Pajer med kål från Marysi (bakfat Tortilla Chef 118000 Princess)

Pajer med kål från Marysi (bakfat Tortilla Chef 118000 Princess)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjölk	125 g
Margarin	150 g
Kycklingägg C1	1 ST.
Vetemjöl	425 g
Bergsalt	1 tsk (6g)
Honung (socker)	1 tsk (10 g)
Vanilj socker	1 dospåse (10 g)
Färsk jäst klumpig	20 g
Vaktelägg (eller kyckling) för smörjning	1 ST.

Tillagningsmetod

• Steg 1.
• Degberedning.
• Ingredienserna till degen och fyllningen ska ha rumstemperatur.
• Vi lägger brödtillverkare i en hink i den här ordningen:
• Mjölk (kan vara sur) - 125 g
• * Mjölk kan spädas 50/50 med vatten.
• Salt - 1 tsk (6 g)
• Vaniljssocker - 1 dospåse (10 g)
• Då känns det inte i degen, det ger bara anteckningar om smak. Om du vill kan du ersätta den med 10 g honung eller socker.
• Honung (eller socker) - 1 tsk (10 g)
• Ägg C1 - 1 st. (i skal - 60 g, utan - 54 g)
• Margarin (mjukad) - 150 g
• * Mängden margarin kan reduceras till 100 g. Justera i så fall mängden mjöl. När du bokmärker, börja från 300 f.Kr.
• * Margarin kan ersättas med hemlagad (basar) tung grädde:
• 
• Vetemjöl - 425 g
• * Mjöl somnade inledningsvis 350 g. Under knådningen tillsattes ytterligare 75 g. Bli vägledd av kolobok. Borde inte "smetas" på skopans botten, men det bör inte "täppas till" heller. Resultatet är en genomsnittlig konsistens.
• Färsk klumpjäst - 20 g (eller 2,5 tsk torr)
• Knådningsprogram - "Osyrad deg" (eller "Dough for dumplings" eller "Dough for pasta")
• Lång knådning och provning behövs inte för denna deg. Det är nödvändigt att ingredienserna blandas i en homogen hel massa.
• * Jag gjorde satsen på programmet "Snabbbröd". I detta program börjar en aktiv knådning omedelbart utan förspel, knådningen gjordes i 5 minuter. Sedan inaktiverades programmet.
• Hon tog ut den färdiga degen. Osötad smördeg.
• Det visade sig 796 g deg:
• 
• *** Om du gör degen för hand, då:
• Lös upp jäst i varm mjölk (rumstemperatur *)
• Tillsätt honung och vaniljssocker (socker). Ägg.
• Lösa.
• Tillsätt mjuk margarin. Slå allt (jag gör det för hand).
• Tillsätt mjöl. Rör om med en sked. Ersätt en homogen deg så att du kan göra en platt tårta. Du behöver inte knåda degen länge.
• Steg 2.
• Förbereder testet för bearbetning.
• Vi överför degen till en plastpåse:
• 
• Vi pressar ut luften. Bind en knut ovanpå och i kylskåpet:
• 
• Efter 2 timmar i kylskåpet:
• 
• Öppna paketet:
• 
• Degen är redo att skäras.
• * 2 timmar i kylskåpet - "inte ett dogm utan en guide till handling"
• Degen är lugn, utan att skada resultatet, den kan förvaras i kylen i en dag. Det är tillrådligt att inte hålla det längre.
• Steg 3.
• Degskärning.
• I det här testet behöver du inte doppa händerna i mjöl eller smör när du skär. Vi deltar i testet. Du behöver 300 g per flik:
• 
• Klipp av 10 stycken om vardera 30 g:
• 
• Prinsessa och kål stuvad, assistent:
• 
• För 10 pajer tog det 140 g fyllning.
• Steg.
• Bilda pajer.
• Vi fortsätter med bildandet av pajer på ett bekvämt sätt för dig.
• Eller ...
• Vi knådar en degbit i en tårta med händerna:
• 
• Ta en tesked fyllning (cirka 14 g):
• 
• Vi fixerar de motsatta sidorna av arbetsstycket i mitten:
• 
• Vi drar mitt i mitten av arbetsstyckets högra pipa:
• 
• Sedan vänster:
• 
• Vi fixar sidorna med en söm. Botten:
• 
• Och uppifrån:
• 
• Därefter förbinder vi hörnen på motsatta sidor av arbetsstycket diagonalt (tvärs):
• 
• Å andra sidan:
• 
• Vi fixar det i mitten med en grunt längsgående söm:
• 
• "Vi sveper bort märkena" genom att försiktigt släta ut sömkonturen. Genom att lätt trycka på faten ger vi (justerar) bakverket till en avlång form:
• 
• Steg.
• Vi sätter pajerna i prinsessan.
• Fyll hälften av bottenpannan:
• 
• Vi upprepar symmetriskt och stänger cirkeln:
• 
• Avsluta processen med en rund paj i mitten:
• 
• Vi plattar toppen med en palm så att pajen bakas jämnare och inte vilar mot topplocket:
• 
• Slå vaktelägget (kyckling) eller äggulan från ett kycklingägg med en gaffel:
• 
• Smörj pajernas yta med en borste:
• 
• Vi stänger prinsessan. Det är allt du behöver göra för att degen inte ska torka ut. Vi sprids i 1 timme och 10 minuter:
• 
• Bakning.
• Vi bakar i 30 minuter. av 3 (170 *):
• 
• Och ytterligare 10 minuter. med 4 (200 *).
• Gjort:
• 
• Botten:
• 
• På din favoritbricka:
• 
• Avrivningsflank:
• 
• Skär längs och tvärs:
• 
• Låt allt bli gott!

