Polenta eller majsmjölslimpa (brödtillverkare)

Polenta eller majsmjölslimpa (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Idealt vassle (vilken surmjölk som helst kan användas. Den är bra om den åldras)	100 g
Vatten	200 gr.
Socker	3 tsk
Grovt havssalt	1,5 tsk utan glid
Mjöl / s	240 gr.
Mjöl 1 klass	170 g
Polenta (eller majsmjöl)	40 gr.
Mjölkpulver	5 tsk
Jäst SAF-Instant	1,5 tsk
Vegetabilisk olja	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag vill dela ett recept på en utsökt bar som hittades i Odnoklassniki för ett par månader sedan. Naturligtvis ändrade jag receptet för att hitta exakt min favorit smak, färg och form. Att, som de säger, titta på mig själv och visa andra ...
• Du kan laga mat enligt en förenklad version. Ladda ingredienserna i den ordning som föreskrivs av din HP-modell. Läget tillhandahåller närvaron av socker i receptet. Vikt 1000. Skorpan är medium.
• Du kan göra det rätt. Tro mig, i båda fallen kommer limpa att visa sig. Men i det andra fallet kommer formen och smaken att vara perfekt.
• Ytterligare en nyans i ingredienserna. Den totala vätskan bör vara 300 gram (inte milliliter). Men nödvändigtvis är + -100 av dem mjölksyra och + -200 är vatten. Sedan kommer smulstrukturen att göra det möjligt att skära det och inte smula. Du kan naturligtvis ta alla 300 med vatten, mjölk eller vassle. Det kommer att bli utsökt. Men 100 + 200 (mjölksyra och vatten = ideal).
• Användningen av polenta vid bakning är bara en saga. Majsmjöl kommer dock att spela mycket bra. Jag har bara polenta kvar efter tävlingen och jag utvecklar den långsamt. Men jag gillar verkligen smulan och skorpan med den. Jag vill prova allt med majsgryn. Jag tror att det inte blir värre.
• Jag har testat mjölkvoten många gånger. Det är perfekt för mig.
• Så, batch. I HP (jag har en Philips 9040, där först vätskan och sedan torkar) laddar jag hela vätskan. Salt och socker, mjölkpulver. Sedan mjöl och jäst. Degläge. Jag knådade i 5 minuter. Jag stänger av den och lämnar den i fred. Tillsätt polenta och rast efter 5 minuter. Smör. Nu slår jag på bakningsläge nr 5 Vikt 1000 Medium skorpa. Efter tidsläge Bakning nr 5 3 timmar 25 minuter.
• Låt stå i en minut efter bakning. Öppna sedan locket och låt det stå i en minut. Ta sedan ut det på ett stativ och svalna i 10 minuter utan någonting. Sedan täcker jag med en handduk och svalnar helt.
• 

Matlagningsprogram:

MJUKT BAKNING № 5

Notera

Jag älskar denna limpa. Mycket aromatisk. Måttligt söt. Smulan är något gummiaktig, gulaktig, jämnt skuren och smuler inte. Friskhet varar länge. Skorpan är ljus, krispig - barn kämpar för det. Prova - du kommer inte ångra det. Formen är vacker, taket är jämnt.

[Ira,]

Ira,Jag gillar inte HP-bröd, men ditt ser väldigt imponerande ut.

[Ira,]

Ira,Jag gillar inte HP-bröd, men ditt ser väldigt imponerande ut.

Tack Angela för din uppmärksamhet på receptet.
Jag förstår att du inte gillar enheten, men med tanke på mängden bröd jag producerar och omgivningstemperaturen

Jag lagar mat tills ... på och värmen är helvete

min Filya räddar mig inte bara utan ger mig bara att leva
du lärde mig att baka bröd. nu kan jag använda HP före kallt snäpp

Ira, brödet är imponerande, bra! Jag ska försöka baka den med humlesurdeg. Tacka!

