Chebureks

Chebureks

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl (glasvolym - 250 ml)	4 msk.
Vatten	1.3 Art. (320 ml)
Salt	0,5 tsk
Rast. Smör (valfri olja, fett kan användas)	2 msk. l.
Ägg	1 ST.
Vodka	1 msk. l.
Medan degen infunderas låt oss laga köttfärs:
Kött	700 g
Rosett	350 g
Vatten	0,5 msk.
Salt, peppar, kryddor	smak

Tillagningsmetod

• Jag är i köttfärs för chebureks 1/2 msk. Jag lägger till kefir, det är då köttet avger juice.
• Och jag gör degen vaniljsås.
• 1. Koka vatten med salt och olja (olja ger de färdiga pajerna en karakteristisk "bubblande").
• 2. Koka omedelbart 1/2 kopp mjöl i det, försök att röra klumparna och låt det svalna (kokning av en del av mjölet gör degen mjuk och smidig).
• 3. Tillsätt ägg och vodka (det är möjligt utan vodka, men enligt min mening är det bättre med vodka) att blanda (ägget ökar "bubblande" och styrka i degen, vilket minskar plasticiteten och mjukheten något). Tillsätt resten av mjölet gradvis, knåda degen. Degen ska inte hålla fast vid dina händer, om den gör det, tillsätt lite mer mjöl. Låt det brygga i minst 1 timme (eller minst 10). Knåda en gång när du står.
• 1. För köttet genom en köttkvarn. Vem vill inte bry sig om att hoppa över lök och tillsätt salt, kryddor genom en köttkvarn och gå till steg 3.
• 2. Finhacka löken, mosa (slå av med en krossa) med salt, peppar och kryddor. Lägg i malet kött.
• 3. Tillsätt 0,5-1 koppar vatten eller 1 kopp kefir, som förutom smakämnen har en underbar egenskap att binda rå köttfärs (malet kött sprids inte) och ge vätska till den färdiga produkten. Blanda allt väl.
• Stek bakverk:
• 1. Skär degen i bollar på storlek som en pingisboll och rulla den till en 1 mm tjock platt tårta. Släta malet kött (lite mer än degen) över hälften av den platta kakan, täck med den andra halvan och tryck ner på kanterna, tryck ut luften (annars sväller de kraftigt). Rulla längs kanten med en speciell maskin eller kanten på ett fat och kontrollera att det inte finns några luckor eller sprickor i sömmen.
• 2. Häll 2-3 cm vegetabilisk olja i en kastrull, och efter att ha väntat tills oljan är väl uppvärmd, stek på två sidor över medelhög värme, övertäckt, tills den är gyllenbrun.
• Du kan också bara steka i en kastrull med mindre olja.
• Efter stekning kommer cheburekens storlek att vara ungefär mittpalm.

Notera

Jag kommer inte ihåg var jag fick det här receptet, men eftersom jag försökte göra det blev det min favorit.

Liknande recept

Chebureks "För den älskade" (Mila007)

Chebureks (Natusik)

Chebureks "Krim" (Freken Bock)

Ursäkta mig, har du någonsin vägt mjöl? Jag försökte mäta mjölet med glasögon och min hp dog nästan, knådade degen, jag var tvungen att tillsätta vatten och till slut rör om det med händerna ... Men kakorna visade sig vara läckra! Och vilket vackert svar, snälla, jag vill verkligen ta receptet i bruk - mitt hushåll älskar denna maträtt!

Ärligt talat vägde jag inte det. Men jag kommer definitivt att väga det!

Först börjar jag knåda i HP med 3 glas mjöl. När HP knådar lite tar jag ut degen och blandar kvar det resterande mjölglaset för hand, eftersom degen är väldigt brant.

Degen blir mycket mjukare efter det. hur det kommer att ligga i en timme i en film vid rumstemperatur.

Jag gör en hel del av den här degen, för mina bakverk älskas inte bara med kött utan också med ost, fetaost.

