Tahini bröd

[natapit]

Tahini bröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vetemjöl	770g
vatten	515g
salt-	15g
vete surdeg 60% hydrering	240g
Tahini	50g

Tillagningsmetod

• Jag gjorde tahini enligt receptet natapit https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Slutlig deg
• Blanda vatten med 50 g mjöl och slå med en mixer tills ett stabilt skum bildas.
• 
• Tillsätt sedan resten av mjölet, rör om tills mjölet är helt dispergerat. Låt stå i 30 minuter (autolys) vid rumstemperatur.
• När tiden har gått, tillsätt surdeg, salt. Knåda med kroken på en matberedare i 3 minuter. Tillsätt sedan tahinin och knåda tills den är helt fördelad i degen.
• Överför sedan degen till en smord behållare och låt jäsa i 4 timmar. Samtidigt sträcker du dig degen * varannan timme.
• Lägg degen på bordet efter fyra timmar, dela den och låt den slappna av i cirka 15 minuter. Forma sedan rullarna, dela dem i hälften med en kavel (Fendu-form)
• 
• Samla halvorna och överför dem till en korrektionskorg, strö över mycket mjöl eller sesamfrön. Placera med sömmen uppåt.
• 
• Tillbringa cirka 2 timmar rastyoku.
• Baka i en ugn förvärmd till 220 ° C under de första 20 minuterna med ånga.
• 
• 
• 
• 

Matlagningsprogram:

ugn

[Natasha!]

Å nej! Det här är bara tortyr med rullar, Natasha!
Vi måste skicka dig på semester på webbplatsens bekostnad, medan vi fortfarande är förnuftiga här.
Och det är inte precis timmen ...
Men på allvar, min beundran, Natasha!

[Marish]

Jag måste skicka dig på semester

Är jag så trött på dig ??

Och om det är allvarligt

Jag är så glad att glädja dig!
Berätta för migMarish, kommer inte sådant bröd att skämma bort dig?

[Natus]

Natus intressant recept, vilken fin man du är! Sesam pasta starter är utan tvekan utsökt!

[Tatuering]

Tatuering, tack, kära du!

[Natasha]

Natasha, du kan inte bli så retad! Det är det, jag gick för att läsa om surdeg Brödet är super!

du kan inte bli så retad!

Jag retar inte. Jag visar dig vägen till något nytt (för oss!) Och du vet hur många recept det finns som vi inte ens har läst ännu! Mognar snabbt, min surdeg!

Vackert bröd! Jäsning klockan 4 för vetebröd gav inte surhet i brödet?

: hej: Tja, det är omöjligt! Jag slickade bara upp och tittade på bagetterna, och här är en sådan bar! Vilken skam! Det finns ingen tid alls, men här är en sådan provokation! Jag hatar att bråka med surdeg, men jag måste.

[Natasha]

Natasha, beundra bara ditt surdegsbröd Även om jag läste om surdeg, men på något sätt har jag inte mognat på dem ännu, jag fortsätter att titta på din

[Vasilisa, Natochka, Lenchik]

Vasilisa, Natochka, Lenchik, tack! Det är trevligt att de uppmärksammade detta bröd!

Jäsning klockan 4 för vetebröd gav inte surhet i brödet?

Min kloka, gav naturligtvis Men surheten är väldigt diskret, skulle jag säga lätt.
Natik, LenchikJag har alltid varit så rädd för surdeg. Förstod inte dumt vad jag skulle göra med dem? Och sedan började hon vid ett tillfälle odla vete (men det var en lång process). Och redan en halvfärdig rågprodukt, då är det verkligen ganska enkelt! Så börja, och tiden kommer att visa att det inte finns något svårt!

Min kloka, [/ b] gav naturligtvis Men surheten är väldigt diskret, skulle jag säga lätt.

Nåväl, vi har alla tillräckligt med visdom och kloka människor på vårt forum också ... Det är bara att inte alla älskar syra i vetebröd ...
Min surdej höjer degen på 2-2, 5 timmar, så jag håller den aldrig längre (detta är utan jäst tillsatt) och det ger surhet. Men det här är en fråga om smak och personlig preferens.

[Vasilis]

Min kloka

Det här är jag kärleksfullt på dig, utan några avsikter
Vasilis, rent utan jäst, är detta min första. För att vara ärlig gick jag iväg lite mer, men jag gillade det ändå!

: udarilsya: Och det är det! Dödad på plats! En hård arbetare, en underhållare, en stakhanovka!

Natasha, även om hon tittade på fotoförhandsgranskningen, tvivlade inte på att det här är ditt bröd, det är underbart som alltid!

[Sanechka]

En hård arbetare, en underhållare, en stakhanovka!

åh nej, det kan inte jämföras med dig!

förhandsgranskningen tvivlade inte på att detta är ditt bröd

Sanechka, ett hedersord, det är så trevligt när du inte känns igen av ditt ansikte utan av dina händer! Även om de är * krokhänder *

Natasha, det är bra att flirta! Rullarna är helt enkelt hisnande och till och med surdeg _{som jag inte kan få vänner med}

[Ir]

bra att flirta!

