Maltbröd från Natali06 (tvärtom)

[Natali06]

Maltbröd från Natali06 (tvärtom)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Ljust öl	125 gram
vatten	125 gram
mjöl 1 klass	310 gram
vetejord med 50% fukt	75 gram
färsk jäst	5 gram
ojäst malt	37 gram
sirap	12 gram
Fint havssalt	10 gram

Tillagningsmetod

• Surdeg.
• Jag matade den en gång på kvällen 10 timmar innan jag bakade.
• 20 förrätter + 20 vatten + 40 mjöl.
• Deg.
• Jag knådade alla ingredienserna utom salt i en matberedare med en krok i åtta minuter, tillsatte sedan salt och knådade i ytterligare 5 minuter.
• Vik degen i en behållare och låt den jäsa i 90 minuter. Efter 45 minuters sträckning - vik.
• Forma bröd av vilken form som helst. Jag har testat på pergament i 65 minuter.
• Värm ugnen till 220 grader. Gör snitt innan du planterar. Hon bakade den på en sten. De första 20 minuterna med en keps. Sedan ytterligare 10 minuter och sänker temperaturen till 200 grader.
• 
• 

Skålen är designad för

1 limpa cirka 600 gram

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn.

Notera

En källa HÄR
Det visade sig vara mycket välsmakande, mjukt bröd. Massans struktur skiljer sig från maltmassan på mörkt öl. men det är förståeligt.
Tack så mycket Natali06 för inspiration.

Liknande recept

Mörkt ölmaltbröd (Natali06)

Vete-rågmaltbröd (ugn) (Administration)

Maltmelassbröd (Administration)

[Kock]

Kock, ja, var är smiley med en båge ?? Jag vill böja mig för den här bagaren för hennes hårda arbete, för hennes outtröttliga önskan att alltid lägga till något nytt i recepten! För ständiga experiment! Tack, Angela, för ditt bröd och för ditt hårda arbete!
Och brödet visade sig vara så vackert!

Förvirrad alls! Det var sant att hon blev tårar av sådana ord. : a-kyss: Jag har redan bakat din malt fyra gånger, om jag märkte att den ligger bredvid den på huvudfotoet. Jag gillar honom. Och det förkroppsligade bara våra tankar. Enligt min mening fungerade det. Även om ... jag inte är specialist, jag lär mig bara. Jag bakar bröd i ett par månader. Tack igen.

Helt generad

Varför bli generad! när du bakar sådant bröd?!