Pajer med kål, kött och plommonstopp

Pajer med kål, kött och plommonstopp

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	450 gram
oljor	35gr
socker	4 msk. l.
gräddfil	200gr
levande jäst	18 g
ägg	2
salt-	...
kål	500gr
morot	1
olivolja	...

Tillagningsmetod

• Jästdeg med gräddfil.
• Degen knådades bomull på pizzaprogrammet, två gånger i 45 minuter, och där var det.
• Stek kål med morötter i olivolja, håll en vacker ljus färg.
• Ett annat alternativ: du kan inte steka kålen, men koka den lite i mjölk. Fyllningen är underbar.
• Sprid de åtskilda pajerna med äggula med en liten tillsats av vatten. Jag bakar pajerna på ett bakplåt täckt med oljad folie. Baka i 20 minuter vid +200.
• Jag lägger varma färdiga pajer i en stor kastrull, alltid fodrad med papper. täck med en handduk.
• 
• 

Notera

Sådan deg härdar inte länge.

Liknande recept

Pajer med mizuna och ost (Korsika)

Kål pajer (Fågelskrämma)

Kakor med kål, morötter och lök. (Andrey5757)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Sådana fylliga, fluffiga pajer, rosiga :-) Tack för receptet! Jag tar det till spargrisen!

Förvirrad av en så stor mängd socker för 450 g mjöl till salta pajer. Och det är inte klart om kött och matlagning
Och fotot är väl såoo aptitretande

Förvirrad av en så stor mängd socker för 450 g mjöl till salta pajer. Och det är inte klart om kött och matlagning
Och fotot är väl såoo aptitretande

Socker kan vara mindre, men du måste ersätta det med något, för vi blandar det i bomull. Jag anser socker som flytande. Jag lägger så mycket, det verkar för mig att degen är ganska rik och jästen fungerar lättare med socker.
Tack vare gräddfil och smör försvinner degen inte länge och är fluffig.
Köttet stal av kocken. Istället för kött lagar jag kycklinghjärtor, du kan lägga till en handfull lever men också kyckling. Jag steker lökarna, blandar med hjärtor hackade i en hackare och eventuellt med tillsats av lever. Lägg till provensalska örter, en blandning av paprika, salt, lite kycklingbuljong.

Jag lägger bara syltet som en fyllning, liksom kål och kött.
Ett besök, men pajerna är olika.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Tack så mycket för grädddegsreceptet! Jag letade bara efter en hittills men jag har inte hittat en lämplig. Och kålfyllningen är som jag gillar, och inte med ett ägg, som överallt i recepten.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Tack så mycket för grädddegsreceptet! Jag letade bara efter en hittills men jag har inte hittat en lämplig. Och kålfyllningen är som jag gillar, och inte med ett ägg, som överallt i recepten.

Jag lagar dem ofta, särskilt om gräddfil kvarstår, kan du smälla en sked majonnäs om det inte finns tillräckligt med gräddfil. Ganska rejäl och budgeträtt. Ibland strö jag

🔗

Och ungefär hur mycket salt?

Du kan göra det ganska mycket, för vi lägger också salt i fyllningen (kål eller kött). Jag har alltid bättre underskridande. Salt är en smakförstärkare. hon behövs.

DonnaRosa, Lyudmila! Du skriver: "Ett annat alternativ: kål kan inte stuvas, utan kokas lätt i mjölk." Du kan prata mer om denna process. Hur mycket mjölk, till vilken temperatur, en hel gaffel eller en bit att lägga där, när man ska ta ut den, etc., etc.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Hacka och koka i en liten mängd mjölk på låg värme. Töm överflödig vätska, tillsätt olja, dill.
Kålen visar sig vara särskilt öm. Det är inte omedelbart klart kål eller äpple. Läcker fyllning. Men det är ett annat ämne.
För mig är denna fyllning lämplig för en stor kålpaj.
PS Och vem är Ludmila med oss?

DonnaRosa, förlåt! Jag satte in fel namn i blinda! Och jag vände mig till dig!

Bra idé: gräddfil i stället för vatten ... inte ens mjölk!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, snälla berätta för mig, kan degen förvaras i kylen och hur mycket? Jag skulle göra en hel portion, min man behöver baka pajer för jobbet imorgon (inte för en godbit, bara äta det själv, catering gillar inte det), men delen är för stor, jag skulle lägga den i kylskåpet och sedan baka det igen ...

