Maltbröd rågbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl med kli (ersatt av 2 koppar	2 koppar
Vetemjöl	1 kopp
Vatten	1 kopp
Salt	1 tsk
Honung (smält med smör)	1 msk. l.
Smör (smält och lätt kyld)	2 msk. l. eller 30 g
Torrjäst	1 tsk
Maltextrakt (ersatt med kvassurt som innehåller rågmalt)	1 msk. l.
Solrosfrön eller kummin	1/2 kopp 1 1/2 msk. l.

Tillagningsmetod

Hitachi-ugn - 240 ml kopp.
1. Blandade 2 sorters mjöl i en skål. blandad.
2. Blanda alla flytande ingredienser + salt + jäst + smält smör och honung i en hink.
3. Sätt på ugnen och lägg i mjölblandningen gradvis med en sked i vätskan i driftläge tills en bra kolobok bildas, så mycket som vätskan tar. Pepparkakamannen visar sig vara klibbig från melass och malt, så det finns en frestelse att lägga till mer mjöl, du behöver inte göra det så att brödet inte blir tätt.
Brödet steg bra, men under bakningen blåste det ut på det "platta taket", färgen på bra rågbröd, smaken är också råg. Brödets storlek är 13 x 13 x 11 cm, vikten är 670 gram. Brödets densitet är bra och porös. Jag glömde att lägga kumminfrön, men med kumminfrön och koriander skulle brödet smaka som Borodinsky. Men som med smör på smörgåsar gick jag ...

Tid för förberedelser:

3 timmar och 50 minuter

Notera

Jag erbjuder maltat rågbröd med kumminfrön eller solrosfrön.
Det är baserat på ett recept från Vicky Smellwoods bok.

Foto eugeniya_oda

Liknande recept

Maltmelassbröd (Administration)

Mörkt ölmaltbröd (Natali06)

Vete-rågmaltbröd (ugn) (Administration)

Smula

Admin, säg inte mig, "Krupki rågvete ..." - hur mycket behöver du i gram?

Administration

Citat: Krosh

Admin, säg inte mig, "Krupki rågvete ..." - hur mycket behöver du i gram?

Fäder, är detta verkligen mitt brödrecept, jag glömde det redan

Receptet kräver 2 koppar (min kopp är 240 ml). Häll nacken i koppen upp till 240-märket, skaka koppen lätt för att göra nibblarna mer fasta, och det är det.
I gram hängde jag inte upp det då, men nu har jag inte det, om bara jag går för att väga gryn, bör vikten vara densamma.
Plåga dig inte med gram, gör det i koppar, allt kommer att ordna sig, justera det med en bulle.

eugeniya_oda

Admin, vänligen meddela vilket läge för bakning av rågbröd för att välja rätt för Moulinex OW 3000-ugnen? Jag vill verkligen prova att baka, men det finns inget speciellt läge. Det verkar för mig att det tredje läget ska komma upp, där är den totala tiden den största -3h45min. Men jag tvivlar på det, för tills nu bakade jag bara enligt recept från en bok). Snälla hjälp mig.

Administration

Ja, det verkar som om vi har vandrat in i fel ämne för råd ...

Om du ställer mig den här frågan, kolla in mina recept för att baka vete-rågbröd här:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Välj ett brödrecept med ett högt vetemjölinnehåll till att börja med.
Alla recept kan användas för alla brödmaskiner med grundläggningsläget (grundläggande), ungefär 3-50 gånger.

Varför så: när du gör en deg av en mjölkomposition, där det finns mer än 50% vetemjöl än rågmjöl, passar programmet Basic Mode och två degskydd som ingår i detta program.
Håll bara reda på bullen - den ska vara ganska mjukare än rent vetebröd.

Lycka till, prova!
Men kom bara ihåg att framgången med att baka bröd beror främst på dig personligen. Skriv om något. Först nästa gång, låt oss prata om ämnet, det recept du valt.

svetlaya

Jag bestämde mig för att baka detta bröd, kanske malt dök upp i soptunnorna. Jag kastade allt i brödtillverkaren och aktiverade huvudprogrammet. Vid den första knådningen av koloboken hände inget, jag lade till ett halvt glas vatten. vi får se...
Ser ut som att jag var tvungen att göra det direkt, som beskrivs i receptet, tillsätt mjöl lite efter lite.

eugeniya_oda

Hej admin! Jag försökte, på ditt råd, att baka bröd med ett högt innehåll av vetemjöl, nämligen bondebröd. Det blev bara super !!! Han stod upp så bra, bara stilig. Det enda jag inte hade tid att fotografera. Medan jag svalnat är min son redan fet. Och igår tog jag chansen och försökte baka maltbröd enligt ditt recept. Det visade sig väga 700 gram. Läcker med kumminfrön. Det är sant att toppen är ovanligt platt. Men det påverkade inte smaken på något sätt. Jag knådade degen på program 6 (för pizza), stod totalt ca 1 timme och 20 minuter och sedan på program 10 (bakning) i 1 timme. Den här gången lyckades jag fotografera processen, från bildandet av bullen och upp till det färdiga brödet. Mjölet somnade enligt din rekommendation gradvis, det lämnade exakt enligt receptet. Jag ville ärligt talat lägga till mer, så att bulle först fastnade på väggarna, men var rädd för att överdriva det.
Här är vad som hände