Söt pojke !!! Irisha, naturligtvis, vi har inte ett sådant trick som en flygning, men det finns tillräckligt med majsgryn. Jag ska baka det på rätt sätt. Du är bara ett geni!

Irländska, du har ett vackert bröd! Jag tog det till bokmärken. Jag vägrade bara en brödmakare, jag ska försöka baka den i en långsam spis, sedan rapporterar jag tillbaka.

Så snygg han är! Jag associerar sällan med brödbakat bröd, bara i värmen.Men jag rör i ugnen, låter den sitta i ett badkar och bakar i icke-standardiserade former i samma brödtillverkare. Inte en ugn, men inte riktigt HP heller. Jag älskar majsbröd. Denna färg och smak, mmmmm ....! Drog in i samlingen. Jag kommer definitivt att baka.

Ira, brödet är imponerande, bra! Jag ska försöka baka den med humlesurdeg. Tacka!

Ninulya tack !!!! Prova och MANDATORY berätta vad som hände!

Söt pojke !!! Irisha, naturligtvis, vi har inte ett sådant trick som en flygning, men det finns tillräckligt med majsgryn. Jag ska baka det på rätt sätt. Du är bara ett geni!

Lorik Jag är bara en häst som går sönder. Jag lagar mycket, så jag gör det lättare för mig själv! Tack, kära du.

Irländare, du har ett vackert bröd! Jag tog det till bokmärken. Jag vägrade bara en brödtillverkare, jag ska försöka baka den i en långsam spis, då rapporterar jag tillbaka.

Bockmark hej! Glad för dig! Tack kära för de vänliga orden. Varför vägrade du HP? Det är så varmt ... men berätta om tecknad film. Jag undrar vad som händer. Jag tror inte det i teckningen. Skorpan blir lättare. Och här är det bara guld!

Så snygg han är! Jag associerar sällan med brödbakat bröd, bara i värmen. Men jag rör i ugnen, låter den sitta i ett badkar och bakar i icke-standardiserade former i samma brödtillverkare. Inte en ugn, men inte riktigt HP heller. Jag älskar majsbröd. Denna färg och smak, mmmmm ....! Drog in i samlingen. Jag kommer definitivt att baka.

Tja, du Anyuta är en välkänd hårt arbetare! Du arbetar inte barnsligt. Och valde du så kastade HP? Mot vet jag inte vad?

Varför övergiven? Ibland bakar vi (för det mesta gör jag bröd) i KhP, det är bara att det finns mer plats i ugnen. Det finns också en sten och ett stort utrymme. Du kan stänga bröd av vilken form som helst och bakningsläget är något annorlunda. Och ibland kan jag hänga på brödmakaren och baka i den i flera månader. I den är brödet fuktigare, det är torrare i ugnen. Men enligt aromen är det för mig personligen lika doftande i ugnen och i brödmakaren, det luktar över hela grannskapet.

Varför övergiven? Ibland bakar vi (för det mesta gör jag bröd) i KhP, det är bara att det finns mer plats i ugnen. Det finns också en sten och ett stort utrymme. Du kan stänga bröd av vilken form som helst och bakningsläget är något annorlunda. Och ibland kan jag hänga på brödmakaren och baka i den i flera månader. I den är brödet fuktigare, det är torrare i ugnen. Men enligt aromen är det för mig personligen lika doftande i ugnen och i brödmakaren, det luktar över hela grannskapet.

aaaaa .. och jag tänkte redan ...
Ja självklart. limpa i ugnen skulle vara en limform. i HP har alla bröd samma form. Men det hjälper ut som !!!