Jag använder också degen för lata mantor i en långsam spis.

Och jag dunkade allt på en gång ... Och vilken konsistens ska "teblad" vara? Jag hade som en mycket tjock gryngröt

Och jag dunkade allt på en gång ... Och vilken konsistens ska "teblad" vara? Jag hade som en mycket tjock gryngröt

Så här borde det vara

[74]

74 , tack för att du påminner mig om pajer.

Idag förberedde jag dem speciellt!

Vägt mjöl: borta 560g .

Men det är så de kom ut för mig.

Kanter behandlade med en gaffel.

Nu, i huvudsak, knåda degen:
Först knådades den i KhP med 3 glas mjöl. Efter 5 minuters knådning tillsattes ett fjärde glas. Min spis (Mulinex) klarade en sådan belastning perfekt.

.... och sho inte spricka och juice rinner inte ut?

.... och sho inte spricka och juice rinner inte ut?

Det händer ibland.

Idag, av 15 stycken, har bara en läckt juice

Jag blindar dem väl och sedan för skönhet går jag igenom med en gaffel

Flickor!
Kan du göra lite om Lyulek inte blir förolämpad?
Genom att använda ett helt identiskt recept för pajer.
Men ibland lägger jag till ytterligare en touch om tiden tillåter. Jag rullar ut hela massan av deg (receptet för Lulek och min) i en cirkel som är cirka 1-2 cm tjock, släpper ut lite vegetabilisk olja och smetar över hela ytan, sedan rullar jag allt i en turné, jag rullar den här turné (som en hemlagad korv) i en cirkel och rulla ut den till en tjocklek av 1-2 cm + olja, det vill säga, jag upprepar denna procedur 2 gånger till. Allt detta ger degen ytterligare skiktning och blåsor.
Och ytterligare ett MYCKET VIKTIGT ögonblick. När jag rullar ut degen på cheburek använder jag inte längre mjöl. Jag spiller lite vegetabilisk olja på bordet, sprider den på bordets yta och rullar den här degen med en kavel som också är smord med vegetabilisk olja. Jag har en speciell kavel för chebureks. Som ett resultat kommer mjöl inte in i oljan när du steker kakor, och du kan steka mer kakor utan att byta olja.
Smaklig måltid. Receptet är verkligen. Det bästa och jag har provat många av dem har jag inte träffat.
PS Degen ska inte vara särskilt hård efter att ha satt sig (30 minuter), försök inte dra åt den för mycket för hand. Jag tror att efter 1-2 gånger kommer du att hitta ditt gyllene medelvärde. Sedan håller den mycket bra i frysen. Jag skär det omedelbart i bitar som jag behöver, och på kvällen tar jag det ur frysen och lämnar det på bordet (i cellofan). Det här är om du behöver spara tid på morgonen eller bara för lat för att röra dig.

[Lyi]

Lyi Tack för de värdefulla tilläggen till receptet!

Jag kommer definitivt att notera!

[Lyulek]

Lyulek, Tack så mycket! Nu blir det bättre! Jag gillade verkligen detta recept, när det rullas räcker det bara att pulverisera bordet med mjöl, degen är plast. Och chebureks spränger verkligen inte! Saftig! Det är bara inte tillräckligt med salt för min smak ... Men jag saltar allt coolt.

[Lyulek]

Lyulek, Tack så mycket! Nu blir det bättre! Jag gillade verkligen detta recept, när det rullas räcker det bara att pulverisera bordet med mjöl, degen är plast. Och chebureks spränger verkligen inte! Saftig! Det är bara inte tillräckligt med salt för min smak ... Men jag saltar allt coolt.

Alenushka, försök att inte pulverisera bordet med mjöl, men häll en droppe olja på det, sprid det på bordet och rulla sedan ut det utan att använda mjöl, eftersom mjölet från pasties, kommer in i oljan, brinner och ger det svarthet (se mitt tidigare inlägg # 8). Att rulla i olja komplicerar inte utan underlättar processen.
Lycka till med din bakning!

