Bröd med bakad vitlök och surdeg

[Opara]

Bröd med bakad vitlök och surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Opara
aktiv start 50% luftfuktighet	20 gram
surdegsvatten	35 gram
Fullkornsvete mjöl för surdeg	30 gram
Vetemjöl 1 klass	30 gram
Deg
Vetemjöl 1 klass	500 gram
surdeg	Allt
vatten	350 gram
färsk jäst	3 gram
Fint havssalt	10 gram
hård ost	60 gram
Vitlök pasta
vitlök	1 stort huvud
vegetabilisk olja b / s	1 msk. skeden
fint havssalt	smak
färsk persilja	2-3 kvistar

Tillagningsmetod

• Opara
• På kvällen, uppdatera startkulturen och lös upp den erforderliga volymen i vatten, tillsätt mjöl och blanda; täck med folie och sätt upp att höja i 8-10 timmar - tills det fördubblas eller tills det börjar sätta sig något.
• Deg.
• Knåda surdeg, jäst, malda med mjöl och vatten i 8 minuter med en krok. Tillsätt salt, vitlökspasta och finriven ost. Knåda till elastisk, blank deg i cirka 8 minuter. Degen är mjuk, smörjer ut på mixerskålen, lätt klibbig, tillsätt vid behov vatten. Runda degen och låt jäsa i en smord behållare. Jäsningstid 2,5 timmar. Under de första 1,5 timmarna, sträck och vik degen tre gånger var 30: e minut. Lämna sedan ytterligare en timme och rör inte vid den. Dela degen i två. Rulla upp och låt stå under plastfolie i 20 minuter. Forma 2 bröd. Jag har en oval och den andra rundan.
• Skär det runda brödet i mitten och sätt in en vitlöksklyfta. Lägg persilja kvistar fuktade med vatten på sidorna och damm med mjöl på toppen. Överför försiktigt till korgen med sömsidan uppåt. Jag dekorerade inte ovalt bröd. Forma ett ovalt ämne och lägg i korrekturkorgen med sömmen uppåt. Korrektur tog mig 1,5 timmar vid en temperatur på 28 grader. Hon bakade på en sten vid 250 grader under de första 10 minuterna med ånga. Ta sedan bort ångan, sänk temperaturen till 180-190 grader och gör den beredd. Jag har en total bakningstid på 30 minuter.
• Vitlök pasta
• Skala vitlök, tillsätt olja, salt, linda i folie och baka tills det är kokt i ugnen. Cirka 40-50 minuter. Mala sedan tills det är jämnt.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

2 rullar, väger cirka 500 gram

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag tog ett recept från bloggen som grund. 🔗... I sin tur är hennes källa Maggie Glezer från boken "Artisan Baking Across America". Recept i en jästfri källa. Jag tillsatte jäst för att undvika surhet i degen. Om du inte vill använda dem, tar jäsning av degen 4 timmar och korrektur 3-4. Jag justerade mängden vatten för att matcha mitt mjöl. I receptet var det nödvändigt att lägga vitlökspasta och ost helt enkelt mitt i brödet, som en fyllning. Jag blandade dem i degen. Detta alternativ verkade mer lämpligt för mig. Jag uppmärksammade detta recept, för jag gillar väldigt bröd med bakad vitlök från VRIDA detta , som jag har bakat flera gånger och aldrig slutar beundra det. Tack till Marina. Därför passerade jag inte detta bröd och ångrade det inte. Brödet är väldigt aromatiskt med en tunn skorpa och en mjuk smula. Och väldigt stilig!

Wow !!!!!!!! Det här är skönhet !!!!! Ord är borta ... Det finns en sådan brödsabotage! Beundra bara!
Är du Sho, ska du äta den ??

[Natasha!]

Så jag klippte inte den förrän min man kom! Klipp en annan! : girl_haha: Det var verkligen synd!
Natasha!Tack för dina vänliga ord och uppmärksamhet.

Jag klippte inte den förrän min man kom!

Han förstår ingenting om skönhet! Rave kan vara så vacker att äta Tugga?

Förstår, men vill bara äta mer!

[Angela]

Angela, du slog mig bara på plats! Brödet är underbart, och tanken med persilja är bara super!

