Ångat bröd på surdeg

[i avstängd MV]

Ångat bröd på surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Någon startdeg
Eventuell jästdeg

Tillagningsmetod

• I en multikokare med en volym på 4-5 liter kan du bara laga 6 bullar åt gången.
• Forma till runda bullar och lägg i en smord rackmonterad ångkokare.
• Häll 4 flerkokare glas varmt vatten (30-35 * C) i multikokskålen, installera en gångjärns ångbricka, stäng locket och låt bullarna stiga i 20 minuter i avstängd MV... De bör öka i volym med 2-2,5 gånger och komma i kontakt med varandra.
• Slå på MB-programmet till Boil-programmet i 20 minuter (från kokpunkten).
• Utdrag:
• "Färdiga bullar, enligt vårt ovanliga utseende, ser helt oförberedda ut. De har ingen gyllenbrun skorpa, de är helt vita och glänsande. Bullarna är väldigt mjuka, ömma, porösa som en svamp, luftiga. Om du trycker på en ny bulle till bordet med din handflata kommer den att återställa sin form. exakt som den borde vara! Elastisk, mjukaste, neutral i smak, lite sötaktig.
• OCH HUVUDSAKEN ÄR ANVÄNDNINGEN AV ÅNGBROD !!!! Koka för hälsan "

Notera

I skålen med den hängande ångkokaren skjuter stora hål och bröd, när de bakas, in i dem med fula bröstvårtor))) För att fixa detta beställde jag ett runt silikonnät på Ali-Express. Jag täcker skålens botten med den. Det är väldigt bekvämt - du behöver inte smörja bröden med rätt botten))

Jag bakade enligt två recept och båda bröden var läckra.
Deg nummer 1
* Surdeg - 400 g.
* Mjöl - 450 g
* Mjölk - 75 ml
* Socker - 0,5 koppar
* Ägg - 2 stycken
* Smör - 40-60 g
* Salt - 0,5 tsk.

Deg nummer 2
* Surdeg - 200 g.
* Vetemjöl. a / c - 150 g
* Vetemjöl. c / h - 75 g.
* Mjölk - 40 ml
* Socker - 1,5 msk. l.
Ägg - 1 st
* Gheesmör - 25 g
* Salt - 0,5 tsk.

Bra! Och om du lägger på fyllningen, erhålls den koreanska "Pigodi".

[prubul]

prubulJag kommer inte ihåg från vilken sida jag beställde, men till exempel samma här. De har olika diametrar. 18 och 25 cm.

tacka