Skålen är designad för

27 pajer

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Den huvudsakliga

Notera

* Degen kan användas till kakor och rullar.
* En version för söta kakor kan göras. I det här fallet kan du inte lägga till 1, men 2 påsar vaniljssocker. Inte 1 tsk. honung och 2 msk. l.
* När du bakar i ugnen räcker den resulterande degen med den mängd ingredienser som anges i receptet för 1 bakplåt pajer.
* Korrektur kan vara lite mindre för ugnen - upp till 45 minuter. Titta på testet.
* Om du bakar i ugnen, baka sedan i 35-45 minuter. i en förvärmd ugn vid t = 180 *.
* En version av samma pajer från den lilla prinsessan utan att smörja på pajen.

Efter korrektur:

30 minuter. av 3:

10 minuter. av 5 (215 *):

Botten:

Snitt:

Liknande recept

Osyrad kålpaj med gräddfil (ANGELINA BLACKmer)

Pajer med kål, kött och plommonstopp (DonnaRosa)

Pajer med mizuna och ost (Korsika)

Hej alla
Välkommen till synkroniserad bakning

[Marysechka]

Hej hej Marysechka ! Framför allt av de smakliga, jag älskar pajer med kål. Men jag kommer att ha tålamod för nu, jag gör det senare, jag behöver vinterkilogram för att lämna mig ... våren, men sommaren kommer snart
Tack för receptet, Allochka

[Vikulina]

Vikulina, Vikun
"Tål patienten, du kommer att räddas"
Vikul, det viktigaste är att din älskade, vilket betyder att deras tid kommer. Och vid den tiden ska jag slänga in ett par recept från mina favoriter för pajer så att det finns ett val och frestelsen intensifieras

[Marysya27]

Marysya27, Allochka vad pajer .... mmmmm, fluffigt, gyllene !!! En sådan solig tusensköna! Jag älskar det med kål! Det är dags att prata med kylskåpet)) Tack för receptet och MK: n tog det till spargrisen för gjutning.

Marysya27, Allochka, de ser ut som en tusensköna 🔗

Bedövade pajer! : swoon: Jag skulle bara sopa bort all denna kamomill !!!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalochka, tack, min vän. Hjälp dig själv med kål Och vad gillar du mer? Gäster måste snälla
Albina, fantastiskt "Bedövad" Tack för att du kom förbi
Matilda_8, Gulnarushka, ingen tvekan, till och med två kamomill är möjlig Och det kommer att finnas en tillsats till måsen Kom igen

[Marysya27]

Marysya27, tack för receptet på dessa underbara pajer med kål, så ömma, fluffiga, jag älskar verkligen pajer med kål. dina pajer liknar tusenskönor, du är smart.

