Maltbröd med speltmjöl

Maltbröd med speltmjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	310 g
Olivolja	1,5 msk. l
Fullkornsspelt mjöl	100 g
Vetemjöl, premiumkvalitet	300 g
Rågjäst malt	30 g
Vetekli	20 g
Salt	1,5 tsk
Socker	1 msk. l
Torrjäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Grundläggande bakningsläge, vikt 750 g, mörk skorpa.
• Bakad vid en försenad start på HP Kenwood 450.
• Som ett resultat tog de vitt socker, med vassocker eller med honung, familjen gillade det mindre.

Skålen är designad för

750 g

Tid för förberedelser:

3 timmar 25 minuter

Matlagningsprogram:

Huvud 1

Notera

Smaklig måltid!

Tog bort ...

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, medan jag tog det till bokmärkena kommer jag att baka när vi äter den som jag bakade igår.

Och hur smakar den här stavningen, jag köpte den just så att den var, man vet aldrig, och här är ett recept, hur smaken ser ut ..., är det användbart? du måste läsa om det, kanske minskar jag receptet och bakar det för ett försök.

[belockka]

belockka, var kan man minska receptet här? Och så vidare 400 gr. mjöl.

Spelt lägger till en lätt nötig smak till smaken och i allmänhet en tätare, rikare vete-smak.
Smulan visar sig också vara tätare och finporerad.
Från många tester och kombinationer med speltmjöl kom jag till denna kombination och proportion. Men det är en fråga om smak, du måste prova det själv.
Min pappa gillar verkligen bröd på 100 speltmjöl, han säger hur vi i barndomen (jag har en sibirisk) lagar gröt med kött från fullkorn, bakar pajer, smaken kan inte förmedlas !!!

För att minska portionen vet jag inte ens, mjölblandningen (mjöl, malt, kli) är bara 450 gr. brödet i sig är inte högt, det lagras bra, det äts snabbt))))

[Yulia Vlasova]

Yulia VlasovaTack, du är intresserad av den nötiga smaken, du måste prova, men du kan enkelt minska den, jag har en liten form, jag provar bara recepten i den, jag försöker själv, jag ger den till min man, om han godkänner, så bakar jag det fullt, annars är han så noga ... annars, enligt hela receptet, kommer jag att äta ensam länge.

[belockka]

belockka, ahhh, det är en annan fråga))))))))
När du bakar, kom ihåg att speltgluten är svagt.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, tack för receptet! Jag älskar stavade mjölprodukter! Och kakor och pannkakor! Brödet bakades, men utan malt. Nu ska jag prova med malt, definitivt!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, tack för rådet!

[Masyusha]

Masyusha, kakor !!! Kan du dela receptet?

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Yulenka, tack så mycket för receptet, men förlåt mig, jag ändrade det lite
🔗
🔗

Vatten 310 gr
Olivolja 1,5 msk. l (används vanlig vegetabilisk olja)
Fullkornsspeltmjöl 100 g (bara speltmjöl)
Premium vetemjöl 300 gr (vetemjöl av första klass)
Rågjäst malt 30 g (20 g)
Veteklid 20 gr (30 gr)
Salt 1,5 tsk
Socker 1 msk. l (ersatt med samma mängd inverterad sirap)
Torrjäst 1,5 tsk

Jag tog mindre malt, för om det inte finns något rågmjöl i receptet, borde det finnas mindre malt (det här är mina smakpreferenser).
En del av kli kompenserades av brist på malt.
Jag har bara inte fullkornsspeltmjöl.
Som du kan se är brödet mycket framgångsrikt; på kvällen kom det horn och ben från det. I morgon ska jag upprepa det, men jag kommer att smaka på det med malda kumminfrön.
Förresten, jag laddade alla ingredienser i HP, knådde i "dumplings" -läget, lade sedan degen i en behållare, gjorde två knådning, medan jag knådade degen, "vikade" den, bakade i ugnen.

[Gnu]

Gnu, det är glädjande att du gillade det. Och det faktum att du byter recept är jättebra! Receptet är som en idé, du anpassar det själv och vilken skönhet det visade sig!
Men jag vågar inte baka i ugnen, jag är rädd att missa det)))

Men jag vågar inte baka i ugnen, jag är rädd att missa det)))

Jag blev van vid min ugn, oftare bakar jag "ugnsbröd".
Jag tog detta recept i min röda bok. Tack igen!!!