Vit chokladmousse med karamell och mandlar

[Vit chokladmousse]

Vit chokladmousse med karamell och mandlar

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
för mousse
vit choklad	150 g
kräm	60 ml
äggulor	2 st (40 gr)
socker	20 g
gelatin	5 g
vatten för gelatin	15 ml
vanilj
vispgrädde	250 ml
för karamell
socker	85 g
kräm	220 ml
glukos sirap	2 msk. l.
Smör	30 g
rostade mandelblad	100 g

Tillagningsmetod

• Vit chokladmousse
• Blöt gelatin i vatten, koka grädden. Smält choklad (jag smälter i mikrovågorna i 30 sekunder). Vispa choklad och grädde tillsammans, tillsätt smält gelatin. Vispa äggulorna med socker tills det är fluffigt, lägg åt sidan. Vispa grädden tills mjuka toppar.
• Kombinera försiktigt vispade äggulor med choklad, kombinera sedan med grädde ännu mer noggrant.
• Naturligtvis kommer jag inte att upptäcka något nytt, men kanske kommer det att vara användbart för någon. När vi kombinerar två massor måste vi anpassa temperaturerna och strukturerna. För att göra detta stör ungefär en tredjedel av den lättare massan den tjocka och blandar sig lugnt. Sedan blandas den tjocka / heta massan bättre och lättare med de återstående 2/3 av till exempel grädde. För den slutliga blandningen, arbeta försiktigt med en silikon spatel.

• Häll massan i en konditoriväska och håll hålet längst ner och ställ försiktigt in massan i en dessertkopp 2/3 av höjden. Nu lägger vi den i frysen. Här är detta en förutsättning, eftersom karamellen bör frysa direkt på den frysta ytan.
• Karamell med mandlar
• Häll socker i en kastrull med tjock botten och lägg på låg värme. Vi säljer inte socker, vi stör inte, du kan ibland skaka kastrullen själv. Vi väntar tills sockret är helt upplöst. Koka grädden under tiden och när sockret har smält helt, kombinera dem under omrörning aktivt. Vi väntar på att massan ska bli lugnare. Om det finns många klumpar kan du fortfarande värma upp det, men inte för länge. Avlägsna från värme och filtrera genom en sil. Tillsätt olja till den rena massan och sedan stekt mandel. Vi blandar allt och häller det i en konditorivaror eller någon annanstans, så att det skulle vara bekvämt att hälla detta i vår frysta mousse. Fyll upp till kanten på dessertglaset och in i kylan. Servera så snart karamellen har svalnat.
• Du kan förvara den färdiga efterrätten i frysen och njuta av den som du vill.
• 

Skålen är designad för

cirka 15 st

Tid för förberedelser:

30 minuter - 1 timme

Matlagningsprogram:

handtag, mixer

Notera

Ytterligare en efterrätt från konditor Sarit Gez. Jag hittade samma koppar i affären som i bankettsalen och ville genast göra den här efterrätten. Om du vill ha originalitet, tillsätt lite salt i karamellen. Då kommer det att finnas en trendig saltad karamell

Liknande recept

Vinbärsmousse (alina-ukhova)

Vanilj bayersk mousse (Larchik79)

Kycklinglevermousse (pate) (Administration)

[Natasha]

Detta är en förutsättning här,

Hee-hee, du vet redan att vissa människor strävar efter att missa det här ögonblicket ...
Natasha, gyllene, tack för nästa sympatiska recept!
Ekorrar, som jag förstår det, kastas bort (i den meningen, på biscotti). Förresten, skulle de biscotti gå bra med denna efterrätt?

Glasögon, naturligtvis, en sådan synd att missa!

[Olya]

Olya, Tack för uppmärksamheten. Och för proteiner finns det så många bra recept Endast, jag är rädd att kopparna inte lever upp till biscotti

Hej, ät inte kopparna!

[Natasha]

Natasha, receptet är fantastiskt !! Nyligen förstör du oss ofta med intressanta recept !! Tack så mycket.
Men jag förstod inget om karamellen. Alla ingredienser som används i karamelsås.Hur lägger man till grädde i ett så transparent karamellager?
Och en annan fråga. Karamell stelnar inte här i "stenen"? Vad är dess konsistens?

[Ludmila]

Ludmilaja, ingredienserna är desamma, bara glukos tillför plasticitet. Och igen, efter att ha tillsatt grädde och slutat bubbla, tar vi bort från elden. Vi fortsätter att laga mat i karamelsås ett tag. Karamell förblir mjuk, du kan ta den med en sked.

[Natasha]

NatashaTack för receptet! Det finns denna glukossirap överallt, hur man gör det? kan ersätta med vad?

[Natasha]

Natasha, receptet är fantastiskt !! Nyligen har du ofta bortskämt oss med intressanta recept !! Tack så mycket.