[kristina1]

kristina1, vi är på "du"
Du kan berätta förmögenheter på en tusensköna på våren: vänner kommer, de kommer inte
Jag behövde inte gissa. Vi tittade på pajerna, delade vår glädje och värme Tack
Och kamomillblad och te-kaffe. Vad finns det att gissa på?

[Marysechka]

Marysechka, hur kunde du gissa det !? Jag gjorde alltid pajer av kefirdeg. Nyligen tänkte jag på jäst: hur man skulpterar dem. Och här är en så detaljerad mästarklass!
Tacka!!!

[Alenka212]

Alenka212, tack, och jag gissade bara - av kamomillen
Kom med skryt, för nya recept på pajer och inte bara väntar jag

[Allochka]

Allochka, Mmmm !!!!
Vilka fantastiska pajer!
Jag skulle ha dragit kusmanchiken direkt. Det är så vackert!
Och igen är allt detaljerat och tydligt.
Tack, Allochka! Nu ska jag definitivt laga det, för du kan inte passera en så god godbit.

[Rituslya]

Rituslya, Jag är väldigt, väldigt, väldigt glad att du inte gick till "hård vägran" för pajer i Tortilyanych.
Låt den här gången bli som du vill, gyllene och välsmakande. Jag väntar på resultatet, jag är säker på att du kommer att göra det



Hon skrev i receptet att det inte rekommenderas att förvara den här degen i mer än en dag: den surgör och tappar styrkan för att lyfta.
Här är en illustration av resultatet av att använda en gammal degrester. Inte riktigt (inte alls) ett bra resultat. Degen låg i kylen i två dagar.
Igår gjorde jag två baguetter på 90 g vardera från resten. Du kan äta.De åt omedelbart ljummet utan kommentarer, de var hungriga. Regeln fungerade: "Ivan kommer hungrig, äter den kalla borsjten" Men det är bättre att inte överexponera

I form av:

Efter korrektur i 1 timme 15 minuter:

Efter bakning:



Klippet är fortfarande varmt:

Kyld:

God helg alla

Jag åker med mina pajer. Bakdeg i 30 g. Det frustrerade bara en halvtimme, men i 30 sekunder slog jag på Tortilla på låg värme.

Har inte provat det än. Jag tog en bild och sprang iväg i affärer

[caprice23]

caprice23, Natasha, vilka trevliga tjejer de visade sig Ta bort provet, dela, snälla Och tack till den skickliga värdinnan för det färgglada skrytandet

[caprice23]

caprice23, Natasha, vilka trevliga tjejer de visade sig Ta bort provet, dela, snälla Och tack till den skickliga värdinnan för det färgglada skrytandet

Har redan tagit fart). Läckra pajer visade sig. Barnet dödade hälften på en gång))
Små sådana
Ibland, när du behöver baka för en tand, tack för receptet



Skära

[caprice23]

caprice23, Natasha, mycket vackert snitt, full av fyllning jag sitter, beundrar och jag själv är glad att hjälpa mig själv
Nu för Tortilla har förberedelsen av deg till en paj blivit 26 g (+/- 2 g) att ta
Tack för skönheten och läckerheten

Jag tog 30 g vardera. Men sjukhuset lyckades inte. Vi måste ge mer tid nästa gång. Har bråttom

[caprice23]

caprice23, Natasha, bra pajer visade sig Och på snittet kan du se att de kom bra. Avsättningstiden beror också på det termiska tillståndet i rummet.
Alla camilfo (som det borde).
När du förbereder dig i 30 g måste du platta de formade kakorna ganska lite när du lägger (för Tortilla), så att de inte vilar i den övre stekpannan efter lyft och så att "taket" inte brinner. När arbetsstycket är 26 g kan du helt enkelt lägga ner det och vid 24 g kan det till och med vara lite högt

Jag slog). Något litet, hur som helst, du har mer på bilden. Så jag bestämde mig för att det passade dåligt)

[Natasha]

Natasha, de kom bra, men mer tid kunde ha givits. Detta ja Storleken skulle ha varit lite mer.
Och jag har också tio pajer i bokmärket, och du har 9.

