Vetejästbröd på fermenterad rågmalt

Vetejästbröd på fermenterad rågmalt

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	330 ml
Vegetabilisk olja	35 g
Vetemjöl	300 g
rågmjöl	200 g
Rågmalt	30 g
Salt	12 g
Socker	14 g
jäst	4 g

Tillagningsmetod

• Jag brukar göra bröd så här:
• 1. Jag lägger bakplattan i elektronisk skala (återställ avläsningarna), häll 12 g salt, häll 35 g vegetabilisk olja (jag testade valfri solros och olivolja - jag märkte inte skillnaden) och 330 gram vatten lägger jag bakplattan åt sidan.
• 2. Jag lägger en plastbehållare för mat på vågen (återställ till noll), häll 30 g malt, 200 g rågmjöl, 300 g vete, 14 g socker, blanda allt med en sked (brödblandning) och lägg den i form av en brödmaskin.
• 3. På en sked med elektronisk skala mäter jag 4 gram PAKMAYA snabbbakningsjäst och häller över brödblandningen.
• Tja, det är allt, en form i en brödtillverkare, program 2 "Basic" -> "Start".

Tid för förberedelser:

3h 40 min

Matlagningsprogram:

Main

Notera

Kommer denna limpa att vara 900 g?

nej, cirka 750-800 gram

TACK! då kan jag säkert röra ihop, jag har en brödtillverkare för 750 g! kommer inte att komma utanför gränserna ???

[nicholas]

nicholas, hatten kommer att stiga över hinken lite, det är okej. Alla mina bröd kommer ut ur hinken. Detta påverkar inte skönheten och smaken.

Bra !! boo baka !!

Tack för att du märkte mitt recept.

Brödet bakas 835 gram. Väldigt gott!!! Bara jag lägger 6 gram jäst.

Tillagd lördag 27 augusti 2016 20:50

Tack för din feedback ...

Tack för receptet. Detta bröd har blivit en favorit hos min ml. dotter, hon kallar honom "lite svart." Salt minskade jag dock till 10 g. Och så är brödet bara utmärkt.

Goddag allihop! Igår bakade jag "Darnytskyi-bröd med kumminfrön" enligt recept nr 41 (HB Redmond-1910). Jag lade (nästan) alla ingredienser enligt receptet. Visst blev jag lite förvirrad med utspädd malt. Receptet säger: Blötlägg malt i 80 ml berg. låt svalna. Men det är inte skrivet om det är nödvändigt då att sila denna malt, tömma överflödig vätska .. Jag tappade, men överflödig vätska tillsattes. På grund av detta var jag tvungen att lägga till mjöl när jag knådde. Receptet säger programmet "glutenfritt", men jag valde "franskt bröd" 750 gr, mörk skorpa. Det visade sig vara mycket gott bröd, helt till skillnad från butiken, älskling (jag lade till mörk koriander) gav brödet en trevlig eftersmak. Brödets smak är sötaktig.

tacka! favoritbröd ☺️