[Lyulek]

Lyulek
Lilechka, tack BAAAlshushie för receptet! Degen är härlig, det är ett nöje att arbeta med den !!! Och husdjuren är glada, de sa att det blev väldigt gott! Och här är resultatet:



Igen TACK SÅ MYCKET !!!

[Smula]

Smula, utmärkta bakverk visade sig!

Tack för att du uppskattar receptet !!!

Jag anpassade den här degen för lat manti.

Det vill säga med samma komposition: både deg och köttfärs. Jag rullade ut en bit deg i en rektangel. Smutsade ut malet kött på ytan. Jag gjorde det till en rulle och i 40 minuter i en långkokare, "Steam" -läge.

Jag rullar ut degen på ett lätt oljat bord.

Jag gillar den här degen eftersom den låter sig rulla ut tunt och inte går sönder samtidigt!

[Lyulek]

Jag gillar den här degen eftersom den låter sig rulla ut tunt och inte går sönder samtidigt!

Lyulek
Så för samma sak blev jag kär i honom från den första rullade biten av deg !!! Härlig, inte deg, jag rekommenderar till alla som inte har provat det sååå (läs starkt) att göra det, och inom en snar framtid!

Jag försökte laga det, det visade sig bra !!!
Det finns inga foton (hade inte tid, de åt det direkt!)
Jag bryggde mjöl i en brödtillverkare i början av knådningen, stängde av HP, kylte massan, slog på "degen" igen, lade till ett ägg, vodka, otalny mjölkamin knådade allt med en smäll! Hon rullade ut den med hjälp av smör - allt rullade ut perfekt och stekt!
Jag är tacksam för degreceptet och värdefulla tillägg till det !!!

[UZhanka]

UZhanka, laga mat med nöje!

Glad att du gillade receptet!

Jag sitter och hänger på hjärnan: om de rullas i olja, hur kommer deras kanter att hålla ihop? Hela mitt liv smordade jag och förseglade dem med ett slagen ägg. Vad sägs om smör?

Jag sitter och hänger på hjärnan: om de rullas i olja, hur kommer deras kanter att hålla ihop? Hela mitt liv smordade jag och förseglade dem med ett slagen ägg. Vad sägs om smör?

De sitter också bra med smör om du trycker på kanterna väl med fingrarna, som på klimpar eller klimpar.

Det viktigaste: överdriv inte med olja.

Även om jag borde försöka överdriva det: inte en droppe, utan att lägga det med smör så bra: något säger mig att på detta sätt kommer skiktningen att öka och smaken blir bättre.

Förra året provade jag smördeg khachapuri på en restaurang med azerbajdzjansk mat. Detta är något! Smaskigt otroligt!

När det smörjs med olja klistrar allt ihop normalt, bekräftar jag!
Men om malet kött kommer mellan degen, är det redan problematiskt ...

Lilechka kom med ett stort plus: girl_love: pasties är underbara, min sa det. eftersom jag stod och stekte och de åt utan att vänta på att processen skulle sluta, så det finns ingen fotoreport, men det finns en enorm tacksamhet
Jag dammade inte bordet med mjöl och smörde inte det, och det störde mig inte, degen är väldigt plast, av alla bakverk, kanske ett par av dem smuler bara i en stekpanna, saften flödade, men allt är super (y) Nu är detta mitt favoritrecept för cheburek!

[Ludmila, ilkva]

Ludmila, ilkva , Tack för din uppskattning!

Jag är glad att du gillade receptet på denna deg.
Njut av matlagning!

[Lulek]

Läckra bakverk Bryggade och knådade degen helt i bomull, tillsatte mer än 560 g mjöl - ugnen klarade sig lätt (y) Jag var inte ens för lat och rullade ut degen tre gånger, smurade den med olja och tvinnade den med en snigel : :) Samtidigt försökte jag en rullhjul-cool sak Av det totala antalet chebureks spottade bara en, och sedan märkte jag att jag genomborrade den själv med min nagel när jag tog den från bordet
Lulek tack för receptet, och Lyi per vridning - degens vridning

[nöt]

nöt, Jag är väldigt glad att jag gillade pajerna!

