Rulla "Cherkizovskaya" (i ugnen)

Rulla "Cherkizovskaya" (i ugnen)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Mjöl 1c.	950 g
Mycket surt surdeg	125g
Jäst	25g
Salt	15g
Margarin	70g
Socker	70g
Mjölk	200 g
Vatten	160g

Tillagningsmetod

• Jäsa i 40-90 minuter vid 29-33 C.
  
• 
  
• Skär degen i bitar om 230 eller 460 g vardera, rulla upp och låt den preliminära provningen.
  
• Dela sedan varje bit i tre lika stora delar och rulla varje till en tävling.
  
• De resulterande selen är förbundna med ändarna på 3 delar. - två sida vid sida och den tredje ovanpå, läggs på lakan och sätts på skyddslåda.
  
• 
  
• Korrektur varar 40-50 minuter.
  
• 
  
• Innan de planteras i ugnen sprutas produkterna med vatten och strös med sesamfrön.
  
• 
  
• Ångugn vid 200-220C.
  
• Cherkizovsky-rullar som väger 400 g bakas i 23-25 ​​minuter och rullar som väger 200 g bakas i 18-20 minuter.
  

Notera

Ett recept från Ludmilas LJ.

[Misha]

Misha, underbara bröd, men allt du gör är aerobatics! Och strö med vallmofrön och sesamfrön när de dras ut ur ugnen? Jag strö vanligtvis när jag lägger den i ugnen. Bra, du gjorde det, sådana släta staplar! (y) Tack för receptet.

[tatulja12,]

tatulja12, tacka,
Strö efter den slutgiltiga provningen, innan du bakar, som jag skrev i receptet, på bilden i en varm ugn är bröden täta.

skönheten

MISHA, tack för receptet - nu vet jag var jag ska lägga den sura surdegen Vackra rullar! Att döma efter mängden jäst - är de ganska rika?

Naturligtvis mängden jäst, + socker, margarin = som ett resultat, en utsökt rulle. (från mängden ingredienser som anges i receptet fick jag tre fullfjädrade.

Rullarna är utsökta
Jag vet verkligen inte hur man klarar av att göra en hel portion. Som alltid gjorde jag hälften så att de knappt fick plats på ett bakplåt och min ugn är inte liten. En fotoreportage:
Och tack till Misha för att du publicerade detta recept här. I tidningen har Lyudmila så många av dem, och när du försöker välja kommer dina ögon att springa upp

[Nataly_rz]

Nataly_rz , du var jättebra!
Jag gjorde en hel portion, tänkte sätta en på smällare - den var inte där, det fanns inte en smula kvar))) Jag noterar också att rullarna inte förfaller länge, som alla surdegsbröd.

Är jästen aktiv torr eller pressad?

[handla om]

Denna mängd jäst kan bara vara färsk, pressad

För 900 gram mjöl du behöver handla om 2,5 tsk torrjäst

[Administration]

Administration, tack, annars reste inte handen så mycket torr att hälla

Och här är jag med mina bullar, men Cherkizovsky:

Jag väntade länge på att min surdeg skulle bli sur.

[Misha]

Misha , tack för receptet. Väldigt gott ! gjort hälften av normen, på rågsurdeg (endast matad med vetemjöl). Det smakar som bagels. +1

Jag vill också gå med och tacka MISHU för receptet på Cherkizovskaya-rullen. Det blev väldigt gott! Jag gjorde 1/3 av portionen och det här är vad som hände:

Ge inte en länk till "mycket sur surdeg", jag har en masterbatch, jag såg den någonstans här .... Jag kan inte hitta den.

Stella! Tack så mycket för den läckra bulle !!!!! Jag gjorde en halv portion igår, och idag lerade jag den igen SLUTSATS: gör hela portionen på en gång och slösa inte bort tid på bagateller)))