Ir, ja, jag är själv chockad över att jag kan, och du säger att jag flörtar!

som jag inte kan få vänner med

Ja, det är lätt att vara vän med henne! Du måste bara starta en vänskap!

Åh, jag försökte lära känna henne ... antingen hade jag inte tillräckligt med tålamod eller tid ...

Åh, jag försökte lära känna henne ... antingen hade jag inte tillräckligt med tålamod eller tid ...

Vet du när detta kommer att hända? När du blir kär i lite surdegsbröd, och receptet på detta bröd kommer att sitta i ditt huvud. Och inte en dag här. Och då kommer du säkert att börja börja surden och odla den och sköta den.

: hej: Natasha, jag vill vara en hooligan och lägga till rågsurdeg i stället för vete till din limpa (naturligtvis i degen). Det är sant att surt bröd förmodligen inte längre kommer att vara vete utan rågvete eller vete-råg? Vad tror du kommer att fungera?

Jag vill vara en hooligan

Varför inte?
Ta hälften av receptnormen. Håll det bara mindre på utmataren, se visuellt. Och allt kommer att vara ok

Här har du! Se vad som hände!



Läckande! Innan "skam"



Jag har en jäsning på 50% fukt. Med dessa omberäkningar kan jag inte få upp till 60%. Lätt syra. Det finns ingen sesamlukt, på något sätt. Skorpan är krispig. Hon bakade på en sten under huven. Jag gjorde den vanliga formen. Jag är tråkig med fendu också. Jag får mjöl i mitten. Tydligen gör jag något fel. Fantasi är lite tätt. Jag läste, läste, tittade på bilderna ... Kort sagt ... när men något kommer. : girl_cray: Ännu ett tack!

[ang-kay]

ang-kay, jordlig skönhet !!!

[ang-kay]

ang-kay, jordlig skönhet !!!

Tack så mycket! Mycket trevligt.

[på]

Jag är tråkig med fendu

Varför? där pådet kunde inte vara enklare Vad exakt förstår du inte?

Jag var så förvirrad igår att din form inte kommer fram att jag inte ens sa vilken typ av ojämförligt bröd du bakade! Här är en hantverkskvinna!
Och var inte blyg längre Ditt bröd är vackert!

Natasha, om jag inte är vän med surdegen, hur kan jag byta ut den? Eller påverkar det smaken och det är nödvändigt att först "hamra" surdeget och sedan ta upp brödet?

[Innus]

Jag är inte vän med surdeg, hur man byter ut den

InnusJag ställde exakt samma frågor tidigare. När jag verkligen gillade lite surdegsbröd och surdeg var en mörk skog för mig! Och de svarade mig det du kan räkna från jäst till surdeg, men tvärtom - Varför ??! Det var så jag var tvungen att få vänner med surdeg
Så att Innus, måste "plåga" eftersom brödet kommer att vara helt annorlunda med jäst.

Vad förstår du exakt inte?

Så när du delar upp degen, strö den i mitten med mjöl och förvandla den till en korg, eller lägger du ihop två bitar och lägger den i korgen utan att vända den?

Jag var så förvirrad igår att din form inte kommer fram att jag inte ens sa vilken typ av ojämförligt bröd du bakade!

Tack så mycket. Jag njuter verkligen av ditt beröm

[Ängel]

Ängel, strö omedelbart med lite mjöl, rulla ut i mitten. Sedan samlar du in halvorna och förvandlar dem till en korg, ryggen erhålls ovanifrån. Förklarade tydligt?

Strö över lite mjöl på en gång, rulla ut i mitten. Sedan samlar du in halvorna och förvandlar dem till en korg, ryggen erhålls ovanifrån.

Går veckarna ner? Korrekt? Det är vad jag gör. Kanske mycket mjöl eller min deg är fuktigare?

Går veckarna ner? Korrekt

Delningen behöver inte ströas med mjöl, men om degen är våt behöver du förmodligen lite mer. Annars kommer de att ansluta till varandra.
I allmänhet, vad är fel? Uppenbaras inte som du vill?

Delningen behöver inte ströas med mjöl, men om degen är våt behöver du förmodligen lite mer. Annars kommer de att ansluta till varandra.
I allmänhet, vad är fel? Uppenbaras inte som du vill?

Och det öppnas inte och mjöl mitt i brödet erhålls. Är det rätt nedfällbara?

Är det rätt nedfällbara?

Ja. exakt. Även om det är möjligt och vice versa. Men hur kan du då få ut det ur korgen?

Men hur kan du då få ut det ur korgen?

Jag läste det på en handduk och gjorde den i form av en soffa med sidostöd. Men hur ska man sedan överföra från en handduk?

hur ska man då byta från en handduk?

Otozh!
Och när den är uppdelad i fyra delar, som i vissa sorter? Vilken typ av "soffa" behövs då?

Otozh!
Och när den är uppdelad i fyra delar, som i vissa sorter? Vilken typ av "soffa" behövs då?

Jag tittade på videon nyligen. så liten att den är i fyra delar, så de lägger bollen i mitten och vänder på en handduk och gör sidorna.