Franska lantbröd (ugn)

Franska lantbröd (ugn)
Kategori: Jästbröd
Ingredienser
Förrätt ("evig" surdeg) 1-1,5 koppar
1 kopp vatten
Salt
(Jag lägger 1,5
vi älskar salt bröd) 1 tsk.
Olivolja 2 msk l.
Mjöl med kli
(eller fullkornsmjöl) 1 3/4 koppar
Vetemjöl 2 koppar
Jäst 1 tsk
Tillagningsmetod

Ladda ingredienserna i HP-formuläret i enlighet med maskinens instruktioner. Slå på "Dough" -läget.
När den automatiska knådningen är klar, lägg degen på en mjölad yta och knåda med händerna i 2-3 minuter.
Ge degen formen på en boll, lägg den på ett smurt bakplåt, täck med plastfolie (alltid oljad, annars kommer den att klibba fast - du kan inte dra av den!) Och lämna den på en varm plats för att närma sig.
Förvärm ugnen till 200 grader.
När degen nästan har fördubblats i volym, ta bort folien och strö över mjöl. Använd en skarp kniv för att göra sneda snitt på limpa.
Baka i ugnen i 20 - 25 minuter.
Lägg det färdiga brödet på gallret för att svalna.
Smaklig måltid!

Notera
Killar, med hjälp av den surdeg som jag redan har beskrivit bakar jag detta bröd, vilket är mycket populärt bland min familj. Eftersom surdeg är en känslig fråga, i öga, i allmänhet, finns det alternativ. Men det har inte skett några misslyckanden ännu.

ja! Och en sak till: surdeget "fungerar" många gånger långsammare än jästen. Därför kan du få maximal nytta av det om du bakar bröd i ugnen och låter det passa ordentligt i förväg. Trots att jag tror att i "French bread" -läget kommer det att bli ett mycket bra resultat. Jag försökte inte. Jag tror bara det!

Jag kom ihåg en liten detalj. Detta bröd visar sig vara väldigt vackert om det ströts rikligt med grovt mjöl före den sista provningen. Sedan, när det kommer upp, bildas vackra sprickor på det. Det är en sådan lantlig stil ... in natura ...

Har någon försökt baka bröd med sådan surdeg i KP? Om så är fallet, hur laddades ingredienserna - på natten eller före bakning, och i vilket läge bakades de?

tack på förhand.

Igår gjorde jag det;) Jag letade efter ett recept på en diet med kli och inget socker.
Tillverkad i HP utan jäst. Jag knådade degen i läget, efter att ha knådat stängde den omedelbart av och lämnade den över natten, på morgonen steg degen perfekt, slog på bakningen i 1 timme.

För 600 g. limpaingredienser:
240 gr. evig surdeg
90 ml vatten
250 g vetemjöl
20gr. vetekli
1 msk. l. smör (jag tog linfrö)
1 tsk salt (nästa gång jag lägger till mer blev det friskt)
2 msk. l. solrosfrön
1/2 tesked kardemumma och koriander

Vid knådning är bullen lite vattnig, som för rågbröd.
Det visade sig vara ett utmärkt mjukt bröd

!!! Jag bakade bröd enligt Luchkas recept - så coolt, bara rustikt! Tack för receptet! Ingen jäst, bara jäst
Förresten matade jag surdeg bara och omedelbart in i bageriet, följt av vattnet, sedan ingredienserna på listan och satte på en försenad start för natten - ändå matades surdeg bara och hade ännu inte jäst . Och om inte matas, skulle det vara möjligt att baka på en gång. Långt läge 3,40 timmar. Skorpan är lätt. Även små bubblor över hela smulan, sur smak, välsmakande.

Jag är glad att jag gillade brödet
Och jag matar också surdeg en gång, efter ett par timmar knådar jag degen och över natten stiger den perfekt

Jag försökte baka den igår. Smaken är väldigt sur, när brödet bakades var doften också sur, lite som lukten av ensilage. Kanske för mycket surdeg? Mätt med koppar med en hastighet av 240 ml.Efter HP passade degen inte, den höjde sig inte särskilt mycket i ugnen. Och ändå räcker 20-25 minuters bakning för rågbröd? Jag bakar limpa i 40 minuter. Brödet visade sig vara tungt, smulan verkar vara porös, men för fuktig vid beröring, det verkar för mig inte bakat. Vad kan du göra fel? Berätta för experterna!

Jag har redan suttit på ditt forum i ett år, jag har gjort olika bröd många gånger och det har alltid fungerat. Jag har dabbat i surdeg i åtta månader, så jag tror att den är tillräckligt stark för mig
Min fråga i talet säger inte om spridningen av testet, om man ska göra det ???
bara om jag gav degen att höjas och bildade sedan 2 rullar och 1 bröd
stiger nu
Jag matade surdeg på kvällen, stod på natten och på morgonen knådade degen, degen steg bra, knådade den, formade allt
Nu sitter jag och tänker, kanske behövde jag inte böja mig, men lät mig gå upp och in i ugnen direkt?

brödet är bakat
Ändå fanns det inget behov av kemi, men det var nödvändigt enligt receptet
efter att ha gjort styckningen föll brödet något och i ugnen steg inte längre och förblev blekt
men smaken är fantastisk, oavsett hur konstig strukturen är också underbara små hål och fluffiga
Jag kommer att äta detta en gång till, men jag ska äta det

VILJE, du måste ta hänsyn till egenskaperna hos varje startkultur. Till exempel när jag hade en surdeg som bor i kylskåpet, tog jag den i degen direkt från kylskåpet, knådde den på kvällen och bakade den på morgonen, det vill säga nattskyddet var precis bredvid den, och även ibland kan degen bli sur, falla av.
Nu har jag en annan surdeg, den lever inte i kylskåpet, korrekturen tar bara 2 timmar, om jag lämnar den över natten, så kommer degen naturligtvis att surna och falla av.
Tydligen fanns det mycket tid för att bevisa din surdeg. Försök att inte lämna den över natten.
luchok, jag ska prova ditt recept, jag gillade kompositionen.

God dag!
Du kan ta reda på hur mycket enligt receptet inte kommer att vara i koppar utan i gram, annars finns det ingen kopp