[DonnaRosa]

Bra idé: gräddfil i stället för vatten ... inte ens mjölk!

Du kan flytande, inte fet, som det är, med det och bakning.

Tillagd måndag 22 aug 2016 19:02

DonnaRosa, snälla berätta för mig, kan degen förvaras i kylen och hur mycket? Jag skulle göra en hel portion, min man behöver baka pajer till jobbet imorgon (inte för en godbit, bara äta det själv, catering gillar inte det), men delen är för stor, jag skulle lägga den i kylskåpet baka det igen ...

Ja, du kan, när det finns en deg för 4-5 pajer lägger jag den i frysen. Jag tar ut det och avfrostrar det i kylskåpet jämnt. Utmärkta 4-5 färska pajer är gjorda för mitt barnbarn. Men då smetar jag inte med ett ägg, men med en bit smör på toppen av de färdiga, ser allt bra ut. Och nu fryser klumpen i frysen och väntar på dess öde. Jag bakar i en miniugn, den värms upp snabbt, det visar sig på en budget och snabbt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, utmärkt, sedan degen för pajer som inte passar i min underbara stekpanna, jag lägger den i frysen
Jag gör det med kål, jag ska steka kålen i mjölk, det har jag aldrig gjort, jag undrar bara vilken smak det kommer att visa sig vara. Jag älskar kål

Tillagd måndag 22 augusti 2016 23:58

Jag bakade det första satset pajer. DonnaRosa, degen är underbar! I arbetet är det lätt och elastiskt, jag sträckte bara degen med händerna och bildade en oval under pajen med fingrarna, kanterna höll sig lätt ihop och när de drogs bröt degen inte! Perfekt för bakning. Socker lägg 2 msk. L. Jag lade inte alls salt, och jag använde både grönsaker och smör - i hälften. Innan du klippte degen smorde jag händerna och mattan med vegetabilisk olja, jag gillar det bättre och pajerna kan i princip inte smörjas i slutet av bakningen, men jag smörde mjölken med kvarvarande kål. Jag använde halva degen - det visade sig 10 pajer, inte små. Jag lägger resten av degen i kylen. Jag kommer att fortsätta använda detta recept, bara jag kommer inte att lägga socker alls, men jag kommer att tillsätta lite salt

[DonnaRosa]

DonnaRosa, bra, då kommer degen för pajer som inte passar i min underbara stekpanna, jag lägger den i frysen
Jag gör det med kål, jag ska steka kålen i mjölk, det har jag aldrig gjort, jag undrar bara vilken smak det kommer att visa sig vara. Jag älskar kål

Tillagd måndag 22 augusti 2016 23:58

Jag bakade det första satset pajer. DonnaRosa, degen är underbar! I arbetet är det lätt och elastiskt, jag sträckte bara degen med mina händer och bildade en oval under pajen med fingrarna, kanterna höll sig lätt ihop och när de drogs bröt degen inte! Perfekt för bakning. Socker lägg 2 msk. L. Jag lade inte alls salt, och jag använde både grönsaker och smör - i hälften. Innan du klippte degen smorde jag händerna och mattan med vegetabilisk olja, jag gillar det bättre och pajen kan i princip inte smörjas i slutet av bakningen, men jag smörde mjölken med kvarvarande kål. Jag använde halva degen - det visade sig 10 pajer, inte små. Jag lägger resten av degen i kylen. Jag kommer bara fortsätta att använda detta recept Jag lägger inte socker alls, men jag lägger till lite salt

Mycket bra! Hur är kål i mjölk? Gillade? Du behöver inte laga den i papperskorgen, men lämna den aldente, då är den utsökt i pajer.
Ja, degen är väldigt elastisk och lätt att arbeta med. Väl lägg åtminstone lite socker, utspätt med jäst, degen är ganska fet, då är det nödvändigt att höja det med jäst, och socker hjälper.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jag gillade verkligen kålen i mjölken, jag började bokstavligen det - jag kommer att notera för framtiden, jag gillar i allmänhet inte stuvad kål och jag gillar inte mycket smör i kål ... av vägen, det finns 3 pajer av 10 kvar ... Idag planerar jag från resterande deg, bakar pajer med en lever ... Jag tar hänsyn till socker - jag lägger en tesked, jag gjorde det på torrjäst, lägg 1 tsk.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Jag knådade degen lite, så mycket kan min bomull knåda. Men pajerna erhålls på två små eller en stor bakplåt. Om jag bakar en hel paj, gav jag ett foto, då förblir degen alltid, och det är redan för lat att skulptera. Men du kan plantera en liten rund paj plus en stor, jag lägger den i en metallbricka.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462452.msg2481680