Och jag har också tio pajer i bokmärket, och du har 9.

Det var här hunden rodrade, men jag tror inte det är så)))

När jag steker pajer i olja använder jag formen av pajer nästan så här, bara jag blindar inte motsatta ändar eller rundar dem. Jag rundar av pajernas ändar och trycker på sidosömmarna. Pajerna är formade som rör och liknar pajer som tidigare såldes i kiosker och det fanns alltid köer för dessa pajer. Fyllningen i dem var annorlunda: sylt, leverjort, ris + ägg etc. Degen var naturligtvis helt annorlunda, mjuk, öm. Jag noterar degreceptet (jag har mitt eget signaturrecept som har bevisats genom åren) och bakar dem i Kuzin eller bara i ugnen. Och i prinsessans pizzatillverkare kommer du förmodligen inte att göra sådana pajer?

[velli]

velli, valentine, välkommen till Temka
Naturligtvis är detta inte den enda formningsmetoden utan en av dem.

Kakorna är formade som rör ...

Jag gillar även dessa "cylindrar", stekt
Ibland gör jag avlånga för bakning. Detta är i prinsessan:

Ibland murgröna för stekning. Det här är från Tortilla:

Degen är också en av märkena. Några av mina favoriter har ännu inte lagt receptet. Valyush, är ditt signaturrecept?

Och i prinsessans pizzatillverkare kommer du förmodligen inte att göra sådana pajer?

Det visar sig Avzhezh
Forma pajer från en degbit i 24g-30g. Om beredningen (utan fyllning) är 28g och 30g, platta sedan lite när den läggs.

Här är några av prinsessakakorna:

Valyushenka, Jag kommer ihåg att förutom prinsessan är du också värdinna
Hemluxes
Jag kommer att vänta med skryter både här och i ämnet:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521579.0

[Marysenka]

Marysenka, du har rätt, jag menade henne. Bakverk är så underbara där.! Nu med köpet av Kitfort airfryer, och efter att ha smakat bakverk på den från jästdeg, från puffjäst, bara puff, är jag positivt överraskad över hur bra bakvarorna blir i den: lång, luftig och vacker! Jag kommer nog att försöka Din pajer. : ros: Och receptet på min deg är enkelt: Jag gör det med kefir (inte gammal) eller naturlig yoghurt + vatten-50/50. Och mer olja dräneras. Jag lägger till rum t * i mitten av satsen, och i slutet av satsen lägger jag till 2-3 st. l. solros b / zap.-deg från den är omedelbart porös och luftig eller något.Jag formar också pajerna på olika sätt: med pajkakor och flätor (jag flätar in kanterna på ämnet, skär snett ihop över pigtailfyllningen), min favorit är formen av pajer med köttfyllning eller med kål. Formad smördeg med fiskfyllning. Och ibland bara båtar med äppelfyllning eller torkade aprikoser.



Jag glömde att skriva om dina vackra små flickor! Inga ord! Jag beundrar dina mästerverk! Och jag ska läsa ämnet dit jag skickades!

[Valyush,]

... jag menade henne. Bakverk är härliga.!

Jag är inte nöjd med en pärla också

Jag formar också pajerna på olika sätt: med pajkakor och flätor ... min favorit är formen av pajer med köttfyllning eller med kål.

Med denna formning beter sig pajer också bra i prinsessor.

Här är från Tortilla:

Valyush, tack för beskrivningen av företagstestet

Det var här hunden rodrade, men jag tror inte det är så)))

caprice23, Natasha, allt är så. Kanske ett mindre antal pajer (till exempel vid användning av degrester:



Och det är då jag inte platta 30g Även om 9 stycken:

Hej alla
Idag, pajer med svampfyllning och keso jag lagade degen på följande jäst:

"Evig jäst", potatishopp (surdeg utan mjöl). Bakningsrecept. (Yuri K)

Jag lade till 50% mjöl 1c med kli i degen:

Svampfyllning:




Och snurrar med keso och örter: