Vete- och surdegsvetebröd

Vete- och surdegsvetebröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg * 100%	100 g.
Vetemjöl	400 g.
Serum	250 g.
Salt	1 timme l.
Socker	2: a l.
Ghee smör	20g.

Tillagningsmetod

• Slå surdeg med vassle i 1 minut i en matberedare.
• * Surdeg kan vara vete eller råg. I det här fallet har jag råg.
• Tillsätt alla ingredienser utom olja, knåda i låg hastighet i 2 minuter. Täck och låt stå i 15-20 minuter.
• Tillsätt olja och knåda i hög hastighet i 5 minuter.
• Degen är mjuk, klibbig:
• 
• Lägg degen på bordet, vik i en boll, lägg i en smord behållare och låt stå i 50 minuter. Vik sedan degen fyra gånger. Jag gjorde det rätt i behållaren där degen gick. Täck över och låt stå i ytterligare 2,5 timmar.
• Knåda sedan degen, bilda en boll och låt stå i 15 minuter.
• Forma ett ämne, lägg i en korg beströs med mjöl, täck och låt stå i 1,5-2 timmar.
• Vänd på pergamentet, gör skär, strö med vatten.
• Baka på en sten i en ugn som är förvärmd till 230 ° C i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka tills den är öm i 50 minuter. Färdigt bröd avger ett tråkigt ljud när det knackas på botten.
• 
• Ninas recept 🔗 lockade mig med möjligheten att fästa serumet, som har funnits i frysen sedan sommaren. Och sedan kom surdeget i tid, det var nödvändigt att prova det. Resultatet är ett mycket mjukt, doftande bröd med en krispig skorpa.

Notera

Tack till Vika för hantering av graviditet och förlossning min surdeg.

Ohhhh, kaaaky bröd!

[Freken Bock]

Freken Bock , tack! Två år utan surdeg. Men handen kommer ihåg hur den höll rutan !!!

[Omela]

Omela, bröd är underbart! Det är synd att jag inte kan sätta ett andra plustecken på en ädel limpa! Rund, "viktig", med utmärkt struktur! Jag kan föreställa mig hur det luktar!

Oksana, bra bröd visade sig! Nu kommer du på surdegsbröd ..

[Omela]

Omela brödet är ojämförligt. När du har tid för allt, det finns nya bröd varje dag, och viktigast av allt när allt äts

[Ksyusha]

Ksyusha, fantastiskt bröd !!!
Här är guldpennorna!

Tjejer, tack, jag är väldigt nöjd med er uppmärksamhet !! Vi äter ja .. vi älskar den här affären ...

Vilken gryta! Resultatet är ett sådant solitt bröd. Och det är omedelbart klart att surdeget inte växte förgäves. Så att säga - den första gick. Med en början!

Abaldeeeee! Ksyusha! Och här saknar jag surdeget, jag vill börja. Och här är du med ett nytt mästerverk.
Jag tog bort det - när jag matar det ska jag baka det, jag ska logga av!

Jag ska baka en i morgon! Utmärkt bröd!

[Vika, Inusik, Light]

Vika, Inusik, Light, tack! Jag kommer att bemästra surdegsbröd.

[Omela]

Omela
Du är redan en guru! Vad betyder "mästare"?

Åh, vem är här ?? (från)

Och vart tittade jag igår? missade ....
En sådan bulle !!! och spetsar !!!
Jag lovar! surdeg är tillgänglig.

[Lenchik]

Ja, Lenchik, boom vänta !!

[Viki]

Det är vad jag gjorde
Tillverkad på råg (halvfärdig produkt från Viki), vete i hälften, premium och helmalt. Serum hände inte, jag bakade det på 1% kefir och tillsatte lite vatten. Smaken är trevlig, surhet råder i mitt fall, men stör inte.
Tack för receptet.

[marinastom]

marinastom , du har ett vackert och hälsosamt bröd !!!

Tacka!
Och säg mig, snälla, hur kan du "sträcka" korrekturprocessen? Låt mig förklara nu. Jag ställde in surdeget för att accelerera över natten, började bröd på morgonen, men trodde inte att jag inte skulle ha tid att baka det före jobbet. Därför bestämde jag mig för att lägga degen i en korg precis på bordet under påsen. Det är inte varmt i lägenheten (jag går i en varm mantel.) Den stod i sju timmar och bakades sedan.Och hur skulle du rekommendera att göra i det här fallet?

[Marina]

Marina, du kan låta degen vandra på bordet i 2 timmar och sedan lägga den i kylen. Ta ut 4 timmar före bakning innan du bakar: 2 timmar för att värma upp degen och sedan 2 timmars slutskydd i korgen.

omela, hur gör man surdegen och hur bäst lagras den? Jag är ny . snälla berätta för mig.

[natysia]

natysia , Jag har "evig". Här är allt om hällar: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Mistelten, och den här bakades också))) Tack.

[Bulka]

Bulka, vilka fina små barer du får !!!

[Omela]

Omela,
Berätta för mig, är surdeg aktiv eller från kylskåpet? tacka

[Katarzyna]

Katarzynaså vitt jag kommer ihåg, surdegen från kylskåpet.

[Omela]

Omela,
Tack så mycket för din snabba hjälp))