Så jag väntar - jag kan inte vänta på ratten

[Nöt]

Nöt, Smaklig måltid! Till din hälsa!
Kul att jag kunde hjälpa till!

mutter, och vilken form gjorde du pajer med ett hjul: fyrkantigt eller klassiskt? Det är synd att det inte finns några bilder.

Så här:https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24147.0

Ledsen, förstod inte, i en halvcirkel? Rullade du ut resten av degen efteråt?

Vilka rester jag hade ingenting rullade jag ut en bit deg i en cirkel, lade köttfärsen i hälften, stängde den andra - det visade sig en halvmåne och avfallet passerade längs kanten med ett hjul - en tunn degtråd försökte rulla upp på ett hjul En liten subtilitet - försök att gå genom degen med ena kanten på hjulet (och det finns 2 av dem i hjulet och i mitten finns en metallplatta-kniv)

Allt, insåg jag, jag saktade bara ner: jag gjorde dumplings med ett hjul igår, så att processen förblev i min hjärna. Tack för ditt tålamod.

Ett underbart recept, bakelserna blev super! Tack så mycket! Mannen är mycket nöjd, han sa de mest utsökta bakverk som han åt !!!

Tack så mycket för degen, den är verkligen underbar. Jag knådade den två gånger igår (inte tillräckligt), smörde bordet med smör, degen fastnade inte och rullade ut perfekt. Först limmade jag ungefär sex, lade ämnena på bordet och hade tidigare smurt det med lite olja och började steka. Medan de fastna stekades rullade jag och skulpterade nya. Det visade sig vara en nästan kontinuerlig process. För kefir i köttfärs också, tack. Jag har gjort bakverk många gånger tidigare, men det här resultatet är fantastiskt!

Jag är väldigt glad att jag gillade receptet, och att bakverk visade sig!

Kör på!

Du måste. Jag gör också deg så, bara utan vodka. Tja, nu ska jag prova med vodka.

Nåväl, nya recensioner dök upp på detta recept och jag läste det, nu ska jag också prova det. Tidigare gjordes den av osyrad chouxdeig, men receptet är något annorlunda. Och jag tycker att det är önskvärt att hälla vodka. Jag häller 1-2 msk i alla stekprodukter. l., på grund av detta drar degen mindre fett i sig själv.

och jag gillade verkligen de varma - ömma, välsmakande. degen känns praktiskt taget inte. Jag fick 15 stycken och det finns fortfarande 5 stycken deg kvar. gömde sig i kylskåpet för tillfället. ett särskilt tack från min man!

Det är nödvändigt att gömma sig från mannen under kudden i sovrummet. Han kommer att känna lukten och gå till köket för att leta efter mat. För närvarande är det möjligt att säkert vässa chebulirls.
Åh unga människor ... Ser ut som hon är gift för första gången ..

Tjejer, idag tillbringade jag hela morgonen och letade efter recept för chebureks på internet och tog lite av allt, jag skapade detta mirakel:

den är så utsökt och degen är det enklaste - mjöl, vatten, salt och socker. smör, kakor är så luftiga och bubblande
Om någon är intresserad kan jag dela köttfärs i dem.

Mycket vackra chubureks! Dela receptet.

Om någon är intresserad kan jag dela köttfärs i dem.

Naturligtvis intressant. Ju fler recept, desto fler val.

[nöt]

nöt,
Irin, receptet på sådan skönhet finns i studion!