[Marish]

Marish, tack. Tyvärr, men tanken är inte min. Jag har noll fantasi! Alla förbannade borgerliga! : girl_haha: Jag var bara säker på att webbplatsen har detta bröd! Men ... förmodligen inte. Du vet, jag gillar verkligen ditt bakade vitlöksbröd. Det är sant! Så läcker, aromatisk och väldigt mjuk under mycket lång tid. Tack för det.

Åh, vilket underbart bröd. Jag tror att min näsa luktade doften av vitlökspasta. Och hur väl inredda. Jag kommer definitivt att baka det. Men du måste röra upp surdegen igen. Min något är inte särskilt aktivt (det verkar för mig att, eller kanske jag hittar fel, men jag behöver fortfarande göra allt enligt reglerna)

Åh, vilket underbart bröd. Jag tror att min näsa luktade doften av vitlökspasta. Och hur väl inredda. Jag kommer definitivt att baka det. Men du måste röra upp surdegen igen. Min något är inte särskilt aktivt (det verkar för mig att, eller kanske jag hittar fel, men jag behöver fortfarande göra allt enligt reglerna)

Det är vackert! Är det sann persilja?

[Natasha!]

Åh, vilket underbart bröd.

Natasha!Tack så mycket för din uppmärksamhet och beröm.

Jag kommer definitivt att baka det.

Försök. Idag är brödet mjukt, som om det precis hade bakats. Doftande och osten ger en speciell smak.

(Jag tror det, eller kanske hittar jag fel, men ändå måste vi göra allt enligt reglerna)

Jag är ingen expert på surdeg, men försök mata den i lika delar flera gånger (2-3) för att få det att fungera bättre, och först gör sedan en deg.

[Galina]

Det är vackert! Är det sann persilja?

Tacka,Galina! : ros: äkta persilja. Den riktiga. Igår plockade jag den i trädgården. Jag kom ut under snön och frös. : girl_haha: I källorna ändrade persilja eller koriander inte alls färg efter bakning. Jag vet inte hur detta är möjligt? Jag blev brun och torkade ut. Kanske någon vet någon hemlighet?

Angela, jag kom för att anmäla dig - här är han min lidande!

Han gick igenom en sådan stress - sätt formuläret i ugnen. av okänd anledning slits den sönder. Degen drogs snabbt ut med en tång i en annan form. Ja, jag har bråttom glömt att smörja den. Jag var tvungen att ta ut den igen. Tvätta och smörja formen. Degen floppade bara och stram åt kanterna. Ugnen svalnade under den här tiden och jag lade den omedelbart i ugnen vid 190 utan att täta och bakade tills den var öm. Ritningen dog, men brödet - som läkarna säger - ville leva. Han klarade sig

Receptet är underbart, eftersom det överlevde alla katastrofer och förblev stiligt! Tack så mycket för receptet och vetenskapen!

Jag pofulyuganila verkligen lite - jag har råg surdeg och lite linmjöl hällt, för han är mörk. och bakat på basilika-mynta kvass
Här är han, hans Majestät - gömde sig i gräset - ett stridsärr gömmer sig. men Okroshka med salami på get yoghurt med en bit av det - ett mirakel!

[Tumanchik]

Tumanchik,: girl_haha: Jag föreställer mig din chock! Men trots upplevelsen visade sig brödet vara okej. Tack för att du delar dina intryck. Jag tror att nästa gång kommer allt att gå som urverk.

Kan du försöka att inte vara en hooligan?

[ang-kay]

ang-kayvilket vackert bröd!

[Lilja]

Lilja, tack. Det är också utsökt

[ang-kay]

ang-kay, efter rullen, till vårt dagliga bröd !!! Jag ska baka
Min dröm är att baka bra Borodinsky, som de åt i Sovjetunionen, och jag försökte också Riga samtidigt, jag vet inte ens namnet, mina vänner från Riga tog det.
Att floden inte är fel ...

[ang-kay]

ang-kayhur får man en så vacker blomning på bröd?

[Lilja]

Lilja, erhålls ränderna från korrekturkorgen. Sänk arbetsstycket i mjöl och lägg det i en korg, eller strö korgen med mycket mjöl.

Vilket underbart bröd jag saknade! Jag kommer definitivt att baka det när jag kommer tillbaka till bakning! Vilken stilig man!

Inte förvånandsvärt. vad jag saknade. Bröd dök upp på HP innan du registrerade dig. Det är nu. smart tjej, du saknar inget.Och vad som hände tidigare, om du inte tittar på allt.