätska (tomat), men tack och lov, hon motstod och lade inte till, hon sänkte värmen och över låg värme medan pepparen tappade, gav han nödvändig juice.

[Lyi]

Lyi, gjorde rätt, du får mycket juice, ibland är det till och med kvar om tomaterna är mycket mogna

Jag hoppas att du kan dela en berättelse om smaken av lecho senare, den måste infunderas, då manifesterar smaken sig mycket bra

Ät för hälsan

[Administration]

Administration, TACK igen för receptet.
Idag gjorde jag det andra partiet av LECHO.
Tidigare burkar står utan problem, exploderar inte.
Och lecho är verkligen mycket välsmakande. Rekommendera för alla.

[Lyi]

Lyi, bra att höra, äta för hälsan

Fan, ja, jag borde ha sett receptet på denna lecho. Nu sover jag inte, alla mina tankar är som att åka till marknaden i morgon för peppar. Jag har bara 2,5 kg hemma, men jag vill göra det helt.
Tja, gå åtminstone inte online förrän sittplatsen är över. Men jag lovade både mig själv och min man att i år kommer jag inte att stänga någonting, bara jag kommer att frysa. Och vad tycker du: frysen är full och burkarna är redan upprullade.
Men lecho väldigt hett

[Administration]

Administration, och även på vägen kan du få ett par frågor på en gång: i receptet skrev du "Jag bryter färdiga tomater i en mixer." Är de kokta tomater eller råa? Och om jag inte har naturlig äppelcidervinäger utan bara vanlig ättika 9%, hur mycket behöver jag då?

[Olima]

Olima, lecho är verkligen mycket välsmakande och innehåller bara paprika och tomater, som det borde vara i lecho

Jag bryter tomaterna råa, får tomatsaft i vilken jag sedan lägger till peppar.

Äppelcidervinäger är ungefär 6%, om du använder ytterligare en starkare 9%, efter din smak:
eller lämna 9% som det är, då blir det lite skarpare lecho,
eller subtrahera mängden 9% ättika upp till cirka 150-200 ml., tomaterna är flytande, det finns mycket juice och det räcker att täcka all peppar

Hej administratör, jag vill verkligen laga lecho enligt ditt recept, för jag minns smaken av bulgarisk lecho från min barndom. Jag är verkligen en nybörjare i vändningar, och i det här sammanhanget hade jag flera frågor. Ledsen om frågorna verkar dumt för dig. Jag lär mig bara. Söt bulgarisk peppar för lecho ska du bara använda rött eller kan du använda både grönt och gult? Och en annan fråga i varje burk ska läggas 1/2 kaffe. matskedar koriander och senapsfrön är bara 1/2 av båda. Berätta för mig en översättning av en kaffesked till en vanlig tesked. Om 1/2 kaffe, då visar det sig 1/4 tesked. Korrekt? Tack på förhand för ditt svar.

[Tone4ka]

God dag , Tone4ka!

I princip kan du lägga peppar i vilken färg som helst, men lecho ser bättre ut från röd paprika och grön paprika tappar sin färg efter värmebehandling, blir "smutsig", oappetitlig.

Ta peppar med tjocka väggar så att det blir något att äta senare, paprikan förlorar också mycket fukt, men det blir smakligare.

Kryddor placeras på 1/2 kopp. l. FÖR VARJE KRYDD OCH FÖR VARJE BANK!

Du kan lägga 1/5 tesked vardera.

Smaken av lecho liknar verkligen lecho "från dessa tider" när landet var fullt av burkar med bulgariskt lecho, en sådan klassisk lecho, utan olika tillsatser.

Ät till din hälsa!

[Administration]

Administration, Jag sprang hit för att tacka för detta recept, detta är precis receptet jag letade efter, så att det inte fanns morötter, lök etc.
Tillverkad häromdagen, det visade sig 11 halvlitersburkar. Jag tillagade den i två pass, en halv portion vardera, eftersom jag hade olika paprika: en tjockväggig och en tunnare, och det fanns ingen lämplig panna, men jag gillade det till och med så, det är bekvämare att röra om över burkarna. Tomat verkade verkligen lite till en början, jag blev till och med rädd, men sedan släppte pepparen saften och allt blev bra, jag hade till och med 1 glas häll kvar.
Som alltid var det några incidenter. Vid första körningen förberedde jag allt för att spilla paprika, lade frön av senap och koriander, rullade upp paprikorna, jag ser och mina kryddor står, jag glömde dem. Andra gången jag lagade mat kastade jag kryddorna i pannan till slutet av tillagningen, så att jag är säker
Ingenting, jag ska jämföra smakerna på vintern.

