Bröd "Solnyshko" med fullkornsmjöl

Bröd "Solnyshko" med fullkornsmjöl

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetemjöl, premium	500 f.Kr.
Fullkornsvete mjöl	110 g
Startkultur 100% hydrering	180 f.Kr.
Salt	10 g
Socker	45 g
Smör (margarin, skifferolja)	45 g
Mjölk (varm)	135 g
Vatten	110 g

Tillagningsmetod

• Introducera fullkornsmjöl på en gång och vetemjöl i delar.
• Vi följer koloboken. Degen är mjuk, men bullen håller bra.
• Jäsa i 1-1,5 timmar vid 29-33 C.
• Skär degen i 8 koloboks, som läggs i smord form (jag har en multikokskål) och sätts på prov.
• Korrekturvaraktigheten varar 60-90 minuter.
• Jag bakade detta bröd i en långsam spis i 1 timme. 20 minuter på ena sidan och 15 minuter på den andra.
• 
• 
• Brödet på limpa är väldigt fluffigt.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, vackert bröd! Soligt och fluffigt, jag vill bara upprepa det i ugnen, tack för det nya surdegsbrödreceptet ...

[Irin]

Irin, det spelar ingen roll var det bakas. Jag bakar själv här och där. Efter humör))
När det gäller surdegsbröd .... Jag älskar dem så mycket att jag inte bakar något annat. Dessutom är jäst skadlig))))
Jag delar gärna mina recept. Jag är glad att någon gillar mina skapelser.

Natasha, brödet är utmärkt! Och vilken typ av surdeg? Jag är intresserad eftersom jag har ett humle. Jag vet inte om det kommer att passa. Tacka.

[Nina]

Nina, TACK !!! Och min startkultur är enkel "evig" 100% hydrering.
Men på bekostnad av andra startkulturer kommer jag inte ens att berätta för dig. Teoretiskt kan du göra vilken deg som helst. Men jag är inte en mästare att räkna, för jag använde inga andra jäster längre.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, underbart bröd), i en långsam spis och till och med surdeg !! Kan du bara be att ange startens fuktinnehåll i receptet?

Kan du bara be att ange startens fuktinnehåll i receptet?

Självklart))

[Natasha]

Natashavilken typ av starter du har reaktiv. Av vad?

[Angela]

Angela, Jag har två hällar. En råg, den andra vete. Jag håller båda 100% hydratiserade. Och de strövar, ja, ok.