Fullkorns ekologiskt bröd med Atsatan startkultur (Panasonic 2501)

[Gör om receptet]

Fullkorns ekologiskt bröd med Atsatan startkultur (Panasonic 2501)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl (kan vara 50% till 50%)	370 g
fullkornsmjöl	230 g
surt acatan	1,5 tsk
pulveriserad mjölk (utan den)	3 msk. l.
salt (av någon anledning verkar salt för lite för mig, ibland lägger jag till mer)	1 1/4 tsk
vegetabilisk olja	3/4 Art. l.
linfrön, solrosfrön, pumpafrön, havregryn (utan dem)	2 msk. l.
varmvatten	375 ml
socker	3/4 Art. l.
torrjäst	1 1/4 tsk

Tillagningsmetod

• Rör om jäst och socker i varmt vatten. Låt stå i 15 minuter.
• Knåda alla ingredienser på "Pelmeni" -programmet (knåda i 20 minuter).
• Lämna bullen i 1,5-2 timmar. Här fokuserar vi faktiskt inte på tid utan på att öka testet med 2-3 gånger. Hinken stiger till randen.
• Nästa: ta ut degen på bordet (degen hoppar ut av sig själv, ja, nästan av sig själv)), ta bort knådspateln från den, knåda lite, bilda en limpa, lägg tillbaka den i hinken, sätt på brödmaskinens serviceläge och låt höjas till randen (40-60 minuter).
• Ta sedan bort skopan från brödmaskinen och lägg den i en ugn som redan har förvärmts till 200 ° C, sänk t till 180 ° C efter 10-15 minuter och baka i cirka 50-60 minuter.
• Med tillsats av finmalt fullkornsmjöl:
• 
• Med tillsats av fullkornsmjöl:
• 
• Tyvärr finns det inget avskuren foto, för jag glömde att varna mannen att jag skulle ta ett foto och lägga ut receptet och han åt allt brödet. Två gånger redan !!!

Notera

Atsatan är en torr surdeg som innehåller yoghurt. Tillverkaren hävdar att om baktekniken följs är brödet jästfritt (enligt resultaten från laboratorietester).
Läs mer om Atsatan i detta recept

Gör om receptetSvetlana, tack.

***

Jag har inte tittat på det denna temka, som om du bakar dig enligt dina vanliga recept och det är det. En av dessa dagar, låt mig, tror jag, jag tittar, kanske gör människor redan något innovativt i en brödtillverkare. Och hur bra jag stötte på ett inlägg om brödmaskinens serviceläge... För fullständig lycka hade jag inte tillräckligt med extra tid för korrektur och lyft. Min vän gör mig alltid arg, säger de, varför är din kära Panasonic bättre än min billiga LG? Hon gav sitt bröd att smaka, jämföra, Duc, när en person inte vill veta sanningen kan du inte övertyga honom. Men nu har jag en solid "alibi" - värmekontroll.

Jag gick för att snabbt läsa om Azatan!

Bröd är en fröjd!

Jag gick för att snabbt läsa om Azatan!

Här är lite om Azatan:
Travola SW232 (omeletttillverkare) # 1447
Travola SW232 (omeletttillverkare) # 1450

Jag citerade tillverkaren i ett inlägg där:

Uppmärksamhet! När du använder ACATAN för att tillaga bröd i en brödmakare garanteras inte ett framgångsrikt resultat! Denna surdeg är avsedd för att göra bröd i ugnen!

Detta beror just på det faktum att automatiska program inte tillåter kolobok att distansera sig 1,5-2 timmar efter knådning och efter gjutning upp till 1 timme på en varm plats. Nu med serviceläget har det blivit möjligt och livet har blivit roligare. Och viktigast av allt måste limningen placeras i en förvärmd ugn.

Tror du att det finns tillräckligt med dessa foton?

Bilder av klippningen kommer att begäras. Men kan du lägga till det senare? Om det smakar gott, kommer du fortfarande att baka det?