Jag skriver redan ett glas-250 ml.
Deg:
3: e mjöl
1 st. gas. vatten
1 timme l. salt-
2: a l. sub. oljor
2.5 Art. Sikta mjöl med en rutschkanna, salta, gör ett hål, häll gradvis vatten och olja, börja knåda degen och tillsätt i slutet det återstående halvt glas mjöl. Fortsätt knåda i 10-15 minuter tills en smidig bulle. Vik in den färdiga bullen med plastfolie och låt den vara i 30-40 minuter. Under den här tiden gör vi köttfärs: jag hade en bit mager fläsk och en bit underlock, vikt cirka 800 g. På ett bräde som du inte har något emot att hugga köttet i små bitar med två sträckor (jag köpte dem speciellt för detta)

finhacka löken (ungefär hälften av köttet), salta den lätt och skaka den väl med handen, tillsätt i köttet, salta, tillsätt dina favoritkryddor och häll i ca 1 msk. isvatten kan vatten ersättas med kefir (jag hällde vatten) och knåda köttfärsen väl. Sedan tar vi degen, delar den i 2 delar. Vi tar en del och rullar den i en rektangel och börjar vikas så här:



då så här:


vi lägger arbetsstycket åt sidan under skålen så att det inte blir väder och gör detsamma med andra halvan. denna typ av rullning ska göras 3-4 gånger (jag gjorde det 3 gånger). Detta görs snabbt med ett transportband. Sedan tar vi den första delen av degen, efter tre gånger rullning och vikning, rullar den i en rektangel med en tjocklek på + - 3 mm och rullar den i en rulle, delar den i 8 delar och rullar varje bit i en tunn kaka , lägg malet kött, täck det med hälften av degen, tryck det lite med handflatan så att du pressar ut luften och fäster kanten med fingret. Vi tar en kavel och passerar kaveln längs kanten, det visar sig nästan en svetsad söm, då kan du gå längs kanten med ett hjul för skönhet. Vi värmer upp oljan på spisen tills en knappt synlig dimma dyker upp och steker bakverk. Min häll har en gradering från 0 till 9. Jag värmer oljan till 9, byter sedan till 7,5 och börjar steka kakor. Utåt bränner de inte och fyllningen har tid att steka. Ät mycket försiktigt - vi använder juicen i havet. Vi använder mjöl endast när vi knådar degen, dammar bordet med mjöl eller fuktar med smör. INTE behöver det medan du rullar ut - degen klibbar inte någonstans. , om något - fråga
För att påskynda processen, klippa rutorna på ett pappersstycke och rulla kakorna, vik dem på pappersbitar i en hög - en tårta / papper, etc., så att de inte blir klara och det går väldigt mycket snabbt, medan de första bakelserna stekas, kommer de nästa att vara redo. Att skriva av Gud tar längre tid än att laga dem

Klass !!!! Jag gick för att göra det.

Gör Yar du kommer inte ångra Och visa sedan resultatet Jag skulle vara glad om någon gillar receptet

Ira, tack så mycket för receptet på sådana läckra bakverk: ros: Hela familjen var bara nöjd med sin smak, upp till dottern (6 år). Så här blev de: TACKA

Alena, jag är väldigt glad att du och din familj gillade chebureks: blommor: Du blev väldigt vacker och bubblig. I min familj är detta recept nu det viktigaste - andra chebureks vill inte längre ha min noga

Tro det eller inte, det finns bara 2 saker kvar och kräver mer Jag känner att vi också kommer att ha detta favoritrecept

Receptet är bara super! Jag gjorde bakverk för första gången (vi ska till dacha, jag gjorde dem för frysning). Jag stekte 5 bitar för testning, de åt det direkt. Väldigt gott. Tack till författaren

Jag ville visa mina pajer, det visar sig att det redan finns ett recept. Jag har lite annorlunda, men resultatet är utmärkt

[Tanyush]

Tanyush, så även:

lite annorlunda

kan ge ett helt annat resultat !!!

Var en vän, lägg upp ditt recept i en separat temka, va?

Vi har många olika cheburekrecept på forumet, och tro mig, din har också rätt till en separat boyta ämne !!!

P.S. Chebureks är bara freaky !!! Xahhchuuu recept !!!