Jag har varit på forumet i tre år nu och tjejerna delar alltid och hjälper. Nu när jag har något att dela vill jag returnera HP åtminstone lite bra
Luda, tack så mycket för de vänliga orden

Tillagd fredag ​​22 apr 2016 14:09

Oksana, det finns inget recept, såvitt jag vet är det bara köpt. Men det kan ersättas med inverterad sirap, som kan beredas hemma.

Ja, jag förstod med plasticitet. Tacka. Men färgen förvirrar mig också. Snarare stör det inte, jag är glad att det blir transparent. Men jag kan inte förstå varför det inte blir vitaktigt med grädde.
Om du kommer ihåg när vi lagar såsen så blir färgen omedelbart kaffe och inte transparent så snart vi lägger till grädde i den smälta karamellen.
Nej, jag kommer säkert att försöka se från min egen erfarenhet hur det händer. Men jag vill veta just nu.
Kanske beror det också på tillsatsen av glukossirap?

[Ludmila]

Ludmila, Ja tror jag. Kockrecept. Om en vecka kommer jag att göra min praktik igen, om jag kan, frågar jag.

Natasha, tack så mycket för receptet! : ros: du kan se att det smakar gott

utsökt !!!
Jag kommer definitivt att göra det, min dotter älskar det här

överallt denna glukossirap

nu, idag på apoteket glömde jag att fråga om tillgängligheten

[Ljna]

Ljna, Och han säljs på apoteket, du måste titta.

[Loksa]

Loksa, i teorin säljs glukos på ett apotek, och du kan redan göra sirapen själv. eller tänk fel))))

[Ljna]

Ljna, är inkorrekt. Du kan inte göra glukossirap från apotekstabletter. Du kan ersätta den med en inverterad, som är beredd hemma.

Tjejer, gör för din hälsa! Den är utsökt och söt!
Om glukossirap och invertsocker inte är tillgängligt kan majssirap tas.

sedan majssirap

pepparrotsrättika är inte sötare. gick för att studera matlagningsmetoder

[Evgeniya]

Evgeniya, Jag har tur, jag har en specialbutik för konditorer nära jobbet - har nästan alltid allt. Och när du vänjer dig vid det verkar det som om alla ingredienser är de mest vanliga

Vilket smaskigt, och du kan lägga det i en tårta

[Hoppas]

Hoppas, var är du! I princip kan du bara lägga till ett par gram gelatin till. Grip snabbt, bara över karamell du behöver tänka på, om bara med det övre lagret.

[prona]

Kanske beror det också på tillsatsen av glukossirap?

Jag tror inte, Luda, jag lagar en sådan karamell för att vattna äppleburken utan glukossirap och det visar sig vara så genomskinligt och mjukt.
prona, tack för receptet. Precis i tid för sommaren. Jag tog det till bokmärkena. Jag ska försöka efter påsk, annars är mitt huvud som en tamburin ...

Om glukossirap och invertsocker inte är tillgängligt kan majssirap tas.

Majs sirap är glukos. Den är bara gjord av majs, det är därför de kallar det var och hur.

Vi har dem olika och smakar också

Natasha, receptet är underbart, jag älskar dessa desserter, jag bokmärker dem, jag ska definitivt laga mat!

Vi har dem olika och smakar också

Det finns alternativ ... men kärnan är densamma.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jag blir glad om det kommer till nytta

Tillagd fredagen den 22 april 2016 21:01

Olya, ärligt talat - jag är inte expert på dessa frågor, och eftersom allt alltid är fritt tillgängligt bryr jag mig sällan om en ersättare (vi, judar, har tillräckligt med problem med kashrut).

, hos oss är det naturligtvis motsatsen! Det finns problem med det första, men det andra stör inte livet alls!

[Ljna]

Ljna, Och du måste leta efter det på apoteket.

här, idag på apoteket för att fråga, glömde jag bort tillgängligheten

Apotekets glukossirap och mat är två olika saker.
Det är mycket effektivare att ersätta glukossirap med lätt honung (som akacia)

[Olya]

Olya, ja, alla lever med sina kackerlackor. Vi hade en påskkväll igår, jag hade söta 5 typer av desserter (denna mousse, mousse kaka, ytterligare två typer av mousse kakor och halva med puffat ris) och allt är inte mejeriprodukter, kosher, med vegetabilisk grädde, margarin och glasyr istället för vit choklad. Så min svägerska fortsatte och klargjorde att allt kunde prövas. Och sedan åt hon och beundrade att hon inte kunde säga smak och hon hade inte ätit något sådant. Men jag hade fortfarande en smack

Upplagt lördag 23 april 2016 20:56

krysya, tack för tillägget!

[Olya]

Olya,
krysya, tack för tillägget!

hag sameah!

alla lever med sina egna kackerlackor

Ja, jag har hört mycket! Så jag sympatiserar från mitt hjärta!

gick och klargjorde att allt är möjligt

Jag kan inte ens föreställa mig hur du kan SKAPA under sådana förhållanden!

Natasha är ojämförlig! Bravo