Pajer med färsk kål (inte stuvad)

Pajer med färsk kål (inte stuvad)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjölk	200 ml
vatten	50 ml
färsk jäst	15 g
eller torr	1,5 tsk lodger
mjöl	400-430 gr
salt-	1 tsk lodge med en bild
socker	1 msk. loger med en bild
smör eller vegetabilisk olja	50 g
fyllning:
kål	golv. kålhuvud
lök	litet huvud
greener valfritt

Tillagningsmetod

• På sommaren, när färsk kål med mjuka, saftiga löv uppträder, bakar jag pajer med rå kål, steker inte eller steker det. Jag erbjuder en sommarversion av pajer med kål.
• Och först, låt oss knåda degen.
• Lös upp 1 tesked socker, jäst och 1 tesked mjöl i 50 ml varmt vatten, lägg åt sidan tills ett skummande lock har bildats.
• Lös upp salt och socker i varm mjölk,
• smält smöret och låt det svalna,
• sikta mjölet.
• Häll sedan den aktiverade jästen i mjölken och tillsätt gradvis mjöl, knåda degen, degen visar sig vara ganska tät., Låt den vila i 15-30 minuter, sedan börjar vi röra i smöret, tillsätt det i portioner, till en början är det ganska svårt att göra detta, men när det knådar blir degen mjuk och hur man blir fluffig, täck sedan över den och lägg den uppåt.
• Om du har tid kan du knåda, om inte, sedan baka omedelbart.
• Förbered fyllningen medan degen stiger. Hacka kålen tunt, skär löken i tunna halvringar, salt, peppar och det är absolut nödvändigt att mosa den så att kålen blir mjuk och låt den stå, om du vill kan du lägga till några gröna och lite grönsaker olja, jag gör ibland utan det, det är också gott.
• Degen har stigit, fyllningen är klar, vi formar pajerna, lägger dem på ett smurt bakplåt och låter dem sträcka sig i 20-30 minuter, bakar i 25 minuter vid 170-180 grader (beroende på ugnen)
• 
• med den här degen bakar jag ofta ostkakor
• 

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

2-2,5 timmar

Notera

Degen visar sig vara frodig, vi krossar kålen lite, men bara lite, jag gillar det till och med, pajerna är mycket goda både varma och kalla, de försvinner snabbt

Liknande recept

Pajer med kål (GruSha)

Pajer med kål från Marysya (bakfat Tortilla Chef 118000 Princess) (Marysya27)

Pajer med kål (Nicaletta)

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, en mycket intressant version av pajerna! Jag måste försöka

Jag tar det för rättegång ...
Mycket BJ med kål !!!!!))))

[Lera-7]

Lera-7, mamusi, försök för en förändring, med fyllningen mindre krångel, inget behov av att gryta, sedan svalna
Jag hoppas att du kommer att njuta

Svetlana, ett mycket intressant fyllningsalternativ!
Måste prova!
Kålpajer är min favorit!

kål mest favorit kål pajer

och om råa ägg blandas i denna kål = också är kålen utsökt och smuler inte när den biter av, speciellt om pajen är på hela bakplåten

[Svetlana]

SvetlanaJag tar ett så underbart recept i min spargris 🔗

Trevligt recept. Tack så mycket!

[alba et atra]

alba et atra, självklart, jag har också mina favoritkakor med kål

Irsha, när jag behöver fasta, bakar jag också en paj för vikten av ett bakplåt

Albina, Tumanchik, tack för att du utvärderade receptet

Jag har aldrig sett något liknande! Mycket ovanligt och intressant.
Tack för det nya receptet!

[Svetlana]

Svetlana,, måste försöka!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana, tack för receptet och modet att genomföra och min önskan att inte steka kål utan att snabbt göra pajer! Jag tänkte och undrade, men vågade inte göra det.Och vid bakning återfuktar inte kåljuice degen där den kommer i kontakt med fyllningen? Eller klämmer du lite kål? Och smörjer du pajerna med något innan du bakar?

[Mikhaska]

Mikhaska, yudinel, tack för din uppmärksamhet på receptet, bra bakning

Tillagd tisdag 16 aug 2016 16:08

fuktar kåljuice degen där den kommer i kontakt med fyllningen?

