Bröd "Gryn och sesam"

[Poolish]

Bröd "Gryn och sesam"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Poolish
vetemjöl	250 g
vatten	250 g
färsk jäst	5g
Deg
polska
vatten	500 g
vetemjöl	850g
durumvete mjöl	250 g
vete surdeg (jag har 50% hydrering)	150g
olivolja	35g
färsk jäst	20g
salt-	20g

Tillagningsmetod

• Poolish
• Rör om tills det är jämnt och låt det mogna i 12 timmar vid rumstemperatur.
• Surdeg
• Mata surdeg och låt den mogna i 7-10 timmar.
• Deg
• Blanda alla ingredienser utom salt i 10 minuter vid låg hastighet.
• Tillsätt sedan salt, öka hastigheten och blanda i ytterligare 5 minuter.
• 
• Överför degen till en behållare och låt den vila i cirka 120 minuter (det tog mer för mig på grund av dålig utveckling)
• Under den här tiden * sträcker sig degen * en gång var 1 timme
• När tiden har gått, dela upp degen i 4 delar (eller 3 om så önskas)
• Forma till en limpa, fukta med vatten och strö generöst med sesamfrön.
• 
• Vänd upp sömmen och vila i en korrektionskorg eller på en linnetyg i 1,45-2 timmar.
• Förvärm ugnen vid 250 ° C.
• Vänd brödet på en spade, gör 4 diagonala snitt som är rikligt täckta med havssalt. Överför till ugnen.
• Baka de första 15 minuterna med ånga. Ta sedan bort ångan, sänk temperaturen till 225 ° C och baka i ytterligare 25 minuter.
• Kyl det färdiga brödet.
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

3-4 st.

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Vetemjölkbröd med sesamfrön (brödtillverkare) (fugaska)

Helmjölbröd med sesamfrön (abksar)

Vetebröd med sesamfrön och äpple i Scarlett-400 brödtillverkare (Omela)

Fantastisk bar

[Sergey]

Sergey, tack! : en kyss: Glad att du gillade det.
Försöker ladda upp foton i en och en halv timme

Natasha, ditt bröd är utsökt som alltid! Jag tror att sesamskorpa i kombination med salt inte kommer att lämna någon likgiltig!

Försöker ladda upp foton i en och en halv timme

Idag kämpade jag också med gallerierna, bilderna laddades inte upp.

[Natasha]

Natasha, åh, brödet är bra! Du, ser jag, är tätt upptagen med surdeg, och du bakar bröd vackrare än den andra!

[Marishenki]

Marishenki, tack min kära! Det är väldigt trevligt att behaga dig!

sesamskorpa i kombination med salt kommer inte att lämna någon likgiltig!

Jag bet det i dag och tänkte genast på dig, det vill säga på dina "två degar". Men din är förmodligen lite mjukare. Den här har en krispig skorpa (även om jag tuggade den medan den fortfarande var varm) I allmänhet gillar jag den här kombinationen av gryn och sesam.

Jag kämpade också med gallerier idag, foton laddades inte upp

Jag har inte slutat slåss ännu

Du, ser jag, har tagit upp en tät surdeg

Vi ansvarar för det vi växer!

[Natasha!]

Och jag och jag med beröm till dig, Natasha!
Åh, och din stiliga man är bra! Prova bara en bit ...

[Natalia]

Natalia, varken subtrahera eller lägga till

För bröd -

Försöker ladda upp foton i en och en halv timme

Idag kämpade jag också med gallerierna, bilderna laddades inte upp.

Vad var problemet där? Och ingen klagade någonsin
Om problemet är med Flash - ändra innan du laddar i rullgardinsmenyn till "vanlig - en fil i taget".

[Mariska, Gala, kock]

Mariska, Gala, kock, tack för beröm och vänliga ord!

Prova bara en bit ...

Marish, har redan lagt till bitarna!

Vad var problemet där?

Ändrat, lagt till, allt var värdelöst Idag är allt ok! Det är sant att morgonen är klokare än kvällen!

Bokmärk det säkert!

Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta! Jag älskar tillsatsen av gryn, det luktar till och med annorlunda

Natasha, det här är en limpa, det här är smula - en fest för ögonen! Bravo!!!
Det är synd att jag inte är vän med surdeg, men kanske börjar jag en dag och strök en sådan skönhet.
Och vad är din gryn, kan du visa mig väskan? Jag trodde att gryn är en grov malning, ja, som hård gryn, eller är det annorlunda?

