Äpplebröd med flingor och linfrö

[Surdeg]

Äpplebröd med flingor och linfrö

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg 100% vete	150 g
Vetemjöl från.	250 g
Fullkornsvete mjöl	100 g
Flingor (råg, vete, havre)	45g
Linfrö	20 g
Riven äpple	90 g
Vatten	240-250 g
Honung	1 timme l.
Smör (margarin eller smör)	15 g
Salt	8 g
Pressad jäst	2 g

Tillagningsmetod

• Surdeg:
• 20 g startkultur
• 75 g vatten
• 75 g mjöl
• 8 timmar vid 25 ° C tills den tredubblats
• Lob
• Blötlägg en blandning av flingor och lin i 100 g vatten i 2 timmar.
• Deg
• Kombinera alla ingredienser och knåda degen med medium gluten. Lägg till loben i slutet av satsen.
• Jäsning - 2 timmar vid 25 ° C
• Delade upp degen i fyra lika stora delar på cirka 200 g vardera till en rektangel, lindade den i en rulle, vikta 3 rullar i en form, bakade en bulle från den fjärde, men den ätades direkt, så sessionen blev inte in i fotosessionen.
• Korrektur - 1 timme vid 27 ° C, sedan kylt i 8 timmar vid 4 ° C.
• Jag tog ut det från kylskåpet, lät det värmas upp på en varm plats vid 26 ° C och slog på ugnen.
• Bakning - 45 minuter @ 210 ° C
• Även om det finns en möjlighet att redigera receptet vill jag skriva det jag försökte andra alternativet gör detta bröd. Jag gillade det ännu mer, eftersom degen är ganska klibbig.
• Jäsning i 1 timme, lägg sedan degen i en skål täckt med polyeten i kylen i 12 timmar vid 4 ° C. Degen steg bra över natten (tre gånger). Jag lade ut den ur en skål och formade samma rullar. Kyld men välhöjd deg är mycket lättare att forma, även om du flätar en piska från den kan du ge vilken form som helst.
• Korrektur i form i 1 timme och 30 minuter i ugnen med lampan tänd tills den har fördubblats, det kan ta mer tid, allt beror på styrkan hos din surdeg och temperaturen vid vilken korrekturen sker.
• Bakning börjar också med en kall ugn, det vill säga jag slår bara på ugnen vid 220 ° C och bakar brödet tills det är brunat och klart, cirka 50 minuter.
• 
• 
• Brödet bakas baserat på "Roman of the Roman Legionnaires" från Luda

Skålen är designad för

800 g

Matlagningsprogram:

Bakning i ugnen

Notera

Det vardagliga brödet som jag bakar mest nu. Det förfaller inte länge, det är gott och samtidigt tolereras det väl även av sjuka magar, eftersom köttet är fluffigt tack vare äppelmos och skorpan är tunn. Ett riven äpple, en blandning av flingor och linfrö gör det inte bara gott, utan också friskt. Lämplig för middag och för smörgåsar, blir inte uttråkad, fryser och gör underbara skålar från den.
Dessutom är det här brödet väldigt bekvämt att förbereda: korrektur i kylen och bakverk från den kalla ugnen. På natten stod det i kylskåpet för korrektur, och på morgonen kunde jag baka färskt bröd. Det andra alternativet, när degen jäser i kylen, verkade för mig ännu bekvämare. Prova det, välj vad som är bekvämare för dig och baka för din hälsa!

Liknande recept

[url = https: //mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Bryggt äpplebröd i ugnen (mästarklass) (Omela)

Äpplebröd (Ilona)

Äpplebröd med valnötter i en multikokare Panasonic SR-TMH18 (Virka)

Vasilisa hej !! Jag märkte det i LJ i morse och ... surdeget finns redan på det
Jag ÄLSKAR din för legionärer på surdeg !!!! och den här kommer att vara efter din smak. Jag tror. Vi älskar det här !!!

[Vasilisa!]

Brödet är fantastiskt Vasilisa! Så svampig och mycket aptitretande. Jag når fortfarande inte surdeget. Så fort jag tittar på ditt bröd börjar jag drömma om surkar direkt ...

[Galina S]

Galina S Galya, bakar till din hälsa, reglera bara vattnet själv, eftersom äpplen har olika vatteninnehåll.
MariS Tack Marina! Här slår de på värmen och lägger i surdeget.

Jag lovade ... Jag sparkade upp surdeget. inte ens fördubblats. Jag kör henne i två dagar och bakar henne. Jag förstår om vatten. tacka

[Galina S]

Galina S Galya, det är kallt i lägenheterna nu, du kommer att sprida surdeget och baka.

[Vasilisa]

Vasilisa, alla beundrar ditt bröd! Skönhet! Skulle baka allt! Men jag kan inte få vänner med surdeg. Jag har en dumhet framför dem (kanske det här är efter de första misslyckade försöken).

Tack Marisha! Du har underbart bröd med stormsteg.

Vasilisa hej, jag tar med dig bröd !!
visade sig! Sanningsenligt blev jag distraherad, sprang runt och ... glömde den kalla ugnen. Jag gjorde allt som tidigare. med ånga



mörk Jag har en blandning av spannmål med kli

Vasilisa skorpan är tunn !!! och det finns ingen surhet !!! annars gjorde jag det med surdeg genom kylskåpet och ... det blev väldigt surt. och här är lite jäst och allt är öppet. Mannen godkände. med lin älskar! Jag ska baka

Galya, vilket vackert bröd! Jag är väldigt glad att min man gillade det, så bak och äta för din hälsa. Och du kan baka på något bekvämt sätt.

Vasilisa, bakade ditt bröd idag. Jag bytte ut vetsurdeg med råg - jag är mycket vänlig med den (med surdeg), men jag har inte vete. Linfröet var grovmalt, jag använde inte jäst och allt annat var enligt receptet. Brödet visade sig vara väldigt gott och luftigt. Tacka.

Nina, hur lång tid tog jäsning och provning utan jäst? Gjorde du det genom kylskåpet eller inte? Jag är väldigt glad att jag gillade brödet, men jag skulle vilja veta mer ...

Vasilisa, bakad i KhP, lade allt på timern för natten, läget är franska. Surdeg från kylskåpet, medan det är på fördröjning, har tid att värma upp och tjäna pengar. Jag bakar alltid bröd så med surdeg.

Tack Nina! Jag älskade att lägga det i en brödmaskin på natten och nyligen bakade jag det i ugnen. Men i värmen vill du inte alltid köra den, så ibland kommer jag att försöka baka i en brödmaskin