Surdeigsbröd med druvfruktjäst

[Deg (pre-enzym)]

Surdeigsbröd med druvfruktjäst

Kategori: Surdegsbröd

Kök: ukrainska

Ingredienser
Deg (pre-enzym)
flytande jäst	35 gram
vetemjöl 1 klass	35 gram
Deg
vetsurdeg 100% fuktaktiv	90 gram
Deg (pre-enzym)	60 gram
vatten	200 gram
tomatpuré	30 gram
vetemjöl, premiumkvalitet	400 gram
majsmjöl	50 gram
fruktos (socker)	1 tsk
mjuk margarin (vegetabilisk olja)	20 gram
malen svartpeppar	nypa
salt-	10 gram
snabbjäst	1 gram

Tillagningsmetod

• Deg (pre-enzym)
• Blanda alla. Låt stå i 12 timmar på en varm plats.
• Surdeg
• Uppdatera 5-8 timmar före knådning.
• Deg
• Partiet tillverkades i KhP.
• Blanda vatten med pasta, surdeg och deg. Häll i en hink.
• Blanda mjöl med jäst och fruktos.
• Lägg i en hink. Börja blanda.
• Tillsätt margarin, salt och peppar 5 minuter efter knådningens början (du kan inte lägga till eller lägga mer).
• Knåda i 20 minuter.

• Degen är brant, lite mjuk, inte klibbig. Runda av, jäsa på en varm plats i 120 minuter. Sträck vik en gång mitt i jäsning.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning

• Forma bröd av vilken form som helst. Bevis söm ner på ett ark bakpapper. täcker arbetsstycket. Efter 60 minuter gör du styckningar och överför brödet och papperet till ugnen.
• Baka på sten, gjutjärnspanna, upp och ner ark med ånga under de första 10 minuterna vid 240 grader.
• Ta bort ångan, sänk temperaturen till 180 grader, ventilera ugnen kort.
• Vi bakar tills vi är klara. Min totala bakningstid var 45 minuter.
• Vi tar ut, kyler, skär och njuter.
• 
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4-4,5 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Läckert bröd. Smaken påminde mig om en skivad limpa (kanske på grund av margarinen). Tomatpastan gav en vacker smulskugga, pepparen kändes inte. Därför kan du lämna det i fred eller lägga mer. Trots att det finns majsmjöl är smulan inte torr utan till och med våt. Jag gillade brödet. Receptet är snyggt. Jag rekomenderar!

Hur mycket av denna dams fantasi ger oss mästerverk!
plus gyllene händer och skicklighet = och riklig salivation

BRAVO!!!! inga mer ord.

Jag har inga ord för sådan skönhet, ensam!
Ett mästerverk, vad kan du säga !!!!!
Tack !!!!

Overdådigt!
Som alltid
Myayayayakish !!!)))

Mästerverk!!!! Jag har inga fler ord!

[ang-kay]

ang-kay, ja, det är helt enkelt omöjligt att inte notera! Bröd av otrolig skönhet, smula är en dröm! Det är omedelbart uppenbart att sådant bröd bakas av gyllene händer!

[Flickor!]

Flickor!Tack så mycket för din uppmärksamhet och uppskattning! Jag försökte att.

[Angela]

Angela, tvivlade inte ens på vem sådan skönhet Är det möjligt att passera förbi

[Albinochka]

Albinochka,

Mamadoragayayaya Detta är bröd !!!! : girl-swoon: Och din smula .... Fantastisk syn !!!! : bravo: Angela, mästerverk bröd !!!!!!

: oEtt flöde !!!!! Pestnya !!!!!!!!

[Nashenka,]

Nashenka,rakt upp generad alls

Angela, kan du berätta för mig hur man gör styckningsdelar på bröden korrekt? Det visar sig väldigt snyggt!

Burk. självklart. Jag har redan skrivit flera gånger. att jag skär med ett blad. Rörelser måste vara självsäkra. Bladet är skarpt. Klippet beror på testet. Mjuk deg kan klippas en gång och det är det, medan mer elastisk deg gör att du kan göra vad du vill. Det är också viktigt hur djupt du skär, om du håller bladet rakt eller i en vinkel. Allt beror på övningen.Jag minns hur jag gjorde de första snitten! Händerna skakar, kniven fungerar inte. Skräck. Nu har jag fått tag på det.

Tack Angela, jag ska försöka !!! Jag hoppas att jag kan göra det också !!!!

Naturligtvis kommer det.

Angela, styckningarna i ditt bröd är fantastiska! Det här är redan en riktig skicklighet! Receptet är intressant, jag har bokmärkt det tills jag återvänder till att baka bröd! Tacka!!!

Tack, Olya!