[Yul]

Yul, tack!
Yul, ja, jag trodde också att jag aldrig skulle bli vän med surdeg, men du förstår, jag var mogen.
- den här är väldigt liten.
Och den här ser mer ut som gryn, bara gul

Tack, Natasha

Natasha, vilken vacker bar! (y) Jag älskar skarpa ...

[Natus]

Natus det finns inga ord, bara känslor När jag tittar på ditt bröd vill jag upprepa dem direkt. Men tiden tar slut

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, Tatus, tack för sådana vänliga ord!
Vasilis, men vet du vad jag tänkte? Om du bakar den i en förseglad behållare, tror jag att skorpan blir mjukare. Och så ja, krispigt.

När jag tittar på ditt bröd vill jag upprepa dem direkt

Själv är densamma När den hakar i något kommer jag inte att vända mig bort

Om du bakar den i en förseglad behållare, tror jag att skorpan blir mjukare.

Ja, under huven eller i gjutjärn är skorpan alltid tunnare. Men jag älskar puckelryggar, så jag bakar ofta på härden.

[Natus]

Natus gjord av halva normen. Det visade sig vara två stora barer. Inte så full av hål som din, men fluffigt, gott med en krispig skorpa.

[Tatuering]

Tatuering, tack kära för rapporten och förtroendet!

inte lika full av hål som din

Tatuering, när du bildade en limpa, kan du pressa ut luftbubblor? Jag försöker i allmänhet vara mjukare med surdegsbröd, de är så luftiga.

gjort hälften av normen

Här är en annan av mina utelämnanden: Jag ger alltid hela receptet, men jag bakar halva normen eller till och med 1/3, som i det här fallet
Måste jag måla som i ett recept med en vanlig bagett?

[Tatuering]

Tatuering, när du bildade en limpa, kan du pressa ut luftbubblor? Jag försöker vanligtvis mjukare med surdegsbröd,

Natus Som vanligt satte jag degen på bordet efter spridning och sprider den i en rektangel och sköljer den med fingrarna. Naturligtvis inte till fanatism. Jag oroar mig inte för det, eftersom brödet visade sig vara utmärkt. Massan är fluffig, fluffig.

[Tatuering]

brödet visade sig utmärkt

Tatuering, så det här är det viktigaste för oss!

[Natasha!]

Natasha!Jag ska baka denna bar och det var en fråga om salt. Jag ströde en gång bröd och min skorpa blev våt på dessa platser och under det smulan nästa dag. Var det okej för dig?

Jag ströde en gång bröd och min skorpa blev våt på dessa platser och under det smulan nästa dag

Jag tycktes inte märka det ..

Ja, jag tycktes inte märka ...

Strö i en fräs och kontrollera. Jag lägger den på proofern.

Vilken hård arbetare du är !!! Och här sitter jag och vissnar nära datorn

Strö i en fräs och kontrollera.

Hur kontrollerar du? Han är den första som ätas!

Hur kontrollerar du? Han är den första som ätas!

Jag börjar klippa på andra sidan. Bedrägeri.

Jag bakade en gigantisk limpa idag. För lat för att dela och skapade detta
Och det här är en halv portion. Längd 45 centimeter. Vikten är nästan hundra pund.
I sammanhanget.... Jag delade genast hälften av brödet. Brödet är doftande, smulan är mycket mjuk, fjädrande. Skorpan är tunn. Bakad på en sten med ånga. Jag ströde ett snitt med salt. Jag får se hur hon beter sig (salt) om limpan överlever fram till imorgon.
Ännu ett tack!

[Angela]

Angela, ja, vad är du rastlös! Och hårt arbetande! Baton, nej-nej, BATONISCHE - inspirerar bara till beundran!
Tack för ditt förtroende och för så härliga och otroligt vackra recensioner!

Ingredienser
Poolish
vetemjöl 250g
vatten 250g
färsk jäst 5g

ursäkta, jag förstod inte riktigt vilken typ av surdeg det är, om det finns jäst. Detta jästbröd erhålls. Eller missförstår jag något?

[Fle,]

Detta jästbröd visar sig

Om surdeg är närvarande i brödet, även om jäst är närvarande, tillhör det surdegsbröd.
Receptet på detta bröd består av jästdeg och den faktiska tillsatsen av surdeg till huvuddegen.

Surdegen läggs till degen enligt receptet, den ger smak, bröd, tack vare den behåller den sin friskhet längre, den är inte fririnnande.

Fle, på vår webbplats finns det många brödrecept som bara bakas med surdeg.Och vilken av dem som ska baka väljer var och en av oss själv.