[Administration]

Administration, Jag sprang hit för att tacka för detta recept, detta är precis receptet jag letade efter, så att det inte fanns morötter, lök etc.

Tack Tack för att du använde mitt recept!

Ja, det här är en klassisk lecho!

Båda alternativen kommer att vara läckra!
För min smak lägger kryddor lite piknik och smakar bättre.

Och jag lagar denna Lecho bara utan olja och vinäger ...... Jag gillar dem inte av någon anledning nyligen ..... Tasty dock. Och familjen kräver regelbundet tillsatser i form av vinäger ... Jag lagar dem separat ...

Nuuuuuuuu, smak och färg ..... vi är alla olika, även i samma familj

Admin! TACK igen !!!! Gruva älskar paprika, men inte alla kokta kommer att ätas. Med lecho hade jag verkligen ett helt problem. Hur många recept jag försökte, hur många de berömde mig och mina män vägrade att äta min lecho, de köpte Nezhinskoe i butiken. Mannen säger att det är det ofruktliga som påminner honom om smaken av bulgarisk lecho från barndomen. Jag tittade över en massa kulinariska platser, men jag stötte inte på vad jag behövde. Och här är ditt recept! Tja, bara en upptäckt! Igår öppnade min man burken, han åt den själv, han lämnade inte ens åt mig att försöka. Godkänd. Till sist! Jag försäkrade till och med att våra pojkar definitivt kommer att gilla det! För detta, mycket tack till dig och

Igår öppnade min man burken, han åt den själv, han lämnade inte ens åt mig att försöka. Godkänd. Till sist! Jag försäkrade till och med att våra pojkar definitivt kommer att gilla det! För detta, mycket tack till dig och

En man kommer bara inte att äta en burk lecho, vilket betyder att han verkligen gillade smaken. Har du lyckats spinna av lycka?

Koka och mata dina män för hälsa
TACKA!

Samtidigt lyckades du spinna från lycka?

Ja, han purrade, samtidigt som han tog upp vår hjord med föreläsningar som skrek och mumlade vid deras fötter och sa att djur inte äter så! Jag vet inte om djur, men vår mops är inte ett djur, han är en mops. Och han äter allt!
Jag "tvättade" tallriken för min man. För vilket han fick från mig, men på något sätt är han inte särskilt bekymrad över det. I allmänhet äter och äter mompsya! Här. I allmänhet DELICIOUS!

Admin! Tack så mycket för din lek! Naturligt och gott! Idag försökte jag en halv portion. Hela familjen är mycket glad! Men det här är det viktigaste - att det vi gör uppskattas av våra närmaste! Nu ska jag se hur bra lecho lagras. Ja, jag glömde att säga, jag gjorde lecho utan koriander och senap (ja, jag har dem inte). För mig själv insåg jag att det viktigaste är att slå tomater, frön och huden väl i en mixer eller kombinera i det här fallet, i det här fallet känner du inte alls. Vad jag gillade särskilt med detta recept är att vi enkelt och snabbt får en öm och välsmakande lecho från vanliga produkter. Tacka!

Tjejer, tack !!!!

Det är så trevligt att en sådan enkel lecho gillas av alla, inklusive män och mopsar. Minimiprodukter - maximal smak och njutning för magen!

Tja, kryddor är efter din smak och önskan, en uppsättning kryddor efter din smak, du kan inte lägga någon alls

Och tomaterna kan brytas med en mixer och sedan gnidas genom en sikt - men den här enkelheten passar mig och irriterar mig inte - igen, tomatfibrer är för det bästa

Laga och äta för hälsan för dig själv och din familj, det viktigaste är att lecho är trevligt och ätit med nöje och alla spottar slickande tallrik

[Administration]

Administration, skalar du tomaterna eller piskar de hela?

RybkA, kan jag svara som jag gjorde, jag tror att Admin inte kommer att kränkas. Och om jag gör något fel, låt henne korrigera mig.
Jag skalade inte tomaterna, skar dem i två eller fyra bitar och slog dem i ett glas från en mixer.

[Administration]

Administration, skalar du tomaterna eller piskar de hela?

Jag rengör inte! Lata och tid att slösa

Tomater går bra i potatismos, och om det finns korn stör de inte oss!

Du kan också rengöra det - det här är redan en fråga om smak och lecho kommer inte att påverka den övergripande smaken

Jag förstår), och då måste du packa in burkarna?

