Vete-rågmaltbröd (ugn)

[knåda deg och bilda ovalt bröd]

Vete-rågmaltbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	290 g
rågmjöl	210 g
Potatisbuljong + yoghurt =	endast 325 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	1 msk. l.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Jäst	1,5 tsk
Fermenterad torr rågmalt	2 msk. l.
Flytande korn-maltkoncentrat	2 msk. l.
Omedelbar cikoria (för mörka färger)	1 msk. l.
Bröd Spice Mix	1 tsk

Tillagningsmetod

• Degen knådades i en skördetröska: knådning i 5-7 minuter, vila i 20 minuter, knådning i 5-7 minuter.
• Degen efter knådning är flytande och klibbig. Samlade degen i en hög med en spatel.
• Korrektur i ugnen vid 30 * C tills degen fördubblas.
• Nu knåda deg och bilda ovalt bröd , sedan 2 täta i ugnen vid 30 * C i 10-15 minuter. Sedan tar jag ut degen och slår på ugnen för att värma upp 220 * C, uppvärmningen tar cirka 15 minuter, den här gången räcker för att degen ska bli helt.
• Ytterligare gör skär på degstycket och lägg den i ugnen för bakning - jag sänker omedelbart temperaturen till 200 * C.
• Bakning enligt schemat:
• 200 * - 15 minuter
• 180 * - 10-15 minuter
• 165 * - tills den är öm, sätt in temperatursonden.
• 
• 
• 

Notera

Skorpan är tunn och krispig, smulan är mjuk och porös!

God aptit, alla!

Liknande recept

Maltbröd från Natali06 (tvärtom) (ang-kay)

Mörkt ölmaltbröd (Natali06)

Maltmelassbröd (Administration)

Stilig !!! Hur smakar det med kornmalt? Jag gillar brödets färg så mycket, det visar sig vara någon form av honung

[Lingonberry]

Lingonberry , ja, för färgen idag lade jag till omedelbar cikoria, en sådan chokladfärg och det visade sig

Och naturligtvis finns det en specifik malt smak! Läckert bröd till bordet, kålsoppa, för borscht kommer att vara underbart!
Brödet är mjukt, bara skär det inte i tunna skivor!
Även om jag lyckades prova lite med sylt är det också gott

TACKA!!! Visste inte var jag skulle använda kornmalt (utom öl). Och här är ditt recept. Jag bakade bröd igår. Det visade sig vara en utsökt, aromatisk stilig man. TACK igen för dina recept och kunskap.

[Julia]

Julia, till din hälsa! Baka utsökt bröd
Tack för de snälla orden!