Valeria, så stuvad kål har också juice
Jag tänkte på något sätt inte på det, jag pressar inte saften avsiktligt, men det finns en del juice kvar längst ner på tallriken
Jag tror att om kålen är väldigt saftig och kommer att stå för länge kan du pressa
Jag lägger ibland till lite vegetabilisk olja om det verkar vara torrt

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tack för svaret! Beror antagligen också på sorten av kål. Jag trodde bara att det finns torrkål. Tack, Svetlana, nu är jag redo att upprepa ditt recept!

[Valeria]

Valeria, glad bakning!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Tack för dina önskningar! Så allt kommer att ordna sig! HONNÖR!

Hur mycket olja? Först anges det att lösa upp smöret i mjölk och tillsätt sedan smöret i degen ...

Tillagd tisdag 16 aug 2016 16:51

Jag läste det ännu en gång mer uppmärksamt)) tänkte på det!

Jag läste det närmare igen)) tänkte på det

delat rad för rad för att göra det tydligare

Jag bakade en stor paj med grön lök och ett ägg)) Oväntat god deg - lite utan ägg och smör ... fast jag satte 2 msk socker. tacka

[Natalia]

Natalia, god hälsa, baka med glädje!
degen visar sig verkligen vara mycket god, jag bakar den med olika fyllningar och pajer och pajer och ostkakor och bullar
i allmänhet är degen universell
salt och socker kan anpassas efter din smak

Bakade en stor paj med salladslök och ägg

och dela ett foto? ...

Det finns mycket deg, men inte tillräckligt med fyllning.

[DonnaRosa]

Så allt kommer att ordna sig! HONNÖR!

Valeria, naturligtvis kommer det att ordna sig, jag tror att det här forumet förde dem som har "händer som växer från rätt plats"

DonnaRosa, beror mängden fyllning på önskan, mer eller mindre, efter din smak

[sveta-Lana]

sveta-LanaTack för receptet och ett intressant fyllningsalternativ.

[Natalia]

Natalia, till din hälsa! baka med glädje!

DonnaRosa, mängden fyllning beror på önskan, mer eller mindre, efter din smak

Jag älskar tunn deg och mycket fyllning. Jag strävar efter idealet, ibland lyckas jag nästan.

Jag strävar efter idealet, ibland lyckas jag nästan

Jag älskar tunn deg och mycket fyllning. Jag strävar efter idealet, ibland lyckas jag nästan.

Och min deg är vanligtvis tunn och jag lägger fyllningen hjärtligt. Ibland håller jag knappt ihop det, jag lyckas aldrig som köpta: det finns mycket deg, men fyllningen måste fortfarande hittas

[Svetlana]

Om du har tid kan du göra en uppvärmning.

Svetlana, säg mig, enligt din åsikt, skiljer sig en deg med en knådning mycket från en deg med en rostning utan knådning?

Jag, som regel), efter att ha knådat pajdeg, lät jag den stå i en och en halv timme och börja skära) ...

Vad leder knådningen och den andra höjningen till degen?

[Inna]

skiljer sig degen med en rynka väldigt annorlunda från degen med en korrektur, utan en rynka?

Inna, för att vara ärlig, jag jämförde inte och tänkte inte på det, jag brukar träna när det inte finns tid att göra degskärning
enligt reglerna, som en rynka avlägsnar överflödigt koldioxid och kanske på grund av detta oxiderar inte degen, även om jag kanske har fel, jag är inte speciell i detta

[Svetlanochka]

Tack så mycket, Svetlanochka !!!

Pajerna är bara en BOMM !!!



Jag bakade en dubbel portion), från 800 gr. mjöl, 24 pajer kom ut)) ...

Jag lägger fyllningarna av hela mitt hjärta, mina är så förtjusta i ...

Ätarna var sååååååliga !!!

I alla fall kommer jag att laga kakor enligt ditt recept mer än en gång !!!

Jag rekommenderar alla !!!

[Inna]

Inna, vilka skönheter visade sig! bravo!
Jag är väldigt glad att du gillade mitt recept, laga mat med nöje!
experimentera också med olika fyllningar
och vilken typ av luftostkakor erhålls från denna deg ...

