Franska vetebröd

Franska vetebröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetesurdeg 50%	100 g
Vetemjöl av högsta kvalitet	340 g
Varmvatten	230 g
Skalat rågmjöl	45 g
Salt	1 h sked

Tillagningsmetod

• Så jag gör det steg för steg .... surdegsbröd har redan "tagit sig fast" i vardagen, jag skulle ha haft mer tid :))) Jag "spionerade" detta recept från Irina Khlebnikova (bakat hemma, bara på engelska bokstäver :), men jag försökte rätta. Till din smak och din gamla ugn. Och viktigast av allt, allt är ganska enkelt, en nybörjare kan göra det! Tja :))) - på kvällen fick jag mat 1/2/2 vetesurdeg, och klockan 6 (lyckligtvis rusade min man för att höja välbefinnandet för vår separata familj) - Jag spädde den med varmt vatten, blandade det med siktat vetemjöl + med rågmjöl och vilat i 30 minuter. Sedan började jag röra om degen, tillsätta en nypa salt och så vidare hela teskeden. Jag knådade degen i 5-7 minuter, inte mer (vilket också är värdefullt !!! du behöver inte mycket kraft, bara sinnet reglerar! :)), sedan lade jag den i en smord skål, täckte den med en tallrik och i 2 timmar i ugnen med ljuset på ... JA!!!!! EFTER 1 TIMME SKAL DOGEN STRÄCKAS! Jag gjorde det rätt i skålen. Och sedan måste du dra ut den, så söt, varm, öm, stoppa kanterna i mitten och täck den med skålen där den stod i 20 minuter. Efter - bilda en limpa, som Irina Khlebnikova råder: sträck den försiktigt i ett slags fyrkant och vik försiktigt två sidor med en "halsduk" i tur och ordning: 1 - hörn till mitten, 2 - bredvid ett hörn - till centrum, bildat mellan dem - även till centrum, vänd - och å andra sidan samma sak, skrynklar varje sömarbete. och vik sedan resultatet i hälften, "paj", räta ut sömmen, rulla upp och lägg den resulterande stången på bakpapper, täck med en film (se till att den inte klämmer fast) och vänta tills den fördubblas - 2 timmar det tog mig. Jag förvärmde ugnen till 230, men jag har den väldigt gammal och bränner och ojämn värme - så jag sänker alltid temperaturen något från den angivna och sänker bakningstiden - jag fokuserar på det "tomma ljudet", och inte för tiden, men ändå, den första min "franska" är för garvad: ((, jag bakar med ånga i 15 minuter, den här gången släpade jag papperet med bröd på en varm maträtt, men vanligtvis gör jag inte det, min köket är väldigt litet, det finns ingen plats, du vinkar inte ditt bröd för mycket, och jag har för länge sedan anpassat en liten teflonmantel för mina bröd, de brinner inte på det, och detta är mycket viktigt för någon som , som jag, har en mycket gammal ugn, där mittnivån är mycket nära skuggorna, och den nedre är till botten av ugnen, ja hon har ingen mitt: ((((eftersom en stark och knappast kontrollerad värme - baktiden är inte 40 minuter, som Irinas, utan en halvtimme) (och det räckte för honom :(. Men utsikten !!!!!!!! vi kommer fortfarande att försöka med de yngsta !!!! Kanske min "amatörmässiga" utveckling kommer också att hjälpa några av nykomlingarna! Jag kramar alla, tack, att du är nu i mitt liv, som en annan glädje !!! :)))))

[rågkorn]

rågkorn, bröd är en fest för ögonen!
och matlagningens historia var väldigt fängslande, jag läste allt))

[rågkorn]

rågkorn, brödet ser väldigt aptitligt ut, jag älskar bara det här - stekt)

Tack min kära!:))))

Jag läste den i ett andetag, som en dikt. Tack för bröddegstips och stil.

Svetlana, tack för brödet! Mycket söt och utsökt!

[Yulia]

Yulia

Tack för receptet, det är inte alls svårt för dem som är vän med surdeg. Du har en underbar bar, så aptitretande!

Oj, tack!!! Vad trevligt !!!! :)))))