Fullkorns rågvete bröd med malt (oblandat)

Fullkorns rågvete bröd med malt (oblandat)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
fullkornsrågmjöl	80 gram
fullkornsmjöl	140 gram
rågmalt	10 gram
torrjäst för bakning	1 rundad tesked
salt-	nypa
varmvatten	~ 250 gram

Tillagningsmetod

• Blanda mjöl, malt, jäst, salt i en stor skål.
• Häll i vatten gradvis under omrörning med en sked.
• Degen vid utgången är tjock och fastnar på väggarna och botten.
• Täck skålen tätt med plastfolie och lägg den på en varm plats i 12-14 timmar.
• Efter upphöjning är degen tunn och håller fast vid händerna.
• Smörj en ugnsform och händerna med vegetabilisk olja.
• Lägg ut degen, släta toppen.
• Låt stå på en varm plats i 1 timme för korrektur. Jag värmer upp mikrovågsugnen i en minut och lägger formen med degen där. Och värmen och under händerna stör inte.
• Värm ugnen till 180 grader. Lägg ner en skål med vatten.
• Sätt på en form med en lämplig deg.
• Baka i 40-50 minuter. Villighet att kontrollera med en splint.
• Kyl sedan lätt, ta försiktigt ut från formen och svalna helt, förpackad i en handduk.

Skålen är designad för

för 4-6 portioner

Tid för förberedelser:

12 timmar för jäsning + 5 minuter knådning + 45 minuter bakning

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Brödet är underbart
Doftande. Luktar bra med malt.
Den övre skorpan är mjuk. Och den nedre är utsökt
Smulan är mjuk, lös, porös.
Krossas inte när den skärs.


Tillverkad på basis av detta recept

100% fullkornsbröd (enkel metod) (Podmosvichka)


Om du vill ha surt bröd, justera mängden mjöl och malt.
För att göra totalt 230 gram torra komponenter.

I hemlighet - jag gillar rent vete mer, det är sötare

Liknande recept

Rågvete bröd utan knådning (kil)

Ostbröd utan knådning (ugn) (Omela)

Amerikanska bagetter utan sats (2,5 timmar) (Trinitron)

[Helena]

Helena, utan blandning behöver vi. Jag kommer att berätta för min student son.

[Anna 57]

Bekvämt. På kvällen ställde jag upp det, från morgonen till hit och dit, och det är klart

Anna 57, Anh, var är du?
Jag försökte för dig - bakad

Tillagd måndag 27 februari 2017 15.35

Smula, kom på besök, jag ska behandla dig med bröd
Jag äter bara
Alla mnem

Tack för receptet.

[Nuttison]

Nuttison, äta för god hälsa

Och om alla ingredienser laddas i brödmakaren och läggs på rågläget? Har någon provat det?)

Elena, tack för tipset, var precis på väg att ändra sina beprövade recept och byta till bröd utan att knåda, och här är du!
Jag vill klargöra hur många poäng.
Du skriver: Torrjäst 1 hög sked - nästan 1,5 msk, men i gram?
Jag kommer att klargöra det baserat på min egen erfarenhet. Jag lägger nu deg på 250 gram vete w / s för natten och jag har 1,5 gram jäst. Detta räcker så att degen inte tål samtidigt.

"På en varm plats i 12-14 timmar." Vid vilken temperatur?
Jag säger att om du lägger den där det är varmare - i batteriet eller på toppen av kylskåpet, kan min deg igen sätta sig.

Vad får vi på morgonen vid utgången i ditt recept, hur kommer det att se ut och lukta? Slutar inte?

Och jag förstod att för detta bröd, liksom för andra från kategorin "utan att knåda", är det inte nödvändigt att röra på länge, 5 minuter. nog, och koloboken kan inte vara där som standard.

Jag lägger in en dubbel dos ikväll, tror jag.

om alla ingredienser laddas i brödmakaren och läggs på rågläget? Har någon provat det?)

Och varför, om det finns många recept speciellt för HP. Redan verifierad, och den här är intressant för "utan att knåda."
Annat bröd. Ja.
Lenus, tack, jag tar det.
Ibland vill jag ha det här. Lat!

[mamusi]

mamusi, Jag gillade det faktum att den uteslutande innehåller fullkorn, både vete och råg ... i recept på bomull har jag ännu inte stött på detta))))

i recept för x / n har detta ännu inte kommit över för mig))))

Så det kom inte över för

i HP blir det svårare att reproducera detta.
Ugn, det finns en ugn.
För HP måste ett sådant recept verifieras väl, för att balansera vätskan, välja en behandling genom försök och fel. IMHO.

[Milena Krymova]

Milena Krymova, tack för ditt intresse för receptet.
Tyvärr kan jag inte hjälpa.
Jag har inte gjort det länge och inom en snar framtid kommer jag definitivt inte att baka.

Jag kommer inte ut från sjukhus, idag blev jag opererad igen.

Ursäkta.

Jag bakade de två första alternativen idag. Hittills bestämmer jag konsistensen av degen och temperaturförhållandena.
En blandades lätt med en gaffel, den blev tjock men inte cool. Och i det andra slog förresten mogen deg, inte särskilt bra, och knådade mer brant. Jäst strös lite, jämfört med det ursprungliga receptet, och lägg det för korrektur till en varm kylare.
På morgonen bakade hon i en förvärmd ugn. Från den första visade sig vara en tårta drygt två cm, jag gav henne inte tid att gå upp bra. Smulan är klibbig inuti, om den skrynklas med fingrarna rätas den inte ut. Vi måste hitta en balans!
Och den andra biten, på mogen deg, kan bortses från som originalreceptet. Ja, det verkar ha stått stilla, surheten i smaken märks som på flytande jäst. Tung, även om smulan är bättre bakad än den första.
Vad jag gillade - i båda fallen bra porositet, anständiga hål. Så jag ska baka mer, få det att smaka och som ett alternativ - baka i en pizzabakare med en tunn tårta, annars är min ugn väldigt lynnig.
Lena, tack och

Bli frisk snart, det finns inget att vara sjuk under ett så bra år!

Tack så mycket
Dela resultatet av dina experiment, intressant

, ta till smak, och som ett alternativ - baka i en pizzabryggare med en tunn tårta, annars är min ugn väldigt lynnig

Det är väldigt intressant att veta om resultatet. Vänligen skriv hur det bakades i en pizzatillverkare.

[Irishk @]

Irishk @, Jag går inte långt från ämnet, Elena har ingen tid, fånga, den här har ännu inte bakat:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in....0.
Kanske börja med honom?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, tack såklart, men jag är intresserad av resultatet av detta bröd hos pizzatillverkare, du ville baka det där.