Surdeigsbröd med vitlök, potatis och provensalska örter

[Surdeg]

Surdeigsbröd med vitlök, potatis och provensalska örter

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetsurdeg 100% fuktaktiv	300 gram
Potatismos	200 gram
Vetemjöl 1 klass	420 gram
stavat	130 gram
vatten	250 gram
fint havssalt	14 gram
vegetabilisk olja b / s	2 msk. skedar
provensalska örter	2 tsk
vitlök	1 medelstor tand
torrjäst	1 gram

Tillagningsmetod

• Surdeg trött på 5-6 timmar innan man knådade 50 * 140 * 140.
• Deg.

• Koka potatisen, gör potatismos. Tillsätt olja, örter och vitlök i den varma purén. Låt svalna. Blanda surdeg, vatten, mjöl och jäst tillsatt. Knåda den grova pastaen och låt stå i 20-30 minuter.

• Tillsätt potatismos och salt i degen. Knåda. Den totala satsen var 15 minuter. Degen är mycket mjuk och sprider sig.

• Runda degen med oljade händer. Lägg i en behållare som också är smord med olja. Jäsning 1,5 timmar. Sträck vik en gång mitt i jäsning.

• Mellanjäsning.

• Innan du formar.

• Dela degen i två bitar. Forma två bröd av vilken form som helst. Placera sömsidan uppåt på korgen.

• Korrektur under folien i 1,15-1,30 timmar. Vänd ämnena på bakpapper. Gör snitt. Hon bakade i en skål med lock förvärmt med ugnen till 240 grader, de första 15 minuterna under locket. Sedan tog jag bort locket, sänkte temperaturen till 180 grader och bakade tills det var ömt. Min totala bakningstid var 40 minuter. Täck med folie om brödet börjar bruna mycket ovanpå.

• 
• Vi tar ut det, kyler det på ett trådställ, skär det och äter ett doftande bröd.
• 

Skålen är designad för

2 rullar

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, mixer

Notera

Brödreceptet tas här oförändrat 🔗.

Jag dör helt enkelt från dina bröd - det är en gåva från en person och en otrolig känsla för deg !!!

Mycket bra!

[Ol]

Ol, ja, hon körde mig rakt in i färgen! : girl_red: Tack för sådana ord. : a-kiss: På vårt forum är alla väldigt begåvade!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, lyssna, jag uppriktigt, om jag inte gillar det, kommer jag inte att säga något, men här kan jag inte vara tyst !! Så jag skulle ha grävt i skorporna och smulan, plockat ut en del av smulan och matat den till min man. En skorpa med olivolja, örter och bara en mugg (en enkel från barndomen) med kallt källvatten ... mmmm! Nu kan du föreställa dig hur jag älskar bra bröd !!!

[Olga,]

Olga,Jag tvivlar inte på uppriktigheten.

Teppa kan ni föreställa er hur jag älskar bra bröd !!!

Det är inte för ingenting som de säger att en person bara matas med en skorpa bröd och vatten. Och om brödet är utsökt behövs egentligen inget annat. : flicka-ja: Du skär av en bit hela dagen och tuggar utan någonting.

Angela, jag vill inte ens säga någonting. Du kan oändligt titta på sådant bröd.

[Ängel]

Du kan titta på sådant bröd oändligt.

Ängel, och jag är mycket nöjd med dina bröd - hur vackra de är!
Kan du föreställa dig hur utsökt och krispig skorpan är?

[Marina]

Marina, Manyasha!Tack tjejer för beröm!

Beröm, beröm! Jag är glad att! Och ju mer desto bättre!

Hur kan du inte berömma, när du bara inte kan ta ögonen från bilden. Om du är nära kan du inte riva tänderna från limpa (tills den slutar)

[Marina]

Marina, det är säkert!

SPELTA är en av stavtyperna .... vi har inte ens några spår av det ... vad ska vi ersätta för ditt recept? kanske för fullkornsvete? (tillgängligt)

[Evgeniya]

Evgeniya, kan du använda helvete mjöl.Allt är korrekt.

men om du bakar i en brödmakare kommer det att ordna sig ??? Med min ugn ... nerverna är desamma

[Svetlana]

SvetlanaJag tror att det kommer att visa sig på det längsta programmet som finns. Och jag skulle lägga till ytterligare ett halvt gram jäst för försäkring ..

ett halvt gram jäst tillsatt för försäkring ..

halv te skedar? du kan nog komma upp för att ge franska. deg, vilket är 3,5 timmar med knådning, och sedan för bakning 1.1-1.20.
Och antalet produkter halveras antingen ?? Där kom två bröd ut.

[Svetlana]

Svetlana, lägg 1,5 gram totalt på hela degen. Det här är mer än en halv tesked. Rå deg erhålls för denna del av mer än 1300 gram. Jag vet inte vilken vikt din brödtillverkare är avsedd för. Du kan ta hälften eller 70 procent av receptnormen. Franska brödläget kommer att göra.

Eh, Gud ger ricks till de små människorna, de små pennorna är inte krokiga, växer med rätta, exh! Omedelbart ... Okej, jag ska träna för att bli vän med surdegen, Angela, berätta för mig vilken surdeg din skönhet är!

[Ilona]

Ilona, handtag är vanliga, som alla andra. Men tack, naturligtvis, för beröm!

berätta för mig på vilken surdeg din skönhet!

Jag har "evig". Odlas på råg och överfodras sedan på fullkornsvete.

Brödet blir vackert) rött och med en krispig skorpa)) smaken är väldigt original, jag gillade det. Det enda, det verkade för mig lite för mycket vatten för mitt mjöl (mitt förstklassiga mjöl är inte särskilt bra och det finns ingen stavning - jag lägger bara 550 gram premiummjöl). Brödet har stora hål inuti.

[Olga]

Olga, tack för att du delar din erfarenhet. Vattnet måste regleras enligt ditt eget mjöl, även om jag verkar försöka göra allt klart. Gluten kan köpas och läggas till mjöl för att förbättra dess kvalitet.

Gluten kan köpas och läggas till mjöl för att förbättra dess kvalitet.

Jag har panifarin. Är de inte desamma?)

Inte samma sak, men 0,5-2% av det är möjligt per kg mjöl.