Jag förstår), och då måste du packa in burkarna?

Jag packar inte upp den, lägg bara på locken tills den svalnar

Tja, allt är stuvat. Mina händer kliar för att lägga till en tomat, men nu håller jag mig tillbaka. Att döma av svaren bör det finnas tillräckligt med juice.

Tja, allt är stuvat. Mina händer kliar för att lägga till en tomat, men nu håller jag mig tillbaka. Att döma av svaren bör det finnas tillräckligt med juice.

Om tomaterna är mogna och röda kommer det att finnas tillräckligt med juice! Och pepparen kommer fortfarande att ge sin juice!

5 minuter - normal flygning. Jag gjorde halva portioner, bara tillräckligt för 6 0,5l burkar. Saften kvar, bokstavligen ett halvt glas. Såsen smakar utsökt! om en månad tror jag att det kommer att bli ännu bättre.

tacka

Smakar det som naturlig lecho?

Ät för hälsan, jag hoppas att du gillar det

Admin, jag säger dig i mitt sinne för tusen gången: TACK MYCKET!
Fastan började och min man rasade igenom hela bevarandet. Endast två halvlitersburkar återstod från lecho-burkar. Nästa år beställde jag "så att det var för varje dag!" Jag tänkte det själv, enligt hur snabbt jag äter lecho, hur många burkar behöver jag stänga? Så att för varje dag, cirka 100?
Barnen har nu registrerat burken med potatis med svamp och lämnat den sista burken åt pappa.
Vi nådde inte den nya skörden. Tja, det visade sig vara för gott!

[Tanychik]

Tanychik vi överväger: en burk med varje måltid, för varje familjemedlem, älskade släktingar och förväntade gäster - vi får antalet burkar för ämnen
Koka och äta för hälsan

Åh, jag är rädd att vår lägenhet inte kommer att rymma så många burkar, vi måste nog expandera!

Min favoritlecho är ännu enklare: 0,5 kg tomatpasta (vi tillverkar och säljer underbar tomatpasta i Krasnodar-territoriet - en sked är värt, söt, helt naturlig, den innehåller bara tomater och salt) späd ut 0,5 liter vatten, lägg 1 kg peppar skivad i längdriktningen, 2 msk. l socker, 1 msk. l. salt (ingen bild!). Rör om, koka, koka i 10 minuter, rulla upp. Ingen vegetabilisk olja, ingen ättika. Så utsökt ... Och vätskan är så tjock, nästan en sås. Mer "bulgariska".

Och varför späda tomatpasta med vatten (till och med väldigt bra!). Om du kan använda SOMMAREN GRUND-tomater för lecho! Varför är de värre än konserverad pasta?

Här, bara DENNA lecho, smakar som den riktiga bulgariska av dessa tider

Så att vätskan är tjock, som en sås. Som i riktig bulgarisk lecho, men utan förtjockningsmedel. Från jord kan du naturligtvis också få en tjock, men du måste laga lång, lång tid, och de sista vitaminerna smälts ... Och i den bulgariska lecho är tomatfrön fortfarande inte närvarande.
Prova, jag är säker på att du kommer att gilla det.

[vätskan var tjock]

Till vätskan var tjock som en sås. Som i riktig bulgarisk lecho, men utan förtjockningsmedel. Naturligtvis kan du också få en tjock från jord, men det tar lång, lång tid att laga mat, och de sista vitaminerna smälts ...

När du gör tomatpasta kokas den också ner till en tjocklek, "och de sista vitaminerna kokas ..."

Administration, ett underbart läckert recept !!! Jag har gjort det i 20 år, och jag är inte trött på det!
Endast jag har en beräkning för 50-60 paprika och 1 liter tjock tomatjuice. Annars är allt detsamma. Väldigt gott!!! Jag bekräftar.

Tomatjuice kan siktas genom en sikt, det kommer inte att finnas några frön

Jag föredrar att laga mat på sommaren av naturliga malda produkter, och pasta kommer att vara till nytta på vintern, och jag tror inte på burkar på burk - tomatpasta görs också med tillsats av äppelmos, vars andel är mycket stor i pasta.

Men det här är en fråga om smak

[Administration]

När du gör tomatpasta kokas den också ner till en tjocklek, "och de sista vitaminerna kokas ..."