[Svetochka]

Cheesecakes, säger du?!

Jag ska baka det på alla sätt !!! Med äpplen !!!

Mine, de älskar bara ostkakor med äppelfyllning !!!

Och till mig för dig, snälla, om du inte har något emot ...

Återigen, tack så mycket, Svetochka !!!

Från gårdagens 24 pajer, just nu är det bara vilken skam) en, men 8 bitar gick för en behandling), men med resten klarade mina ätare det på egen hand ...

[Inna]

till mig, snälla

låt oss dricka till grovaxeln och till mig också till dig
Jag gör cheesecakes med keso, potatis, ost och apple pavidl
Inna, och hur gör man äppelfyllning?
Jag har en korg med äpplen här, jag gjorde en halv marshmallow av resten, jag tror vad jag ska göra

[Svetulya]

Svetulya, !!!

hur gör man äppelfyllning?

Svetul, det kunde inte vara lättare, under säsongen lagar jag så här):

Första alternativet:

Skala äpplen, riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt olja, äpplen, russin i pannan, simma, rör om ibland tills saften förångas. Ta bort från värmen, tillsätt gryn, kanel, rör om och sval.

Andra alternativet fortfarande latare enklare:

Skala äpplen för fyllningen, ta bort kärnan, riv på ett grovt rivjärn, tillsätt citronsaft, blanda, lägg åt sidan tills saften släpps ut, pressa ut med fanatism. Tillsätt kanel, semolina, blanda noggrant, tillsätt russin, blanda.

Tja, på vintern använder jag antingen

Inna, bara super fantastiska recept
Jag tog allt till bokmärken
ja, nu finns det vart vi ska ströva omkring, vi har fortfarande massor av päron och jag kommer att experimentera med dem

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Jag vill prova degkakor enligt ditt recept, gör bara degen i en brödmaskin. Tror du att den här mängden deg från en hink inte kommer att springa över kanten (en 2,5 liters hink, en Redmond RBM 1910-brödtillverkare, som din)?

[Alyona]

denna mängd deg från skopan kommer inte att rinna över kanten

Alyona, kommer inte att springa iväg, det här är en liten del

OK. Jag slår vad om. Jag har inte bakat pajer på hundra år. Och på bilden är degen så aptitretande, frodig. Jag har aldrig gjort en sådan deg förut.

[Alyona]

Alyona, Glada pajer.

[Smula]

Smula, InnaBerätta för mig, i vilken ugn bakar du pajer? De är rosa på alla sidor.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, tack för receptet!
Allt fungerade. Det är precis degen som jag alltid har sökt. Jag kommer att fortsätta att baka på det.

[Alyona]

Alyona, coola pajer visade sig, knubbig!
Jag är glad att du gillade receptet, baka med glädje!

[sveta-Lana]

sveta-LanaSvetochka, förbered dina pajer. Tack så mycket. Färsk rå kål ~ ja, mycket förvånad i pajerna! Det är så gott!
Mycket passande för mig!
Jag gör det andra partiet för mina män med gryta, de älskar med en tomat, kryddig. Jag är din. Skönheten. Speciellt som ett sommaralternativ. Ingen stekning, ingen olja! Enkelt och saftigt!
Jag vet inte om du kan se kål i pausen? Vi borde ha haft mer av det, annars kokade det ner ...

[mamusi]

mamusi, coola pajer visade sig
Tack för din uppmärksamhet på receptet, jag är glad att det kom till nytta.
ja, du måste lägga mer fyllningar, kålen kokar verkligen ner,
det här är när vi simmar i en stekpanna, det minskar i volym, så mycket som vi lägger i pajer kommer det att finnas kvar.

[Svetlana]

Svetlana, och ett hackat ägg fyllt med rå kål blir inte överflödigt?

Jag lägger till den stuvade kålfyllningen på begäran av ätare), men jag har aldrig korsat rå kål med ett ägg.

[Smula]

Smula, Inna, Jag har aldrig gjort det med ett ägg, så jag vet inte ...
försök sedan berätta hur det är))