Curd pajer "Puzanchiki"

[fyllning - alternativ 1]

Curd pajer "Puzanchiki"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjöl	300 g
bakpulver	2 h l
socker	75 g
vanilj socker	1 dospåse
salt-	nypa
keso	125 g
mjölk	100 ml
vegetabilisk olja	100 ml
fyllning - alternativ 1 (från författaren)
banan	3 st
aprikos sylt	2 efterrätt l
citron juice	2 efterrätt l
fyllning - alternativ 2 (min)
äpplen	400 g
russin	50 g
kanel	0,5 h l
semolinagryn	1 msk
citron juice	1 citronskiva 0,5 cm tjock
för smörjning
ägg	1
för stänk
mandelblad eller socker

Tillagningsmetod

• Blanda mjöl med bakpulver, tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen. Knåda en kort stund, annars blir degen klibbig!
• Bananfyllning
• Rulla ut degen till en fyrkant på 36x36 cm och skär till 9 kvadrater på 12x12 cm.
• Skär varje banan i 3 lika delar.
• Blanda syltet med citronsaft och smörja fyrkanterna med denna blandning och gå tillbaka 1-1,5 cm från kanten.
• Ordna bananskivorna diagonalt och pensla bananerna ovanpå med citrongeleblandningen.
• Vik biffarna i en triangel och nyp i kanterna.
• Äppelfyllning
• Skala äpplen, ta bort kärnan, riv på ett grovt rivjärn, tillsätt citronsaft, kanel, semolina, blanda noggrant, tillsätt russin, blanda.
• Forma en rulle från degen, skär i 10 bitar. Knåda varje del med händerna i en cirkel av Ø 10 cm. Lägg fyllningen på ämnet, vik degen på mitten, tryck på kanterna.
• Placera pajerna på ett bakplåt fodrat med bakpapper.
• Pensla med piskat ägg och strö med mandelflingor eller socker (jag ströde med brunt socker).
• Baka i en förvärmd ugn till 180 ° (konvektion 160 °) i cirka 15-20 minuter tills den är gyllenbrun.
• Jag brukade baka pajer med äppelfyllning. Fyllningen visade sig vara utsökt - inte potatismos, inte äpplebitar, men lite delikat aromatisk äpplesoufflé!

Notera

Recept från Dr. Otters bok "Baking Joy!"

Jag gjorde äpplen! Degen knådades av en brödmaskin i 12 minuter på "pizza" -läget. Mjuk elastisk deg visade sig, inte klibbig. Hon gnuggade äpplen med små sugrör med en berner. Det tog längre tid att baka än vad som anges i receptet. Tydligen är detta funktionerna i min mikrovågsugn, först bakades den i 20 minuter vid konvektion 160g, de bakades, men var bleka. Sedan 10 minuter i 180 och ytterligare 5 minuter i 250 gram.
Vad jag gillade: inte cloyingly söt, den mörbakade degen inuti fyllningen är inte våt (jag gillar inte våt), fluffig-luftig. Låt mig förvandlas till en tumlare, men jag gör även sådana pajer med bananer !!!!!

Bananer borde också vara bra
Vid en tidpunkt gjorde jag ofta puffar - jag slog in en banan i ett köpt smördeg, ströde det lätt med socker och bakade det - det var väldigt gott, och med en sådan ostmassadeg verkar det för mig super!
Jag har redan knådat degen, jag kommer att prova det snart, jag bestämde mig för att göra hälften med äpplen, hälften med bananer.
Jag kommer att rapportera om resultaten senare.
........................ ........................ ........................ ....

Vad kan jag säga .......
de med äpplen skulle jag kalla "Apple Paradise", och de med bananer - "Paradise Delight"
för banandeg, lätt smord med citronsocker, vid bakning frigörs saften från bananer och pajerna "läckt" lite, men den läckta saften är något

Och jag hade ingen tid att skulptera pajer, jag gjorde en paj

[Sternushka]

Sternushka
Tror du att du kan lämna degen ett tag, ja ... låt oss säga, lämna den i kylen över natten?

[Mycket liten]

Mycket litenJag är säker på att du kan.