Administration, ett underbart läckert recept !!! Jag har gjort det i 20 år, och jag är inte trött på det!
Endast jag har en beräkning för 50-60 paprika och 1 liter tjock tomatjuice. Annars är allt detsamma. Väldigt gott!!! Jag bekräftar.

Sveta, tack! Faktiskt, utsökt!

Det har länge sagts om konserverad pasta att det är med tillsatser av äppelmos och andra tillsatser. Och jag vill inte använda pasta särskilt på sommaren.

Mitt konservfabrik använder en mekanisk juicer för att tillverka tomatjuice, och fröna går till spillo, en mycket användbar sak.

Hej allihopa! Admin, TACK så mycket för detta recept! Nu gör jag lecho på det.Jag skulle vilja infoga mina 5 kopeck (det kan vara till nytta för någon): Jag har ingen stor kastrull och jag bestämde mig för att använda hjälp av en multikokare. Jag hällde saften med alla ingredienser, följt av peppar och i "SOUP" -läget, men inte förrän i slutet, men i cirka 20 minuter (i allmänhet kan du manuellt avgöra om peppar har nått önskat tillstånd). Och sedan lägger vi peppar i burkarna. Doften är underbar!
Förresten, och en sak till - för att göra det bekvämare att fiska ut och lägga peppar i en burk, använde jag istång

Och jag lade en tratt med en mycket bred hals i burken och hällde den färdiga lecho direkt från pannan med en slev - och allt rullar perfekt i burken, det finns ingen smuts!

Ät till din hälsa!

Också ett bra sätt

[Administration]

Administration, och jag gjorde lecho enligt ditt recept. Jag gjorde en hel sats mogen rödpeppar, körde tomaterna genom en skruvpress, det visade sig 6,5 liter.
Lecho är mycket välsmakande och snabb att förbereda.
Tacka!
Och varför såg jag inte receptet förr ...

[Romchka]

Jag gjorde också lecho igår 0,5 portioner enligt detta recept. Medan det kokade provade jag det, smakade salt och ättika. Vad som hände till slut gillade jag verkligen det
Kom ut 8 burkar på 0,5 liter.
Tacka, Romchka

Och jag lade en tratt med en mycket bred hals i burken och hällde den färdiga lecho direkt från pannan med en slev - och allt rullar perfekt i burken, det finns ingen smuts!

Ät till din hälsa!

Admin, tack så mycket för trattens tips. Leva och lära. Hur många trodde, men såg aldrig sådana trattar, visste inte att de var till salu. Idag frågade jag i butiken och här är det, plastlycka för 20 rubel. Och hur mycket användning och tidsbesparing !!!
Jag undrar om det finns sådana emaljerade eller silikon?

Det finns också metall. Jag har, men lite mindre plast. Och jag köpte metall. i metallavdelningen. redskap Gipfel - titta också, kanske du har tur

En stor plast för burkar, konservering - mycket bekvämt!

Jag kommer också att berätta för dig hur du använder tratten: om du lägger den i en öppen påse kan du enkelt gå igenom tratten utan förlust och krångel
- häll frysta (och inte bara) bär i påsen, bind sedan påsen och lägg den i frysen
- häll olika spannmål, mjöl och så vidare ...

När tratten är fylld, skaka spannmålen (bär) ner, tratten stiger gradvis över spannmålen och så vidare tills påsen är helt fylld

Prova, jag hoppas att du gillar det

Admin, tack så mycket för rådet.

berätta och banker måste steriliseras ??

berätta och banker måste steriliseras ??

Självklart gör du det! Eller häll bara över kokande vatten innan du lägger peppar. Varm paprika steriliserar burkarna när de svalnar.

Steriliseringen av rätter och renheten i livsmedelsbearbetningen är redan underförstått när man förbereder mat, så detta förbises när man skriver recept.

[Romchka]

Romchka... men jag har problem två burkar svullnade och två rev av. Jag syndar på locken, de gick inte bra, förmodligen ... trots allt står resten. Jag tog ut dessa fyra burkar, nu vill jag smälta och försöka rulla upp dem igen. Marinaden måste dock justeras eftersom den har blivit sur. Jag förstår att jag skriver sent, och svaret kommer inte att bli omedelbart ... men ändå, hur skulle du göra? Att äta så mycket på en gång är inte realistiskt ...

[RybkA,]

RybkA, kan jag infoga mina fem cent för din situation. Jag skulle definitivt inte smälta, för resultatet blir inte detsamma. Låt burken äta och frys resten i portioner och använd den för att förbereda olika rätter där peppar behövs: borsch, sås, gryta, etc.