Varför vägrade du HP?

jag har degblandare. Jag knådade degen i 3-4 minuter. Testa sedan i multo i "Yoghurt" -läget tills degvolymen fördubblas. Bakning i 1 timme 20 minuter på ena sidan, vänd sedan och 20 minuter på andra sidan.
Jämfört med en brödtillverkare: 1) hon knådade inte rågdegen väl; 2) hon gav inte en rödaktig skorpa på toppen; 3) brödet smulnade mycket starkt; 4) var designad för högst 750 gram bröd, så många recept måste räknas. Och nu finns det inget av detta. Brödet är underbart.

jag har degblandare. Jag knådade degen i 3-4 minuter. Testa sedan i multo i "Yoghurt" -läget tills degvolymen fördubblas. Bakning i 1 timme 20 minuter på ena sidan, vänd sedan och 20 minuter på andra sidan.
Jämfört med en brödtillverkare: 1) hon knådade inte rågdegen väl; 2) hon gav inte en rödaktig skorpa på toppen; 3) brödet smulnade mycket starkt; 4) var designad för högst 750 gram bröd, så många recept måste räknas. Och nu finns det inget av detta. Brödet är underbart.

Galya, och på Yoghurt slutar inte? temperaturen är hög där

och på Yoghurt överträffar inte?

Nej, allt är precis rätt. I Brand 37501 finns det inget annat, mer lämpligt läge. Men resultatet passar mig perfekt. Till exempel:

Jag ska inte försöka på Shteba. Där kan du ställa in temperaturen lägre. Det måste göras och jämföras.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bra bröd! Här min älskade, jag ska baka det! Jag kommer bara tillbaka till dacha och omedelbart. För resten är majsmjöl likgiltigt, men för mig ... Jag är en hemlig själ, majsmjöl!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bra bröd! Här min älskade, jag ska baka det! Jag kommer bara tillbaka till dacha och omedelbart. För resten är majsmjöl likgiltigt, men för mig ... Jag är en hemlig själ, majsmjöl!

Tack Veronica! Din bedömning är mycket trevlig. Jag älskar henne också. Det verkar som en droppe av det, men effekten

[Tumanchik]

Vackert bröd.Tumanchik, Jag bakar också i HP. Och bakad med majsmjöl. Gryn. Jag malde den i en kaffekvarn. Majs ger en behaglig arom och färg. Och jag bakar rågbröd i tecknad film. I HP knådade jag, sedan i tecknad film för korrektur och bakning. Min familj gillar det.

[Tumanchik]

Vackert bröd.Tumanchik, Jag bakar också i HP. Och bakad med majsmjöl. Gryn. Jag malde den i en kaffekvarn. Majs ger en behaglig arom och färg. Och jag bakar rågbröd i tecknad film. Jag knådade i HP, sedan i tecknad film för korrektur och bakning. Min familj gillar det.

Natulya, du förförde mig med Galyunya. Jag kommer också att försöka baka i en rågtecknad film. Veteströmmar i HP - höjd och skorpa är bara ett mirakel. Tack för att du hälsade på.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochka kan jag också baka ett så vackert bröd? Sanningen utan polenta, ersätt med majskorn
Jag väljer tid och bakar. Bra bröd!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochka kan jag också baka ett så vackert bröd? Sanningen utan polenta, ersätt med majskorn
Jag ska välja tid och baka. Bra bröd!

tack, Tonechka. prova med spannmål eller mjöl. också bra . på spannmålen kan du behöva tillsätta lite mer vätska. Jag fortsätter fortfarande, men för tillfället vill jag träna polenta.

Jag gjorde det med spannmål och korn kändes starkt i det färdiga brödet.

Jag gjorde det med spannmål och korn kändes starkt i det färdiga brödet.

ja, det är jättebra! vilja!!! beräkna förhållandet mellan mjöl och vatten korrekt. så att taket är vackert och skorpigt

Irochka bakade den idag. Mer exakt bakat. Har inte provat det ännu, men den stiliga mannen är ojämförlig. Det är synd att det inte finns någon fotik. Stilig! Jag vet inte om jag blir den första, men jag försökte baka med spannmål. Malade inte det. 40 ml vatten måste tillsättas. Resten är allt enligt receptet. Det kommer att svalna - vi kommer att försöka.

