Vitt bröd för varje dag baserat på bagett på MK surdeg (ugn)

Vitt bröd för varje dag baserat på bagett på MK surdeg (ugn)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vetemjöl	500 g
vete surdeg	200 g
varm mjölk eller vassle	200 ml
socker	1 msk. skeden
salt-	1 te skeden
vegetabilisk olja	2 msk. skedar

Tillagningsmetod

• Jag lägger till socker, salt och läsk i mjölet (läsk behövs för att ta bort den sura smaken från surdeg i det färdiga brödet), gnugga i vegetabilisk olja och tillsätt surdeg och varm icke-sur vassle eller mjölk (jag gillar strukturen av vasslebaserat bröd bättre). Knåda tills en brant, homogen, mycket elastisk deg har bildats. Jag knådade med en mixer med degfästen i 8-10 minuter. Sedan täcker jag degen med en påse och låt stå i 30 minuter.
• Sedan sprider jag degen på bordet och använder mina händer för att bilda en limpa "från kanterna till mitten." Jag lägger den färdiga bullen i en bakplatta smord med vegetabilisk olja (jag har en rund teflon med höga sidor), täcker den med en påse och lägger den på en varm plats tills den mer än fördubblas i volym.
• Jag förvärmer ugnen i högst 15 minuter och lägg genast ner vattenpannan så att den också blir varm. Innan jag skickar brödet till ugnen smörjer jag det med vatten och gör 1 cm djupa skär med en skarp kniv. Lägg brödet på ugnshyllan och häll det omedelbart i pannan om ett glas vatten (du måste göra detta försiktigt så att det inte skållar med ånga - jag använder en slev med ett långt handtag). Bakningsläge (för elektrisk ugn med konvektion) - 10 min. 225 C, sedan tar jag ut pannan med vatten, sänker den till 150 C, efter ytterligare 15 minuter - till 125 C och lämnar den i ytterligare 15-20 minuter. Efter att ha tagits ur ugnen i 5 minuter. Jag lämnar brödet i formen och sprider ut det för att svalna.

Vilken surdeg använder du?

Mjölksyra starterkultur (från Admin - det finns ett ämne om det, i avsnittet Startkultur, där jag lärde mig att göra det, för vilket Admin tackar mycket!) På vitt mjöl - övermatat från råg, bara jag står inte 3 dagar, men två dagar - jag matar på morgonen den första dagen och på morgonen och kvällen den andra, och den tredje använder jag det - så att det blir mindre surhet i brödet, för i vår familj gillar vi vitt bröd utan surhet

Hallå. hur mycket läsk lägger du till?