[Stella,]

Stella,
Dina grädde bullar igår delade min man och jag lika för honom 8, för mig 2 (gjorde en halv portion)
och efter dem var det så omöjligt för mig att vilja ha din "Puzanchikov"att efter att ha gått i parken med barnet sprang hon hem för att inte ligga i soffan utan direkt till ugnen
och de blev så vackra att jag inte kunde låta bli att skryta


med kaffe till frukost -

[Sternushka]

"Puzanchiki" med bananer har redan varit, alla gillade det verkligen, dagens med äpplen ... smakarna sover fortfarande ...

🔗

Sternushka
!!! Tack så mycket !!!

[Stelochka]

Donechka smakade en på morgonen, hade inte längre tid, var sen i skolan, sa att jag skulle komma och komma ikapp, min mamma "begränsade" sig till två ... det här är våra begränsningar ...

Stelochka, Jag tillagade en dubbel del av grytdegen för natten igår, bakade hälften på natten, lade den andra halvan i kylskåpet till morgonen, på morgonen gjorde jag bagels med plommonstopp från den. Så jag satte 100 ml på en dubbel del av degen. vegetabilisk olja, det vill säga den mängd som krävs för en. Så det är det jag menar ... Jag tyckte om degen med halva mängden smör mer i mitt arbete (jag märkte inte heller skillnaden i min smak), för när jag först gjorde mage med bananer, "degen" redan "från överflödig olja ... Kanske gjorde jag något fel? Hade jag en "kladdig" deg ensam? Eller är min olja rejäl fet?

[Mycket liten]

Mycket litendet ser ut som om du verkligen har smör eller annat mjöl. Jag har en deg med en helt oljestandard precis rätt - varken lägga till eller subtrahera.
Du med luchok konsultera som hon hade.

[Mycket liten]

Mycket litendet ser ut som om du verkligen har smör eller annat mjöl. Jag har en deg med en fullständig oljestandard precis rätt - varken lägga till eller subtrahera.

Jag stöder, allt fungerar perfekt, ingenting klämmer. Men mindre olja är alltid bättre ... för dem som är begränsade

[Sternushkaluchok]

Sternushka
luchok
Flickor, förkortade förstått, det betyder att jag verkligen har "smörolja"! Degen visar sig vara utmärkt, men vid skärning är hela silikonmattan i olja, händerna har också tid att bli så oljade att behovet av krämer helt enkelt försvinner!
För konsultationen tog jag med dig bagels från den "pot-bellied" degen:

🔗

Här är min "Puzanchiki", utsökt

Stella, tack för receptet !!!

Kobeechka, god hälsa, och tack för rapporten!

Riktiga "puzanchiki"!

[Stelochka]

Jag drog mig också med mina små magar ...

Stelochka, ett underbart mirakel och inte pajer !!! Tack, kära du !!!

P.S. Bananfyllning, istället för aprikossylt, smord med citronsocker blandat med konjak och citronsaft ...

Jag smorde inte med ett ägg för att strö, det var utmärkt!

[Mycket liten]

Mycket liten, god hälsa, min kära och tack för rapporten!

Tack så mycket för receptet! Jag gjorde det med en banon och ett äpple. Fyllningen är helt enkelt underbar! Och min deg visade sig vara fet och lös, det vill säga det var helt enkelt omöjligt att rulla ut, det slits. Jag knådade mjöl, men det hjälpte inte mycket. Pajerna visade sig fula, men ändå mycket goda! Du har naturligtvis svårt att berätta för dig hur du åtgärdar misstag utan att se originalprodukterna, men du vill verkligen ha vackra pajer. Jag kommer att upprepa! tacka

sve, jag kan berätta varför degen visade sig misslyckas - keso är skyldig, tyvärr stöter jag ofta på detta. Byt ostmassa så fungerar allt.

Berätta för mig, vad ska keso vara? Jag har 18%, enligt etiketten, viskös, inte flytande, inte smulig.

[Stelochki]

Säg mig, vad ska keso vara? Jag har 18%, enligt etiketten, viskös, inte flytande, inte smulig.

Fram tills Stelochki nej, jag tar mig friheten att föreslå ...

Curd för magar behöver en pasta,sve, att döma av beskrivningen, passar din exakt ...

Krosh, Inna, min keso ser mer ut som kitt. ​​Om möjligt, säg mig vilken får du i butiken?

Tack så mycket! Du kan radera

Jag ger en rapport, degen är underbar)) Jag har redan lagat mat från den i ett år och pajer (sötkål + potatis) och bagels och rullar. Tack så mycket.