Du förförde dig själv. och jag kastade den i HP med spannmål. och jag är fortfarande h. l. tillsatt olivolja. och den säkra jästen är över. vi var tvungna att hälla våra torra. men inget förtroende för dem. men jag ville inte flyga till butikerna, och det var osannolikt att de skulle vara där. så jag väntar också på valet.

Bra gjort. och jag går fortfarande. du kommer att berätta senare.

[Irländska]

IrländskaJag berättar om ditt bröd.
Det verkar - vi tar ett underbart recept, allt är målat i det - både ingredienserna och deras kvantitet, mått och bakar.
Men det visar sig inte vara så enkelt.
Jag har inte serum på min gård, okej, jag ersatte det med kefir. Ingen polenta - okej, jag ersatte den med majsmjöl. Men mjölet var av högsta kvalitet och det första - som det borde vara enligt receptet. Jag laddade allt i HP i två steg, men jag var tvungen att lämna huset snarast - jag kunde inte kontrollera bullen och korrekturtiden. Brödet visade sig vara lågt, tätt. Vätskan var uppenbarligen inte tillräcklig (kefir är tjock) eller det fanns inte tillräckligt med tid att stiga. Det är en fråga om vardagen, de åt och glömde.
Och sedan stötte jag på en polenta i butiken. Tidigare skulle jag ha gått förbi, men nu går det inte så.
Jag köpte polenta och försök igen. Det finns inget mjöl av första klass hemma - okej, jag tog ett bageri. Det fanns ingen kefir - okej, jag tog bakad mjölk. Men hon sprang inte någonstans, följde processen. Pepparkakamannen visade sig vara mjuk, till och med klibbig, men jag tillsatte inte mjöl, jag bestämde att polenta gradvis skulle absorbera vätskan. Jag bakade i fullkornsläget (3.45), men 45 minuter innan bakningen började hade brödet redan vuxit till toppen av skopan, jag var tvungen att slå på bakningen. Och sedan vilade jag nästan på locket!
Det blev underbart, frodigt, mjukt, smulnade inte alls. Smaken av majs känns inte alls (även om jag inte har något emot det), utan bara en doftande anda av bröd. Här är en avskärning

Tack, kära, det finns fortfarande mycket polenta, jag ska definitivt baka!

Tack, kära, det finns fortfarande mycket polenta, jag ska definitivt baka!

Svetik, tack så mycket för att du är uppmärksam på receptet. Det här är min favoritbröd! Jag bakar det alltid - jag ändrar inte det. Jag älskar majs bakverk. Jag kan föreställa mig smaken när jag använder bakad mjölk! Prova en annan på vassle eller ostvätska, mozzarella ..
Finns det ingen Sdoba-regim eller Kulich? Jag tror att hela korn blir väldigt heta. Men mitt bröd växer mycket.
Tack igen för att du delar resultatet!

Finns det ingen beräkning av ingredienser för en mindre brödstorlek?

Finns det ingen beräkning av ingredienser för en mindre brödstorlek?

Jag kan räkna. och vilken väg ut intressen?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina på medelstorlek. Jag ska baka i HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina på medelstorlek. Jag ska baka i HP.

så det visar sig vara genomsnittligt. Jag gillar bara att baka starkare, så jag lägger 1000.
Som jag förstår är en liten 200-300 mjöl, i genomsnitt 300-400, stora 400-500. Jag har inte provat det igen - jag är rädd för HP.

Vilket vackert bröd! Naturligtvis är jag lite ledsen för gommen, det är smärtsamt bra gröt med det, men imorgon kommer jag definitivt att avsätta 40 gram för detta bröd! Och om skorpan är krispig kommer jag definitivt att baka den.
Själv sitter jag en skorpa från en ny rulle medan barnen sover

så det visar sig vara genomsnittligt

Okej, då. Jag kommer definitivt att baka.

så det visar sig vara genomsnittligt. Jag gillar bara att baka starkare, så jag lägger 1000.
Som jag förstår är en liten 200-300 mjöl, i genomsnitt 300-400, stora 400-500. Jag har inte provat det igen - jag är rädd för HP.