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jag har ingen vanlig ugn här i byn, jag bakar i en elektrisk mirakelkruka. Därför är den begränsad av dess volym A av degen som anges i receptet, tillräckligt för två bakverk. Nu tog jag en bild av pajer med lever, det visade sig så här:

Det verkar som om ditt recept var perfekt för mig!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jag har ingen vanlig ugn här i byn, jag bakar i en elektrisk mirakelkruka. Därför är den begränsad av dess volym A av degen som anges i receptet, tillräckligt för två bakverk.
Det verkar som om ditt recept var perfekt för mig!

Bra, jag trivdes med receptet.
Det passar mig också perfekt. : vänner: Pajerna blir inte inaktuella på länge, det är gott och jag gillar inte stora mixer och hela dagen i köket. Och jag älskar att äta utsökt.

Du kan göra det ganska mycket, för vi lägger också salt i fyllningen (kål eller kött). Jag har alltid bättre underskridande. Salt är en smakförstärkare. hon behövs.

Men för mig är osyrad deg inte deg och ingen saltad fyllning kommer att spara. Salt sätter igång socker och vice versa. Om du smuler degen utan salt eller lätt saltad, blir pajen inte god. Det är för min smak. För 450 gram mjöl skulle jag lägga minst 1,5 teskedar utan toppen, men jag skulle skära sockret med hälften.

[Lägg i den så mycket du behöver.]

Men för mig är osyrad deg inte deg och ingen saltad fyllning sparar. Salt sätter igång socker och vice versa. Om du smuler degen utan salt eller lätt saltad, blir pajen inte god. Det är för min smak. För 450 gram mjöl skulle jag lägga minst 1,5 teskedar utan topp, men jag skulle skära sockret med hälften.

Det finns salt i receptet. Lägg i den så mycket du behöver.Och socker också.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, srasibo). Här är en fråga, men har du försökt att inte lägga ägg i degen alls? Försök)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, srasibo). Här är en fråga, men har du försökt att inte lägga ägg i degen alls? Försök)

Du kan, prova det, men degen blir inte så rik, det blir enklare. Allt i denna deg har provats mer än en eller två gånger, jag har bakat pajer i många år. Jag fortsätter att lägga ägg i den här degen. Du kan bara lägga äggulor, men då måste du fästa proteinet.
Jag bakar pannkakor på 6% fet kefir och lägger inte ett ägg, men inte för att det inte kommer att vara gott, utan för att jag tycker synd om äggen för ett halvt glas kefir och för 6-7 pannkakor.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ja, också jag har bakat i mer än ett år och utan ägg, luftig deg, mycket välsmakande och blir inte gammal på länge. Jag lägger ett ägg i pannkakor), jag har inget emot det

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ja, jag har också bakat i mer än ett år och utan ägg, luftig deg, mycket välsmakande och blir inte gammal på länge. Jag lägger ett ägg i pannkakor), jag har inget emot det

Jag är inte emot din erfarenhet, men jag har mitt eget recept som det är ovan. IMHO: Med ett ägg, eller bättre med äggulor, är degen alltid mer rik och välsmakande än tom.
Jag lägger också gräddfil i stället för mjölk av en anledning.
Och pannkakor på 6% kefir och utan ägg är utsökt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Det verkar som om ditt recept var perfekt för mig!

Här är fyra stora kycklingpajer. Degen låg i frysen i tre veckor, om inte längre.
Ingenting hände honom, pajerna blev bra.
Jag drog degen ur frysen på kvällen och tindade gradvis i kylen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, och med snabb jäst är degen densamma som med levande jäst? Hur är det enligt din upplevelse?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, och med snabb jäst är degen densamma som med levande jäst? Hur är det enligt din upplevelse?

Vad är snabb jäst? Torr? Jag lagade inte mat med dem, jag vet inte.
Jag försöker laga degen med färska, de är billigare och jag känner dem bra.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tack för svaret

[DonnaRosa]

Jag bakar pajer och pizzor på den här degen, min man gillar det mer än andra. Tack för receptet. OCH, DonnaRosa, Grattis på födelsedagen!