Tjejer, här är en uppdelning av ingredienser efter buller Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Vilket vackert bröd! Naturligtvis är jag lite ledsen för gommen, det är för bra gröt med det, men imorgon kommer jag definitivt att avsätta 40 gram för detta bröd! Och om skorpan är krispig kommer jag definitivt att baka den.
Själv sitter jag och skär en skorpa från en ny rulle medan barnen sover

Åh Katyusha)))) Jag förstår! väldigt gott

Tillagd lördag 11 juni 2016 18:55

Okej, då. Jag kommer definitivt att baka.

Tillagd lördag 11 juni 2016 18:55

Tjejer, här är en uppdelning av ingredienser efter buller Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

tacka!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bakat bröd, men jag har fullkornsmjöl istället för 1: a klass. Jag tog 250 c. s. + 150 g. fullkorn + 50 g. majsmjöl. Måste nog ta mer mjöl c. från. Vilka proportioner skulle du ta? Du har en lättare smula.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bakat bröd, men jag har fullkornsmjöl istället för första klass. Jag tog 250 c. s. + 150 g. fullkorn + 50 g. majsmjöl. Måste nog ta mer mjöl c. från. Vilka proportioner skulle du ta? Du har en lättare smula.

Svetik du har nog en tunn och klibbig deg. Så?
Hur mycket skulle jag ta? Tja, om för detta specifikt en limpa, så finns allt i receptet. Ville du i princip ha fullkorn eller tog du det på tillgänglighet? Helkorn i ett så stort förhållande med h / c är ett helt annat bröd och smula.

Ville du i princip ha fullkorn eller tog du det på tillgänglighet?

Ja, efter tillgänglighet. Jag tillsatte lite mjöl i bullen.

Helkorn i ett så stort förhållande med h / c är ett helt annat bröd och smula.

Du måste köpa mjöl av en klass
Irländska, beräkna, snälla, för en liten storlek, annars är 450 g lite för mycket för mig

Du måste köpa mjöl av en klass

Svetochka, du kan lägga till det mjöl du har. Men att kontrollera pepparkakorna själv. Du förstår själv att detta redan är ett bröd

Irländska, beräkna, snälla, för en liten storlek, annars är 450 g lite för mycket för mig

hur mycket mjöl räknar du?

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag vill baka DITT bröd, som ditt. Konvertera till 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag vill baka DITT bröd, som ditt. Konvertera till 400 g.

väl. nuvarande lite senare. blir det normalt på morgonen?

Ja. Skriv när du kan.

Tillagd onsdag 13 juli 2016 19:46

Det är inte brådskande.

Ja. Skriv när du kan.

Tillagd onsdag 13 juli 2016 19:46

Det är inte brådskande.

fånga vid 400 gr. mjöl (ungefär)
premiummjöl 210 gr.
mjöl 1s 150 gr.
majsmjöl (polenta) 35 gr.
vätska 260 gr. (160 vatten + 100 serum)
socker 2,5 tsk från skyn. bild (eller 16 gr.)
grovt havssalt 1 tsk utan glid (eller 8 gr.)
pulveriserad mjölk 4,5 tsk. från skyn. bild (25-26 gr.)
jäst 4 gr. eller 1 tsk. från skyn. en kana
vegetabilisk olja 1 msk. l. komplett

Jag beräknade normerna, men var noga med att kontrollera koloboken.

[Tumanchik]

Tumanchik, tack, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchik, tack, Irishka!

Du bör komma ihåg att klass 1 helt kan ersättas med a / c eller tvärtom.

Jag köpte 1 klass igår.

Jag köpte 1 klass igår.

du kan baka 50/50. det blir bara lite mindre vitt, men mer användbart. bulle BDI!

Nödvändig.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irländare, bakat lite bröd. Pepparkakor var enligt min mening bra ... Taket är inte perfekt. Läckert, vackert bröd. Jag gillar. Tack för receptet.